本篇文章給大家談?wù)劜耠u做法，以及柴雞 做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鐵鍋柴雞的做法
鐵鍋柴雞的做法
冬天是個(gè)適合滋補(bǔ)的季節(jié)，燉一鍋香噴噴的“鐵鍋柴雞”，熱噗噗的有湯有飯，即美味又滋補(bǔ)!下面是由我為你精心編輯的鐵鍋柴雞的做法，歡迎閱讀！
柴雞本身就是含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，有很好的`補(bǔ)血益氣，補(bǔ)腎養(yǎng)脾的功效。是優(yōu)質(zhì)的滋補(bǔ)品。而選擇用鐵鍋燉，可以增加人飲食中鐵的含量，對(duì)防治缺鐵性貧血是有一定益處的。
食材準(zhǔn)備：
主料：柴雞一只，鮮香菇半斤
調(diào)料：大蔥30克，姜10克，花椒數(shù)粒，八角3粒，香葉一片，丁香2粒，桂皮一小塊，鹽2克，料酒一湯勺，生抽2勺，老抽一勺
鐵鍋柴雞的做法：
1、柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來(lái)洗凈備用
2、把洗干凈的柴雞切成大塊，然后再泡洗10分鐘
3、鍋里燒開水，把雞塊放進(jìn)去焯凈血水(開鍋即可)，然后撈出洗去浮末
4、雞油放鐵鍋里，小火慢慢的析出油脂，然后放入蔥姜炸香
5、蔥姜爆香后放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒
6、除鹽之外的然后所有的調(diào)料一起放進(jìn)鍋里
7、加水沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開然后小火慢燉半小時(shí)，
8、香菇清洗干凈后放進(jìn)鍋里，加鹽再燉20分鐘，肉熟透酥爛即可
烹飪技巧：
1、 切塊的雞肉在清水泡洗可以去除部分血水，減少肉的腥氣味
2、 炒雞塊的時(shí)候放料酒或者黃酒，有增香的作用
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地鍋燉柴雞的做法 怎么做地鍋燉柴雞
1、食材：柴雞一只、山芋粉適量、蔥姜蒜適量、花椒適量、油適量、鹽適量、老抽適量、紅辣椒適量。
2、家里散養(yǎng)的柴雞現(xiàn)宰殺后，處理好清洗干凈。
3、雞肉剁成塊，雞腸和雞胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干凈一起燒著吃。
4、鍋中放入適量的油，煸香花椒，再放蔥段、姜片、蒜和干紅辣椒段煸香。
5、倒入雞塊后大火翻炒，翻炒到雞肉顏色發(fā)白。
6、加入適量的老抽和鹽，翻炒均勻，加入適量的水，大火燒開，加蓋燜約一個(gè)半小時(shí)。燒柴雞要適當(dāng)?shù)囟喾判┧?，不要燒得太干，因?yàn)樗娜庠揪秃苡袆诺?，燒得太干反而影響其口感?
7、燒雞的過(guò)程中，山芋粉中加入適量的蘿卜丁和水，也可以加些雞湯，攪拌成半固態(tài)。
8、雞肉基本是9成熟，再加入少許的雞湯放入山芋粉里，搓成丸子下入大鍋的湯汁中，再加蓋燜約10分鐘就可以開吃了，開蓋，撒上些蒜花點(diǎn)綴，圓子吸入雞湯，味道鮮美，口感勁道，比雞肉更受歡迎。
燉柴雞怎么能燉爛,要多長(zhǎng)時(shí)間
用砂鍋燉兩個(gè)小時(shí)左右就差不多能把柴雞燉爛，以下是香菇燉柴雞的做法：
主料：柴雞1只?
輔料：干香菇30g、蟲草花5g、鹽適量、生姜1塊、小蔥20g
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、柴雞清理干凈。
3、生姜切成片、小蔥打結(jié)。
4、柴雞放入鍋里焯水，加入幾片生姜、適量料酒。
5、香菇提前泡發(fā)，清洗干凈。
6、砂鍋里加入適量水，放入蟲草花、香菇、生姜、小蔥、大火燒開。
7、將炒好水的柴雞放入砂鍋里，小火煲兩個(gè)小時(shí)。
8、撈出小蔥扔掉，加入適量鹽。
9、出鍋了。
燉柴雞怎么做
導(dǎo)語(yǔ)：柴雞即是農(nóng)村家庭中喂養(yǎng)的笨雞，它有耐粗糧、生存能力強(qiáng)、抵抗力非凡等優(yōu)于其它雞種的優(yōu)良品質(zhì)。柴雞的肉質(zhì)和口感非常鮮美，因此也受到廣大食客的青睞。燉柴雞的做法也有許多種，燉柴雞可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，對(duì)于一些體質(zhì)較弱的人群有很好的滋補(bǔ)作用。那么燉柴雞的做法都有哪些呢?下面為大家進(jìn)行一下介紹，供大家借鑒與學(xué)習(xí)：
燉雞肉怎么做
柴雞又叫笨雞，具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性，肉質(zhì)鮮美。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
家常燉柴雞的做法步驟
1. 買了整只柴雞，剁小塊，因?yàn)楸救瞬幌矚g吃雞皮，所以把雞皮都撕下來(lái)扔了，然后洗干凈。
2. 鍋里放水，把雞肉涼水下鍋，不蓋鍋蓋，水開了把沫撇了，加入料酒，姜片，大蒜，大蔥，花椒，中火燉二十分鐘。
3. 撈出雞肉，鍋里的水留著備用。鍋里倒油，涼油下生姜，大蔥，八角，桂皮，花椒，干辣椒，扁香，然后下雞肉，炒到變色加老抽，鹽，五香粉，最后把之前的水加里面。中火二十分鐘，然后小火三十分鐘。
4. 加糖，大火收汁，出鍋，可以再加點(diǎn)香菜。味還是不錯(cuò)的!
香菇雞湯的.做法
香菇素有“山珍”之稱，不僅味美，可以提高人體的免疫力，延緩衰老，還有降血壓、降脂、除膽固醇的功效。紅棗有“天然維生素”的稱謂，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。而冬瓜，有利用減肥。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雖然是一碗簡(jiǎn)單的湯，可以蘊(yùn)含的功效卻是非常多的。美容養(yǎng)顏可以喝，病后體虛也可以喝?！?/p>
柴雞斬成塊，去雞油。
香菇洗好。
姜切片。
冬瓜切塊。
鍋中燒開水，放入雞肉焯一下。
湯鍋中放入熱水，燒開，放入焯好的雞肉、紅棗、姜片。小火煲半個(gè)小時(shí)。
將香菇和冬瓜放進(jìn)鍋中，繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。
喝時(shí)可以加入鹽調(diào)味，撒入蔥花或香菜。
小竅門：
1.一定要去除雞油，否則湯喝起來(lái)會(huì)非常油。
2.一次性加入足夠的水，煲的過(guò)程中不可以再加水。
3.不能過(guò)早放鹽，早放鹽會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。
燉柴雞的做法根據(jù)自己的口味而定，往往南方和北方人食用的方法會(huì)略有所不同，家中食用燉柴雞時(shí)也要照顧大眾的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，選用食材時(shí)可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行增減。燉柴雞雖然營(yíng)養(yǎng)但是需要注意的問(wèn)題也多，首先要選鮮活健康的柴雞，其次要注意柴雞肉與其它食材的比例搭配，最關(guān)鍵的就是火候了，注意好細(xì)節(jié)方可制作美味營(yíng)養(yǎng)的柴雞湯。
