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家常涼拌牛肉怎么做
夏天到了，一定要試試這道家常涼拌牛肉，好吃還不長(zhǎng)肉，下酒又下飯，讓我們一起學(xué)習(xí)探討一下。
用料
準(zhǔn)備：鹵熟的牛肉 1塊，
黃瓜 1根
，洋蔥 1個(gè)
，木耳 50克
，小米辣 1把
，蒜瓣1個(gè)，
自制辣椒油 1大勺
，生抽 2大勺
，香醋2大勺
，白糖 1勺
，鹽 1勺
，雞精 1大勺
，香油 1大勺
做法步驟：
1、把鹵熟的牛肉切成薄片，黃瓜洗凈拍碎切成小塊，洋蔥洗凈切成絲，木耳提前泡發(fā)，去除雜質(zhì)！
2、水燒開(kāi)，放入木耳焯水2分鐘，撈出控干水分備用！
3、處理好的木耳，牛肉，黃瓜，洋蔥放入大碗中。接著在大碗中放入小米辣，蒜末，自制辣椒油，生抽，香醋，鹽，白糖，雞精，香油。(不能吃辣的，小米辣、辣椒油，少放或者不放)
4、翻拌均勻腌制10分鐘即可開(kāi)吃！
5、涼拌牛肉做的多了，吃不完放入冰箱冷藏保存！
涼拌牛肉的做法 最正宗的做法
涼拌牛肉的家常做法：
用料：牛肉500g、蔥2段、蒜瓣2個(gè)、香葉2片、花椒7-10粒、八角1個(gè)、桂皮1塊、小米椒2顆、生抽2勺、醋1勺、糖1小搓。
步驟：
1、牛肉洗凈浸泡一個(gè)小時(shí)去血水，切10厘米左右的塊，切小是因?yàn)闇p少煮的時(shí)間。
2、冷水入鍋，焯一遍水去掉血沫。
3、焯好水的牛肉洗凈，加入除去蔥蒜辣椒以外的所有材料，加一勺鹽，煮40分鐘，煮好以后不要拿出來(lái)，在鍋里在放半小時(shí)到一小時(shí)都可以。
4、切薄片待用。
5、蔥蒜辣椒洗凈，切蔥絲，蒜片，辣椒片。
6、切好的蔥蒜辣椒放進(jìn)牛肉里，撒入適量的鹽和雞精，按照自己的口味。
7、然后就調(diào)料汁，兩勺李錦記的生抽，一勺醋，一點(diǎn)點(diǎn)糖即可。
8、料汁倒進(jìn)牛肉里，用手抓勻。
9、成品。
怎么做涼拌牛肉
涼拌牛肉的做法
想要制作美味的涼拌牛肉，那么我們大家需要先將牛肉洗凈放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老姜塊，然后將牛肉煮個(gè)半小時(shí)左右的時(shí)間，牛肉就差不多煮熟煮透了，然后將煮熟的牛肉撈起，等到其冷卻后再切成薄片盛入盤(pán)中，另外大家需要取一個(gè)小碗，然后根據(jù)自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、蔥花和白糖等到這些調(diào)味品放入小碗中勾兌好，這樣就可以調(diào)成涼拌調(diào)料了，氣味是非常棒的，然后將調(diào)好的調(diào)料倒入切好的牛肉片上 ，最后大家可以再適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┯驼ɑㄉ嚢杈鶆?，這樣涼拌牛肉吃起來(lái)會(huì)更香的。最后在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點(diǎn)綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了，當(dāng)然，如果我們大家比較喜歡吃辣的話，那么在好的涼拌牛肉中也是可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍r紅辣椒末來(lái)提味的，這樣涼拌牛肉的味道會(huì)更好的。
涼拌牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
涼拌牛肉不僅非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，涼拌牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，我們大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍霭枧Ｈ猓悄苡行У奶岣呶覀內(nèi)梭w機(jī)體抗病能力的，并且對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育及的效果也是非常不錯(cuò)的，另外術(shù)后以及病后調(diào)養(yǎng)的人在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍霭枧Ｈ?，是可以起到不錯(cuò)的補(bǔ)充失血、修復(fù)組織的作用的，另外，在寒冷的冬季我們大家也可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍霭枧Ｈ猓梢云鸬椒浅：玫呐傅墓πА?/p>
另外牛肉這種食材具有非常不錯(cuò)的補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效，日常生活中經(jīng)常性的食用，更是可以幫助我們大家預(yù)防和緩解很多的病癥的，尤其是適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等這些患者朋友們食用，另外貧血久病及面黃目眩的人群在生活中也是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍霭枧Ｈ獾?，?dāng)然，涼拌牛肉還具有不錯(cuò)的安胎補(bǔ)神的保健功效，并且對(duì)于促進(jìn)我們?nèi)梭w的腸胃的健康也是非常的有好處的，所以建議我們大家日常生活中經(jīng)常做著食用一些涼拌牛肉。
涼拌牛肉怎么做
1、【主料】：牛腱子肉500克；
2、【配料】：蔥白1根、生姜1塊、香菜1小把、大蒜1瓣、小米辣2個(gè)、香葉1片、八角1個(gè)、花椒1小把；
3、【調(diào)料】：水、食用油、生抽、料酒、香油、雞精、食鹽適量；
4、先把牛肉洗凈浸泡半小時(shí)去除血水，然后撈出切成10厘米左右大小的牛肉塊，蔥白切段、生姜去皮切片、小米辣切小圈、香菜切碎備用。
5、起鍋燒熱，下入足夠的清水，再下入切好的牛肉塊，少許的料酒，大火進(jìn)行焯水，煮至水開(kāi)繼續(xù)焯水3分鐘即可撈出，焯水過(guò)程中需要用鍋鏟去除水面的血沫浮沫。
6、另外起鍋，加入足夠的開(kāi)水，放入所有姜片、八角1個(gè)、香葉1片、花椒1小把，下入焯好水的牛肉塊，加入一勺食鹽，大火再次煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，煮好以后不要急著拿出牛肉，關(guān)蓋繼續(xù)燜半個(gè)小時(shí)。
7、燜好牛肉以后將牛肉撈出，逆著紋理切成薄片，然后全部裝入碗內(nèi)，加入切好的香菜，淋入少許香油、生抽1勺、雞精1小勺，最后起鍋燒油，油熱下入切好的小米辣，炒出紅油，趁熱淋入牛肉內(nèi)，再用筷子攪拌均勻，涼拌牛肉即成。
涼拌牛肉的家常做法
涼拌牛肉的家常做法如下：
用料：瘦牛肉500克、胡蘿卜1根、香菜1把、大蒜5瓣、小蔥2棵、醋適量、生抽適量、白糖1小勺、玉米淀粉2小勺、香油或辣椒油適量。
步驟：
1、牛肉從冰箱冷凍室取出，胡蘿卜削皮、香菜、小蔥清洗干凈。
2、牛肉切薄片；竅門(mén)1：提前數(shù)小時(shí)冷凍成塊，室溫下放一會(huì)兒，酥凍時(shí)切片；竅門(mén)2：用凍肉專(zhuān)用刀，刀刃呈鋸齒狀的，即使是剛?cè)〕鰜?lái)的冷凍肉也能切得非常薄。
3、肉片解凍后撒2小勺玉米淀粉。
4、抓捏均勻，通過(guò)上漿可使牛肉口感更嫩。
5、燒一鍋水，水開(kāi)后分幾批將肉片入沸水焯燙變色即撈出；肉片太涼，需要長(zhǎng)時(shí)間才能煮沸煮熟，分幾次放入能很快成熟，就像涮肉那樣；全部焯燙后自然放涼。
6、胡蘿卜切細(xì)絲、香菜切寸段、小蔥切末，大蒜剁碎。
7、胡蘿卜絲、一半香菜、一半小蔥末、全部大蒜末入大碗，用適量生抽、醋、白糖拌勻；生抽有咸度，鹽量根據(jù)口味酌情加入；拌勻，使胡蘿卜絲略變軟。
8、加入牛肉片、剩下的香菜、小蔥末，淋少許香油或者辣椒油充分拌勻即可。
9、涼拌牛肉，清爽可口，鮮嫩開(kāi)胃。
