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煲仔牛肉怎么做
煲仔牛肉
1.大米提前浸泡一個(gè)小時(shí)，各種菜切好備用，牛肉切薄片加入鹽，生粉，油料酒腌制
2.鍋里加油把牛肉，胡蘿卜土豆快速炒下
3.砂鍋放入五花肉煸炒，出油
4.然后加入浸泡好的大米，加入1.5倍的水大火燒開，注意溢鍋
5.水快燒開，表面看不到什么水了加入牛肉蔬菜加蓋悶錢5-10分鐘，這時(shí)候多看幾次，掌握好分寸不會(huì)糊底！
6.最后加入青菜，在邊緣可以加些熟油，加入生抽，加蓋2分鐘出鍋
江西煲仔肉怎么做的
有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的做法。
用柱侯醬和海鮮醬拌在一起。
在用蒜沫、干蔥沫加油炒香后再和醬料炒在一起就ko了呵呵
在就是一個(gè)麻煩的做法。1》，柱候醬600克、海鮮醬450克、花生醬260克、甜醬120克、蠔油80克、美極醬油80克、魚露30克，生抽30克，全部放入700克水中調(diào)勻。
2》，火腿末40克、瑤柱碎30克、干蔥泥30克、蒜泥30克、金勾（也是海米）20克。陳皮碎10克。
3》，白糖100克、蘑菇精80克（沒有你用味精代替也可以，只是駱駝建議最好不用味精，可以酌情添加雞粉）、雞粉35克、五香粉20克、十三香15克、沙姜粉10克。
二、
鍋放蔥油，放入2》炒香成泥。把1》放進(jìn)去，小火煲制，最后放入3》炒至醬香金黃起鍋保存。注意面上要用蔥油封面。
三、蔥油是在色拉油里面放雞油、香蔥、干蔥頭、姜、香菜、蔥頭都原料，小火炸干至香濃過濾。
煲仔牛肉飯最正宗做法
窩蛋牛肉煲仔飯
選料：百米、青菜、牛肉、雞蛋
1、牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2、把泡過的米放進(jìn)煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時(shí)，沿著煲仔邊淋上少許 油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)，在煲里結(jié)成一層鍋巴。
4、放進(jìn)事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火，切記不可開蓋，繼續(xù)焗十分鐘。
6、等到焗的時(shí)間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
臘味煲仔飯
選料：百米、青菜、臘肉、臘腸
1、臘腸和臘肉洗干凈切成片
2、將泡過的白米放進(jìn)煲內(nèi)，加水后直接加熱，當(dāng)煲內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌。
3、待到水分差不多干時(shí)，直接將臘味放進(jìn)煲內(nèi)，將火調(diào)小蓋上鍋蓋。煮幾分鐘，然后直接關(guān)火不可開蓋，繼續(xù)焗上十幾分鐘，時(shí)間一定要足夠。
4、另起砂鍋將青菜灼熟，等到焗飯的時(shí)間足夠后放入青菜即可。
鼓汁排骨煲仔飯
選料：白米、青菜、肉排骨、青紅椒
1、排骨切成小塊放進(jìn)青紅椒粒、豆鼓、蒜蓉、精鹽、雞精、味精、白糖、醬油、胡椒粉、麻油、生粉、蠔油調(diào)味，腌制好放一邊備用。
2、泡過的米放進(jìn)煲仔加水直接用大火加熱。待到水分差不多干時(shí)，將腌制好的排骨放進(jìn)煲仔內(nèi)，將火調(diào)小，沿煲仔邊淋上少許醬油，蓋上煲蓋煮到排骨熟，然后關(guān)火繼續(xù)焗上十分鐘。
3、燒水灼好青菜（也可炒）等到焗飯時(shí)間足夠后放入青菜即可。
冬菇滑雞煲仔飯
選料：白米、青菜、雞肉、鮮冬菇、青紅椒、蔥白
1、將雞肉切片，鮮冬菇切片，蔥白切成小段青紅椒切成椒角
2、雞肉和余料拌仔一起放入姜絲、蒜蓉、精鹽、味精、雞精、料酒、蠔油、麻油、生粉、少許老抽調(diào)好味，放一邊備用。
3、泡過的米放進(jìn)煲仔加水直接用大火加熱。待到水分差不多干時(shí)，將調(diào)好味的雞肉放進(jìn)煲仔內(nèi)，沿著旁邊淋少許油，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，關(guān)火后繼續(xù)焗十分鐘。
4、等到焗好后放進(jìn)青菜即可。
