本篇文章給大家談?wù)劶页Ｐ〔说淖龇?，以及家常小菜做法大全涼菜?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常菜的做法大全 家常小菜三則做法推薦

1、地三鮮。

用料：

土豆一個(gè)、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、蔥一根、姜片2片、醬油兩勺、蠔油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、鹽一茶勺。

做法：

（1）土豆和茄子切滾刀塊青辣椒切小片茄子可以撒點(diǎn)淀粉減少吸油。

（2）鍋內(nèi)倒入油待油熱后放入土豆煎炸至金黃撈出。

（3）再倒入適量油將茄子炸至微黃出油即可撈出。

（4）將兩勺醬油一勺蠔油一勺淀粉半勺白糖一茶勺鹽五勺清水調(diào)成汁。

（5）留少許底油爆香蔥白和姜片然后倒入青椒茄子土豆翻炒倒入調(diào)料汁炒勻撒上蒜末即可。

2、宮保雞丁。

用料：

雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量。

做法：

（1）準(zhǔn)備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個(gè)、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

（2）將花生放到開(kāi)水中浸泡十分鐘，方便剝皮。

（3）將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。

（4）用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

（5）涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內(nèi)。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

（6）用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用。

（7）將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。接下來(lái)再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

（8）鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來(lái)將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

（9）改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。

（10）將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。

（11）將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開(kāi)。

（12）將花生仁倒入鍋中。

（13）翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。

3、可樂(lè)雞翅。

用料：

雞翅十只、可樂(lè)300ml、姜一小塊、鹽3克、醬油5ml、八角2個(gè)。

做法：

（1）準(zhǔn)備食材：

（2）將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

（3）鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。

（4）把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂(lè)倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

（5）轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。

分享6道家常小菜做法，好吃又好做，清脆爽口，非常適合夏天吃

民以食為天，無(wú)論多忙，都要吃好一日三餐，尤其對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，早餐太過(guò)匆忙，中餐吃工作餐，只有晚餐才能親手做一頓 健康 的家常美味，但是上了一天半很累，不想做得太過(guò)復(fù)雜的菜肴。

下面分享6道適合上班族的快手菜，營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單又好吃，葷素搭配，才夠營(yíng)養(yǎng)。

食材： 蛤蜊、蝦滑、胡蘿卜、蔥花

調(diào)料： 食用油、鹽、蒸魚(yú)豉油、料酒

1.蛤蜊放入盆中，加入少許鹽，兩三滴食用油，提前吐沙3-4小時(shí)；胡蘿卜洗凈切成小?。恍∈[切成蔥花備用；

2. 蛤蜊焯水去腥味： 鍋里加適量的水，水開(kāi)后放入料酒去腥味，將蛤蜊放入鍋里焯一下水，至蛤蜊開(kāi)殼后撈出來(lái)沖洗干凈；

3.把蝦滑和胡蘿卜丁攪拌均勻備用，把攪拌好的蝦滑放入蛤蜊中，擺盤好看一點(diǎn)；

4.上鍋蒸10-15分鐘，蒸好后撒入小蔥花，澆上蒸魚(yú)豉油就做好啦，每個(gè)蛤蜊蝦滑都非常Q彈鮮美。

食材： 豬血、韭菜、蔥姜蒜

調(diào)料： 食用油（豬油更香）、鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、胡椒粉

1.豬血切厚片；新鮮韭菜清洗干凈后切段；蔥姜蒜分別清洗干凈后切碎末備用；

2.熱鍋涼油，用豬油更香，油溫7成熱時(shí)，爆香蔥姜蒜，至蔥姜蒜香味四溢時(shí)，再放入郫縣豆瓣醬炒香，出紅油后下入韭菜略微翻炒一下；

3.鍋中加水，倒入豬血塊，加入醬油適量，料酒適量，加蓋燜煮2-3分鐘左右；

4.最后調(diào)入適量鹽、胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道鮮香嫩滑，湯汁可以拌飯的韭菜燒豬血就做好啦。

食材： 平菇、雞蛋、韭菜

調(diào)料： 食用油、鹽

1.新鮮的平菇處理干凈雜質(zhì)，平菇清洗干凈瀝干水分后用手撕成小朵；少量韭菜清洗干凈后切段備用（用作配料，不用很多韭菜）；

2. 平菇焯水： 鍋里燒大火燒開(kāi)水，放入平菇焯水2分鐘左右，撈出放入涼水中浸泡；

3. 炒雞蛋：

熱鍋熱油，下入雞蛋，用筷子滑散，這樣會(huì)更快熟，雞蛋炒至6成熟；

4.此時(shí)放入平菇一起翻炒均勻，加鹽調(diào)味，最后放入切好的韭菜段做配料。一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的平菇炒雞蛋就完成啦。

食材： 蠶豆、雞蛋2個(gè)、小米辣、蔥花

調(diào)料： 食用油、鹽、胡椒粉

1.新鮮的蠶豆買回來(lái)，剝好之后清洗干凈瀝干水分；小米辣清洗干凈切成小段；小蔥清洗干凈后切成蔥花備用；

2. 炒雞蛋： 碗里打入4個(gè)雞蛋，加一勺鹽后攪散。起鍋熱油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成雞蛋碎后盛出來(lái)備用；

3.熱鍋涼油，用豬油更香，油溫7成熱時(shí)，爆香蔥花小米辣蒜，至蒜香味四溢時(shí)，再下入蠶豆翻炒；

4.嫩蠶豆很容易就能炒熟，翻炒一會(huì)兒加入鹽一點(diǎn)清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘；

5.蠶豆熟后，倒入炒好的雞蛋快速翻炒幾下，調(diào)入適量鹽，少許胡椒粉，出鍋裝盤食用（蠶豆是不需要放雞精的，蠶豆本身就很鮮）。

食材： 四季豆、干辣椒、蒜、姜

調(diào)料： 食用油、鹽、蠔油、生抽

1.新鮮的四季豆掐去頭尾，用手掰成小段后清洗干凈備用；

2.將干辣椒清洗干凈后切成小段；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；生姜清洗干凈剁成姜末備用；

3. 炸四季豆：

起鍋燒油，可以適量多放一些油，油溫7成熱時(shí)，倒入清洗干凈的四季豆，開(kāi)中小火炸；

4.炸至熟透，干癟狀，撈出裝盤備用；

5. 爆香姜蒜干辣椒：

重新起鍋燒油，油溫5成熱時(shí)，下入蒜末、姜末、干辣椒段段，煸炒出香味（干辣椒需要注意火候，不要炒糊了）；

6.倒入炸好的四季豆，翻炒均勻，調(diào)入1勺生抽、半勺蠔油、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤，非常簡(jiǎn)單的下飯菜干煸豆角就做好啦。

食材： 香芹、肉絲、蒜、紅辣椒

調(diào)料： 食用油、鹽、生抽

1.新鮮豬肉清洗干凈，切成肉絲，肥瘦分開(kāi)放用鹽稍微腌制一下；一大把香芹切段；紅辣椒清洗干凈切小粒；蒜用刀拍碎剁成蒜末備用；

2. 炒肉絲：

鍋中燒熱，不需要油，下入腌制好的肥肉絲煸炒兩分鐘，煸炒出肥肉的油，炒到半干的狀態(tài)，再下入瘦肉絲翻炒至肉絲變色；

3.倒入紅辣椒、蒜末爆香，至蒜香味四溢；

4.下入芹菜段繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入適量生抽調(diào)味，炒至香芹斷生即可，香芹比較容易熟。

不建議炒太久，香芹炒1分鐘左右即可，超級(jí)下飯又快手的香芹炒肉絲就做好啦。

附著在食物上的 情感 與溫度，一旦成為念想，縱使千里萬(wàn)里，風(fēng)在林梢，海上舟搖，也會(huì)再次與之相逢，所有記憶便毫無(wú)差錯(cuò)的復(fù)活在舌尖。你會(huì)想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經(jīng)的離合悲歡，橫跨時(shí)空，微妙地和眼前的食物發(fā)生聯(lián)結(jié)，或許就是對(duì) 美食 最大的敬意！

好吃的家常小菜 四道家常好吃小菜的做法

1、椒鹽杏鮑菇?！静牧稀浚盒吁U菇 1個(gè)、雞蛋 1個(gè)、面粉 4勺、淀粉 2勺、椒鹽粉 1小勺、鹽 1小勺。【做法】：杏鮑菇洗干凈后，用手撕成小條，然后放入1小勺鹽腌十分鐘，擠出水分；雞蛋打散，加入面粉、玉米淀粉和椒鹽粉攪拌均勻來(lái)調(diào)味；然后放入處理好的杏鮑菇攪拌均勻，讓杏鮑菇均勻裹上面糊； 鍋里放入多些油燒熱后，把杏鮑菇一條條的放入鍋中油炸，炸至金黃即可起鍋。

2、蟹黃玉米?！静牧稀浚河衩?1根、咸鴨蛋 2個(gè)、淀粉 小半碗?！咀龇ā浚?/p>

煮熟的玉米棒涼透后將玉米粒剝下來(lái)瀝干水(不滴水即可)；倒入適量玉米淀粉拌勻，讓每一粒玉米都裹上薄薄一層的淀粉；熟的咸鴨蛋去殼后取出蛋黃壓碎備用；鍋內(nèi)入油熱鍋后，將玉米粒倒入中火翻炸1~2分鐘，撈出用廚房紙吸干浮油；鍋內(nèi)留少許油，倒入蛋黃炒至起泡，然后倒入玉米粒迅速翻炒均勻即可。

3、蝦仁滑蛋?！静牧稀浚何r仁 250克、雞蛋 4個(gè)、料酒 1勺、鹽 1小勺、淀粉 1勺、蔥花 適量【做法】：蝦仁去好蝦線，放入少許鹽、料酒和少許淀粉抓勻，腌制十分鐘；雞蛋敲到碗里加少量鹽，打散；將蔥花切好放到雞蛋里攪拌均勻；熱鍋熱油，將蝦仁炒至稍微變色，轉(zhuǎn)為中小火后加入蛋液，慢慢讓蛋液成型；蛋液稍稍凝固時(shí)，用鍋鏟劃散，繼續(xù)翻炒至完全凝固關(guān)火即可。

4、螞蟻上樹(shù)?！静牧稀浚悍劢z2捆、瘦肉150克、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、杭椒適量、小米椒適量、姜蒜適量、糖1茶匙【做法】：用清水把粉絲泡軟，瘦肉剁成肉末；鍋內(nèi)放入適量油，倒入姜蒜炒香，倒入肉末翻炒；瘦肉炒散變白后倒入豆瓣醬炒均勻；放入泡軟的粉絲，倒入大半碗水，倒入生抽和1茶匙糖用筷子攪拌均勻；煮開(kāi)后放入辣椒蔥花，用筷子快速翻炒30秒左右即可。

小菜的做法大全

家常菜大全：

1、紅燒肉

紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經(jīng)過(guò)制作之后，美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典菜式。

2、白切雞

白切雞以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳，故又名＂清平雞＂。

3、辣子雞

辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來(lái)很有食欲，吃起來(lái)雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川最為著名的一道菜，做法其實(shí)并不難，很多人都會(huì)做，但是外地人一般很難做到正宗就是。這道菜的特點(diǎn)就是夠麻、夠辣、夠鮮、夠嫩，麻、辣都是比較容易做到的，但是鮮、嫩就比較難了。

5、鍋包肉

成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點(diǎn)，很適合夏天食用，以達(dá)到開(kāi)胃增食欲的目的。

簡(jiǎn)單的家庭小菜做法

簡(jiǎn)單的家庭小菜做法？

這就很多了，既有涼菜，也有小炒。介紹下涼拌菜吧，比小炒更快手

第一道：熗拌蘿卜皮

心里美蘿卜，脆嫩，生吃特別美味。給大家分享一道熗拌蘿卜皮的做法，簡(jiǎn)單易做，10分鐘上桌，特別開(kāi)胃。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。心里美蘿卜1個(gè)，干辣椒幾個(gè)，花椒幾粒，熟白芝麻適量。

第二步：把蘿卜外面的皮去掉，如圖。（薄薄的削掉一層就可以了。）

第三步：把蘿卜貼著皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺鹽拌勻腌制幾分鐘，如圖。腌好后要將多余的水分倒掉。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把干辣椒和花椒和放入鍋中煸出香味。然后關(guān)火，將熱油連同辣椒和花椒一起倒入蘿卜中。

第五步：往蘿卜里放入2勺醋、半勺雞精、少許白芝麻，拌勻后即可裝盤。

多說(shuō)幾句

在挑選心里美蘿卜的時(shí)候，最好選擇表皮上部為淡綠色，下部為白色，橫切面為放射狀紫紅色的。另外，同等大小，拿在手里越重越好。這樣的水分足，口感也清脆。

第二道：蔥油萵筍絲

這是一道特別適合天熱時(shí)吃的開(kāi)胃小菜。制作簡(jiǎn)單，口感脆嫩鮮爽，吃一口，食欲就被完全打開(kāi)。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。萵筍1根、香蔥適量、紅辣椒適量。

第二步：將萵筍切成絲，香蔥切末，紅辣椒切絲備用。

第三步：往萵筍絲中放入一小勺鹽，然后拌勻腌制幾分鐘。腌制結(jié)束后，將萵筍絲中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺雞精拌勻。

第四步：將香蔥末放入萵筍絲上，然后將1勺熱油（油溫大概7成熱）迅速澆在香蔥末上，這時(shí)會(huì)聞到蔥香味。

第五步：往萵筍絲中倒入2勺白醋拌勻。

第六步：裝盤，最后在頂部放一些紅辣椒點(diǎn)綴即可。

第三道：姜汁豇豆

比起炒著吃，這樣做把脆嫩的豇豆與鮮香的姜汁融合在一起，爽口宜人，百吃不膩，是屬于夏天的經(jīng)典涼菜。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豇豆一把、姜15克。

第二步：豇豆去掉頭尾，清洗干凈。姜切末備用。（姜一定要剁得碎一點(diǎn)。）

第三步：往姜末中倒入3勺開(kāi)水，靜置晾涼后放入1勺鹽、3勺香醋、少許香油攪拌均勻，姜汁就做好了。（先往姜末中放少許開(kāi)水，可以讓姜的味道充分的釋放出來(lái)。）

第四步：鍋中倒入適合的水，大火燒開(kāi)后往鍋中放入幾滴食用油、半勺鹽，然后將豇豆放入鍋中大火煮2-3分鐘，直至豇豆斷生。最后，把豇豆撈出來(lái)放到?jīng)鏊柚小＃ㄔ陟挑沟臅r(shí)候放一點(diǎn)油和鹽，不僅可以讓焯好的豇豆顏色漂亮，還可以入味。）

第五步：豇豆瀝干水分后切成段，然后放到盤中，如圖。

第六步：吃的時(shí)候，澆上姜汁就可以了。

第四道：蒜蓉黃瓜

這是夏天的經(jīng)典涼菜。吃起來(lái)清爽適口、制作簡(jiǎn)單，往往不知道吃什么的時(shí)候，拍黃瓜最適合夏天了。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。黃瓜2根、蒜10克。

第二步：將黃瓜清洗干凈，去掉頭尾，然后切成四條，如圖。

第三步：用刀背輕輕的拍一下。

第四步：將黃瓜切成菱形塊。

第五步：將切好的黃瓜塊放入大碗中，然后撒1小勺鹽拌勻，腌制幾分鐘。

第六步：將蒜剁成末備用。（蒜末剁的越碎越好）

第七步：把黃瓜中腌出來(lái)的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺雞精、2勺白醋，幾滴香油拌勻即可。（香油的量不要放太多，幾滴即可，放太多會(huì)影響蒜的香味）

第五道：涼拌苦菊

苦菊顏色碧綠，味道略苦，是清熱去火的佳品。這道涼拌苦菊，制作非常簡(jiǎn)單，不用開(kāi)火，全程幾分鐘就可以做好?？诟星宕啵瑯O其爽口。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材?？嗑?棵、彩椒1個(gè)、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步：把苦菊撕成小段，清洗干凈備用。

第三步：彩椒切條，蒜切末備用。

第四步：制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、幾滴香油攪拌勻均備用。

第五步：將苦菊放入大碗中，然后撒少許白芝麻，放上彩椒絲。待吃的時(shí)候，將料汁倒入其中，拌勻即可。（還可以撒一些花生碎，口感更好哦~）