今天凡太百科給各位分享雞肉絲怎么做好吃的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雞肉絲怎么炒好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

雞絲的做法

雞絲的做法大全家常菜如下：

1、準(zhǔn)備2塊雞胸肉，雞胸肉盡量買新鮮的，先把雞胸肉處理干凈。

2、然后順著紋理切成絲，像這樣粗細(xì)就可以了，裝在大碗中。

3、加入2勺生抽、1勺半老抽、半勺料酒、1勺蠔油、胡椒粉、鹽。

4、2勺淀粉抓拌均勻，最后用食用油鎖住水分，拌均勻。

5、密封放在冰箱冷藏腌制一個(gè)晚上。

6、平底鍋加入植物油，把腌好的肉絲放進(jìn)去。

7、不要急著翻動(dòng)，等到稍微定型之后再翻動(dòng)，慢慢翻動(dòng)炒至微微變焦，這樣肉絲就熟透了。

8、炒好的肉絲可以?shī)A饅頭或者面包吃，也可以炒菜吃，非常的鮮?嫩好吃，不柴不干。

很多家常小炒中，只要搭配點(diǎn)肉絲，菜品的顏值就瞬間就提升了很多，而且口感也更加多元了。但如果每次都單獨(dú)制作，會(huì)顯得比較費(fèi)力，我喜歡提前準(zhǔn)備好，炒菜的時(shí)候隨便搭配一點(diǎn)，方便又好吃，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，而且非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠哦！關(guān)鍵是雞胸肉肉質(zhì)鮮嫩，搭配起來(lái)不干不柴特別好吃。

炒啥菜都能搭配的萬(wàn)能雞肉絲，口感超鮮嫩，似乎怎么搭配都很好吃呢！特別百搭又好吃的雞肉絲。

雞肉絲怎么做的做法

具體步驟：

1、準(zhǔn)備兩塊雞胸肉，清洗干凈后裝入盤中備用；將其他食材準(zhǔn)備好并清洗干凈，生姜切成薄片，小蔥綁成蔥結(jié)，大蒜去掉外皮后切成蒜末；準(zhǔn)備一些干辣椒，用剪刀剪成絲，然后過(guò)濾掉辣椒籽，不要，隨后將干辣椒放入清水中浸泡一會(huì)兒，撈出瀝干水分備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，將洗凈的雞胸肉冷水下入鍋中，然后加入幾片姜片和蔥結(jié)，再倒入適量料酒去腥，開大火煮開后撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后再加入一些干辣椒和花椒，蓋上鍋蓋繼續(xù)開大火煮8分鐘，8分鐘后關(guān)火繼續(xù)燜10分鐘；

3、10分鐘后，將雞胸肉撈出，稍微放涼后沿著雞胸肉的紋路撕成長(zhǎng)條，撕好后裝入碗中，然后給給雞胸肉調(diào)一下底味，撕好的雞肉中加入適量的 胡椒粉 、十三香、生抽，抓拌均勻入味，隨后加入少量的玉米淀粉，抓拌均勻使雞胸肉表面均勻地裹上一層淀粉，隨后放置一旁備用；

4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后加入一把青花椒，開小火慢慢炸，炸出香味后撈出不要，緊接著下入泡過(guò)水的干辣椒，繼續(xù)開小火不斷翻炒出香辣味；

5、下入裹上淀粉的雞胸肉，開中火不斷翻炒，將雞胸肉表面的水分炒干，待雞胸肉炒至表面略微焦黃的時(shí)候，然后開始調(diào)味，加入適量鹽、雞精、白糖、孜然粉，翻炒均勻后加入適量白芝麻、蒜末，再次翻炒幾下后就可以關(guān)火出鍋，盛入盤中，這道家常干煸雞絲就做好了，香辣爽口。特別的好吃。

1、干辣椒放入清水中浸泡一下，這樣的話，干辣椒就不會(huì)容易炒糊了，而且炒出來(lái)的更香。

2、雞胸肉煮8分鐘沒(méi)有完全熟，要繼續(xù)留在鍋中燜10分鐘左右，這樣做出來(lái)的雞胸要更加鮮嫩，口感更好。

雞絲怎么做

做法一，麻辣雞絲

材料

"雞胸肉 2副","小黃瓜 半根","泡菜 適量","辣油 一小匙","米醋 一小匙","醬油 2小匙","砂糖 一小匙","白芝麻 一小匙",

做法

1:將雞胸肉放入沸水中煮20分鐘，靜置10分鐘后取出放涼。(因?yàn)闆](méi)有切薄也需要煮熟一點(diǎn)，所以烹調(diào)時(shí)間有拉長(zhǎng)喔)

2:用打蛋器打成雞絲

3:完成的雞絲放進(jìn)保鮮盒里，放進(jìn)冰箱保存約可以放3-4天，如果知道一時(shí)之間吃不完，可以分包冷凍才不會(huì)浪費(fèi)食材喔！

4:小黃瓜切絲

5:將麻辣淋醬的各項(xiàng)材料拌勻

6:在碗中放入雞絲

7:再放入小黃瓜絲

8:以及適量泡菜

9:淋上麻辣淋醬就可以享用羅！

做法二，雞絲手卷

材料

"白斬雞 1包","小黃瓜 半條","蘋果 4片","蟹肉棒 2根","沙拉醬 少許","高麗菜 適量","御飯團(tuán)海苔 2片",

做法

1:備料 海苔可以選擇燒海苔[半片] 或御飯團(tuán)海苔1片

2:取出雞胸肉，剝成雞肉絲.放在碗里.電鍋放一格水干蒸，讓鍋內(nèi)充滿熱蒸氣后，雞肉放進(jìn)悶約5分鐘，讓它有些溫?zé)?，但又不?huì)再熟成的程度即可

3:蘋果切薄片，泡冰鹽水，小黃瓜與高麗菜切細(xì)絲，泡冰水 瀝干備用

4:用包御飯團(tuán)的海苔....大小剛好

5:取一片海苔平鋪在桌上，斜45度角放小黃瓜絲，高麗菜絲，淋上沙拉醬

6:放上蘋果片.蟹肉棒與雞肉絲后，卷起成一個(gè)漏斗形狀即可

7:土雞肉創(chuàng)意料理上桌羅！趁新鮮趕快吃喔~~海苔酥酥的吃...最好吃

做法三，涼拌雞絲芋絲

材料

"芋絲1包","雞胸肉50克","青瓜10克","紅蘿卜10克","云耳5克","花生醬汁","花生醬3湯匙","豉油1湯匙","鹽半茶匙","糖半茶匙","麻油1湯匙","暖水適量","雞肉腌料","豉油2湯匙","紹興酒1湯匙","鹽1茶匙","胡椒炒1茶匙"

做法

1:用水把云耳浸軟后切

2:把紅蘿卜及青瓜切片

3:用滾水煮芋絲30秒

4:再過(guò)冷水

5:腌雞肉30分鐘

6:混合醬汁材料，如花生醬太濃稠，可用暖水拌開

7:燒熱油鑊，炒雞肉至兩面金黃

8:加水及蓋上鑊蓋把雞肉煮至全熟

9:冷卻后，把雞肉切絲

10:將芋絲放于碟上，再逐一把青瓜、紅蘿卜、云耳及雞肉鋪面

11:淋上醬汁,即成

做法四，泰式酸辣雞絲拌面

材料

"五木細(xì)關(guān)東面　 2份","雞胸肉 180g","洋蔥 1/3顆","香菜 適量","蔥 1支","小蕃茄 7顆","辣椒 1條","蒜頭 3瓣","泰式酸辣醬 3大匙","檸檬 1.5顆","魚露 2小匙","開水 1小匙"

做法

1: 食材大集合。

2: 洋蔥切絲泡冰開水冰鎮(zhèn)去辛辣味。

3: 蔥、辣椒、香菜、蒜頭切末，小番茄切四等份備用。

4: 雞胸肉放入滾水中加入1大匙米酒去腥味煮熟，待雞胸肉涼后撕成絲狀。

5: 煮一鍋滾水將五木細(xì)關(guān)東面煮熟后撈起放于盤上。

6: 調(diào)酸辣醬汁：取一容器，檸檬擠汁，泰式酸辣醬3大匙拌勻。

7: 取一大碗放入雞絲、洋蔥絲、蔥末、辣椒末、蒜末、小蕃茄。

8: 淋上調(diào)好的酸辣醬汁用筷子拌勻。

9: 再將酸辣雞絲鋪在面條上方即完成。

雞肉絲怎么做好吃

主料

雞脯肉

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥姜蒜末

適量

甜面醬

適量

十三香粉

適量

白酒或料酒

適量

醋

適量

步驟

1.首先將雞脯肉切成片

2.再順著紋理切成絲

3.然后，將勺放在爐子上，勺內(nèi)水分干后，倒入適量的油，差不多七八分熱的時(shí)候，放入蔥姜蒜末，聞到香味后，倒入雞脯肉，大火爆炒，翻炒一會(huì)后，倒入十三香粉，以及適量甜面醬，然后繼續(xù)翻炒，然后倒入適量的白酒以及醋，是為了減去雞肉的腥味。

熟的雞肉絲怎么炒好吃

雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，煮熟的雞肉用來(lái)再烹制其他菜品，味道更為鮮美可口。熟的雞肉絲怎么炒好吃呢，一起看看下文！

炒雞肉的做法步驟

1.雞肉切成小塊，加鹽和生粉，醬油腌15分鐘

2.白菜梗洗凈切絲

3.熱油鍋，爆香大蒜

4.倒入腌好的雞肉翻炒

5.放入白菜梗炒

6.放鹽

7.放香菜

8.翻炒均勻就可以起鍋啦

雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，雞肉性平，它是蛋白質(zhì)含量最多的動(dòng)物食品。雞肉還含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉、雞湯是產(chǎn)婦滋補(bǔ)的傳統(tǒng)食品，有助于產(chǎn)婦的身體恢復(fù)，促進(jìn)乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品。

雞甘平偏溫，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃雞肉的增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)使人過(guò)度肥胖。雞肉益五臟，補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，活血脈，調(diào)月經(jīng)，止白帶，是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥，能調(diào)部人體相應(yīng)的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質(zhì)，有很好的消食化積作用。公雞屬陽(yáng)，補(bǔ)性不如母雞;母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產(chǎn)婦。

雞肉哪個(gè)部位不能吃

雞肉是中國(guó)家庭餐桌上的常見菜，老百姓中也流傳著許多關(guān)于吃雞的疑惑，究竟真相如何呢?

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無(wú)數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的.部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。

雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨(dú)用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點(diǎn)，可起到調(diào)味效果。

雞肝中膽固醇含量較高，吃時(shí)也要適可而止。

柴雞比肉雞更有營(yíng)養(yǎng)嗎

從營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)，柴雞和肉雞的營(yíng)養(yǎng)差別可以忽略不計(jì)。但從風(fēng)味和口感來(lái)講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來(lái)看，由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng)，無(wú)法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。

超市的速凍雞和市場(chǎng)上的現(xiàn)宰雞，在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別?

速凍雞和現(xiàn)宰雞在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有區(qū)別。在禽流感肆虐的當(dāng)下，人們一定要遠(yuǎn)離活禽交易和現(xiàn)場(chǎng)宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。

吃公雞好還是母雞好

中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;

母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。

雞絲怎么做的做法

“涼拌雞絲”是最常見的家常菜之一，主料是雞絲。我們平常一般都采用用雞胸肉或雞腿肉，然后煮熟后，手撕成雞絲，這樣更容易入味也更方便吃。配菜主要有黃瓜、木耳、萵筍等，再配以醬油、香油、辣椒油醋、糖等涼拌即可。涼拌雞絲色澤好看，清香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道簡(jiǎn)單易做的涼拌菜，深得大家的喜愛。涼拌雞絲的做法有很多種，重要的調(diào)料汁的調(diào)整，如果調(diào)料汁調(diào)好了，味道好吃得不要不要的。話不多說(shuō)，下面就來(lái)看看我的具體做法：

【制作主料】：雞腿2個(gè)、萵筍一根、洋蔥半個(gè)、香菜1棵

【煮雞腿調(diào)料】：大蔥一節(jié)、料酒10克

【料汁調(diào)料】：鮮紅辣椒1個(gè)、大蒜2瓣、熟芝麻10克、鹽2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克、植物油10克、辣椒油10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞腿洗干凈然后涼水下鍋，然后依次放入姜幾片、大蔥半根、料酒10克，然后蓋蓋大火燒開。

【步驟二】：大火燒開后，我們開小火慢煮，一般煮20分鐘左右，要是比較老的就多煮一會(huì)，判斷是否煮好，我們可以用筷子扎一下，至骨頭，看一看是否冒血水，如果不出血水，基板上就可以了。

【步驟三】：我們?cè)谥箅u腿的同時(shí)，我們把萵筍切成絲放入鹽水中浸泡上，這樣做的目的，是讓萵筍變得更加翠綠。

【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末，紅辣椒也切成末，然后一起放入準(zhǔn)備好的小碗中，然后，再放入10克左右的熟芝麻，鍋中放入植物油燒熱后，倒入小碗中，把調(diào)料香味激發(fā)出來(lái)，然后我們?cè)谝来畏湃氚滋?克、2克鹽、香醋5克、生抽5克、辣椒油10克，然后攪拌均勻備用。

【步驟五】：雞腿煮熟后，我們關(guān)火，然后撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的涼開水中泡上拔涼，這樣做主要是讓煮熟的雞腿肉在涼水中急聚收縮，讓肌肉變得緊實(shí)，吃起來(lái)有勁道，口感Q彈。

【步驟六】：雞大腿泡涼后，我們把雞腿撈出來(lái)晾干水分，然后就是將冷卻好的雞腿肉撕成絲備用。

【步驟七】：我們把泡水的萵筍絲撈出來(lái)把水瀝干，同時(shí)把洋蔥切成絲然后和萵筍絲一起放入擺放入盤子中，然后把雞絲放在上邊，同時(shí)把調(diào)料汁澆到雞絲上邊后，在把香菜和部分洋蔥撒在頂上點(diǎn)綴一下就OK了，然后上桌我們拌勻就可以吃了。

【產(chǎn)品圖】：好吃爽口的“涼拌雞絲”就做好了，喜歡涼拌菜的可以一試，非常不錯(cuò)哦！

——技術(shù)總結(jié)和注意事項(xiàng)——

“涼拌雞絲”是一道非常做法簡(jiǎn)單的一道涼拌菜，我們一般都用雞腿和雞胸肉來(lái)做，雞腿我們焯完水后一定要用涼水浸泡，讓雞肉收縮變得緊實(shí)，這樣口感會(huì)變得Q彈。雞肉我們要用手來(lái)撕，這樣撕出的雞肉口感也比較好。調(diào)料汁的大蒜和辣椒粒要用熱油把香味激發(fā)出來(lái)，這樣料汁也更香，拌出來(lái)雞肉絲非常好吃。做這道菜雖然簡(jiǎn)單，但是我們還是要注意以下幾點(diǎn)。

（1）雞腿我們不要挑選比較老的雞腿，老雞腿不易煮熟，同時(shí)肉質(zhì)也不是很嫩，吃起來(lái)口感也不好，一般我們挑選6個(gè)月左右的雞腿最好，這樣的雞腿做出來(lái)比較香，而且肉也不材，口感也比較嫩。

（2）雞腿一般煮15-20分鐘就可以了，我們一般用筷子扎一下，不出血水就基本上就熟了，然后撈出來(lái)不要自然放涼，我們要放入涼水中浸泡變涼。

（3）我們涼拌的料汁，可以是冷油加調(diào)料，一般用香油或者芝麻油加上我上邊的調(diào)料中的鹽2克、白糖3克、香醋5克、生抽5克，大蒜和蠔油為料汁，另外就是我今天做的料汁，這種料汁一般偏辣，適合喜歡辣味的人吃。