今天凡太百科給各位分享炒肚片的家常做法的知識，其中也會對炒牛肚的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

爆炒肚片的做法

爆炒肚片是很好吃的一種食物，是用豬肚制作而成的，營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且又非常好吃，想要在家里面做出好吃的爆炒肚片，就應(yīng)該注意正確的技巧，否則炒出來的就會比較難嚼動(dòng)，味道也會非常不好，想要制作的又脆又好吃，就應(yīng)該掌握正確的方式方法，下面就來和看一下爆炒肚片的做法有哪些?

爆炒肚片的做法

需要準(zhǔn)備一些熟的豬白肚，一些紅椒片，青椒片，生姜末，大蔥末，少許花椒油，香油，水淀粉，精鹽，味精，料酒，醬油，先把豬肚切成長方形，然后放到水里面燙一下?lián)瞥鰜恚村伬锩婕尤脒m量的香油，燒到五成熱，把生姜末，大蔥末放下去爆香，然后再加入肚片，加入適量的料酒，精鹽，醬油調(diào)味，再加入紅椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入適量的水淀粉勾芡，加入少許味精，淋上花椒油翻炒均勻就可以盛出來吃了，豬肚一定要用面粉充分的抓揉，這樣才能夠把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒來去除異味。

怎樣炒豬肚又脆又好吃

一定要選擇新鮮的豬肚，這樣味道才能更加鮮美，想讓炒豬肚的味道更好，就可以用豬肚尖來炒，雖然豬肚其他的部位也可以炒出脆爽的感覺，但是口感就沒有豬肚尖那么鮮嫩。

做豬肚的時(shí)候一定要切得細(xì)一些，越粗需要炒的時(shí)間就會越久，會讓豬肚變老，這樣炒出來的口感就不會很好吃，在炒豬肚之前最好提前腌制一下，這樣才能更好的入味，一般炒豬肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出來的味道才能更好。

除了需要普通的調(diào)味料，還可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根據(jù)自己的喜好來添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒豬肚的時(shí)間以及火候當(dāng)然也非常重要，把豬肚放到鍋里面一定不能超過兩分鐘的時(shí)間，否則就會浪費(fèi)，食物是非常不好吃的，可以分兩個(gè)步驟來炒，第一次把豬肚炒到斷生，然后再炒十秒鐘就可以盛出來，然后第二次再炒30多秒的時(shí)間，這樣是最合適的。

豬肚的營養(yǎng)價(jià)值

豬肚里面含有非常豐富的維生素a，維生素e，蛋白質(zhì)，還含有脂肪，鐵，鎂，鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可以達(dá)到健脾胃補(bǔ)虛作用，對于尿頻，拉肚子，身體虛弱以及瘦弱問題都有很好的調(diào)理效果。

豬肚的做法

家常鹵豬肚，需要準(zhǔn)備一個(gè)豬肚，適量豬蹄筋，少許茴香，山楂，大蒜，生姜，一些鹽，老抽，料酒，生姜，香葉，桂皮，八角，首先把豬肚切成塊狀，然后鍋里面加入適量的水，加一些料酒，生姜煮開，把豬肚以及蹄筋放進(jìn)去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，這個(gè)時(shí)候就會發(fā)現(xiàn)蹄筋已經(jīng)變成了透明的膠質(zhì)，放到冷水里面沖一下，然后準(zhǔn)備一些冰糖，燒熱以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把豬肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均勻，還需要加入適量的鹽調(diào)味，如果喜歡吃辣的味道，就可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍└衫苯?，這樣味道就能變得更好，再加入適量的水，水開以后倒進(jìn)電子燉鍋里面燉大概兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，弄好以后就可以吃了，口感是非常不錯(cuò)的。

蓮子胡椒豬肚湯，這款食物也可以達(dá)到很好的滋補(bǔ)身體作用，需要準(zhǔn)備一個(gè)豬肚，一些生粉，蓮子，再準(zhǔn)備幾片生姜，一些料酒，少許雞精，鹽以及白胡椒粉，豬肚清洗干凈，用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗，再用一些生粉抓均勻以后再沖洗幾遍，鍋里面加入適量的水燒開，把豬肚放下去燙一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干凈，蓮子洗干凈把芯去掉，然后整個(gè)豬肚放進(jìn)燉鍋里面加一些生姜片，再加入適量的水進(jìn)行燉煮，大概燉煮兩個(gè)小時(shí)左右，水開的時(shí)候加一些料酒，這樣可以更好的去除腥味提鮮，燉煮到后面可以把蓮子加進(jìn)去，這樣就不會燉的太爛，燉好以后豬肚剪成條狀，調(diào)一些雞精來吃，味道非常不錯(cuò)。

姜汁豬肚片，準(zhǔn)備一些豬肚，少許白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生姜，鹽，豬肚，里面加入白醋以及鹽，反復(fù)的搓洗，一直搓洗到表面沒有粘液，然后反復(fù)清洗干凈，放進(jìn)冷水鍋里面煮，煮開以后豬肚表面凝固沒有粘液，撈出來洗干凈，重新再把一鍋水煮開，豬肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生姜，鹽，把浮沫撇掉，用大火煮三十分鐘左右，然后再把火關(guān)掉，放涼以后取出來切成片狀擺盤，加一些豬肚原湯，醋，味精，鹽，醬油，生姜末調(diào)均勻，這樣就可以吃了。

孕婦可以吃豬肚嗎

孕婦是可以吃豬肚的，可以達(dá)到健脾胃以及補(bǔ)虛損作用，里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)就非常豐富，但一定要挑選新鮮的豬肚來吃，避免對身體健康造成危害。

吃豬肚的注意事項(xiàng)

雖然豬肚可以給身體健康帶來很多的好處，但是里面的膽固醇含量比較高，所以有心腦血管疾病以及高血壓疾病的人就應(yīng)該少吃一些，否則就會讓病情變得更加嚴(yán)重，對身體健康的危害也會非常大，一次性吃豬肚的量不宜太多。

哪些人不能吃豬肚

豬肚里面含有的一些物質(zhì)，對于痛風(fēng)疾病患者來說比較不利，會讓疾病變得更加嚴(yán)重，讓身體負(fù)擔(dān)也變得更加嚴(yán)重，所以痛風(fēng)患者不要吃豬肚，肥胖人群最好不要吃，豬肚吃完以后會讓身體堆積更多脂肪，對于患者的身體健康來說更是一種負(fù)擔(dān)。

上面給大家介紹的就是爆炒肚片的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，爆炒肚片的方法各種各樣，能夠起到健脾胃補(bǔ)氣補(bǔ)虛作用，爆炒肚片可以添加不同的調(diào)味料，制作出來的味道也會有所不同，大家可以根據(jù)自己的喜好來做。

正宗爆炒肚片的做法

爆炒肚片做法一，

材料

熟豬白肚300克，青、紅椒片，蔥、姜末少許調(diào)料醬油20克，料酒、味精、精鹽各少許，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克

做法

1、將熟豬白肚切成長5厘米、寬2.5厘米的片，用開水汆燙過撈出。

2、炒勺內(nèi)放入香油，燒至五成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香，隨即放入肚片，加醬油、精鹽、料酒調(diào)味，下青紅椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味勻后盛盤即可。

廚藝升級

豬肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁內(nèi)的黏液和腥味，氽燙時(shí)放1小匙花椒也可去異味。

做法二，炒肚片

材料

豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉

做法

1、豬肚煮熟，切成片。

2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。

3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。

4、根據(jù)個(gè)人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

5、然后放青紅辣椒片，最后澆點(diǎn)水淀粉出鍋。

做法三，酸菜炒肚片

材料

豬肚 1個(gè),青蔥 2枝,姜 5公克,辣椒 1條,酸菜 300公克,蒜頭 3粒,黃豆醬 2大匙,米酒 2大匙,雞粉 1小匙,白胡椒 少許,鹽 少許,香油 1小匙

做法

1、酸菜切絲、蒜頭切片、姜切絲、青蔥切段、辣椒切片、熟豬肚切小條

2、起鍋熱油，放入蒜片、辣椒片爆香，放入豬肚絲拌炒

3、加入酸菜絲、黃豆醬、白胡椒、姜絲、雞粉、鹽調(diào)味，加入蔥段、淋入米酒、香油即可

豬肚可以怎么炒

炒豬肚：

1、蘿卜切片待用，先將番薯粉、鹽、生抽、雞精、胡椒粉放入老酒中調(diào)好備用。

2、豬肚洗凈切成長約7-8厘米、寬約4-5厘米，再將每片豬肚斬十來刀成網(wǎng)狀，放在一邊晾干水。

3、將蘿卜炒熟。

4、倒入花生油，將油燒成十成熱后放入豬肚爆炒。

5、大火炒5-6分鐘后倒入調(diào)好的老酒。

6、倒入黃酒后再炒3-4分鐘，再將炒好的蘿卜蓋上面即可。

營養(yǎng)價(jià)值：

1、能開胃健脾，增強(qiáng)食欲，改善消化不良等癥。

2、有利于改善身體虛弱的癥狀，增強(qiáng)體質(zhì)。

3、能防治尿頻、尿急等癥狀。

4、有防治男子遺精的作用。

5、補(bǔ)虛損，健脾胃。豬肚治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。

6、補(bǔ)中益氣，止渴、利。斷暴痢虛弱。補(bǔ)虛損，殺勞蟲，止痢。

7、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

8、豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃。

9、豬肚對消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，婦科疾病，兒科疾病的治療有輔助作用。

10、久病體虛人群、健康體質(zhì)平和質(zhì)者都很適合吃豬肚來強(qiáng)身健體。

炒豬肚的家常做法

炒豬肚的家常做法如下：

1、青椒切片待用。

2、豬肚洗凈，切成好。

3、先將鹽、生抽、雞精、胡椒粉放入老酒中調(diào)好備用。

4、熱鍋，將青椒炒熟。

5、再上鍋倒入花生油，火要大，將油燒成十成熱，放入豬肚爆炒。

6、大火炒5-6分鐘后倒入調(diào)好的老酒。倒入黃酒后再炒3-4分鐘，鏟起蓋在炒好的辣椒上面即可上桌。

怎樣炒豬肚

生炒豬肚腌過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：豬肚尖1個(gè)，花生油zhidao2湯匙，食鹽1／2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1／2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1／4茶匙，白糖1／2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙

1、新鮮的豬肚清洗干凈，取肚尖的部分。

2、把切下來的肚尖切絲備用。

3、用1／2蛋清、生粉、食鹽抓勻腌制20分鐘。

4、青、紅椒，生姜切絲，專大蒜切塊備用。

5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調(diào)成調(diào)味汁備用。

6、熱油鍋，油6成熱時(shí)滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。

7、用余油爆香姜蒜，下青、紅椒翻炒。

8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。

9、加入調(diào)味汁大火翻炒幾下快速出鍋屬即可。

10、出鍋裝盤即可食用。