本篇文章給大家談談脆皮雪糕的做法，以及原來脆皮雪糕如此簡單對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

巧克力脆皮雪糕怎么做

巧克力脆皮雪糕一

原料：

獼猴桃 兩個、巧克力250克

制作方法：

1. 獼猴桃切成厚片，用廚房紙吸去多余水分后備用。

2. 將雪糕棍插入獼猴桃厚片的底部。

3. 將巧克力掰碎后隔水徹底融化。

4. 待巧克力醬晾涼后，將獼猴桃片放入其中并翻滾，使其均勻的裹上巧克力醬。

5. 把裹好巧克力的獼猴桃放入冰箱冷凍室冷凍一小時后就可以吃啦！

巧克力脆皮雪糕做法二

食材

800 克熔化的黑巧克力、160 克葵花籽油、100 克壓碎的貝殼牛軋?zhí)?/p>

步驟

1. 將香草冰激凌填至模具的一半，放上雪糕棒。

2. 用香草冰激凌填滿模具，刮平表面，將模具放入冰柜冷凍至少1 天。

3. 將熔化的黑巧克力和葵花籽油倒入方形塑料盒內(nèi)混合，加入壓碎的牛軋?zhí)?，混合均勻?/p>

4. 將雪糕從模具中取出，完全浸入步驟3 中的`混合物中（混合物的溫度保持在35℃）。

5. 把雪糕放在不銹鋼板上，然后快速放進冰柜。

拓展：巧克力脆皮冰淇淋

1、食材準備：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力塊25克、抹茶味可可脂巧克力塊30克。

2、抹茶味可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小熔鍋里，備用。

3、棕色可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小碗備用。

4、稱量淡奶油200克，放入料理棒杯里。

5、稱量好的淡奶油中加入白砂糖30克。

6、啟動料理棒2檔用打蛋頭打發(fā)淡奶油，打幾秒稍停再繼續(xù)打發(fā)，反復幾次至淡奶油2倍大，打發(fā)的淡奶油呈彎鉤即可。

7、打發(fā)好的淡奶油裝進干凈無水的樂扣玻璃碗里，蓋好蓋子，放冷凍30分鐘。

8、小鍋放適量水，鍋邊緣掛上裝了抹茶味巧克力碎的小熔鍋。

9、加熱至巧克力融化，熄火，用硅膠刮刀刮均勻巧克力醬。

10、用硅膠刷子把巧克力醬刷在硅膠模上，放一旁。

11、同樣做法把棕色巧克力碎也隔熱水融化，刷于硅膠模上。

12、取出冷凍打發(fā)好的淡奶油，裱花袋套在高腳杯上，用普通勺子把淡奶油裝入袋子。

13、封口扭住，一手扶著袋子，一手把淡奶油擠入硅膠模里，完畢送入冷凍室冷凍至少2個小時。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器裝好同樣冷凍。

14、取出硅膠模脫模、開吃。

小貼士：

1、小鍋放適量水，浸泡過放了抹茶味巧克力碎熔鍋的底部那么多水即可。

2、制作這道冰淇淋時，溫度11度，沒有暖氣，巧克力凝固快，需用熱水一直熱著小熔鍋或小碗。

3、刷巧克力醬時盡量刷薄薄的，刷得不好看也沒有關(guān)系，出來的效果都好看。

4、棕色巧克力碎融化后有點干，可以加幾滴淡奶油或牛奶再用硅膠刮刀刮均勻。

5、擠淡奶油時，把裱花袋口一直放硅膠模里邊底部，再擠出淡奶油至滿模，避免成品出現(xiàn)很明顯的氣泡。

6、硅膠模比較軟，放進冰凍時底下墊一個平硬的碟子，成品不容易變形。

7、硅膠模脫模時雙手把硅膠模放平后，左右上下方向分別拉著拉伸幾下，底部在翻過來即可脫離。其他容器裝的可以直接勺子挖著吃。

脆皮雪糕怎么做才脆

1、淡奶油放到一個無水無油的大碗里，然后用電動打蛋器低速打發(fā)至出現(xiàn)紋路就可以了。

2、然后加入煉乳攪拌均勻成細膩的溶液，然后將冰淇淋液倒到模具中，蓋上蓋子放到冰箱冷凍5個小時以上。

3、接下來開始做脆皮，準備一個比較高的杯子，寬度要能放進雪糕，放入巧克力，隔熱水融化，融化好的巧克力中加上椰子油攪拌均勻，家里有堅果的還可以加上一些堅果碎，然后將混合好的巧克力溶液室溫下晾涼，冷卻至25度左右。

4、雪糕凍好之后脫模，放到晾涼的巧克力溶液中，一次蘸到底，不要反復蘸，不然脆皮表皮不平滑不好看，倒立幾秒鐘，巧克力液漸漸滴慢了，將雪糕橫放，脆皮很快就會凝固了，放到冰箱冷凍2分鐘就可以吃了。

更多關(guān)于脆皮雪糕怎么做才脆，進入：查看更多內(nèi)容

脆皮雪糕的詳細制作過程

此款雪糕無需打發(fā)無需攪拌，非?？焓?。

因為添加了黑白淡奶，所以奶香味非常濃郁。

再搭配堅果巧克力脆皮，口感不輸夢龍！

這個夏天，動動手就可以實現(xiàn)雪糕自由哦~

用料

黑白淡奶 ? ?200g ?

淡奶油 ? ?150g ?

奶粉 ? ?35g ?

細糖 ? ?25g ?

玉米淀粉 ? ?8g ?

黑巧克力 ? ?300g ?

純可可脂 ? ?100g ?

巧克力脆皮雪糕的做法

將所有材料放入雪平鍋內(nèi)，攪拌均勻

小火加熱并不停攪拌，加熱至奶糊粘稠，劃過鍋壁，會有掛壁痕跡，即可關(guān)火。

硅膠雪糕模插好冰棍棒。倒入過濾的奶糊。（法焙客雪糕模耐高溫230度，奶糊無需冷卻即可入模。）

輕輕晃動雪糕模，使表面平整。

蓋好雪糕模蓋子，放進冰箱冷凍室，冷凍一整晚后脫模即可。

脆皮醬：黑巧克力切碎加入可可脂巧克力碎，放入耐熱硅膠量杯，隔水加熱至巧克力融化。然后放入微波爐高火叮90秒，取出攪拌均勻，稍冷卻。喜歡堅果的可加適量堅果碎， 不加也可以。

如圖，手拿冰棍棒，將雪糕垂直放入硅膠量杯中，輕輕捏一下硅膠量杯，使巧克力脆皮醬沒過雪糕，然后提起雪糕即可。（硅膠量杯比較省巧克力醬用量）

提起雪糕后，表面的巧克力脆皮很快就會干。

輕輕放在硅油紙上或盤子里即可。

當然，也可以馬上消滅它~哈哈