本篇文章給大家談?wù)勊釡∷秩獾淖龇?，以及酸湯小酥肉的做法和配料?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
小酥肉湯的家常做法大全
自制酥肉湯，味道美美噠，好吃到爆，我的最爱
酥肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，香酥，嫩滑，爽口肥而不油膩，中國(guó)各地都常見，所以喜歡吃的人也特別的多！今天小編教大家做一到美味的酥肉湯，小編的最爱，雖然制作步驟麻煩，但確實(shí)好吃
準(zhǔn)備一塊去了皮的五花肉洗干凈
用刀切成稍微厚點(diǎn)點(diǎn)的長(zhǎng)條，大半指長(zhǎng)即可
稍微多放些生姜末，加入雞蛋
加入一勺酒去去腥味
加一勺白糖，一勺鹽
加入適量的淀粉
攪拌均勻到很稠糊的樣子，比老酸奶還稠點(diǎn)的樣子
腌制半小時(shí)后，鍋里放油燒到5層熱時(shí)，用筷子一個(gè)一個(gè)夾下去炸成形
成形撈出
然后油溫繼續(xù)升高
油溫升高后繼續(xù)全部放入復(fù)炸
撈出
炸制金黃色即可撈出放入準(zhǔn)備的盤中，然后馬上在上面加上蔥花.筒單易做的傳統(tǒng)名菜制做已完成，可以直接吃，也可放火鍋里吃，抑或像小編一樣做成美味的酥肉湯
下面制作酥肉湯嘍
1.干黑木耳泡發(fā)后，撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊。蔥姜切片備用。
2.炒鍋倒入少許油，爆香蔥姜后，入西紅柿翻炒。
3.幾分鐘后，西紅柿變軟，溢出濃汁。
4。加入適量開水，同時(shí)加入小酥肉和黑木耳。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。開鍋調(diào)入適量鹽，白糖和胡椒粉。根據(jù)自己的喜好倒少許的香醋。
6.最后加入小白菜煮一分鐘
7.熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了，灑少許香蔥，滴幾滴香油。開吃吧
小酥肉怎么做好吃？
小酥肉的正宗做法如下：
準(zhǔn)備材料：里脊肉130克、紅薯淀粉40克、鹽2克、花椒粉適量、雞蛋1個(gè)、油適量
1、里脊肉切成3mm長(zhǎng)條，放入1克鹽，少許花椒粉腌制。
2、紅薯淀粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會(huì)。
3、面糊中放入1克鹽和適量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均勻。
5、鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有小氣泡的狀態(tài)）。
6、轉(zhuǎn)中小火放肉片。
7、炸至微黃時(shí)撈出來(lái)。
8、最后裝盤上桌即可食用。
酸湯小酥肉家常做法
酸湯小酥肉家常做法
酥肉大家應(yīng)該都吃過(guò)，酥肉是吃火鍋必點(diǎn)的一道菜，但是酸湯小酥肉大家吃過(guò)嗎？酸辣開胃，是一道算是比較簡(jiǎn)單的一道佳肴，下面給大家分享酸湯小酥肉的相關(guān)做法，讓我們一起來(lái)看看吧。
酸湯小酥肉家常做法1
酸湯小酥肉
天冷了，就饞這碗酸湯小酥肉，酸辣開胃，冬天朋友聚餐來(lái)一盤，喝的渾身冒汗，舒暢得很，比著大菜，這個(gè)做起來(lái)還算簡(jiǎn)單。
用料
西紅柿 2個(gè)
肉 200克
木耳 10朵
香菇 2朵
茼蒿或青菜 1小把
鹽 10克
糖 10克
蔥姜 適量
料酒 2勺
胡椒粉 10克
紅薯淀粉 30克
生抽 3勺
香醋 20克
番茄醬 3勺
白醋 10克
酸湯小酥肉的做法
西紅柿（2 大或3?。敳壳惺?，開水燙一下，去皮。
上述材料準(zhǔn)備齊全，香菇切片，茼蒿切段，西紅柿切碎，肉切條，蔥姜切絲備用。（忽略那個(gè)雞蛋，我覺(jué)得炸肉用雞蛋不脆）
肉條加蔥姜絲、料酒和一勺生抽腌制5分鐘。
加紅薯淀粉，抓勻。
起鍋燒油，油溫六成熱下肉條，炸至金黃定型。
油溫升高后再炸一遍，炸至金黃酥脆，撈出備用。
鍋內(nèi)燒油，下蔥姜和花椒粒炒香。
下入西紅柿炒至融化。
下入摘好的木耳和香菇片，還有酥肉翻炒。
加半鍋清水，加鹽5克，糖10克，番茄醬3勺，白胡椒粉1勺，香醋20克，白醋10克。煮5分鐘。
出鍋前放茼蒿，防止煮變色。我用的是酒精爐，做好后倒入小鍋內(nèi)，用酒精繼續(xù)加熱。
小貼士
1、酥肉要炸兩遍。
2、冬天的西紅柿顏色味道都不好，要用番茄醬增色提味。
3、適當(dāng)增加糖、醋、胡椒粉的用量，湯的'味道會(huì)更加醇厚。
酸湯小酥肉家常做法2
小時(shí)候只有過(guò)年才能吃到的菜--酥肉，相信大伙一定很難忘。物質(zhì)匱乏，吃上一頓肉只有在過(guò)年時(shí)節(jié)，現(xiàn)在大家的生活條件好了，吃的也豐富多樣，可是每每到了秋天這會(huì)，總會(huì)想著天氣漸冷可以做上幾道兒時(shí)經(jīng)典的菜，日子都是一步步過(guò)來(lái)的，今天就做這道經(jīng)典的名菜--川味小酥肉。
食材清單
豬前腿肉 300克
紅薯粉適量
淀粉 50克
胡椒粉少許
干辣椒面適量
雞蛋2個(gè)
花椒粒少許
姜末少許
制作步驟
步驟1、主料：前腿肉300克調(diào)料：花椒少許、姜末少許、紅薯粉、雞蛋2個(gè)淀粉50克、鹽和胡椒粉適量、辣椒面適量。
步驟2、做酥肉首選前腿肉，因?yàn)槿赓|(zhì)好，用來(lái)做酥肉口感好，也有喜歡用五花肉的，根據(jù)個(gè)人喜好選擇豬肉的部位。前腿肉切小塊，放入適量淀粉、蒜末、鹽和胡椒粉拌勻腌制一會(huì)。
步驟3、倒入約4勺的紅薯粉，做酥肉一定要用紅薯粉，不信您試試，加了紅薯粉做的酥肉味道可比一般做法的酥肉更酥香。拌勻了紅薯粉與花椒以及雞蛋兩枚后靜置一會(huì)。
步驟4、這是調(diào)勻后的面漿的狀態(tài)，夾起一塊前腿肉，面漿不容易低落，說(shuō)明掛漿程度剛好，如果您在操作過(guò)程中看到面漿太稀，夾起前腿肉很容易滴落，那么再慢慢少量的加紅薯粉，直到前腿肉能掛上面漿。
步驟5、熱鍋下油，因?yàn)橐ㄋ秩猓苑诺挠捅绕綍r(shí)要多一些。燒熱至開始鍋內(nèi)的油看到冒小泡泡說(shuō)明溫度可以了。這時(shí)我們把掛好面漿的前腿肉從鍋邊一塊塊的往油里放，要輕輕的以防熱油濺傷。
步驟6、在油炸的過(guò)程中留意酥肉的成色，油溫的大小要根據(jù)鍋內(nèi)酥肉的多少控制，酥肉在炸制的過(guò)程中可用干凈無(wú)水的筷子輕輕撥動(dòng)，使酥肉受熱均勻，炸至微金黃色即可撈出。
步驟7、炸好的酥肉裝盤，根據(jù)個(gè)人口味撒上適量的辣椒面
