本篇文章給大家談?wù)勲缱薪?，以及腌仔姜片怎么做好吃對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
仔姜怎么腌制好吃？
首先，按仔姜2公斤、食鹽150克、白糖100克的比例進行腌制。在仔姜的選擇上，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜。
其次，仔姜準備好以后用清水把它的泥沙洗凈，并晾干表面的水分。
最后，仔姜在腌制時先用鹽把它的水分腌出，再放白糖腌制，這樣能讓腌好以后的嫩姜不太咸，而且口感特別爽脆。注意，腌制仔姜時千萬不能有生水和食用油帶入，否則會讓仔姜在腌制的過程中發(fā)生變質(zhì)。
【仔姜怎么腌制好吃】
腌制姜的最佳時間是夏季姜剛上市的時候，夏季多吃生姜對身體有好處，俗話說冬吃蘿卜夏吃姜嘛，即是調(diào)味品又是養(yǎng)生佳品！那么嫩姜怎么腌制好吃呢？說說自己的想法:
材料:嫩姜，鹽，白糖，大蒜，醋
步驟⑴選仔姜的時候選擇飽滿，鮮嫩的比較新鮮的生姜
⑵將仔姜去掉根和葉子洗干凈，瀝干水分
⑶取干凈菜板和菜刀將仔姜切薄片。然后加入適量鹽抓拌均勻，腌制四個小時
⑷取干凈的鍋熬個糖醋汁，鍋里加適量冰糖和二分之一用量的白醋，小火熬制冰糖融化，充分晾涼，然后在加二分之一的白醋，攪拌均勻備用。
⑸將腌制好的仔姜捏去水分，裝入一個干凈的玻璃瓶子里面，然后倒入糖醋汁，沒過姜片最好，蓋上蓋子密封放冰箱里兩天就可以吃啦。
腌制仔姜我有以下三種方法，希望能夠給你一定的參考。
一、腌子姜做法一
食材：嫩姜300g、冰糖粉適量、李錦記蒸魚豉油半瓶、雙魚玫瑰浙醋半瓶。
步驟：
1. 嫩姜洗凈自然晾干，切成薄片，切好的姜片裝入干凈無水的玻璃瓶。
2. 冰糖粉、蒸魚豉油、醋以1：3：3的量兌入，直到浸沒姜片。冷藏5天左右即可食用。
小貼士
嫩姜盡量選嫩的，切片如有筋出現(xiàn)的略老，影響口感。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋適量、糖精10粒、白糖適量。
1.姜洗凈去老皮后再用涼白開沖一沖一邊切片作底(這樣放得平，不容易滾)。
2.把姜切成盡可能薄的片放入無水干凈玻璃瓶中沙糖，糖精用水和開加入白醋放涼。
3.水涼后倒入姜片中浸泡(最好水要過面)一星期后，酸爽開胃的腌姜可以吃啦。
姜要切得盡可能薄，這樣不辣更入味。
三、腌子姜做法三
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食鹽2小勺、冰糖250克、白醋250克。
1.仔姜刷洗干凈，不用削皮，將仔姜切成薄片
2.仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出，白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用
3.把姜中的水分擠干，擠得越干越好，把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹飪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，白醋的量要能沒過姜片。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養(yǎng)也會更好。
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質(zhì)。
仔姜怎么腌制又脆
姜是人們?nèi)粘Ｉ钪信胫撇穗葧r的一種重要提味及除腥調(diào)料。人們都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，可見其食療功效也很顯著。仔姜就是我們平時所見到的嫩生姜。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鮮嫩、酸甜爽脆，可謂男女老少皆宜，而且做法也簡單，特別是完全沒了生姜的辛辣味，絕對稱得上是一道相當(dāng)美味的開胃小菜。
一、腌子姜做法一
食材：嫩姜300g、冰糖粉適量、李錦記蒸魚豉油半瓶、雙魚玫瑰浙醋半瓶。
步驟：
1.嫩姜洗凈自然晾干，切成薄片，切好的姜片裝入干凈無水的玻璃瓶。
2.冰糖粉、蒸魚豉油、醋以1：3：3的量兌入，直到浸沒姜片。冷藏5天左右即可食用。
小貼士
嫩姜盡量選嫩的，切片如有筋出現(xiàn)的略老，影響口感。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋適量、糖精10粒、白糖適量。
步驟：
1.姜洗凈去老皮后再用涼白開沖一沖一邊切片作底(這樣放得平，不容易滾)。
2.把姜切成盡可能薄的片放入無水干凈玻璃瓶中沙糖，糖精用水和開加入白醋放涼。
3.水涼后倒入姜片中浸泡(最好水要過面)一星期后，酸爽開胃的腌姜可以吃啦。
小貼士
姜要切得盡可能薄，這樣不辣更入味。
三、腌子姜做法二
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食鹽2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步驟：
1.仔姜刷洗干凈，不用削皮，將仔姜切成薄片
2.仔姜片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出，白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用
3.把姜中的水分擠干，擠得越干越好，把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹飪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例為1：1，也可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整，白醋的量要能沒過姜片。
2、白醋最好選用釀造白醋，口感和營養(yǎng)也會更好。
3、盛裝腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干凈用滾水燙一燙做簡單的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用時要用干凈的筷子取出，不要沾油，不然容易變質(zhì)。
四、子姜功效
1.減肥
子姜的熱量較低，味性辛，能燃燒脂肪，有助于達到減肥目的。
2.促進消化
子姜能促使胃液分泌，增加腸道蠕動，幫助消化。子姜辣味也可增進食欲、健胃消食。
3.緩解感冒
子姜性辛，有去熱作用，對風(fēng)寒感冒者有幫助治療的效果。
4.防癌功效
子姜能夠降低癌細胞活性，一定程度上清除癌變細胞，有防癌的效果。
怎么腌制仔姜和生姜？
仔姜與生姜之間的區(qū)別不大。因為它們根本就來源于同一種植物，都是這種植物的根莖，只是仔姜是比較鮮嫩的姜芽，它的尖端多為紫色，而生姜則包括仔姜，還有一些成熟度高的姜，只要沒有通過烹調(diào)的姜，都可以稱為生姜。所以，腌制的方法基本一致。
材料：
仔姜（生姜）、白砂糖、白醋、鹽
步驟：
1.仔姜（生姜）洗凈，去皮切片。
2.加鹽拌勻，靜置30分鐘，倒出鹽水，再用清水沖洗，瀝干水分。
3.在鍋中加入白砂糖和白醋，中火煮至糖融化即熄火放涼后倒入罐中。
4.裝罐腌制，隔天就可以吃啦。
參考資料：百度百科_生姜
子姜怎么腌制好吃 酸爽開胃腌仔姜家常做法步驟
1、材料：子姜，鹽，冰糖，醋。
2、子姜洗凈切薄片可去皮也可不去.加鹽略腌半小時，用冷開水沖凈，瀝干水，放入玻璃容器內(nèi)。加入冰糖和醋存.放陰涼處一星期即可。
3、小訣竅：腌制時間越長味道越好，可以把醋和糖先煮開。要染色的就下三個干的玫瑰茄，泡上色后要把它取出免得醋水變渾。
仔姜的腌制辦法
子姜也就是比較嫩的生姜，是一種具有極高的營養(yǎng)價值以及很多方面的食療作用的食物。子姜的吃法是有很多種，其中，腌制子姜就是一種最為經(jīng)典的吃法。而想要制作出好吃的腌子姜，還是需要掌握一定的方法的，在用料方面，也是很有講究的。下面，就為大家詳細介紹腌子姜的做法。
一、子姜怎么腌好吃
1、子姜平時腌成酸甜味的子姜最好吃，平時腌制時需要準備子姜五百克，米醋兩百克，白糖一百克，食用鹽三十克，洛神花兩朵。
2、把準備好的子姜洗好晾干水分，切成薄片，然后把姜片放入到碗中，加入食用鹽調(diào)勻以后腌制，腌好以后取出擠干里面的水分。
3、把醋與糖放在碗中，用微爐加熱三分鐘，取出降溫，把腌好的子姜片放入到干凈的玻璃瓶子，加入糖醋汁，放入洛神花，然后密封腌制，二十四小時以后，子姜就能入味，三四天以后子姜的味道最好。
二、子姜的營養(yǎng)價值
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。
生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭阴道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
三、子姜的食療價值
吃生姜可以美容。
生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生姜對于普通風(fēng)寒感冒有一定的療效（如：不能隨便吃藥的孕婦可以將適量的生姜加水熬成湯，喝后有緩解作用，而不是很嚴重的堅持服用還可以治愈。），風(fēng)寒引起的鼻塞，亦可以將生姜剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
