本篇文章給大家談?wù)劽藁ㄌ亲龇?，以及棉花糖是怎么做的?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

棉花糖的做法和配方

【棉花糖】

食材：200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，130克白糖

詳細(xì)步驟：

1.先準(zhǔn)備好食材。200克淀粉，30克水，60克蛋清，20克吉利丁片，120克白糖，10克白糖。

2.鍋清洗干凈，擦干水分，鍋里和鏟子一定要干燥，不然就會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象，把淀粉倒入鍋里用小火炒熟。

3.把炒熟的淀粉盛出，先將一半的淀粉過(guò)篩到烤盤(pán)里或者比較大的平底盤(pán)子都可以。這樣可以防粘。

4.再把吉利丁片用水泡軟。

5.奶鍋里倒入30克水，120克白糖，將白糖熬融化。

6.白糖熬化后，把泡軟的吉利丁片放入，邊熬邊用筷子把吉利丁片攪勻攪融化，融化后關(guān)火。

7.把蛋白打發(fā)，60克蛋清里加入10克白糖，用打蛋器把蛋白打成這樣比較黏稠就行。

8.然后把熬好的糖水倒入，再繼續(xù)打發(fā)5分鐘，這樣黏稠就可以了。

9.把打發(fā)好的蛋白，倒入到裱花袋里，再擠進(jìn)盤(pán)子里。

10.最后一步，把剩下的一半淀粉過(guò)篩到蛋白上防粘，然后晾上6小時(shí)以上，把表面晾干。

11.晾干后，把上面多余的淀粉抖出。這樣我們的棉花糖就做好了，彈力十足，入口即化，特別的好吃。

重要的是自己做，沒(méi)有添加劑，既營(yíng)養(yǎng)又健康，吃得放心！做好的棉花糖放入密封罐或者密封袋里保存。吃?xún)扇鞗](méi)有問(wèn)題。

自制棉花糖的做法大全

自制棉花糖的做法

原來(lái)棉花糖這么簡(jiǎn)單，再也不用買(mǎi)外面的了，配熱巧克力、烤棉花糖餅干，都可以用自己做的了。

QQ的蓬松，滾糖粉的時(shí)候，簡(jiǎn)直受不了了，像是捏毛絨玩具不舍得放手的感覺(jué)。

我用的9*13（23*33厘米）的烤盤(pán)，大概能做80個(gè)小方塊狀的棉花糖。

原方來(lái)自Kitchen Frau

用料

水 240克

無(wú)味吉利丁粉 2包（7克一包，一共14克）

白砂糖 420克

香草精 1.5小勺

鹽 1/8小勺

糖粉 適量.當(dāng)手粉用

淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉） 適量.當(dāng)手粉用

簡(jiǎn)單的自制棉花糖的做法

把吉利丁粉均勻地撒在120克涼水中。用叉子攪勻,靜置至少5分鐘。5分鐘后會(huì)變成凍凍狀。

同時(shí)，在小鍋里混合白砂糖和120克水，中高火加熱，同時(shí)一邊攪拌，直到糖溶化。

用刮刀把步驟一碗里的吉利丁凍全部刮干凈放到糖水里。

開(kāi)大火，把糖水混合物煮開(kāi)。直到冒大泡，連攪拌的時(shí)候泡也不會(huì)消下去，馬上就要撲出來(lái)了，關(guān)火。

把煮好的糖水混合物室溫放涼20-25分鐘。

這時(shí)，準(zhǔn)備烤盤(pán)。我用的脫模膏準(zhǔn)備烤盤(pán)（后來(lái)很容易就把粘粘的棉花糖脫下來(lái)了）。也可以抹油，撒糖粉準(zhǔn)備烤盤(pán)。還可以只鋪烘焙紙準(zhǔn)備。

20-25分鐘后，小鍋應(yīng)該是用手碰感覺(jué)是溫的不燙手。加入香草精和鹽。倒入廚師機(jī)，用打蛋頭，高速打7-8分鐘，直到體積膨脹到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分鐘以上）

打好后，馬上把棉花糖糊倒入烤盤(pán)，不要試著把所有的糊能干干凈凈倒出來(lái)，因?yàn)楹傻目欤俣嚷?，就定型了?/p>

用硅膠刮刀盡量把表面抹平，撒一層糖粉防粘，蓋上塑料保鮮膜。用手輕輕壓實(shí)防止變干，尤其注意四周蓋嚴(yán)實(shí)。

室溫靜置（不是冷藏）至少6小時(shí)以上，最好過(guò)夜。

切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一層混合好的粉，撕掉保鮮膜，如果表面粘，就再撒點(diǎn)粉。把棉花糖從烤盤(pán)里倒出來(lái)。表面撒一層粉。

把刀上撒些粉，切成自己喜歡的形狀。切好后，把每一塊在粉里滾一圈全部裹上粉。密封保存。

棉花糖的做法最佳配方

棉花糖的做法

首先，將玉米淀粉放到鍋里，用小火將其炒熟，然后再將其放到烤箱里面。開(kāi)火開(kāi)到一百三十度左右，烤大約半個(gè)小時(shí)就可以了，需要注意的是在炒淀粉的時(shí)候要保證鍋和鏟子都是干燥的，否則就會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊。然后將吉利丁粉用清水化開(kāi)，加入30克的麥芽糖，白砂糖和適量的水，將它們都攪勻，用小火進(jìn)行加熱，直到液體變得非常粘稠，而且冒出一些細(xì)密的小泡泡的時(shí)候，等到鍋里的顏色是發(fā)黃的，然后將剛剛攪拌好的吉利丁液倒到融化的糖漿里。將其攪勻在蛋清里面，假如是這樣的檸檬汁以及白砂糖用打蛋器打到發(fā)泡的時(shí)候。再將吉利丁液加入到打發(fā)的蛋清里面，注意一定要快速打發(fā)，如果變涼之后便可以將其放到小火上加熱。已經(jīng)混合好的東西放到裱花袋里面。然后再放到幾個(gè)模具里。

吃棉花糖的危害

很多人可能想吃棉花糖，但是又不清楚具有一些什么危害，所以就有點(diǎn)慎重，不太敢吃，事實(shí)上的棉花糖的副作用，總的來(lái)說(shuō)不是并沒(méi)有太多，大家只需要根據(jù)自己自身的情況適當(dāng)?shù)某砸恍┟藁ㄌ羌纯?，比如說(shuō)對(duì)于那些處在減肥期間的人，可以少吃。另外一些患有糖尿病的患者，也少吃一些棉花糖，其他的朋友們大家平時(shí)適當(dāng)?shù)某詫?duì)身體都是沒(méi)有太多危害的。

吃棉花糖會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖

很多朋友可能會(huì)擔(dān)心吃棉花糖會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖，事實(shí)上呢，適當(dāng)?shù)某砸恍┟藁ㄌ菍?duì)我們的身體還是有一定好處的，但是呢，如果大家經(jīng)常吃棉花糖的話(huà)，那是肯定會(huì)發(fā)胖的，因?yàn)槊藁ㄌ强偟膩?lái)說(shuō)也是屬于一種糖，當(dāng)然是糖類(lèi)，那么就肯定會(huì)對(duì)我們的身體增加一定的熱量，而且糖分而且在棉花糖里面這些東西的含量都是比較高的，如果大家經(jīng)常吃的話(huà)，那么身體中這些熱量和糖類(lèi)就會(huì)積累，然后超標(biāo)，導(dǎo)致我們身體中蛋白質(zhì)以及脂肪的增多，就會(huì)使人發(fā)胖，但是適當(dāng)?shù)某砸恍鋵?shí)并不會(huì)發(fā)胖的。

吃棉花糖的好處

大家小時(shí)候肯定都很喜歡吃棉花糖，棉花糖無(wú)論是彈性還是韌性，口感都非常的像棉花，所以說(shuō)呢就叫做棉花糖。吃棉花糖的好處還是挺多的，因?yàn)槊藁ㄌ擒涇浱鹛鸬?，非常受到大家的喜?ài)，而且入口即化。盡管屬于糖類(lèi)，不過(guò)呢，也是有屬于自己的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面給大家科普一下，吃棉花糖能夠幫助我們養(yǎng)肝和護(hù)肝，因?yàn)槊藁ㄌ鞘翘鸬?，大家吃下去肯定心情就?huì)變好，所以說(shuō)大家的脾氣也會(huì)變得好一些的，而且因?yàn)槭翘穷?lèi)，所以吃棉花糖也能給我們的身體提供很多的能量，維持我們身體各個(gè)器官的正常的活動(dòng)，而且吃棉花糖還能夠幫助我們體內(nèi)的一些脂肪進(jìn)行正常的代謝，它具有一定的解毒的功效和作用。而且平時(shí)餓的話(huà)吃一個(gè)棉花糖也會(huì)為我們快速的補(bǔ)充身體所需要的能量，總的來(lái)說(shuō)棉花糖的好處其實(shí)還是蠻多的，大家平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┟藁ㄌ?，不需要?dān)心發(fā)胖的問(wèn)題。

食用棉花糖的注意事項(xiàng)

很多朋友想要健康的身體，所以無(wú)論是什么東西，只要有營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)吃很多。事實(shí)上的這種是不正確的，大家一定要選擇最適合自己的一些飲食的特點(diǎn)，然后有針對(duì)性的進(jìn)行飲食，否則，對(duì)身體呢也會(huì)產(chǎn)生一定的危害。所以說(shuō)大家平時(shí)一定要找到適合自己的最佳的飲食方式，比如說(shuō)棉花糖。大家平時(shí)吃棉花糖的時(shí)候要注意。如果患有糖尿病或者是其他的一些不利于消化系統(tǒng)的疾病，建議大家不要吃棉花糖，而正常的身體健康的朋友們呢，如果很喜歡吃棉花糖呢，平時(shí)也是可以完全的吃一些了，也不需要擔(dān)心對(duì)身體有一些什么危害，只要注意吃的時(shí)候適量不要吃太多，或者也不要經(jīng)常吃就完全OK。

棉花糖制作方法和技巧

棉花糖制作方法和技巧如下：

準(zhǔn)備材料：麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片

1、將主料全部放入鍋內(nèi)，攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉，我沒(méi)有就用100克白砂糖代替，做出來(lái)的效果也可以。

2、將鍋?zhàn)臃旁诨鹕习局?，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱?12度。沒(méi)有溫度計(jì)的話(huà)就觀察下這個(gè)泡泡的形態(tài)，差不多這個(gè)狀態(tài)2分鐘左右即可。112度，很容易達(dá)到的。到達(dá)溫度之后，關(guān)火，攪拌涼涼。

3、將鍋?zhàn)臃旁诨鹕习局?，中小火。邊攪拌（不然容易糊、粘鍋）邊加熱?12度。沒(méi)有溫度計(jì)的話(huà)就觀察下這個(gè)泡泡的形態(tài)，差不多這個(gè)狀態(tài)2分鐘左右即可。112度，很容易達(dá)到的。到達(dá)溫度之后，關(guān)火，攪拌涼涼。

4、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的飲料粉粉，做成不同的味道也可以。

5、用電動(dòng)打蛋器打入氣體！糖在不斷冷卻，打它的時(shí)候，就會(huì)有氣體不停地充入。

6、直至打發(fā)至可以劃出花紋，體積膨脹即可。

7、打發(fā)的差不多的時(shí)候，加入白醋和水的組合液體，這個(gè)主要是起穩(wěn)定作用的，穩(wěn)定泡泡，

8、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分鐘即可。將烤熟的玉米淀粉在容器內(nèi)刮平，我弄的不是很平。這一步一定要提前準(zhǔn)備好，放到第一步即可，要是臨時(shí)抹平，糖估計(jì)就凝固了！

9、將打好的糖倒入玉米淀粉的容器內(nèi)，輕輕操作。

10、慢慢晾涼，至表面干爽。在上面撒一層玉米淀粉。

11、用模具刻出想要的形狀即可。

12、將邊邊上面也滾上玉米淀粉，防粘。

13、完成。