今天凡太百科給各位分享擂茄子做法的知識，其中也會對擂椒茄子的正宗做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
擂辣椒茄子怎么做
擂椒茄子
【食材】長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蠔油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生姜一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許
〖做法〗準(zhǔn)備好原材料、將茄子破開、將辣椒拍一拍。
2、將茄子、辣椒和小西紅柿放進(jìn)烤盤，放入烤箱中層，上下火，200度，烤20分鐘左右。
3、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蠔油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽，混合搗碎。
4、撒上點蔥花、切碎的朝天椒裝飾，表面再撒點熟芝麻即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
擂椒茄子的做法
工作方法
茄子洗凈，去蒂，切成菱形刀，放入蒸籠中煮熟，放入蒸籠中蒸20分鐘，蒸好后從茄子盤中取出湯汁，茄子切片晾干，青紅椒切片，大蒜搗碎，青紅椒和大蒜一起放入蒜臼中。
加入少許鹽，搗碎，香菜洗凈，切成粉末放入辣椒糊中，加鹽，糖，一湯匙油，加入2湯匙蒸魚和醬油，鍋內(nèi)加入25g冷橄欖油，并加入適量胡椒粉，用小火煎至辣椒香呈深褐色，趁熱用篩子將油倒入辣椒糊中，攪拌均勻成辣椒糊。將辣椒醬倒入茄子中，撒上香菜。
注意:滾辣椒茄子的關(guān)鍵是滾辣椒醬，就是把青紅椒和大蒜搗成糊狀。
1.清熱解暑
茄子為寒性食物，具有清熱活血、消腫止痛的功效。夏天吃有助于清熱解暑，特別適合容易長痱子的人。每天堅持服用蒸茄子，長期服用會有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的效果。
2.降低血脂和血壓
茄子中含有皂甙，具有保肝降血膽固醇，促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸合成，改善機(jī)體供氧功能和血流量，增強(qiáng)免疫力的作用。
3.心血管保護(hù)
茄子含有維生素P，能防止維生素C被破壞，保護(hù)和增強(qiáng)毛細(xì)血管壁的彈性，增強(qiáng)人體的細(xì)胞免疫力，降低毛細(xì)血管的脆性和通透性，防止血管破裂，保護(hù)正常的心血管系統(tǒng)。
下飯菜擂茄子，好吃又營養(yǎng)，做法還簡單，一起學(xué)起來
導(dǎo)讀：擂茄子是湖南的一道名菜，不僅好吃又有營養(yǎng)，而且做法還簡單，新手也不會出錯，一起來學(xué)學(xué)吧。
擂茄子又叫擂缽茄子，屬于湖南菜，也是夏天非常受歡迎的一道下飯菜。雖然叫擂缽茄子，但是沒有缽，不擂，味道也是一樣的好的。
擂椒茄子是一道涼菜，喜歡吃辣的人嘗過一次之后，可能會愛上它。綿軟爽辣的滋味，用來拌飯，夾饅頭吃都是不錯的選擇，辣的酸爽的滋味，越吃越上癮。
天氣熱了，人就會特別沒有精神，什么都不想干，一天就想葛優(yōu)躺，同時食欲也會跟著減退，看啥都不太想吃。
今天去超市買了兩根茄子和一些辣椒，就想要做擂茄子來吃，激發(fā)一下食欲。每次不想吃飯的時候，就想吃些辣的來調(diào)調(diào)味，也虧的是湖南人，才能這么喜歡吃辣吧。
擂茄子的做法很簡單，即使沒有缽來擂茄子，用碗或者是盆來擂，口味也不會有太大的改變，同樣都是營養(yǎng)又美味的下飯菜哦。
下面就來介紹一下，湖南名菜擂茄子的做法吧。
第一步，將茄子洗干凈切塊，辣椒洗凈。有些茄子皮不容易搗爛，也可以把茄子皮去掉。
第二步，將切好的茄子和辣椒，放到蒸鍋上蒸十分鐘左右。
第三步，準(zhǔn)備大蒜三四瓣，切成碎末。
第四步，準(zhǔn)備適量的肉，切成肉末，加入少許淀粉，攪拌均勻。
第五步，將肉末下鍋，加入少許生抽，炒熟之后，盛入一個盤中備用
第六步，將蒸好的茄子和辣椒盛入一個盤中，用搟面杖開始擂茄子和辣椒。
第七步，加入之前備好的肉末，攪拌均勻。
第八步，攪拌好之后，就可以裝盤開吃了。
結(jié)束語：其實擂茄子這道菜， 擂只是一種做法，在這個過程中，會讓你體會到制作的樂趣。當(dāng)然，擂爛的茄子會更加入味。這道菜不僅美味又營養(yǎng)，而且做法簡單，一學(xué)就會，人人都可以嘗試著來做一做哦。
手擂茄子的做法步驟圖，手擂茄子怎么做好吃
1.茄子洗凈，帶皮上鍋蒸熟。大約開鍋十分鐘左右，用筷子捅一捅，能很輕松的穿透茄子就熟了。如果茄子比較粗，可以從中間剖開來蒸。蒸好后的茄子拿出來放在盤中涼涼。
2.蔥、蒜都切末放入碗中，加醋、醬油、糖、鹽、味精混合均勻。炒鍋放油，燒熱到可以看到冒煙時，將熱油潑入調(diào)料汁中。
3.尖椒不用切，洗凈去掉蒂部。用剛剛熱油的鍋再燒熱，把尖椒放入鍋中干焙使它變軟。拿出來切碎。用細(xì)長長一點的尖椒，紅的綠的都行。
4.涼涼的茄子用手撕成條，放入碗中，倒入調(diào)料汁，再加入尖椒碎。用搗蒜錘或者搟面杖搗勻入味，最后再加點香油即可。
