本篇文章給大家談?wù)勶溩悠さ淖龇ê团浞?，以及怎?#21046;作餃子皮對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

餃子皮的配方與做法是什么？

餃子皮的制作方法：

主料：面粉400克。

輔料：溫水100毫升。

1、首先將準(zhǔn)備打面粉倒在揉面墊，加入適量溫水開始攪拌。

2、然后揉至如圖不沾手的面團(tuán)。

3、將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中，醒發(fā)半個小時。

4、醒發(fā)半個小時后，揉面排氣，再次面團(tuán)放入保鮮袋中，醒發(fā)半個小時后，繼續(xù)揉面排氣。

5、將揉好的面團(tuán)，再揉成如圖的長條。

6、再切成如圖的小面團(tuán)。

7、然后將小面團(tuán)用搟面杖搟成圓圓的小薄片。

8、餃子皮做好了。

餃子皮的做法

餃子皮的做法

餃子皮的做法1

餃子皮是比較常見的食物材料，主要原料是面粉，制作相對簡單，下面我為大家介紹一下餃子皮的做法!

材料：500g中筋粉，250涼水

1、和面：把粉和水放在一個盆中，用筷子順時針絞動，然后用將面粉變成一個面團(tuán)即可，和的稍微硬一點。

2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、把面團(tuán)條放在案板上揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

4、切面團(tuán)：把面團(tuán)切成一個個10g左右的小面團(tuán).

5、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

6、用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

餃子皮的做法2

第一步

餃子在北方是非常受歡迎的，過年過節(jié)那一定要吃餃子的，就是平時改善生活也會做餃子時，可能不知道吃什么的時候也會做餃子，如果是南方人的話，可能不能理解。今天我們就來看一下餃子皮的做法，水晶餃子皮要怎樣做，首先要準(zhǔn)備好面粉。

第二步

接下來我們就要合面了，用上兩碗面粉，用涼水把面拌一下，并把它做成圖上這樣的面團(tuán)，把它分成塊，待用。呆會搟皮的時候為了好搟，最好把面醒20分鐘一下。當(dāng)然要注意天氣，如果天氣太熱的話，就少醒幾分鐘就可以了。天氣熱面會發(fā)的。

第三步

接下我們就要搟皮了，搟皮是需要一些技術(shù)的，初次學(xué)的朋友們需要多加練習(xí)才能做好，搟皮的時候，要注意中間要厚一些，邊緣薄一些，這樣做出的餃子才好吃。

第四步

瞧瞧水晶餃子皮成品做好了，看著還是非常不錯的吧，我也是做過許多次，才會有這樣的成就，第一次做不是面合得軟硬度不合適，就是搟皮不好，后來餃子包上餡都露在外面了。其實這樣的水晶餃子皮也沒有多么難，只要掌握了上面的幾個關(guān)鍵點，這樣就會做出美味的餃子了。

餃子皮的做法3

餃子皮的做法

餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉;工藝是其他，制作簡單。

餃子皮的原料： 餃子專用面粉

餃子皮的配料： 水

做法：

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團(tuán)即可，和的稍微硬一點。

2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

4、將醒好后的.面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。

5、揉成團(tuán)后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。

9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

餃子皮的做法4

餃子皮的原料：餃子專用面粉。

餃子皮的配料：水。

方法/步驟：在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽。

再在面粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟后撈在碗里不容易粘住。

用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩。

然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒。

再把面團(tuán)上面用手蘸有點水，再繼續(xù)揉，反復(fù)蘸水揉面2—3次后，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。

面醒好后，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。

用小搟面杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。

餃子餡咸了怎么辦

如果是已經(jīng)包好的，那么調(diào)湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃。不會感到那么咸。

如果拌好餡了，還沒包。可以加點糖，可以中和咸味。

在煮的時候可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘。

用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。

再加點餡進(jìn)去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。或者包的時候餡小一點。如果餡里能擠出水分，擠出點水分。

附帶餃子做法：豬肉剁餡，加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒，放入切好的韭菜，再放入一個雞蛋攪拌均勻。面粉加水和成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)揉成長條，切成大小均勻的面劑，壓扁，搟成圓片。將餡料包入面片中即可。

;

餃子皮的配方比例

面粉與水的比例是2:1。餃子皮具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 600克、水 300克。

1、第一步準(zhǔn)備好材料。

2、面粉和水放一起，進(jìn)行攪拌。

3、揉成面團(tuán)放旁邊發(fā)醒3小時。

4、發(fā)醒好后將面團(tuán)揉成長條。

5、用到切成小劑子。

6、最后使用搟面杖搟成薄皮，這樣餃子皮就做好了。

參考資料來源：人民網(wǎng)-掌握這些小技巧 讓餃子口感更好

餃子皮的做法和配方

餃子面皮的做法和配方如下：

工具／原料：餃子粉300g、水140g、面盆、搟面杖、鹽3g。

1、準(zhǔn)備好餃子粉300g?放入面盆中，在用量杯里面放入140g清水，水中加入鹽3g?攪拌均勻后，將面粉揉成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

2、醒發(fā)好后，將面粉切成兩塊，然后選擇一塊，揉成長形粗面條，然后用刀將面條切成1指寬的面劑子。

3、將面劑子搟成面皮，然后將餃子餡放在面餅上。

4、然后將餃子皮對折，然后用手從兩面將餃子皮捏合擠壓成型。

5、最后餃子就包好了。

家庭自制餃子皮的做法

配方：高筋面粉1000克、蛋清1個、鹽4克、冷水480克。

做法：

1.先將面粉放入盆中，再加入食鹽、蛋清攪拌均勻。

2.把冷水加入面粉中，一邊加一邊攪拌，直到攪成疙瘩狀即可。

3.把面疙瘩揉成面團(tuán)，直到面團(tuán)表面很光滑，不粘手不粘盆就代表揉好了，差不多要揉12-15分鐘。

4.揉好的面，包上保鮮膜，進(jìn)行醒面，大約20分鐘就可以了。

5.把面團(tuán)搟成條狀，然后用刀切成瓶蓋大小的面團(tuán)，最后用搟面杖搟成薄厚均勻的餃子皮即可。

6大訣竅：

1.想要做出又軟又筋的餃子皮，一定要選用高筋面粉，因為高筋面粉含有的蛋白質(zhì)含量高，可以使餃子皮勁道很足。

2.做餃子皮時，加入適量的食鹽，可以讓皮吃著更加的勁道，有口感。

3.我們做餃子皮時，可以加一個蛋清，使餃子皮吃著軟，但不要加蛋黃，否則會有少許腥味，而且餃子皮還不白。

4.煮水餃一定要用冷水和面，水和面的比例是1：2，這樣揉出來的面，不稀不干，剛好適合做餃子皮。

5.面一定要多揉一會，反復(fù)的揉12分鐘，可以使面更勁道，這一步也非常的重要。

6.大家在煮餃子時，也要加適量的鹽在鍋中，可以防止餃子破皮、粘連，還可以使餃子皮吃著更加的勁道。

餃子皮做法

餃子皮的做法

用冷水和成面團(tuán)做的，冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破；蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮，燙面比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃?，F(xiàn)成的餃子皮因為用機(jī)器壓制，所以有的加高筋面粉，水量也比較少，吃起來很勁道，買現(xiàn)成的餃子皮也很方便、省事?；旧?，餃子皮的重量是和餡料相同，即600克的餡料（最后調(diào)好的重量）要買600克的皮來包。

每個牌子的面粉的吃水量不同，因此和面團(tuán)時候所加的水分也有些許差異，基本上，2杯面粉要加將近1杯的水（要留約1/5杯，看情況再慢慢地補(bǔ)充）。冷水面是全部加冷水，而做燙面時，則2/3量的水是熱水，先均勻地淋入面粉中，用筷子攪動，散熱后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一團(tuán)。

面團(tuán)和好以后要經(jīng)過餳面的過程，餳的時間最好為20~30分鐘，餳的時候要蓋上一塊濕布，以防止面皮變干。

餳好的面團(tuán)還要再揉過，要柔到面團(tuán)看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板，至于揉的時間長短，據(jù)老一輩的說法是看你的手有沒有“火”，有火、有熱力，很快就能把面團(tuán)揉光了，這在我們做饅頭時最為明顯，面團(tuán)揉好后由中間分一個洞，把面粉揉成粗細(xì)相同的圓環(huán)，再掐斷，搓成一長條，分成大小相同的小面劑子。

把小劑子整形成圓柱形，再壓扁，就成為一個個的小圓形，用搟面棍搟成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃?zhǔn)菆A形的面皮，而鍋貼可以搟成橢圓形。

如何做餃子皮

材料：

中筋面粉500公克，水1杯

做法：

1. 將2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入。

2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面團(tuán)。

3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，將面團(tuán)放在桌上用力來回揉捏，揉至表面光滑為止。

4. 使用菜刀將面團(tuán)分切成數(shù)塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀。

5. 將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。

6. 一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團(tuán)，以順時鐘方向旋轉(zhuǎn)的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。

如何做餃子皮（包括面粉、水等材料的用量）

一斤半面粉應(yīng)該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽.3.放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就行.4.掌握好水量，面和的偏軟一點為好.5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘機(jī)可. 餃子皮的制作 水晶餃子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受. 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份 2、操作步驟 （1）將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻； （2）倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮.。