今天凡太百科給各位分享魚皮怎么涼拌的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)泡椒魚皮怎么涼拌進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

涼拌魚皮是熟還是生的？

拌魚皮是熟的，因?yàn)闆霭梏~皮是一種涼菜，用生魚皮的情況下會(huì)突出魚的腥味，并且伴有大量的細(xì)菌吃進(jìn)去，對(duì)身體有極大的影響，而且口味不佳。

所以只要是伴魚皮的情況下，都是熟透的魚皮，這樣吃起來不僅口感爽脆，而且魚鮮味很突出。并且對(duì)于身體沒有影響

魚皮分海魚皮和淡水魚皮?！昂ｔ~皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經(jīng)加工曬干的成品的統(tǒng)稱，過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等，俗稱“鯊魚皮”，曾用作修飾寶劍的劍把和制作劍鞘 。

“海魚皮”以體厚身干，皮上無肉，潔凈無蟲傷者為好；分雌雄兩種，具有膠質(zhì)，營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。中國沿海各地區(qū)均產(chǎn)，福建、浙江、山東為主要產(chǎn)區(qū)。

涼拌魚皮做法：

材料：魚皮50g、中型胡蘿卜1/2根、青瓜1/3根、黃飛鴻香辣花生20g、橄欖油1茶匙、新鮮檸檬汁1茶匙、鹽少許。

做法：魚皮洗凈，切成粗絲；鍋中燒水，水沸后放入魚皮汆燙；魚皮燙熟后撈出，迅速放冷水中浸泡；胡蘿卜去皮、切細(xì)絲，鍋中燒水，水沸后放入胡蘿卜絲焯燙；將胡蘿卜絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻；取干凈的碗，放入浸泡、冷卻后瀝干的魚皮。

加入瀝干水分的胡蘿卜絲；加入青瓜絲；加入一茶匙橄欖油；加入少許新鮮檸檬汁；加入少許鹽；加入香辣花生；將所有材料攪拌均勻；撒入黑芝麻即可。

魚皮涼拌的做法竅門 怎么做涼拌魚皮

1、用料：魚皮、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻。

2、魚皮去鱗洗凈，切成細(xì)絲，但不要切太窄，不然過水時(shí)間長容易化掉。

3、燒一鍋水，水開后將切成絲的魚皮焯水?dāng)嗌笱杆贀瞥?，在涼水下沖洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝干水分盛出備用。

4、準(zhǔn)備配料，先將蔥姜蒜辣椒香菜沖洗干凈，常規(guī)是蔥姜切絲，蒜切片，香菜和辣椒切小段。

5、將以上配料放入盛有魚皮的碗中，再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調(diào)拌均勻即可。也可以根據(jù)自己的口味放些黃瓜絲、胡蘿卜絲、青紅椒或是花生米等等都可以。

6、爽口美味的涼拌酸辣魚皮就可以開吃啦！

魚皮怎么做好吃又簡單 魚皮怎么做

1、蔥爆魚皮準(zhǔn)備食材如下：魚皮300克，小米椒3個(gè)，食鹽半茶匙，雞粉少許，蔥2根，姜3片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水淀粉適量。

2、具體做法如下：魚皮泡洗干凈，小米椒椒、姜切片，蔥切段備用，鍋里放水放入姜片和蔥和料酒將魚皮略飛水，飛過水的魚皮稍灼過冷水備用，鍋里放油，爆香姜片和蔥白，放入小米椒略炒，加入適量的清水，調(diào)入一匙更鮑汁，適量的鹽，雞粉，生抽，倒入魚皮稍煮片刻，勾薄茨，放入蔥段即可出鍋。

3、涼拌魚皮準(zhǔn)備食材如下：魚皮300克，紅椒1根，香菜1棵，大蒜3瓣，食鹽少許，生抽1湯匙，香醋1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙。

4、具體做法如下：將紅椒切絲，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，然后將魚皮焯水10秒，撈出過冰水，再瀝干水分，放到湯盆里面，放入蒜末，香菜碎，辣椒絲，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然后攪拌均勻即可！

5、燙魚皮準(zhǔn)備食材如下：魚皮300克，火鍋湯底1鍋，青紅椒各1個(gè)，大蒜3瓣，蒸魚豉油適量。

6、具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到碗里，用熱油爆香，再放入適量的蒸魚豉油，攪拌均勻做成蘸醬，魚皮清洗干凈，切成均勻大小的小塊，燙熟蘸醬吃就可以了！

涼拌魚皮的正宗做法

準(zhǔn)備一條草魚，清洗干凈，切去魚頭，沿著魚骨把魚全部切片，把魚皮全部刮掉。魚皮不要扔掉，放入溫水中，加入一些食用堿，攪拌浸泡60分鐘左右。將泡好的魚皮洗凈，放入熱水中焯30秒，然后放入冰水中浸泡5分鐘取出，這樣魚皮就透明有彈性了。擠干水分切成條狀，然后加入一些醬油、料酒、白胡椒粉、蒜粉、小米椒、花椒油、香油、辣油、香菜，攪拌均勻，腌制10分鐘。

注意:首先把魚皮全部剝掉，也可以直接剝(只有撕掉的時(shí)候才會(huì)把魚撕掉)。第二，用食用堿浸泡魚皮，將魚皮全部浸泡，然后用熱水燙30秒。焯水后，用流動(dòng)水沖洗。最后用冰水浸泡5分鐘，切成條狀。這一步很關(guān)鍵，不能忽視。

這就是涼拌魚皮的做法。你們都學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)涼拌魚皮的做法很簡單。只要清洗干凈，然后調(diào)味，簡單幾步就能搞定。如果你喜歡這種做法，記得先收藏，有空在家做！

涼拌魚皮怎么做?

主料：魚皮1盤

輔料：香菜1把

調(diào)料：食鹽少許、味精2克、米醋適量、香油少許、白糖2克

步驟：

1.魚皮洗凈，切成5公分長的細(xì)絲

2.香菜切小段備用

3.魚皮焯水40秒后撈出，在涼水下沖洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝干水分盛出備用

4.放入適量鹽，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜調(diào)拌均勻即可食用

魚皮怎么做好吃又簡單

魚皮涼拌簡單有好吃：

用料：黃瓜2根、大蒜3瓣、老干媽1勺、香油半勺、生抽3勺、白醋兩勺、姜一塊、糖適量、熟白芝麻少許。

步驟：

1、還是昨天買的那兩條鮮活草魚，要做魚丸和糍粑魚的。

2、剃下來的魚皮。

3、洗凈，魚皮上會(huì)附著魚肉，沒關(guān)系，燙熟一搓魚肉就碎掉下來了。

4、燒開半鍋水，下魚皮進(jìn)去燙一分鐘，撈出，迅速放入冰水。魚皮熱的情況下軟爛，涼透就很柔韌勁道，參見皮凍。

5、兩根黃瓜切片。

6、魚皮搓去魚肉再?zèng)鏊磧?，卷起來切絲。話說這里我有個(gè)疑問：在飯店里吃過的涼拌魚皮，我知道也是草魚皮，但為什么他那個(gè)魚皮那么厚呢？我這個(gè)很薄。是魚不夠大所以皮不夠厚？

7、這個(gè)涼拌料太好吃了：三瓣蒜泥、一塊姜蓉、一勺老干媽、一勺熟芝麻、三勺生抽、兩勺白醋、半勺糖、一勺芝麻油。都是吃飯的勺。

8、把魚皮碼在黃瓜片上、淋上拌料汁。非常好吃的涼拌魚皮就做好了。