本篇文章給大家談?wù)劰鸹ǜ啵约肮鸹ǜ獾淖龇▽?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

桂花糕的做法

桂花糕的做法大全

桂花糕是傳統(tǒng)的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。桂花糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。下面我給大家介紹桂花糕的做法大全，趕緊來看看吧!

桂花糕的做法大全

做法一

原料

糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

步驟

(資料圖)

1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成。軟硬合適的糯米飯。

2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復(fù)地?fù)v、攪、翻，使其產(chǎn)生粘性，互相能粘連在一起。

3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細(xì)末。

4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。

做法二

材料

馬蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。

步驟

1、準(zhǔn)備原料。

2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o顆粒的.粉水。

3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。

4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。

5、用手動打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中，并不停順時針方向攪動，直至糖水和粉水完全融合。

6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。

　 　做法三

糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。

步驟

1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。

2、上籠蒸一刻鐘。

3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細(xì)膩為止。

4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。

　 　做法四

原料

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。

步驟

1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。

3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。

做法五

原料

馬蹄粉約150克、純牛奶、桂花干約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水。

制作步驟

1.由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。

2.往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

3.再加淡奶油，準(zhǔn)備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。

4.喜歡煉奶的，這個時候可以放。

5.最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。

6.準(zhǔn)備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。

7.大火燒開至片(砂)糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。

8.如果上面的步驟做下來，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結(jié)塊。不要緊，我還有一個補(bǔ)救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地?cái)嚢琛?/p>

9.大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結(jié)塊，攪動也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結(jié)塊了，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

10.奶香桂花糕完成了，放涼吃，清香又清涼。

　 　做法六

用料

椰漿100ML、淡奶油50ML、軟包裝純牛奶250ML、水300ML、砂糖、魚膠粉、糖桂花適量、涼開水適量。

做法

1、將20G魚膠粉用適量涼開水充分浸泡，至全部魚膠粉變透明，然后隔水加熱至液體狀態(tài)，備用。

2、將椰漿、淡奶油、60G砂糖放入鍋中加熱，待砂糖溶化后，加入魚膠粉液體，攪拌至無顆粒，即可熄火。

3、將純牛奶倒入2中攪拌均勻，然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。

4、用同樣方法將20G魚膠粉溶至液體狀態(tài)，備用。

5、將300ML水和40G砂糖放入鍋中燒開，待砂糖溶化后，加入魚膠粉液體，攪拌至無顆粒，即可熄火。

6、將適量的糖桂花加入5中，攪拌均勻，稍放涼。

7、取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放涼的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可。

;

做桂花糕的步驟方法

用料：粘米粉240g、糯米粉100g、白砂糖60g、水140—180g、桂花適量、糖桂花適量、紫薯粉適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備240克粘米。

2、100克糯米粉。

3、60克糖粉。

4、混合160克常溫水?dāng)嚢杈鶆蚍鄣奈潭炔煌谋壤膊还潭ā?/p>

5、之后用手搓成粗粉，達(dá)到這種用手一捏能參團(tuán)，輕輕一壓就成粉的狀態(tài)比例就可以了。

6、準(zhǔn)備適量紫薯粉，將它們混合在一起，做成一些紫色的粉。

7、選用這種比過濾豆?jié){稍大一些的網(wǎng)篩，依次將粉過濾到模具中。

8、過濾的過程比較長，一定要有耐心，這一步直接決定了糕體的口感。

9、接著用小刷將粉刷平。

10、表面撒上桂花。

11、接著用小刀將它們切分開來。

12、蓋上籠布，表面就不會有多余的水汽。

13、冷水上鍋蒸30分鐘即可。

14、蒸好的桂花糕是這樣的。

15、最后再依據(jù)個人口味淋上桂花蜜。

16、香飄滿屋。

以上內(nèi)容參考??百度百科-桂花糕

桂花糕正宗做法

這個小糕點(diǎn)不錯，微甜，松軟，老少皆宜！需要的食材也不多，簡單2步就做好！

桂花糕的做法

步驟step

1

用電子稱把所有食材稱量好。

步驟step

2

把白砂糖放入溫水中，攪拌至融化！

有的食譜里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。

沒有糖粉，只有白砂糖，讓糖和粉直接混合，那么在粉類過篩時，糖顆粒不好過篩。

這時就可以用溫開水來融化白糖！就是個道理啦！

步驟step

3

把粘米粉和糯米粉混合均勻。

粘米粉也叫大米粉，2個名字，不要糾結(jié)哦。就像番茄和西紅柿就同一種東西，是一樣的道理，哈哈。

步驟step

4

把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一邊加一邊攪拌！慢慢的會出現(xiàn)小疙瘩，不要緊的，正常現(xiàn)象!最后的狀態(tài)是：用手抓起一些粉，能捏成團(tuán)，在輕捏就能散開.

步驟step

5

然后兩手把大顆粒撮散，這樣有助于一會過篩！

步驟step

6

準(zhǔn)備一個容器，我用的是深度不高的盤子。篩網(wǎng)把粉類全部過篩到盤子里。

這一步很虐，很多朋友就是因?yàn)檫^篩這一步而放棄做桂花糕！

好東西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！

步驟step

7

過篩后，千萬不要壓，不然前面白做了！用刮板輕輕的刮平，在用刀輕輕的劃成小塊。

沒有刮板的找個能刮平的工具就行！辦法總比困難多，哈哈

這里劃開比蒸熟后更好切開，相信我，這樣做你不后悔的！

步驟step

8

鍋里水開后上鍋蒸30-40分鐘，蒸熟為止。

有濕布的在盤子上蓋個濕布，沒有的蓋個保鮮膜，不然鍋蓋上有水滴到桂花糕上。

影響最后成品的美感和口感！

步驟step

9

用勺子檢查一下，沒有干粉桂花糕就蒸好了！蒸熟后，直接拿出來，淋上一點(diǎn)糖桂花，就完工了。

桂花糕真的很好吃哦，松軟微甜，帶有淡淡的桂花香！關(guān)鍵是它長的也好看，看到它就像咬一口，抵擋不了它的誘惑。

桂花糕怎么做

1.先做桂花蜜。 出門去摘桂花，要摘那種帶花蜜的聞之有濃香的，開得正盛的那種。摘好后放太陽下曬曬，這種天氣，一個小時就變黑金色啦！ 準(zhǔn)備好的桂花干，放入蜂蜜拌好，待用。

2.泡米、備餡。 將小米、圓糯米洗凈，放入一容器，倒入椰漿略拌，當(dāng)天做的要放常溫泡兩小時以上、隔夜做的話就放冰箱冷藏室。 紫薯上鍋蒸熟或微波弄熟，剝皮后，用保鮮袋裝起，用搟面杖敲成泥備用（如果你喜歡芝麻泥、山藥泥等等，都可請便）。

3.備糕體

把泡開的米取出，用料理棒伸進(jìn)去磨個1分鐘，到目測看上去沒有大的顆粒米的狀態(tài)。 如果你喜歡吃碎的，也可以磨得碎一點(diǎn)。

如果你喜歡粗曠一點(diǎn)的，可以直接用搟面杖伸進(jìn)去搗到略碎就成。

還有，你還可以在這里面加入點(diǎn)干桂花，或者你想吃甜的話這步驟里面可以放大把的白糖（當(dāng)然，我一顆糖粉都沒放啊）。

在磨好的碎米液里倒入干的玉米粉，略攪拌成均勻的流沙狀。

4.入模。

將拌好的糕液們?nèi)肽?，這次我用的是心形硅膠模（拗情調(diào)略悶騷了點(diǎn)，請?jiān)徆阋怯X得麻煩可以直接上蒸籠、或者任何你喜歡的容器。

第一次倒的時候，先倒一半糕液，中間鋪?zhàn)鲜砟?，再倒一半糕液，表層放上桂花蜜（放你喜歡的量，也可以蒸好后吃的時候再涂）這樣開蒸后，紫薯泥會往下沉一點(diǎn)，糕液會膨脹起來一點(diǎn)點(diǎn)，把紫心包住。

5.開蒸。鍋里坐上水，等水燒開后，把裝了糕液的模放上鍋蒸30分鐘（鍋大火力壯米打得特碎的話20分鐘足夠了）。

6.禮成！觀之：表層是晶瑩剔透的桂花蜜、周邊是金黃色的糕體、中間裹著顆純樸而高貴的紫薯心。聞之：桂花香、椰香、小米香，種種縈繞；食之：玉米味、紫薯味、小米味、糯米味，絲絲入味。立刻可以開吃啦！

桂花糕的做法步驟

1、食材：糯米粉150克，小麥淀粉80克，水200克，砂糖80克，油40克，糖桂花20克。

2、拿一個干凈的盤子，不銹鋼貨陶瓷的盤子最好，倒入水，然后倒入白砂糖，攪拌至無顆粒狀態(tài)。

3、把食用油倒進(jìn)去，攪拌均勻，不要太大力攪拌，要慢慢攪拌，盡量不要有氣泡產(chǎn)生。

4、在倒入糯米粉跟小麥淀粉，攪拌均勻。攪拌至無顆粒沉淀狀態(tài)，即可。

5、熱鍋，燒水，然后把蒸盤底部涂一層油（防止粘盤），把粉糊倒入蒸盤當(dāng)中，水開放入蒸，蓋鍋蓋，大火蒸40分鐘。

6、40分鐘后，出鍋，把糕切成正方形。

7、把糖桂花倒進(jìn)碗里，加一點(diǎn)溫水，至完成融化。

8、把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。

桂花糕的做法有哪些？

大家好，我是洪洋。桂花糕是一種傳統(tǒng)的小吃，米糕做好后，在表面撒上少許的干桂花，吃起來軟糯彈牙，就算放涼了也特別的好吃，并且這是我做過的最簡單的點(diǎn)心，用它來當(dāng)下午茶，最好不過了。好了，不啰嗦了，現(xiàn)在就把做法分享給大家。

1、做桂花糕的食材特別的簡單，我們需要糯米粉，粘米面也就是大米面，還需要白糖。這些在萬能的某寶都能買到。首先我們把20克的白糖用130ml的溫水融化，接著在大碗中倒入200克的大米面兒，80克的糯米面，然后慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌，攪拌好后，我們會發(fā)現(xiàn)有大的塊狀，也有沒有沾到水的干粉。這個呢沒事兒，因?yàn)槲覀兿旅婢鸵_始有一個揉搓的過程。我們一定要把面多搓幾遍，搓好后的狀態(tài)是粗粉狀，用手攥一下它就會成團(tuán)兒，然后輕輕一捏就會散開。接著我們讓它靜止十分鐘，吸收一下水分。

2、下面我們就是開始過濾，盛兩小勺的米粉。先是篩出細(xì)粉，然后再攆出粗粉，粉的過濾是這款點(diǎn)心的關(guān)鍵，過濾到一半兒時我們用刮刀，來把上面刮平，千萬不要按壓，然后撒上一些紅糖，你也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒，葡萄干之類的，然后我們繼續(xù)篩粉，直到把所有的粉篩完。篩好的粉，看上去就像冬天地上飄落的雪花，特別的漂亮，然后我們把上面再次鋪平。

3、接下來我們在上面撒上少許的桂花，因?yàn)楣鸹ǖ南銡庥悬c(diǎn)重，所以千萬別撒太多，然后我們再用刮面刀把它切成一個個的小正方形，切得時候一點(diǎn)要小心哦，不然后果您是知道的哦！

4、冷水上鍋，水開后蒸20分鐘，時間到后關(guān)火，直接開鍋，千萬別讓水蒸氣淋到桂花糕上，然后我們在每個桂花糕上再擠上點(diǎn)桂花蜜，如果沒有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花調(diào)制一個哦！我們的桂花糕就做好了，食材簡單，做法簡單，味道卻不簡單，淡淡的桂花香，濃濃的米香，吃上一口糯糯的，還有棉沙的口感，真的特別的好吃，有時間您也試試吧！

食材清單：【大米粉200克、糯米粉80克、白糖20克、溫水130毫升、桂花適量、蜂蜜適量】

洪洋溫馨提示：1、桂花糕的過濾非常的關(guān)鍵，一定要過濾好。

2、桂花糕里面的夾心可根據(jù)自己的口味隨意添加。

好了，今天的美食就分享到這