本篇文章給大家談?wù)勓蛉馔枳幼龇?，以及丸子的做法豬肉丸子對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎樣做羊肉丸子
〖主料〗羊肉，輔料有食用鹽，雞精，大蒜，生姜，醬油，香蔥，花椒粉，雞蛋，菜籽油
做法：
1：羊肉清洗下，切小塊，家里正好前幾天買了一個料理機，帶絞肉功能，趕巧用得上，把羊肉放進去絞碎倒入碗內(nèi)待用。
2：大蒜，香蔥，生姜切末放入肉餡，然后適量添加雞精，食用鹽，醬油，花椒粉，倒一點菜籽油，打一個雞蛋進去，一起抓勻，順一個方向攪拌肉上勁待用。
3：鍋內(nèi)加適量的菜籽油，加熱至筷子插入冒小泡，開中火，用手抓肉餡擠出大小差不多的丸子放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出瀝油。
制作小貼士
1：沒有絞肉機器的，可以用手工刀切剁碎也可以，這樣的話肉可能沒有那么有韌性，做的時候可以加一點生粉攪拌，粘性更好些，不至于炸散。
2：生姜的話可以不用直接放入，把生姜拍散，擠姜汁進去就可以，這樣不會吃到生姜影響口感。
3：炸的時候注意觀察火候，別咋糊了。
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怎樣做羊肉丸
羊肉丸湯的做法
步驟step
1
白蘿卜去皮切絲備用
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2
羊肉剁碎，加入蔥碎，十三香，鹽，味極鮮和一個雞蛋清，抓勻腌半小時
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3
鍋中倒入適量油，稍熱放入蔥姜，辣椒炒香
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4
倒入味極鮮醬油，不翻炒，炸5秒
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5
加入開水
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6
倒入蘿卜絲，大火燒開
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7
開鍋轉(zhuǎn)小火，把羊肉捏成肉丸下鍋
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8
小心撇去浮沫，加入鹽，將肉丸煮熟
步驟step
9
加入香油，關(guān)火
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10
倒入香菜
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11
攪勻即可
步驟step
12
盛出
羊肉丸湯的成品圖
羊肉丸子的家常做法
羊肉丸子的家常做法：
準備材料：羊肉丸子200g、山藥400g、白菜400g、火腿200g、菠菜200g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量。
1、羊肉丸子，蓮藕、山藥洗凈。
2、山藥去皮。
3、山藥切成薄厚均勻的片狀。
4、蓮藕去皮，切成薄片。
5、白菜洗凈，切成小塊。
6、火腿腸切成片狀。
7、菠菜摘洗干凈。
8、先把白菜放入砂煲中。
9、放入蓮藕片。
10、然后放入山藥片。
11、放入羊肉丸子。
12、放入火腿肉和蔥姜，加適量水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲10分鐘左右再放入菠菜。
13、加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可。
羊肉丸子的做法及配料
主料：新鮮羊腿肉和肥厚一點的肋板肉各400克，羊筋需剔除，羊油宜保留。
輔料：香菜、大蔥、生姜，精鹽、白糖、高湯精、香油、麻油、蔥油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蠔油、料酒適量，雞蛋1個。
1、大蔥、生姜切碎末，容器中放入110克凈水，將蔥姜末放入水中攪拌放置20分鐘，用漏勺過濾掉蔥姜末，蔥姜水留置備用。
2、將二分之一的蔥姜水加入羊肉餡中順時針攪拌，直至蔥姜水全部被羊肉餡吸收，再次循環(huán)上次步驟，直至蔥姜水全部加入肉餡中。
3、在肉餡中加入適量精鹽、白糖、高湯精、香油、麻油、蔥油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒適量以及雞蛋清1個順時針拌勻，直至肉餡上勁、粘稠為止。
4、調(diào)味品的攝入量需要根據(jù)個人口味、依靠經(jīng)驗來掌握，無把握時寧少勿多，必要時采用淺嘗法進行調(diào)整。
5、鍋中加凈水燒開改微小火，戴塑料手套、不銹鋼湯匙配合用虎口部位擠出直徑20mm左右大小的小丸子，輕輕放入鍋中。
6、丸子制作完成后繼續(xù)保持微小火20分鐘，檢查丸子的成熟度，確認熟透加精鹽、高湯精、白糖、麻油、香油、蔥油、白胡椒粉調(diào)味，香菜末點綴出鍋裝盆，可口美味的清湯羊肉丸子大功告成。
注意事項：
1、羊肉手工切碎，以綠豆粒大小為宜，不可過細、過大。
2、加蔥姜水一是去腥膻，二是增加丸子的鮮嫩程度。
3、喜愛清淡口味時肉餡調(diào)制生抽、蠔油可以取消。
4、羊肉鮮嫩細膩、品質(zhì)好，切忌添加淀粉增加粘稠度，否則將影響口感。
