本篇文章給大家談?wù)劚ぴ趺醋觯约氨ぴ趺醋鲇周浻滞该鲗?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

冰皮怎么做 冰皮的做法

1、自制冰皮時，冰皮粉是最好的選擇，簡單方便省時省力。不過自制餅皮更注重操作過程的，可以將炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用溫開水和面自行調(diào)配來制作。很多人都是用糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麥淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，這樣的比例。

2、制作的過程中冰皮很軟是正常的現(xiàn)象，帶上一次性手套就可以了，其次最好將冰皮放在冰箱降溫至冷藏的溫度后再拿出使用。最后壓模的時候用防粘的糕粉：熟糯米粉，壓模完成后放在冰箱冷藏可以使得做出來的月餅餅皮月餅更易成型、更好看。

雪媚娘的冰皮怎么做？

雪媚娘特別好吃，里面夾上淡奶油放上水果，還可以夾奧利奧碎，放冰箱冷凍口感像冰淇淋，最爱奧利奧味道的

雪媚娘皮配料：糯米粉200克，玉米淀粉60克，純牛奶360克，糖100克-130克之間都可以，玉米油30克，黃油60克（黃油最后蒸熟了再放）

餡料：淡奶油400克，糖40克，各種水果夾心，可以芒果，紅心火龍果，奧利奧碎，獼猴桃

這個配方可以做20個，每個皮分成35克一個

做法：把皮的部分除黃油以外全部混合一起，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，上面用牙簽扎幾個孔，放蒸鍋里蒸半小時左右，中間用筷子看下狀態(tài)，有白色面糊就是沒熟，繼續(xù)蒸，蒸好了拿出來立馬放上黃油，帶上手套揉均勻，把黃油揉進去，讓面團吸收，（這個部分可能有點燙手，可以里面帶上厚手套，外面套兩個一次性的手套），然后放冰箱冷藏備用，接下來把淡奶油加入糖，打發(fā)備用，水果提前切成小塊，冷藏好雪媚娘皮一個分成35克一個，用搟面杖搟扁圓形，只要把黃油揉吸收了，這個時候是不會黏手的，可以撒點熟的糯米粉防粘，包入奶油和水果，收緊口，裝入模具，沒有模具可以放盒子里，或者盤子里，吃不完就冷凍保存，拿出來還是一樣好吃，口感像冰淇凌，下面的圖，是我前幾天剛做的，特別好吃 想做其他顏色，可以加入抹茶粉，可可粉，紅心火龍果汁

雪媚娘，單聽這個名字就已經(jīng)是滿滿的喜愛，聽起來比較高冷，實際比較嫵媚，做出來有些糯米糍的感覺，入口卻是冰涼、爽口，以至于很多人對它愛不釋手，不信的話你來試試。

材料：

糯米粉50g、玉米淀粉15g、糖20g、牛奶85g、黃油10g、淡奶油150g、糖10g

雪媚娘的做法

步驟：

1.糯米粉、玉米淀粉過篩，加入糖和牛奶拌勻，蓋上保鮮膜上火蒸20分鐘；

2.蒸好后趁熱混入黃油拌勻，冷卻后包保鮮膜冷藏1小時；

3.取出分成六份滾圓，面板撒上熟糯米粉將皮搟開，包入夾餡兒收口捏緊即可。

雪媚娘源自日本，原名為“大?！保侨毡镜牡氐傈c心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當(dāng)季的真材實料的水果為主。 “雪媚娘”這個名字源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人，而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感豐富。[1] “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風(fēng)格，內(nèi)餡采用鮮果，是傳統(tǒng)雪媚娘的最重要流派。

圖一是我經(jīng)常用的一個方子，方子是從下廚房找到的，用了好幾年了，每次想吃雪媚娘的時候我都是按照這個配方做的，個人感覺這個方子不錯，百吃不厭。就是做起來有點點麻煩，尤其把黃油揉進去的時候，不戴個手套受不了。

自己在家做雪媚娘很麻煩嗎？當(dāng)然不會

你先看看下面自制的雪媚娘，細白軟糯，口感冰涼，4種不同夾心口味，胖乎乎高顏值外表讓人想要親嘗一口。

雪媚娘源自日本，原名為“大?！保侨毡镜牡氐傈c心之一，外皮是Q滑的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當(dāng)季的真材實料的水果為主。

第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感清涼豐富！

今天要教你們自制的雪媚娘，多花了點功夫研究不同的配料，做了4種口味，一款芒果口味、1款草莓口味、1款經(jīng)典蜜豆口味和新嘗試奧利奧餅干碎口味，口感軟糯清涼都非常美味。

一、所需食材：

雪媚娘預(yù)拌粉300g、白開水250g、大豆油30g、抹茶粉5g、純牛奶15g、淡奶油180g、細砂糖18g、淡奶油200g、細砂糖20g、芒果、草莓、奧利奧餅干碎、蜜豆適量。

二、制作步驟：

1、準備一口鍋或是先煮好開水后，在一個盆中加入白開水250g和大豆油30g混合均勻后加入雪媚娘預(yù)拌粉300g

2、在盆中稍微用手混合成細碎的團狀后，再繼續(xù)揉搓成光滑的面團備用

3、找一個盆放入180g淡奶油并加入20g細砂糖，打發(fā)到硬挺的彎勾狀即可

4、抹茶粉加入常溫15g純牛奶拌勻，過篩后與打發(fā)好的淡奶油進行混合攪拌，即成抹茶味奶油

5、準備兩種類型的奶油，一種是綠色抹茶味奶油，一種是白色原味奶油；緊接著將芒果和草莓進行改刀；芒果切成方塊顆粒，草莓去頭保留一整顆。

6、取出之前制作好的光滑面團，再分成單個30g的小面團。緊接著用搟面杖將面團搟制成圓形0.5cm薄片。

7、我們?nèi)∫粋€小玻璃杯，將搟制好的面皮放在杯中，擠入抹茶奶油，再加入蜜豆，之后可在上面再擠入一點奶油覆蓋；同樣的方式，草莓、芒果及奧利奧選擇白色的奶油進行搭配。

8、用手在玻璃杯中對雪媚娘進行收口，之后放于掌心位置，反轉(zhuǎn)玻璃杯，胖乎乎的雪媚娘就做好啦！

*剛做好的雪媚娘偏軟，請先放置到冰箱冷藏半小時口感更好喲~

制作注意事項：

1、在制作面團時如果覺得太粘手，可加入少許配方外的預(yù)拌粉進行防粘

2、水果可選擇自己喜歡的，但盡量保留完整顆粒狀，方便包裹

因為雪媚娘，開啟一整個夏天的清爽

因為古風(fēng)典故賦予甜點內(nèi)涵而美味

今夏，不如一起嘗一嘗？

甜品店的雪媚娘冰皮其實沒那么難！

下面我來說一下如何在家100%成功做雪媚娘的冰皮！放冰箱三天都不會硬，

材料準備：

準備100克純牛奶，100克水磨糯米粉，25克玉米淀粉，3克木薯淀粉（沒有可替換成玉米淀粉，放了主要方便后期塑型，當(dāng)天吃可以，如果需冷藏吃，可以不放）糖30克，黃油30克（8個大份的量）

第一步：

把以上材料除黃油以外，放大碗中攪拌均勻，用保鮮膜封口，牙簽戳幾個小洞，

放蒸籠，冷水上鍋蒸，水開后30分鐘用鏟子挖開以后不見白，就可以了。

第二步：

取出放至手可以接受的溫度，放入黃油，揉至黃油完全被吸收（提示一下，最好帶個一次性手套，防止粘手），可以多拉拽幾次，添加冰皮的粘性。

第三步：

然后分成8個大小均勻的劑子。把準備好的奶油或卡式塔醬，包入其中，收口處捏緊，放些手粉防粘！

手粉就是炒熟的糯米粉。

非常感謝大家的閱讀，我是泛泛，一名專業(yè)的設(shè)計，我能學(xué)會的 美食 ，大家一定能會，祝您成功！

你好，我是桔子小廚，很高興回答你的問題，雪媚娘的冰皮怎么做？

雪媚娘是一款很火的點心，來源于日本，原名為“大福”。外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本，它的餡料都是以當(dāng)季的真材實料的水果為主。雪媚娘口感豐富， Q滑的冰皮，讓人欲罷不能。我就很喜歡吃雪媚娘呢，接下來跟你分享我做的雪媚娘冰皮的方法，希望能幫到你。

食材清單：糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白糖40克、黃油10克。

操作步驟：

1、將100克糯米粉、30克玉米淀粉、40克白糖篩入容器中，攪拌均勻。\r

2、將180克的牛奶倒進混合粉中，攪拌均勻。\r

3、將粉漿過篩一下，口感會更細膩的。\r

4、將粉漿上鍋，開鍋后蒸10-15分鐘。\r

5、將蒸熟后的粉團晾涼，倒入10克黃油，揉勻，即是雪媚娘的冰皮。

用的時候揪成大小合適的劑子，包裹上奶油和新鮮的水果，好吃的雪媚娘就做好了。\r

以上就是我的回答，希望能幫到你。

大家好，我是吃貨者，非常開心可以回答這個問題，希望我的回答對你有幫助。

聽到雪媚娘的名字，就讓我們充滿想象，和無限美好，雪媚娘外表就跟她的名字一樣，雪白雪白的， 做過雪媚娘的人都知道，冰皮是雪媚娘的靈魂，也是最難做的一部分 ，今天教你一種簡單方法，人人都可以做出美麗又好吃的雪媚娘。

這種方法就是用雪媚娘預(yù)拌粉來做，不到十分鐘就能做好，簡單快速，在家做雪媚娘，成本還特別低，才不到10元錢，所以，想吃就在家做吧，便宜實惠，做一次能吃好幾頓，一起來學(xué)一下吧！

芒果冰皮雪媚娘

準備配料：

芒果 1個

雪媚娘預(yù)拌粉 200克

開水 160克

淡奶油 適量

制作步驟：

1、稱量準備好所有的材料，將200g的雪媚娘預(yù)拌粉倒入一個大碗里面。

2、將160ml清水煮沸，水沸騰以后立刻倒入雪媚娘預(yù)拌粉里面。

3、一邊倒沸水，一邊用筷子攪拌，直至成為面團。

4、等面團稍微晾涼，不那么燙手以后，戴上一次性手套，揉成光滑而且有彈性的面團。

5、將面團平均分割成等份的小劑子，每個劑子分別搓圓。

6、取其中一個小劑子，輕輕壓扁，然后搟成厚薄均勻的面片，將面片平鋪在蛋撻模具上面，壓平底部，邊緣部分整理一下。

7、淡奶油加細砂糖，用打蛋器打發(fā)，然后舀一勺淡奶油放入面片中間的凹陷處。芒果去皮，將果肉取出來，放兩塊芒果果肉到淡奶油上，再放一勺淡奶油覆蓋住芒果肉。

8、用四周邊緣的餅皮將餡料包裹起來，然后放入紙托里面，收口部分朝下放置。依次做好所有的雪媚娘，然后放入冰箱冷藏兩個小時左右，取出來就可以享用啦。

芒果冰皮雪媚娘，其中芒果選購非常重要，順便教大家如何選購一個好的芒果

1、看手感 ： 手感，不用捏。好的芒果，感覺光滑度適中，皮薄、可以感覺到里面果肉的嫩。如果拿起來，發(fā)現(xiàn)果肉松動，可能里面已經(jīng)有點問題，只是沒有表現(xiàn)出來。

2、看外皮 ： 成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑點。根據(jù)成熟程度的不一樣，有的芒果稍微帶個小小的黑點，也是可以的，黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕跡。

3、看色澤 ： 并不是所有芒果都是金黃的。金黃的色澤是重要的。當(dāng)然，如果你是想買還沒成熟的芒果，青綠色、光滑外皮的就不錯。

你好，今天我來回答你的問題。

雪媚娘是一個很簡單的甜品，在家也可以很輕松的做出來。

介紹

雪媚娘源自日本，原名為“大?！?，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當(dāng)季的真材實料的水果為主。 “雪媚娘”這個名字源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人，而我們制作的雪媚娘也是她的代表作之一。

雪媚娘細白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感豐富?！把┟哪铩崩洳睾蟮目诟懈眩p輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風(fēng)格，內(nèi)餡采用鮮果，是傳統(tǒng)雪媚娘的最重要流派。 也可以把雪媚娘當(dāng)做升級版的驢打滾。

所需材料

糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油18克（或無色無味的色拉油）、無糖淡奶油和草莓適量、手粉（即熟糯米粉）適量；（媚娘粉是用來做雪媚娘的,如果沒有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉調(diào)配。）

做法一

1、準備手粉： 取適量糯米粉，用干凈的炒鍋慢火炒至微黃色（千萬不要炒焦，要用小火炒），取出備用；

2、將糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均勻成無顆粒的粉漿；

3、將粉漿入蒸籠，大火蒸15分鐘至熟；

4、取出稍涼后，加入白油揉成光滑的面團，入冰箱冷藏；

5、此時，將無糖淡奶油打發(fā)放入裱花袋；

6、在料理臺上撒上手粉，取出面團分成小塊，壓平，搟成薄薄的面皮；

7、將面皮放入淺口容器中，擠出少量打發(fā)奶油，然后象包包子一樣收口包好。

8、包好后即可食用，冷藏后口感更好。

做法二

1.將50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖混合攪拌均勻。

2.將90ml牛奶倒進混合粉中，攪拌均勻。

3.將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘，使所有原料充分融合。

4.將粉漿過一下篩，使其口感更細膩順滑（這一步也可省略）。

5.將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘。

6.蒸熟后的糯米牛奶粉團晾涼一些，倒入5克油充分揉勻。

7.另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟，作為糕粉。

8.鮮奶油打發(fā)，放入冰箱冷藏待用。

9.將水果切成小丁。

10.案板上裹上保鮮膜，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分成均勻的小份。

11.取一小塊蒸熟的粉皮，沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，隔著保鮮膜用搟面杖搟成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度。

12.戴上一次性手套（或者手上套一個小號保鮮袋），一只手托著粉皮，往上放一勺打發(fā)好的奶油。

13.再放入切好的水果丁。

14.上面再鋪一層奶油。

15.將面皮包裹好，捏緊收口。

16.最后將包好的雪媚娘翻過來，略整一下型，成圓型就行了，再適當(dāng)裝飾一下。

小提示

冷藏會更好吃哦！

以上就是我對這個問題的回答，希望你能喜歡，謝謝。

魏蕾教你雪媚娘的做法，皮薄餡大，奶香濃郁，隔夜也不會硬

初聽雪媚娘名字，內(nèi)心覺得它是一個百媚千嬌的美人兒，而的確，它也沒有辜負大家對它的期許，真的是一個細白輕柔、軟嫩Q滑的小甜點。一口咬下去，奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的內(nèi)陷，口感豐富，回味悠長，嘗過就會愛上它的味道。

然而，做過的人都知道，制作雪媚娘時，糯米團粘手、包餡料一收口皮就破這樣的很多問題數(shù)不勝數(shù)，魏蕾就做失敗過三次。但魏蕾也并不是一個那么輕易認輸?shù)娜?，?jīng)過反復(fù)的查閱相關(guān)資料和嘗試，終于成功了，于是今天非常自信的分享這個做法，皮薄餡大，奶香濃郁，隔夜也不會硬。

【材料】：

制作冰皮 ：糯米粉50克、牛奶85克、玉米淀粉15克、細砂糖25克、黃油 10克、熟糯米粉30克

制作內(nèi)陷 ：奶油200克、細砂糖12克、奧利奧適量

【制作步驟】：

想必大家都吃過雪媚娘吧！雪媚娘外表就跟她的名字一樣，雪白雪白的，做過雪媚娘的人都知道，冰皮是雪媚娘的靈魂，也是最難做的一部分，今天小美教你懶人做法，人人都可以做出美麗又好吃的雪媚娘。

雪媚娘冰皮太難做？教你懶人做法，十分鐘做好，成本還不到10元。這種方法就是用雪媚娘預(yù)拌粉來做，不到十分鐘就能做好，簡單快速，在家做雪媚娘，成本還特別低，才不到10元錢，所以，想吃就在家做吧，便宜實惠，做一次能吃好幾頓，快來學(xué)學(xué)吧！

芒果雪媚娘

By 飄零星

配料：

雪媚娘預(yù)拌粉 200克、開水 160克、淡奶油 適量、芒果 1個

烹飪步驟：

1.稱量準備好所有的材料。將200g的雪媚娘預(yù)拌粉倒入一個大碗里面。

2.將160ml清水煮沸，水沸騰以后立刻倒入雪媚娘預(yù)拌粉里面。

3.一邊倒沸水，一邊用筷子攪拌，直至成為面團。

4.等面團稍微晾涼，不那么燙手以后，戴上一次性手套，揉成光滑而且有彈性的面團。

5.將面團平均分割成等份的小劑子，每個劑子分別搓圓。

6.取其中一個小劑子，輕輕壓扁，然后搟成厚薄均勻的面片，將面片平鋪在蛋撻模具上面。壓平底部，邊緣部分整理一下。

7.淡奶油加細砂糖，用打蛋器打發(fā)，然后舀一勺淡奶油放入面片中間的凹陷處。芒果去皮，將果肉取出來，放兩塊芒果果肉到淡奶油上，再放一勺淡奶油覆蓋住芒果肉。

8.用四周邊緣的餅皮將餡料包裹起來，然后放入紙托里面，收口部分朝下放置。依次做好所有的雪媚娘，然后放入冰箱冷藏兩個小時左右，取出來就可以享用啦。

烹飪小貼士：

選購技巧

1、看色澤：并不是所有芒果都是金黃的。金黃的色澤是重要的。當(dāng)然，如果你是想買還沒成熟的芒果，青綠色、光滑外皮的就不錯。

2、看外皮：成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑點。根據(jù)成熟程度的不一樣，有的芒果稍微帶個小小的黑點，也是可以的，黑點不大、沒有擴散、沒有爛掉的痕跡。

3、看手感：手感，不用捏。好的芒果，感覺光滑度適中，皮薄、可以感覺到里面果肉的嫩。如果拿起來，發(fā)現(xiàn)果肉松動，可能里面已經(jīng)有點問題，只是沒有表現(xiàn)出來。

冰皮的制作方法

冰皮月餅

南瓜泥（約700g

原料：

南瓜1800g（去皮去瓤后）、白糖50g（南瓜本身很甜，糖酌情）、玉米油油50ml、澄粉20g(小麥淀粉）。

做法：

1、南瓜去皮去瓤，直接放入鋪了屜布的蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。

2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些。

非常香甜的南瓜泥。

冰皮月餅

做法一：先炒熟粉類，再用熱液體物燙一下，直接包至而成。我用的紫莧菜汁做成的粉色冰皮，顏色看起來清爽怡人，很‘壞神’。

原料：

糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉40g、紫莧菜汁160g、玉米油20g、糕粉適量、做手粉用、防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）、南瓜泥和豆沙共300g。

做法：（50g模子，皮餡1：1可做12個)

1、除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。

（紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。）

2、此時可以備餡，分成25g一個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，如圖包好即可。

3、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可。

怎樣用糯米粉做冰皮 冰皮制作步驟

1、材料：糯米粉50g，粘米粉40g、澄面25g，細砂糖30g、牛奶170ML、煉乳30ML、白油20ML、熟糯米粉少許。

2、將原料都放在盆里混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟。

3、稍晾涼后，再加入另一半白油搓成光滑的面團備用。

4、把面團分成小份，通常是8-10份左右。這要根據(jù)你的月餅?zāi)＞叽笮∵€有你想要的月餅皮的厚度決定。通常用25-40克皮來包25克的餡料。

5、冰皮做好了，大家就可以做自己喜歡的餡料了。想做彩色冰皮的話，可以用食用色素或者用天然的方法，例如加入草莓汁做成紅色、加入胡蘿卜汁做成橙色。

玩冰皮的經(jīng)典做法？

材料

冰皮材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥淀粉）20克，白糖50克，牛奶185克，色拉油20克，熟糯米粉適量（作手粉用，可用鍋炒，也可用烤箱160度烤10分鐘）

豆沙材料：蕓豆200克（需預(yù)先浸泡一晚），清水500毫升，枧沙1/4茶匙，糖200克，牛油20克，生油60克

做法

【冰皮的制作】

1、將牛奶、糖、色拉油攪拌均勻。

2、然后加入粉類拌勻，靜置30分鐘后放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘。

3、冰皮糊攤涼后用刮刀把糊刮起。

4、用手揉成光滑的面團，放冰箱冷藏備用。

【豆沙的制作】

1、蕓豆清水泡開后去皮。

2、去皮蕓豆加入清水、枧沙，放入高壓鍋壓10分鐘。

3、解壓后把蕓豆放入攪拌機加少量的水磨成豆沙，磨得時候盡量少加水，否則炒制的時候時間要延長很多。

4、一般炒豆沙是用銅鍋，家里沒有，用不粘鍋好了，熱鍋下黃油。

5、加入豆沙、糖中火煮至豆沙沸騰，煮的過程要不斷攪拌。

6、煮至豆沙起泡泡，然后轉(zhuǎn)中小火，邊煮邊攪拌，期間分次加入生油，務(wù)必使油與豆沙充分攪拌均勻。

7、待攪拌至豆沙成團，不粘鍋鏟便可。

【月餅制作】

1、取出冰皮分成等份，我用75克的模子，皮餡四六分，每份皮30克。

2、把豆沙分成相應(yīng)的等份，每份45克。

3、手沾一點手粉，取冰皮一份弄成窩型，放入豆沙餡。

4、用手慢慢推冰皮均勻地包裹豆沙餡，手法與包湯丸類似。

5、把包好的餅胚收口向上放入模子里。

6、壓成餅，這樣就做好了。

家庭冰皮的做法及配方

配方及做法如下：

配方：主料冰皮粉200克白油20克水70克，輔料椰蓉餡（可據(jù)個人口味更換）100克冰皮的步驟：粉加水，建議一點點加，然后揉成表面光滑的面團加入白油。最后揉勻，有點通透冰箱冷藏15分鐘。皮和餡料都分小劑子，包裹入內(nèi)，收口。壓模成型。