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茶餐廳車仔面的常見做法？
做法
車仔面的湯頭就是以咖哩為底，牛頭牌的咖哩炒醬最合適不過。油面是車仔面最常用的，也可以改用米粉、泡面。食譜內(nèi)的配菜是普遍茶餐廳有，其中魚蛋，豬血最受欢迎；大腸我用素大腸代替省時(shí)間。不能忘記幾根綠色的蔬菜。其實(shí)配菜隨意自己愛的就可以。
炒鍋加油1/2湯匙，中小火把雞翅尖煎至兩面的皮變黃，放入素大腸煎至金黃。（煎過的素腸較耐煮不爛）。取出雞翅尖及素大腸。
續(xù)加油1/2湯匙，爆香紅蔥末及蒜末。
牛頭牌咖哩炒醬，綜合了咖哩醬、沙茶醬及辣椒醬三種醬料，復(fù)合的味道和諧又濃郁。
加入牛頭牌咖哩炒醬，小火炒香。加水250ml煮開。
放進(jìn)耐煮的配料，蓋上鍋蓋煮5分鐘。（圖中放進(jìn)了魚蛋、豬血、小熱狗、雞翅尖、素大腸，炸豆腐）
小鍋煮面及青菜至5分熟。
咖哩湯拌入調(diào)味料。把面及青菜夾進(jìn)咖哩湯里，中大火燒開把湯汁收干一些。不要煮過久把油面煮爛。
倒進(jìn)湯碗就可以吃了。
車仔面一般配有醬料的，雞肉車仔面的做法是什么？
如今低脂健康等飲食習(xí)慣在我們生活中十分常見。大家現(xiàn)在都開始追求營養(yǎng)又健康、低脂又美味的美食。小編發(fā)現(xiàn)了一種懶人迅速低脂餐——雞肉車仔面。下面就由小編來大家扒一扒雞肉車仔面的做法吧。
一、雞肉的處理
在雞肉部位的選取時(shí)，我們可以用雞胸肉來制作，如果口感上有更高追求的話，也可以用雞腿肉，不過雞腿肉還需要剔骨，追求速度的話就不建議了。將雞肉切片。用少許鹽腌制，等待蔥油爆香后再下鍋。將雞肉倒入鍋中煎至表面有點(diǎn)焦黃即可。期間可以加入蠔油、醬油和適量的食鹽來調(diào)味。等炒制均勻且斷生后再將其盛出。
二、車仔面的制作
如今各大超市都會有半成品的雞仔面，從超市購買即可，如果要自己做的話，那真的是太麻煩了。將水燒開后，將雞仔面倒入沸水中煮至熟透。然后將水倒掉，如果面中沒有帶醬料，可以老干媽醬、甜面醬或豆瓣醬等進(jìn)行調(diào)制。依據(jù)自己的口味，如果喜歡吃辣就可以多放一些老干媽，如果喜歡吃醬香就可以多放一些豆瓣醬。將每一根面條都裹上自制醬料就可以了。最后將車仔面盛入碗中，再把雞肉鋪在車仔面上。一道美味可口的雞肉車仔面就做好了。
車載面最早是出現(xiàn)在1950年代，是由香港傳到內(nèi)陸的。那個(gè)時(shí)候香港市民的生活水平較低。謀生困難，于是香港的街頭就出現(xiàn)了車仔面的流動攤販。這碗面給香港市民留下了很深刻的印象，以至于在眾多TVB電視劇中都可以看到演員在香港的街頭吃車仔面的情節(jié)。在香港許多的茶餐廳里，也會有車仔面的身影。它是一種很平民的食材，但是它和雞肉搭配起來又是一道簡健康低脂的速食。
車仔面是臺灣地區(qū)的一種特色美食小吃，車仔面是如何制作而成的？
序言：車仔面是臺灣地區(qū)的特色小吃，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的美食。受到了很多人的喜歡，在廣東，澳門，香港附近也都可以吃到。是現(xiàn)在非常流行的一種便宜的街頭小吃。而車仔面擁有著獨(dú)特的味道，讓人回味無窮。
一、車仔面的食材
如果自己在家做的話也是非常的簡單。只需要將面放在清水里煮，三分鐘后撈出晾干，然后再用蔥花香油放入油鍋中爆香，然后把面加進(jìn)去，放入雞精調(diào)味一起翻炒均勻，然后再將面放到鍋中煮，幾分鐘后便可以出鍋了，也可以在里面放入自己喜歡吃的食物，比如火腿腸，雞肉，豬肉等食材。非常的方便快捷。我們先準(zhǔn)備好一個(gè)調(diào)料包車仔面在外面是有賣的，只需要買回來之后放水中煮就可以了。
二、車仔面的高湯
而一道美食里面的精華就是高湯，各種食材熬出來的湯味道都非常的鮮美，做一碗豐富的車仔面，也可以準(zhǔn)備湯料。先準(zhǔn)備好食材，肉丸子，牛腩肉等放入鍋中煮煮熟之后撈出來，再放入面條下去，煮熟之后撈在碗中，肉丸牛肉放到面上，加入調(diào)味品，攪拌均勻，就做好了。而車載面的歷史已經(jīng)有很長遠(yuǎn)了，所以現(xiàn)在的人也做不出來最早車仔面的味道，雖然用量更加的充足，但是最早的味道已經(jīng)不能還原。
三、自己在家也能做
車仔面中的豬蹄，菠菜，牛肚，魚丸，陳皮，豬皮香葉等各種材料都非常豐富。而車仔面的用料不比一道大餐的用量少，所以這就是車仔面的最大特色，但是在家也可以用最簡單的方法來制作，可以根據(jù)自己的口味來添加配料食材，也可以自選，雖然當(dāng)年十幾塊就可以吃很飽的車仔面，已經(jīng)走進(jìn)了高檔餐廳，但是味道還不如街邊的小攤，所以按照以上的方法，自己在家做也是很美味的。
