本篇文章給大家談?wù)劙l(fā)面做法，以及發(fā)面餅的做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

5分鐘快速發(fā)面的方法

想5分鐘快速發(fā)面還有一個(gè)竅門，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發(fā)面有時(shí)候會(huì)覺(jué)得面有微微的酸味，可以再用食用堿適當(dāng)?shù)闹泻鸵幌拢嵛毒蜁?huì)沒(méi)有了。

發(fā)面步驟如下：

1，取適量白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個(gè)坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。

2，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。

3，手揉面成團(tuán)，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

4，抹一些水在面團(tuán)表面，保濕。

5，蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。

6，發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長(zhǎng)一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來(lái)的兩到三倍，就可以了。

7，檢視面團(tuán)內(nèi)部，會(huì)有蜂窩狀小孔存在。

擴(kuò)展資料：

小技巧：測(cè)試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過(guò)頭，面團(tuán)會(huì)有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。

參考資料來(lái)源：百度百科-發(fā)面

最好的發(fā)面技巧 最好最快的發(fā)面方法

1、首先我們準(zhǔn)備好500g面粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，攪和勻。然后準(zhǔn)備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發(fā)酵的溫度，水溫再高發(fā)酵粉就會(huì)被燙失效，低了起不到作用。其實(shí)快速發(fā)面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個(gè)同時(shí)作用會(huì)加速發(fā)面過(guò)程。

2、接下來(lái)就是開(kāi)始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成面疙瘩后我們可以停止加水用手揉面了。面揉好后，放置邊上醒5分鐘。5分鐘后我們?cè)偃嘁蝗嗝?，這樣的面勁道順滑。

3、面揉好后，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開(kāi)一分鐘左右就關(guān)火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發(fā)面。這期間可以準(zhǔn)備包子餡啦。10分鐘面發(fā)好了。就可以開(kāi)始蒸包子了。

4、想10分鐘快速發(fā)面還有一個(gè)竅門，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋發(fā)面有時(shí)候會(huì)覺(jué)得面有微微的酸味，我們可以再用食用堿適當(dāng)?shù)闹泻鸵幌?，酸味就?huì)去掉了。

5、先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入面粉中后，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時(shí)喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團(tuán)即可。

6、讓后放入加有溫水的蒸鍋。10分鐘后面發(fā)好了，我們有拇指和食指捏一點(diǎn)食用堿，放在碗中用極少的水化開(kāi)，然后倒入發(fā)好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除即可用。

如何發(fā)面最好吃的小竅門 發(fā)面小技巧

1、和面。溫水化開(kāi)酵母，倒入面粉中，攪拌成沒(méi)有干面粉的大絮狀，揉成光滑的軟面團(tuán)。和面時(shí)，水要分次少量一點(diǎn)點(diǎn)加，一點(diǎn)點(diǎn)攪拌成絮狀，這樣和面不沾手。

2、面團(tuán)揉光滑后，不要發(fā)酵。直接搓長(zhǎng)長(zhǎng)條，按扁，搟成長(zhǎng)方形的面片，先均勻撒一層鹽，再刷一層油，再撒一層花椒粉，再撒上胡蘿卜丁、蔥花。從兩邊向中間對(duì)折，再對(duì)折。切成大約4厘米寬的條狀，再捏住兩端輕輕拉長(zhǎng)，花卷生坯就做好了。

3、發(fā)酵。面團(tuán)和好后不用發(fā)酵，做成生坯后再進(jìn)行發(fā)酵，這樣半成品體積小，發(fā)酵快，而且面團(tuán)不需要揉搓排氣，半成品不需要二次餳發(fā)，更簡(jiǎn)單快速省時(shí)間。方法適用于包子、饅頭、各種發(fā)面食品。

怎么快速發(fā)面的方法

第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鐘即可備用。

第二步：將上述準(zhǔn)備好的發(fā)酵水放入到面粉中，同時(shí)將食鹽放入到面粉中，用筷子將面粉攪拌成面絮狀即可備用。

第三步：將面絮揉成面團(tuán)，然后反復(fù)的揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)表面非常光滑、細(xì)膩，而且還非常有勁，就代表團(tuán)揉好了。如果還不知道如何判斷面團(tuán)是否揉好了，可以將面團(tuán)慢慢拉開(kāi)，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會(huì)像是死面一樣。

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然后將用盆裝的面團(tuán)放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鐘，面團(tuán)就會(huì)比原來(lái)大2倍。發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，中途千萬(wàn)不要揭開(kāi)鍋蓋，這樣會(huì)使熱氣流失，導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不成功的。

快速發(fā)面的方法？

1、酵母粉發(fā)酵法,酵母是一些單細(xì)胞真菌,發(fā)面的過(guò)程其實(shí)就是酵母生長(zhǎng)繁殖的一個(gè)過(guò)程。

2、加入少量的糖可以給酵母菌提供更多的養(yǎng)分和能量,所以面會(huì)比平時(shí)發(fā)的更快。將酵母倒入溫水中,攪拌均勻后放置五分鐘。

3、在大碗中放入面粉,將酵母水慢慢分次倒入,邊倒水,邊用筷子攪拌,直到看見(jiàn)面粉開(kāi)始結(jié)成塊。

4、此時(shí)用手反復(fù)揉搓,待面粉揉成團(tuán)時(shí),用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴(yán),放在溫暖的地方,靜置一小時(shí)左右。面團(tuán)膨脹到兩倍大,且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí),發(fā)面就完成了。

發(fā)面的方法

所用食材：中筋面粉250克，溫水130克，酵母3克，白糖5克

制作步驟：

1、大碗中加入130克的溫水，這個(gè)溫水不能超過(guò)40度，用手試探一下，以不燙手為宜，加入酵母攪拌均勻，靜止5分鐘，讓酵母充分激發(fā)活性，如果直接混在面粉里的話，有可能會(huì)導(dǎo)致混合不均勻，發(fā)酵效果不好。

2、面粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌，使面粉呈這種面絮狀態(tài)。

3、然后用手和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。如果屋里溫度低，可以采取一些辦法，比如在大盆里放一些溫水，把面團(tuán)盆放在溫水里；或是蓋上被子發(fā)酵等等，但要注意溫度不能過(guò)高，會(huì)將酵母燙死，失去活性，面團(tuán)就發(fā)不起來(lái)了。

4、大約1個(gè)多小時(shí)就能發(fā)好了，拉開(kāi)看看，里面呈蜂窩狀，面團(tuán)的體積是原來(lái)的2~2.5倍就可以，千萬(wàn)不要發(fā)酵過(guò)度。