今天凡太百科給各位分享五香豆干做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)五香豆干做法商用進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
五香豆腐干怎么做好吃?五香豆腐干的做法大全
五香豆腐干也是中國(guó)比較有名的傳統(tǒng)菜,那么你找到五香豆腐干應(yīng)該這么做才好吃嗎?下面我們來為大家詳細(xì)介紹下吧!
五香豆腐干怎么做好吃 用料:
老豆腐一塊200克、蔥白半根、醬油三勺、砂糖一勺、五香粉、適量油步驟
▲做豆腐干要用結(jié)實(shí)的北豆腐,這樣口感才好.先把豆腐切成這么厚的方片.
▲油鍋燒熱,大概160到180度左右,筷子放進(jìn)去周圍有小泡泡,就可以放入切好的豆腐片了,炸成金黃色之后撈出來.
▲重新?lián)Q一口鍋,放入炸好的豆腐干.
▲加入清水、45克醬油、15克白砂糖、一個(gè)蔥段和一點(diǎn)點(diǎn)五香粉,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右.
▲開大火將湯汁完全收干,五香豆腐干就做好啦,等晾涼了就可以吃啦.
廚具介紹
▲這口鍋是丹麥的DANSK,是一款搪瓷鍋,復(fù)古風(fēng)格,鍋蓋可以直接當(dāng)鍋墊用.在亞馬遜的海外購(gòu)可以買到,我這是300多元的那款.
▲這款炒鍋是WMF的平底雙耳炒鍋,帶一個(gè)透明玻璃蓋,鑄鐵材質(zhì),在亞馬遜網(wǎng)站的海外購(gòu)專欄里可以買到.
五香豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟
3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利.
功效與作用
防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利.
豆腐干-選購(gòu)
1. 在商場(chǎng)購(gòu)買豆腐干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超市.應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品,例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜.
2. 對(duì)于用真空袋保存的豆制品,選購(gòu)時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全,生產(chǎn)日期盡量選擇與購(gòu)買日期相近的豆制品.
3. 留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象,此類食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣,不宜購(gòu)買.
4. 遵循"少量購(gòu)買、及時(shí)食用"的原則,不宜大量囤貨.此外,當(dāng)天剩下的豆干,應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完,如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘,請(qǐng)不要食用.
下酒小菜五香豆干，有哪些做法呢？
很多的人喝酒都會(huì)喜歡吃點(diǎn)小菜，是因?yàn)榭崭购染坪軅?，也很容易醉。一邊喝酒一邊吃東西能延長(zhǎng)酒在胃里停留的時(shí)間，緩解吸收的速度，邊吃邊喝也能使喝酒速度放慢，也是間接的減少了酒的攝入量。下酒的小菜也是有很多種，其中五香豆干算是比較出名的，做出來的味道是又香又硬，很有嚼頭，非常的好吃。下面我給大家推薦一下做法
一，五香豆的做法
第一：需要把豆腐切片。長(zhǎng)短大小根據(jù)自己喜好。
第二：鍋里面加入一些食用油，把豆腐煎至兩面都呈金黃色，盛出備用。
第三：在準(zhǔn)備鹵料，鍋里面放油，小火加辣椒粉炒出香味，在鍋里面加一些生抽，老抽，五香粉，花椒粉，孜然粉，鹽，水，糖，喜歡吃辣的人，可以在里面放點(diǎn)辣椒。
第四：鍋里面水燒開之后，然后把豆腐放進(jìn)去煮，大概煮十五分鐘即可這樣做出來的味道是非常的鮮美，因?yàn)槲易约旱睦瞎彩欠浅酆染频模綍r(shí)我都是自己在家做的，他非常的喜歡吃。做起來也是比較簡(jiǎn)單的。
二，還有哪些下酒菜做法
最簡(jiǎn)單的一道下酒菜就是拍黃瓜，食材和做法都是非常的簡(jiǎn)單。
第一步把買來的黃瓜洗干凈。再剝一點(diǎn)大蒜和生姜
第二步把黃瓜拍一下，不要用刀切，拍出來的味道才好吃。然后再把蒜，生姜切碎
第三步把黃瓜和蒜生姜攪拌一下，放入香油，味精調(diào)料辣椒油。和醋。然后在充分的攪拌既可以，拌好之后最好是放在冰箱里面冷藏一些味道更好。
喝酒是非常的傷害身體的，平時(shí)喝酒應(yīng)該適量，不能多喝，每天小酌兩杯，可以愉悅自己的心情，讓自己的精神放松，但不可貪杯。希望大家都能有一個(gè)好身體。
五香豆腐干的做法
五香豆腐干的做法：
主料：干豆腐2斤。
輔料：鹽12克、老抽適量、堿面8克、五香調(diào)味料50克。
步驟：
1、把干豆腐切寬條。
2、五香粉用紗布包嚴(yán)。
3、鍋燒開水，放入五香粉料包煮制10分鐘。
4、然后放入干豆腐，再煮制10分鐘。
5、加入適量老抽、鹽調(diào)味。
6、加入堿面，翻拌均勻，煮制1分鐘即可關(guān)火。浸泡5分鐘左右。
7、把煮好的干豆腐放入模具。
8、蓋蓋后壓制20分鐘。
9、脫模后即成豆腐干。
10、改刀切塊，可以冷藏保存。
11、切片裝盤，即可上桌品味。
怎樣做五香豆腐干的做法
【做法】
1.準(zhǔn)備洗干凈的豆腐，用刀切成薄厚均勻的塊。
2.把切好的豆腐放到蒸屜上，水開后上鍋蒸5-6分鐘。
3.豆腐蒸好后，取出來晾涼。豆腐放涼后，放到鋪有紗布又透氣的蓋簾上，一層鋪好后可以再鋪一層。
4.然后在豆腐上蓋上一塊紗布，再用一塊平整的板子壓在上面，板子上再加重物，可以加半桶水壓在上面，壓一個(gè)晚上。
5.壓一個(gè)晚上后取出來，豆腐經(jīng)過一晚的重壓，變得緊實(shí)和非常有彈性了。
6.鍋中加水，放入蔥姜蒜，花椒，八角，香葉，小茴香，干辣椒，再加幾顆冰糖，放入適量的鹽調(diào)味，少許老抽調(diào)色，適量的蠔油調(diào)味，用勺子攪拌均勻。
7.然后放入豆腐，蓋上蓋子，大火煮開，水開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘。
8.10分鐘后關(guān)火，不要打開鍋蓋，讓豆腐再浸泡一個(gè)小時(shí)，充分入味。
9.一個(gè)小時(shí)后，把豆腐撈出來，放到蓋簾上，晾干水分。
10.五香鹵豆干就做好了，這樣做出來的豆干，勁道又有嚼勁，特別好吃，可以涼拌，可以炒菜吃。
五香豆腐干要怎么做好吃
五香豆腐干是一道漢族特色小吃，用大豆、全大料、食鹽、醬色、五香粉等材料制成的一種食品。下面是我為你帶來的'五香豆腐干要怎么做好吃 ，歡迎閱讀。
主料
老豆腐200g 蔥白半根
砂糖2勺 五香粉適量
油適量 姜適量
蒜適量 花椒適量
五香豆腐干的做法步驟
1. 把豆腐切成厚片，蔥切段，姜切片，喜歡吃辣的可以放幾個(gè)干辣椒。
2. 鍋里放油，把豆腐一塊塊放進(jìn)去炸。
3. 豆腐兩面煎至金黃撈出。
4. 重新?lián)Q口鍋，把豆腐倒入鍋里，加水，把蔥、姜、蒜、花椒、糖，醬油、鹽，辣椒一起放入，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉上二十分鐘，最后收汁即可。
5. 鍋里汁收干后撒上白芝麻出鍋即可。涼了吃味道更佳。
五香豆腐干的制作方法
五香豆腐干制作法
豆腐干含水率為豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物网络的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70~C左右時(shí)上包。 (5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐腦均勻地?cái)傇诎忌?，制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時(shí)后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
