本篇文章給大家談?wù)劼槿~子的做法大全，以及麻葉的做法和配方 正宗 香酥對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
阜陽麻葉子的做法
阜陽麻葉子是面食的一種油炸類食品，深受人們的喜愛。
麻葉子的做法非常簡單：
1.和面：就普通的面，和做面條一樣的和面，稍微稀一點(diǎn)，也就是軟一點(diǎn)，在和面的時(shí)候要放鹽和少許的油、五香粉、芝麻。
2.搟面：和好面以后，把面分成幾塊，每塊大約拳頭那么。一塊一塊的用搟面杖搟成圓形的面片，大約1厘米厚。
3.涼面：搟好面以后不能立即下油鍋炸，立即下鍋炸的話，就不會(huì)那么脆了。因此搟好后要在太陽下晾曬，一般曬致7分干就可以了，然后把面切成菱形（大小根據(jù)個(gè)人喜好）。
4.炸面：切好后的面就可以下鍋了，把油燒致8分熱，面下鍋，每次少許，等面變成金黃色就可以出鍋了，出鍋控去多余油，就可以入口了。
炸好的麻葉子香脆可口，吃一口簡直是人間美味。炸好的麻葉子可以直接用手拿著吃，也可以放在湯里浸泡，就是所謂的胡辣湯里面的一種輔料。不管哪種吃法，都可以震撼你的味蕾。
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炸麻葉的做法和配方法是什么？
炸麻葉的做法和配方是什么？炸麻葉就是用面粉、芝麻、鹽、雞蛋等炸制而成，可能每個(gè)地方的叫法不同，但是做法都差不多，面粉里加入雞蛋，黑芝麻、鹽等和成面團(tuán)，搟成薄餅，切成自己喜歡的形狀，放油鍋里炸制即可。
炸麻葉是山西、湖北、河南、安徽以及中國北方部分地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，炸麻葉色澤金黃、酥脆味香，可以根據(jù)自己的口味炸成甜、咸兩種，像我們這里以前過年每家都會(huì)炸上一些，也是小時(shí)候最喜歡吃的，現(xiàn)在是想吃的時(shí)候就會(huì)炸上一些，制作簡單又好吃，有些人不會(huì)炸麻葉，下面就個(gè)大家分享一下炸麻葉的做法和小技巧。
一、制作步驟
1、食材：面粉、黑芝麻、雞蛋、鹽、豬油、油
2、先把黑芝麻淘洗干凈，放著晾干備用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入適量的面粉，打入雞蛋，加入鹽、黑芝麻、豬油，加入適量的水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉，揉成偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)，揉勻揉透，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。
4、案板上撒上干面粉，把餳發(fā)好的面團(tuán)放上面，用搟面杖壓成圓餅，然后慢慢搟開，一直搟成薄一點(diǎn)的大餅，切成大小均勻的面片，做成自己喜歡的樣子。
5、全部做好后，起鍋燒油，鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫五六成熱，把麻葉放進(jìn)去，定型后用筷子輕輕撥動(dòng)，防止粘連。
6、炸制兩面金黃，撈出控油，放進(jìn)盆里，色澤金黃，酥脆咸香的麻葉就炸好了。
二、炸麻葉小技巧
1、炸麻葉的時(shí)候，油溫要掌握好，油溫較低，炸出的麻葉就會(huì)不酥脆，油溫太高，又會(huì)容易炸糊，所以一定要掌握好油溫。
2、炸麻葉面團(tuán)一定要多揉一會(huì)，要揉勻揉透，面揉得不好，也會(huì)導(dǎo)致炸出來的麻葉不酥脆，并且餳發(fā)面團(tuán)時(shí)間要夠，這樣炸出來的麻葉才好吃酥脆。
3、炸麻葉，面搟得越薄越好，太厚的話，會(huì)炸不透，就會(huì)出現(xiàn)不酥脆的現(xiàn)象，和面的時(shí)候放豬油，可以使炸出來的麻葉更酥脆。
4、和面的時(shí)候加雞蛋，營養(yǎng)好吃口感好，和面的時(shí)候，面團(tuán)要和的硬一些，這樣炸出來的麻葉更香脆。
麻葉子怎么做又脆又甜
香脆麻葉子
原料：面粉200+200克，白糖30克，鹽6克，黑白芝麻各30克。
做法：
1：把面粉分別加入鹽和糖，芝麻和成軟一點(diǎn)的面團(tuán)。
2：面團(tuán)醒20分鐘手揪成小劑子。
3：每個(gè)劑子搟成a4紙厚度的薄餅，切開成菱型。
4：炒鍋加寬油，6成熱時(shí)下麻葉子，改小火炸成金黃色。
小貼士：
1：和面時(shí)面要稍軟些，少放面薄，油才不會(huì)混，炸的也快。
2：搟時(shí)盡量搟的薄一些，炸出來才好吃。
3：炸麻葉子時(shí)一定要多放些油，受熱均勻炸出來顏色才漂亮。
4：油大概在六成熱時(shí)最好，麻葉子下到鍋里要用筷子盡快撥散以免粘在一起。
回族麻葉子 回族麻葉子的做法小妙招
1、回族麻葉子的做法和配方
⑴回族麻葉子的做法:
盆里放面粉，加入雞蛋，花生油一點(diǎn)，黑芝麻適量，攪拌，太干就慢慢加入溫水，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)加，加著攪拌著，成絮狀。水揉成光滑的偏硬的面團(tuán)。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏30到120分鐘之間，冷藏了30分鐘。搟面，搟成薄片切成自己自己喜歡的幾何圖形，5成油溫下鍋，筷子要經(jīng)常反面，防止炸黑。 炸至金黃，撈出控油，一就可以開吃了。
⑵回族麻葉子配方：
面粉200克、芝麻25g、開水適量、油多、雞蛋1個(gè)。
2、回族麻葉子的做法小妙招：
放入雞蛋，放冰箱冷藏，面團(tuán)稍微硬點(diǎn)，搟面搟薄點(diǎn)，讓麻葉子又酥又脆又美味。
