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湯魚的做法
湯魚的做法
用料
鯉魚 ? ?1條 ?
蔥 ? ?兩段 ?
姜 ? ?三片 ?
料酒 ? ?2勺（約15g） ?
鹽 ? ?少許 ?
做法
有胡須的是鯉魚，將攤主收拾好的鯉魚拿回來洗凈，魚內(nèi)的積血一定要洗干凈，否則容易腥
煎之前用鮮姜一片擦一下鍋，煎的時候不粘
廚房紙巾將魚身上的水吸干再晾一會，沒有廚房紙巾就拍點干淀粉或干面粉也可以，有水下鍋容易濺油，魚身上斜切幾個口，熱鍋涼油魚下鍋煎成兩面金黃色
煎完后一點沒粘鍋
將煎好的魚放在湯鍋里，放蔥姜
倒入開水（必須是滾開的水），比圖上水再多點兒，沒過魚，加兩勺料酒
先中大火十分鐘，再中小火15分鐘，快熟的時候可以加一些白色的海鮮菇和豆腐，再隨意扔進幾根青菜，連菜都不用炒了
