本篇文章給大家談?wù)勆板伡页Ｗ龇ù笕约吧板伒淖龇ù笕页２藢?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

砂鍋的做法

砂鍋的做法如下：

主料：白菜100克、豆腐100克、土豆100克、五花肉200克。

輔料：姜5克、蔥5克。

1、姜絲5克、蔥花5克、白菜100克切段、豆腐100克切段，土豆100克切塊、五花肉200克切塊。

2、食用油5ML，倒入姜絲、蔥花、五花肉，煸炒至肉片變色。

3、加入生抽5克，倒入土豆塊，翻炒均勻。

4、倒入清水500ML，倒入豆腐，粉條50克，鹽2克，倒入白菜，翻炒均勻。

5、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

6、出鍋裝盤，砂鍋即可制作完成。

砂鍋菜的100種做法

第一:經(jīng)典流行的砂鍋燜牛腩。

這大概是所有吃過(guò)砂鍋的人都吃過(guò)的砂鍋菜。經(jīng)典的砂鍋燜法，再加上軟糯有嚼勁的牛腩，好吃，難忘，說(shuō)實(shí)話。每次吃了都會(huì)開心好幾天，所以今天把它放在第一位其實(shí)代表了它的地位。

[準(zhǔn)備配料]

牛腩500克，胡蘿卜1根，蔥100克，蔥、姜、蒜、香菜各50克，桂皮5克，香葉3片，八角3個(gè)，花椒5克，料酒30毫升，生抽10毫升，老抽20毫升，白糖10克，食用鹽適量，食用油適量，雞精少許，水淀粉適量。

第二道菜:砂鍋姜排骨。

秋冬吃姜，養(yǎng)生，排骨和姜的搭配絕對(duì)是保暖的不二之選。然后，這個(gè)冬天，朋友們，買姜排骨，然后把好吃的姜排骨放在砂鍋里熱一下。

[準(zhǔn)備配料]

排骨300克、幼姜100克、泡椒6個(gè)、泡蘿卜2個(gè)、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3個(gè)、桂皮1片、香葉3片、花椒5克、紅辣椒30克、食用鹽適量、食用油適量、大蒜5瓣、生姜1片、生粉少許。

第三道菜:砂鍋，泡菜，豆腐鍋

還有一種很簡(jiǎn)單的砂鍋菜，非常適合時(shí)間少，工作忙的上班族。很方便很方便！

[準(zhǔn)備配料]

泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金針菇100克、香菇100克、食用鹽適量、食用油適量、蔥2根、姜2片、韓式辣醬2勺、東北味噌醬2勺、香油適量、雞精適量。

砂鍋菜的做法大全

料：黃花魚兩條（一份菜需要黃花魚2條，每條重約350克）

配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸魚豉油200克、白糖15克。

制作：

1、用筷子從魚嘴處插入黃花魚的腹部，將內(nèi)臟攪出，洗凈后斜刀將每條黃花魚切成四大塊。

2、沙鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至五成熱時(shí)，放入三層五花肉片中火煸香，下入蒜30克、姜片10克熗香，將新鮮的香茅段80克鋪入沙鍋內(nèi)墊底，然后將黃花魚塊按照原形擺放在香茅段上，淋入蒸魚豉油200克、白糖15克和清水80克，蓋上蓋子大火燒開，改中小火將魚肉加熱成熟。

3、將沙鍋內(nèi)的汁水倒出，繼續(xù)蓋上蓋子焗至砂鍋底部的水分被完全耗干、香味散發(fā)出來(lái)時(shí)關(guān)火，撒入花生仁。

4、撒入蔥花10克、紅椒絲5克，另取鍋下入色拉油15克，燒至八成熱時(shí)，出鍋澆在黃花魚上即可。

二、砂鍋脆丸

主料：豬肉

輔料：雞蛋、蘑菇片、大白菜

調(diào)料：淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒

做法：

1、將豬肉剁餡；肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒、胡椒粉、雞精、香油

2、用小火溫油炸成丸子；

3、砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸；

4、下入炸好的丸子，加蓋用小火燉30分鐘，放雞精、香油調(diào)好口味，撒上香菜末即可。

砂鍋?zhàn)铛r香的16種做法，簡(jiǎn)單又實(shí)用

簡(jiǎn)介

用料多樣，魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香，原汁原味，香醇味濃。

材料

主料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水發(fā)肉皮100克，水發(fā)粉絲100克，熟筍肉25克，大白菜250克。精鹽7克，味精5克，清湯750克。熟豬油50克。

做法

蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長(zhǎng)條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長(zhǎng)段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過(guò)待用。取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。

壽喜燒

用料

牛肉400g；大蔥2根；茼蒿1束；鮮香菇4枚；烤豆腐300g；面筋12個(gè)；魔芋絲200g；雞蛋4個(gè)；原湯A：；味淋1杯；醬油1大匙；水1杯；糖4大匙；備湯：；酒3大匙

做法

做原湯。在鍋中把A中的味淋用中火加熱、然后加入醬油、白糖、水，煮開。

大蔥切斜刀。茼蒿對(duì)半切。香菇切掉香菇腿，鮮菇頭上開十字花。

豆腐切塊略大塊。面筋用水泡發(fā)，然后攥干水分。魔芋絲用熱水燙過(guò)，切成合適吃長(zhǎng)短。

用大火把鍋燒熱，加入原湯燒開。然后用半邊的地方放好大蔥、香菇、茼蒿、豆腐、面筋、魔芋絲。

稍微煮一會(huì)以后，在剩下的地方一片片加入展開的牛肉，顏色變了以后就翻面、然后加入雞蛋就可以開始吃了。

當(dāng)原湯被煮的沒(méi)多少的時(shí)候，可以加入備湯。

材料

板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2～3滴

做法

1.將板豆腐切成3公分正方形備用。

2.火腿切片；冬粉泡水后撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。

3.秋葵洗凈，汆燙后泡冷水冷卻，瀝干備用。

4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。

5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調(diào)成的高湯后，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調(diào)味料調(diào)味，上菜前將秋葵擺入即可。

節(jié)瓜蝦干粉絲煲

用料

節(jié)瓜（西葫蘆）1根；蝦干10-15只；綠豆粉絲1捆；生抽1勺；老抽半勺；料酒2勺；糖；蔥花

做法

節(jié)瓜削皮后切絲，粉絲放在溫水里泡發(fā)，蝦干用料酒浸軟。

取拉歌蒂尼樂(lè)味不粘煎炒鍋一只，加熱后倒入少許食用油，加入節(jié)瓜絲快速翻炒。

炒至節(jié)瓜略軟后加入蝦干，繼續(xù)翻炒約20秒。

倒入泡發(fā)好的粉絲，加入半勺老抽、一勺生抽、半勺糖和兩勺水。

用筷子翻炒使節(jié)瓜、蝦干和粉絲均勻地裹上調(diào)味料，然后加蓋燜煮約1分鐘左右。

1分鐘后開蓋，這時(shí)鍋內(nèi)的水分已被基本收干，撒一把蔥花即可關(guān)火出鍋。

一品鍋

用料

雞湯或高湯；大白菜；蝦；油豆腐或凍豆腐；魚丸；甜豆或荷蘭豆；玉米；胡蘿卜；金針菇；高湯；薄鹽

做法

雞湯或者高湯足量，任何耐煮的蔬菜切細(xì)后墊底，我通常用大白菜

蝦去腸燙一下（其他海鮮如魷魚淡菜什么的也必須先燙過(guò)去腥），豬肉發(fā)皮用水充分泡開洗干凈切小條，各種魚丸蝦丸對(duì)切，油豆腐或者凍豆腐都可以切大小合適的塊狀，有甜豆或者荷蘭豆都減去尖角撕掉老筋,玉米切成一寸多點(diǎn)的段，胡蘿卜切薄片（切不切小花無(wú)礙喔～～），金針菇適量收拾干凈

把上述的菜按照自己的喜好排放在蔬菜底子上，注入高湯，用薄鹽調(diào)味。等上桌時(shí)候點(diǎn)瓦斯?fàn)t慢慢變燉邊享用即可

大醬湯

用料

牛肉；豆腐；金針菇；蛤蜊；西葫蘆；土豆；豆芽；大蒜；青椒；洋蔥；大醬；辣椒醬；淘米水；油

做法

買回來(lái)的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著，等其吐凈沙子備用

西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過(guò)后切塊

洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

豆芽清洗干凈后擇去底部，土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部

鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒

牛肉變色

加入洋蔥絲爆香

等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用

將第二遍的淘米水倒入鍋中

加入3小勺大醬

加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火

水燒熱后，將土豆豆芽放入大火燒開

加入豆腐和西葫蘆

等到鍋再次燒開后，放入金針菇

將事先炒好的牛肉放入鍋中

加入青椒和蒜末

鍋?zhàn)釉俅螣_后，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后，關(guān)火即可

雞丸豆腐鍋

用料1

雞肉丸子280g；湯豆腐300g；魔芋1/2塊；油豆腐1枚；白菜4葉；大白蘿卜100g；胡蘿卜100g；大蔥2根；韭菜1束；金針菇100g

做法

蔬菜、豆腐、魔芋切成合適吃的大小。油豆腐用熱水沖去浮油切成四等分，打結(jié)

用鍋把湯頭煮開，把所有材料按順序擺放進(jìn)去。煮熟即可

香辣蒜子魚頭煲

用料

魚頭；蒜；蔥；姜；玫瑰露酒；生抽；老抽；蒜蓉辣椒醬；白胡椒粉

做法

大魚頭一個(gè)，切四塊，收拾干凈，魚鰓和牙齒骨要徹底撕干凈，包括螺絲肉里面的鰓骨

稍瀝水，裝盆，倒適量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分鐘去腥，如果沒(méi)有玫瑰露酒就直接用高度白酒

腌魚的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒醬、白胡椒粉拌勻腌20分鐘。準(zhǔn)備好蔥姜蒜，這道菜以蒜味為主，因此蒜要多多，蔥切長(zhǎng)段、姜切片

砂煲底依次鋪上蒜頭、姜片和一半的蔥段，蒜頭一定要鋪滿底部，澆上適量油，可多點(diǎn)，砂煲底部要布滿油

鋪上魚頭和另一半蔥段，腌制魚頭的汁也澆上去，蓋上蓋子，中到大火，聽到里面有劈里啪啦的響聲時(shí)，加入約30克玫瑰露酒，調(diào)中小火，煲15分鐘左右，注意中間可用筷子翻動(dòng)兩次，防止糊底。關(guān)火后放入九層塔，蓋上蓋子燜1分鐘即可

土鍋豆腐

用料

豆腐；昆布；日式高湯2杯；日式醬油1／3杯；味琳1勺；柴魚皮；蔥

做法

把昆布放在砂鍋里放3/4的水進(jìn)去

之后放入豆腐煮至豆腐熟透

把醬汁的料放在另外的小鍋里加熱[高湯醬油味琳]

把加熱好的醬汁倒入分別的碗里

豆腐夾出來(lái)放入碗里然后可放一些東西在豆腐上例如柴魚皮海苔絲

土鍋咖喱

用料

材料（6～8人份）；雞腿肉1塊；鹽適量；咖喱粉1小茶匙；洋蔥1大個(gè)；胡蘿卜1根；生姜2片；大蒜1瓣；胡蘿卜1大根；杏鮑菇3個(gè)；土豆3個(gè)；孜然2小茶匙；色拉油4大茶匙；去皮番茄（罐頭）200ml；朝天椒1個(gè)；開水800～900ml；鹽1/4小茶匙；咖喱塊120g；蜂蜜2小茶匙

做法

雞肉切成8等份，撒上A。洋蔥去皮，從中間一分為二之后橫著切成薄片。將B中的材料全部擦碎。大胡蘿卜切成大塊，杏鮑菇切成兩段后再豎著切成4等份。土豆去皮切成4等份浸泡到清水里。

土鍋里預(yù)熱橄欖油，下洋蔥、孜然、B，煸炒15分鐘，注意不要炒煳。加入雞肉繼續(xù)煸炒。

加入其余的各種蔬菜快速翻炒，放入開水、番茄和朝天椒，加入1/4小茶匙的鹽之后蓋上蓋子，小火燉30分鐘。其間為了防止粘鍋可攪拌幾下。

暫時(shí)關(guān)火，加入咖喱塊、蜂蜜，加蓋小火燉15分鐘。

關(guān)火，用質(zhì)地較厚的布包住土鍋，用余溫繼續(xù)加熱，直到味道慢慢穩(wěn)定下來(lái)。

辣味白菜燉凍豆腐

用料

凍豆腐；大白菜；郫縣豆瓣醬；生抽；料酒；鹽、雞精；蔥姜

做法

將凍豆腐放入涼水中泡化，然后切塊，用手?jǐn)D去水分，白菜切成塊，蔥姜切片

鍋燒熱，放入適量油，放入豆瓣醬和蔥姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗溫水，煮一會(huì)，用漏勺撈去豆瓣醬末，然后放入白菜和凍豆腐及適量雞精，大火燒開，小火煮至白菜綿軟即可

出鍋前根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加鹽

冬日暖身咖喱牛腩鍋

用料

牛腩500克；胡蘿卜2根；土豆2個(gè)；洋蔥半個(gè)；日式咖喱膏3塊；椰漿150ml（一定是濃郁乳白色的椰漿哦，不是椰汁飲料那種哈）；香葉兩片；八角一個(gè)；花椒幾粒；姜一塊

做法

土豆去皮切塊（如果暫時(shí)不烹調(diào)，請(qǐng)用冷水浸泡以免發(fā)黑），胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊

牛腩焯水后，沖洗干凈

放入高壓鍋內(nèi)，加開水、香葉、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點(diǎn)的可以適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間）

炒鍋內(nèi)倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥，炒到表面收縮、微焦后撈出備用

將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過(guò)食材即可。大火燒開后，放入三塊咖喱膏

中小火燉煮20分鐘，之后淋入椰漿調(diào)勻即可關(guān)火。其間可以嘗嘗味道，根據(jù)各人口味決定是否調(diào)入鹽和糖（小辭沒(méi)有放鹽和糖，因?yàn)榭о嗟奈兜篮軌蛄耍?/p>

韓國(guó)傳統(tǒng)豬骨湯

用料

豬脊骨500g；白菜一小棵；土豆兩個(gè)；豆芽250g；洋蔥一棵；香菇3片；韭菜8根只要頭部；蔥兩三根；生姜5片；蒜5片；韓國(guó)豆豉醬3茶匙；韓國(guó)辣椒醬一茶匙；辣椒末一茶匙；甜紫蘇葉一茶匙；魚露3茶匙；韓國(guó)燒酒一茶匙

做法

洗凈所有蔬菜;

將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對(duì)半切,切成4辦;

燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個(gè)2分鐘左右;

撈起白菜,待涼后,用手撕成白菜條;

把豬骨洗乾凈,放入涼水中開火煮,加上所有生姜,汆燙個(gè)7,8分鐘左右;

撈起豬骨沖洗乾凈,放入砂鍋中;

將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國(guó)大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時(shí)左右;

把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國(guó)辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌制成醬汁待用;

把韭菜頭準(zhǔn)備好,蔥的上半截切成長(zhǎng)條狀,下半截可切成蔥花;

待豬骨湯燉煮了1.5小時(shí)左右之後,在鍋里放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;

最後試試土豆軟了沒(méi),煮軟后即可關(guān)火,撒蔥花上桌.

砂鍋丸子

用料

五花肉250克；豆腐100克；木耳2朵；胡蘿卜半根；小白菜；粉絲適量；鹽；料酒；雞精；胡椒粉；蠔油；芝麻油

做法

準(zhǔn)備好原料，木耳泡發(fā)剁成末，胡蘿卜切碎，豆腐用刀碾成泥

五花肉剁成肉糜

放在一個(gè)稍大的碗里

放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油

徐徐加入清水，邊倒邊朝一個(gè)方向攪拌

將肉糜攪打上勁

放上木耳碎

再放上胡蘿卜碎

加入豆腐泥

放點(diǎn)芝麻油拌勻之后，加入一個(gè)雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了

小白菜、粉絲洗干凈備用

砂鍋里倒入面湯

將拌好的丸子餡用虎口擠出一個(gè)個(gè)丸子放進(jìn)面湯

燒開后撇去表面的浮沫

放入小白菜和粉絲煮軟

一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了

砂鍋白菜獅子頭

用料

材料：；豬前腿肉400克；大白菜芯250克；拌肉料：；荸薺4個(gè)；小雞蛋1個(gè)；蔥姜水2-3大勺；黃酒1勺；生抽1勺；鹽1/2小勺；白胡椒粉1/4小勺；淀粉1大勺；調(diào)味料：；蔥、姜適量；八角1個(gè)；桂皮1段；黃酒1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；蠔油1大勺；白砂糖1大勺；香油少許

做法

豬肉細(xì)切成小粒，再斬剁片刻使肉產(chǎn)生黏性。

蔥段、姜片拍碎浸泡在冷水中，10分鐘后潷出汁，就是蔥姜水，有去腥增香效果。

把肉末放在大碗中，加入雞蛋、黃酒、生抽、鹽、白胡椒粉和淀粉，按一個(gè)方向打圈攪拌均勻，一邊攪拌，一邊按少量多次的方式加入蔥姜水。

再加入荸薺末拌勻即可。

炒鍋內(nèi)將油燒熱，把肉料分成6份，每份用雙手蘸濕后反復(fù)團(tuán)弄成大丸子狀，輕輕放入鍋中，煎炸至金黃，撈出瀝干備用。（肉丸只要微黃定型即可，不用熟透）。

炒鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入蔥、姜、八角、桂皮煎香。然后放入煎炸好的大丸子，烹入黃酒，加入老抽、生抽、蠔油和糖，輕輕地翻拌均勻，然后加入熱水，燒開后調(diào)成小火燜煮30-40分鐘。

放入直切成3cm寬的大白菜芯繼續(xù)燜煮10分鐘左右至白菜熟軟。

最后打開鍋蓋大火收濃湯汁，出鍋時(shí)滴幾滴香油把菜倒入砂鍋里，然后把砂鍋在火上用小火再煮一分鐘，使其達(dá)到保溫效果便可以上桌享用。

馬賽式番茄鍋

用料

藍(lán)點(diǎn)馬鮫(魚肉)4塊；文蛤12個(gè)；大蝦8個(gè)；番茄4個(gè)；洋蔥?土豆各2個(gè)；鹽?胡椒各適量；沙拉醬?胡蘿卜泥各適量；湯頭：；蠔油2大匙；法式湯塊2個(gè)；水8杯

做法

馬鮫切成容易吃的大小，用鹽、胡椒腌制一下。蛤蜊洗凈，大蝦去殼。番茄切塊。洋蔥土豆切塊。

在鍋中放入蠔油開火，把馬鮫、蛤蜊大蝦放進(jìn)去炒，加入湯包、番茄和水煮沸，去掉浮沫。

蛤蜊開殼以后先取出來(lái)，然后放入洋蔥和土豆，用小火邊煮變?nèi)ジ∧詈笤侔迅蝌奂踊厝?。吃的時(shí)候用沙拉醬伴著胡蘿卜泥做成的醬蘸著吃。

家常砂鍋的做法大全

原料：豬蹄800克，鴨肉100克，草魚100克，豬肚50克，豬肝50克，白菜50克，鹽5克，味精3克，料酒25克，姜10克。

制作方法：

1、我們首先就是將豬蹄洗干凈了，然后是放入沸水里面焯2分鐘，撈出來(lái)之后洗干凈了，放入砂鍋里面加入料酒、姜片，煮到6成熟就是可以了。

2、我們將鹽水鴨煮熟了，然后是切成塊，將草魚去掉骨頭，留下魚肉，備用。

3、接著講豬肚、草魚肉、豬肝煮熟了切成片。

4、最后就是將白菜塊，上面準(zhǔn)備好的食材，鹽水鴨肉塊、熟豬肚片、魚片、熟豬肝片，放入砂鍋里面，然后加入清水燒開了，煮大約10分鐘作用，之后加入鹽和味精進(jìn)行調(diào)味就是制作完成了。