今天凡太百科給各位分享清蒸排骨做法的知識，其中也會對清蒸排骨怎么弄進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

清蒸排骨怎么做？

食材:排骨1斤。

輔料:樂嘉老雞湯濃湯(2g)、淀粉半茶匙(5g)、醬油1茶匙、豆豉1湯匙(15g)、油少許、蔥花少許。

1.首先準備好所有的食材，如下圖所示。

2.排骨洗凈，剁成3cm左右的小塊，如下圖。

3.用水沖洗干凈，然后撈出，瀝干水分，放入盤中備用，如下圖所示。

4.排骨加入醬油、濃湯寶、油、豆豉拌勻，如下圖。

5.鍋中水燒開后，將排骨放入鍋中，如下圖。

6.然后隔水蒸20分鐘左右，出鍋，如下圖。

7.最后就可以吃了，如下圖。

清蒸排骨怎么弄

清蒸排骨做法

清蒸排骨的寓意：因排骨是一節(jié)一節(jié)的，寓意節(jié)節(jié)高升。招待客人，做一碗清蒸排骨，在迎來送往之間，寄托了一種情，一種意。它傳達的不僅僅是禮儀文化的表現，更是一種精神文化的升華。

清蒸排骨的做法步驟：

食材準備：

排骨、芋頭、生姜、大蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、生粉、豆豉、小蔥

做法步驟：

先在排骨中放入兩勺生粉，抓勻起黏性，面粉可以吸附排骨表面的臟東西和血水，再放入涼水，清洗干凈，再擺在流水底下多沖洗幾遍。再放入漫過排骨的涼水，泡20分鐘泡去血水

蒜子壓扁斬成蒜末，生姜切末。泡好的排骨攥干水分，放入盤中用廚房紙吸干排骨表面的水分。再在排骨中放入一勺食鹽、一勺白糖、白胡椒粉、料酒，用手抓勻

再放入一勺生粉，再次抓勻，腌制20分鐘備用。去皮洗干凈的芋頭切塊，放入盤中。排骨腌好以后，再放入半勺生粉，淋入適量食用油鎖住水分，再次抓勻，再放入姜末、蒜末、豆豉，再次用手抓勻

再把腌好的排骨放在芋頭上，把腌好的排骨放入燒開的蒸鍋中，大火蒸三十分鐘。時間到時夾出，撒點蔥花點綴就可以開吃了。

排骨營養(yǎng)價值：

1．排骨含有優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

功效與作用：

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

清蒸排骨怎么做好吃 清蒸排骨的做法

排骨的做法有很多種，清蒸排骨就是其中一種，清蒸排骨老少皆宜，很好吃也很有營養(yǎng)，自己在家做也簡單，下面來看看清蒸排骨的做法吧。

清蒸排骨怎么做好吃?

食材準備: 排骨 1.5斤,姜絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎(喜歡辣的話)。

1、排骨洗凈切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 腌制20分鐘, 時間長點更好。

2、蒸鍋里水先燒開(這是關鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。

清蒸排骨的做法

食材：大排、干淀粉、鹽、食用油、料酒、蔥、姜、雞精

1、肋排斬小塊約2.5-3.0CM大小(請超市肉柜幫代勞)，置于流動水下反復抓洗至水清，瀝干水分備用;干豆豉用清水稍加浸泡備用(別泡久了，香味會流失的);

2、肋排中放入姜片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、淀粉拌勻腌制(約半個鐘左右);將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉;

3、豆豉和蒜蓉拌勻，倒入腌制好的排骨中;將肋排和所有調味料混合均勻備用;

4、準備好蒸籠，以白菜葉輔底(輔底材料不限，白菜葉蒸后有淡淡的清香味，用土豆、芋頭或者南瓜，味道都很不錯)

5、將肋排均勻地排入蒸籠中，盡可能平鋪不要重疊，以使食材可以均勻受熱;

6、蒸鍋坐水大火煮開，將蒸籠放入，加蓋旺火足汽蒸制(約10分鐘，小號蒸籠直徑約13.5CM);

7、將紅甜椒和小蔥洗凈，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋后，撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。

清蒸排骨的營養(yǎng)價值

排骨蛋白質含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10%--30%，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

蒸排骨的小竅門

1、排骨浸泡的時候用手不斷按摩，并且不斷的沖水，可以盡量把血水泡干凈。

2、清蒸排骨要小籠小碟蒸才不會太老或者太柴。

3、蒸的火候注意，鍋內水開了以后，十分鐘左右為佳。

清蒸排骨的做法

導語： 為了喜歡這個菜的吃貨一起分享美味~~這種做法比油炸的健康、比紅燒的省時，而且連湯汁都用來撈飯。一起來看看吧!

　 　用料主料

豬小排2根

輔料

生抽1湯匙、排骨醬1湯匙、生粉1湯匙、雞粉少許、芝麻油少許、白糖少許、面豉醬1湯匙

　 　清蒸排骨的做法

1.肋排洗凈斬小塊，兩頭可留起用作煲湯，當然喜歡也可以一起蒸

2.配料：原油面豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、雞粉

3.斬件后的排骨洗凈，瀝干水。用大碗盛起，放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻，再放生粉、麻油拌勻腌制30分鐘以上(提前半天腌制較入味)夏天氣候熱可以用保鮮膜封好放進冰箱保鮮腌制

4.鍋里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分鐘(另外還有一個更簡單的方法：電飯鍋煮飯時放在隔層上一起蒸熟，飯好后別急著打開蓋子，關掉電源后燜10分鐘左右

5.蒸好后攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁，鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨

　 　烹飪技巧

骨盡量斬成小塊，這樣蒸的時間短而入味。最好選用肋排的中間部分，吃起來口感好，排骨兩頭也不會浪費，煲湯、熬粥都可，調料時要注意分量、所有醬料都帶有咸味的，腌制排骨不需要加鹽了，排骨腌制好放在冰箱里，想吃時取出適量的排骨煮飯時一起蒸熟非常方便。

清蒸排骨的做法竅門

自制粉蒸排骨

使用的材料：500克排骨；150克蒸肉米粉；1個土豆；3茶匙醬油；3茶匙紅油；3杯大蒜水。

做法步驟：

第一步：清洗排骨，加一勺雞精，三小勺醬油，三小匙的紅油，然后拌勻。可以提前一個小時，這樣會更入味，現蒸也沒問題。

第二步：加入150克清蒸豬肉粉，半碗清水，拌米粉和排骨。我在超市外面買的，2元一袋，所以鹽，調味料不需要添加在肋骨，一包蒸肉米粉就可以了，比較方便快捷。

第三步：把排骨一根一根地放在一個平底碗里，把排骨大小均勻，把土豆切成小塊放在碗的中間，最后再加一點水。這個碗可以用水淋洗，五百克排骨大約是三碗。

第四步：蒸汽壓力鍋采用防水、中高溫，蒸后20-25分鐘。壓力鍋的后端通過用扁平蓋翻轉碗，并輕輕倒出冷卻，灑上大蒜水和蔥。如果希望蒜味濃一點，可以在排骨里加入蒜汁，再加入蒜水。美味的粉蒸排骨就做好啦~

清蒸排骨怎么做好吃

清蒸排骨的做法1.肋排洗凈斬小塊，兩頭可留起用作煲湯，當然喜歡也可以一起蒸2.配料：原油面豉醬、生抽、芝麻油、排骨醬、生粉、白糖、雞3.斬件后的排骨洗凈，瀝干水。用大碗盛起，放排骨醬、面豉醬、生抽、雞粉、白糖攪拌均勻，再放生粉、麻油拌勻腌制30分鐘以上（提前半天腌制較入味）夏天氣候熱可以用保鮮膜封好放進冰箱保鮮腌制4.鍋里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分鐘（另外還有一個更簡單的方法：電飯鍋煮飯時放在隔層上一起蒸熟，飯好后別急著打開蓋子，關掉電源后燜10分鐘左右5.蒸好后攪拌片刻，讓每塊排骨沾滿醬汁，鮮甜美味的排骨一口咬下去即可順利脫骨。