本篇文章給大家談?wù)勊忸^酥，以及蒜頭酥和蒜頭油的區(qū)別對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒜頭酥制作方法 怎么做蒜頭酥
1、食材：大蒜120克、食用油1碗。
2、大蒜去皮，剁成小顆粒。
3、油鍋放油加至五成熱，用一點(diǎn)蒜未放進(jìn)去有小泡即可全部放進(jìn)去炸
4、用中小火炸，鏟子多推動(dòng)，四周上色較快，所要把四周的往中間推。
5、開始上色了，改小火，注意觀察，以免過火，微黃即可。
6、微黃撈起，余溫會(huì)讓顏色深點(diǎn)即可。
蒜頭酥是怎么做的，蒜頭酥是怎么做的
1、準(zhǔn)備10-20粒大蒜，剪掉根部硬的部分。
2、挑撿好的大蒜用水泡2~5分鐘，用漏勺撈出濾干水分備用。
3、油熱放入大蒜小火慢炸，炸1分鐘左右，再翻面炸。如果沒經(jīng)驗(yàn)，可以隨時(shí)翻動(dòng)。
4、炸至大蒜表皮酥脆，外殼自然裂開，即可出鍋。
5、出鍋后撒上一勺麻辣1+2攪拌均勻即可出鍋，如果沒有麻辣面，可放入超細(xì)辣椒粉，花椒粉、食鹽調(diào)味。
蒜頭油和蒜頭酥哪個(gè)好吃
個(gè)人覺得蒜頭油好吃。兩者的區(qū)別在于
1、蒜頭酥是廣泛用于潮汕家常湯里邊的調(diào)味，將蒜頭剁碎再過油炸，炸到金黃色就好了。
2、蒜頭油是將蒜頭酥晾涼后加入花生油中，香味濃郁，是拌飯佳品。
潮汕蒜油酥是什么
潮汕蒜頭酥北方人可能不太清楚，如果你去吃過粵菜的腸粉，你肯定吃過蒜頭酥，腸粉里金黃色，脆脆的就是蒜頭酥。
腸粉里不放它就不正宗，其實(shí)他們也會(huì)放到湯粉，河粉里，蒸海鮮炒菜都可以，可以說是百搭調(diào)料，下面分享一下我的制作方法！
【準(zhǔn)備食材】蒜1000克，色拉油適量
《制作方法》
一：首先把蒜去皮，然后用刀剁碎，盡量顆粒大小均勻些，接著放入水里清洗一下，在用毛巾擠干水份備用！
二：鍋內(nèi)加入油燒熱，約5成熱時(shí)放入蒜沫，中火炸至表面上色，最后小火炸至金黃色撈出控油！
三：控油后的蒜頭酥，放涼后找個(gè)瓶子或者密封的袋子裝起來，用的時(shí)候也方便，簡單的蒜頭酥就做好了！
【制作小貼士】我制作的不放淀粉，放淀粉回軟后黏牙，而且不放淀粉口感也是酥脆的！炸制時(shí)注意火候，微微變色時(shí)就可以撈出，撈出需要用筷子攪拌一下，防止內(nèi)部溫度高易糊！
請(qǐng)介紹下自制萬用蒜頭酥怎么做好吃？
做法
將蒜頭去膜后切成蒜末。
熱鍋，入橄欖油，油溫提高就馬上轉(zhuǎn)小火，這樣蒜末倒入才不會(huì)馬上焦黑，壞了食材的新鮮與美味。
邊炸邊攪拌，靠近鍋?zhàn)舆吘壍男∷饽┤菀捉?，一定要?字形方式進(jìn)行拌勻動(dòng)作，就可以避免。
待鍋內(nèi)的蒜末開始轉(zhuǎn)金黃色時(shí)，加入一匙鹽巴。這個(gè)動(dòng)作是為了讓炸好的蒜頭酥不易產(chǎn)生油耗味，品質(zhì)穩(wěn)定度高。
待蒜頭酥轉(zhuǎn)金黃色時(shí)即刻熄火，將炸好的蒜頭酥倒在器皿中，待涼就可以放冰箱冷藏。
完成了！簡單準(zhǔn)備蒜頭酥，馬上讓你升級(jí)當(dāng)大廚。
蒜酥的做法
今天又輪到小編給大家伙們帶來最經(jīng)典的調(diào)味料，這個(gè)配料真的超級(jí)好吃，加上一點(diǎn)，湯粉的味道又更加不一樣了，尤其是在吃潮汕特色牛肉丸的時(shí)候，加上一點(diǎn)，倒在牛肉湯上面，味道真的不一樣。
蒜頭酥的味道一絕了，自從我開始做蒜頭酥，吃飯都覺得吃嘛嘛香，不由自主地多扒拉幾口，今天就要自己動(dòng)手來做一個(gè)，真的在煮面和煮湯，往里面加一點(diǎn)，真的絕了。小編真的良心推薦，寶寶們也快點(diǎn)動(dòng)手試試看吧！
這道蒜頭酥說實(shí)話制作起來的過程并不難，需要準(zhǔn)備的材料也并不多，寶寶們只需要準(zhǔn)備好:蒜頭和玉米淀粉。沒錯(cuò)，就只有這兩個(gè)，蒜頭的量，寶寶們就看自己的需求就可以啦！接下來，就跟著小編一起行動(dòng)起來吧！
拿出蒜頭，把蒜頭去掉皮，如果寶寶們不知道蒜頭皮怎么去除的話，其實(shí)也可以用菜刀拍一拍。其實(shí)，也有一個(gè)方法，就是把它們剝成一粒一粒的，然后用溫水泡五分鐘，接著，再把它剝皮就可以啦！最后就可以把它切碎了。如果寶寶們家里有攪拌機(jī)的話，就可以用攪拌機(jī)攪拌一下就可以啦！超級(jí)簡單，不過還是要注意一下用攪拌機(jī)的安全啦！
把它拿去清洗，洗上差不多三遍，建議在洗最后一次的時(shí)候多泡上一分鐘，將里面的苦味去掉，這樣子味道會(huì)比較好。如果家里有紗布的話，可以直接用紗布把多余的水分去除，把它攤開晾。如果家里沒有紗布的話，就可以用盤子，把它攤開，中間來回翻動(dòng)，讓它水份蒸發(fā)，這樣子可以防止在炸的時(shí)候被油濺。晾好的蒜頭再加上玉米淀粉，用量的大概10g。
拿出不粘鍋，倒上食用油，開大火，等油溫到六成，油大概沒過蒜頭末就可以啦！將筷子插进去起小泡，就可以把蒜末一點(diǎn)一點(diǎn)地倒進(jìn)去，寶寶們要記得不斷攪拌，這樣子可以避免粘鍋，這個(gè)時(shí)候一定要開成大火，不停地?cái)嚢?，直到蒜末炒到金黃色到漂浮起來，這個(gè)時(shí)候一定要記得趕緊撈起來，不然蒜末就會(huì)很容易變黑了。
炸好的蒜酥，寶寶們就可以拿個(gè)容器和細(xì)漏斗，把它分離，將分離好的蒜頭酥放進(jìn)存儲(chǔ)罐里面，把它晾上一會(huì)，直到散去熱量，寶寶們就可以把它密封起來啦！剩下的油，寶寶們就可以留著，可以用來炒菜用，真的超級(jí)好吃又下飯，蒜頭香味一下子就填滿了小編的味覺。
很多人都在網(wǎng)上沒有說怎么保存蒜頭酥，小編的保存方法就是不需要放冰箱，直接放在常溫下或者找個(gè)陰涼的地方就可以啦！寶寶們要注意儲(chǔ)藏得當(dāng)哦！不然一下子就會(huì)很影響口感啦！也不脆口了！真的寶寶們要多注意哦！小編之前就是沒有蓋好，結(jié)果，蒜頭酥整個(gè)漏氣了，這可把小編氣壞了。
蒜頭酥的用處還挺多的，而且在你吃飯的時(shí)候，往湯里加上一勺，滿滿的滿足感，讓小編欲罷不能！喜歡的寶寶們就快去試試看吧！
