今天凡太百科給各位分享莧菜做法的知識，其中也會對莧菜做法與功效與作用進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
莧菜做法
莧菜肉末蛋炒飯
食材
冷飯1份、雞蛋3個、莧菜300克、肉丁適量、香蔥適量、醬油適量、細鹽適量。
做法
1、將肉丁下鍋煸炒至出油。
2、將肉丁劃至一邊再將入蛋液加入。
3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。
4、再將冷飯加入炒至飯粒松散。
5、加適量細鹽調(diào)味，再將莧菜下鍋同炒至出味。
6、最后加入香蔥及適量醬油炒至飯粒掛味即可。
莧菜米飯小方
食材
莧菜葉10克、熟米飯30克、水50克、雞蛋1個。
做法
1、食材全部放料理機打泥。
2、碗底放一張油紙，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要緊，蒸好就沒了。
3、蓋保鮮膜上鍋中大火蒸15分鐘，燜幾分鐘出鍋。拿出來晃動一下，沒有液體就說明熟了。
4、晾涼倒扣，切塊食用。
蒜泥莧菜
食材
米莧1把、大蒜2瓣、色拉油適量、食鹽2-3g、雞精1g、熱水少許。
做法
1、米莧一把，去老葉，撕筋筋，嫩的莧菜可以忽略此步。
2、泡洗干凈、瀝干水分。
3、鍋中倒適量油燒熱，下蒜片爆香。
4、倒入莧菜翻炒，繼續(xù)翻炒，多炒炒，加適量鹽調(diào)味。
5、倒少許熱水，水不用多，莧菜自己也會析出些水份的。
6、蓋鍋蓋燜煮幾分鐘入味，出鍋前來點雞精調(diào)味即可！。
推薦兩種莧菜較為簡單的做法
莧菜有很多種做法，不同的做法有著不同的特色，經(jīng)常吃莧菜，對于身體健康是很有幫助的，而且口感也是非常不錯的，接下來將為大家推薦兩種莧菜較為簡單的做法，希望能夠給各位提供一些制作方面的參考，下面我們就來詳細的了解一下這兩種莧菜做法吧。
莧菜含有大量易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因為莧菜所含大量的鐵元素，可經(jīng)合成紅細胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。莧菜除了含有大量的鐵元素外，它還含有鈣和維生素K，可以促進凝血、造血等功能。
涼拌莧菜
原料：莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。
做法：
1、莧菜洗凈，從中間切一刀。
2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下(掌握在半分鐘之內(nèi)，時間長了就不好吃了)。撈出后入涼開水中過涼。
3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調(diào)成味汁。
4、莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可。
特點：涼拌莧菜清脆可口，可以提高自己的食欲，可作為一道開胃涼菜來進行食用。
莧菜炒火腿絲
材料：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲；蒜搗細成泥；
2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
特點：莧菜炒火腿絲味道非常的鮮香可口，不僅好吃，而且營養(yǎng)也非常的豐富，也非常便于消化。
上文所介紹的這兩種莧菜的做法確實是比較簡單的，雖然看似做起來比較簡單，但是營養(yǎng)卻不含糊，經(jīng)常吃這兩道菜，不僅能夠滋補養(yǎng)生，而且可以享受到另一番風味，具體的做法，大家可以參照上文的介紹來進行，但是一定要保證準備的食材是新鮮的才行。
三種莧菜的家常特色做法推薦
莧菜在我們生活中，經(jīng)常會被吃到，這種蔬菜不僅擁有非常特殊的口感，很多人喜歡吃，而且具有非常豐富的營養(yǎng)，能夠?qū)ι眢w健康提供很大的幫助，接下來，將為大家推薦三種莧菜的家常特色做法，希望可以給各位提供一些有效的參考和幫助，下面我們就來詳細了解一下吧！
春蒜炒莧菜
用料：準備一斤新鮮紫莧菜，春蒜4瓣，三克鹽
做法：
1、莧菜擇去老葉子后洗凈，切除根和老莖稈后，在中間橫切一刀控水備用
2、春蒜去除外皮，切蒜片
3、鍋熱后注入油，倒入1/2蒜片炒香后入莧菜，加鹽翻炒至熟軟出湯
4、調(diào)入剩余的蒜片，大火翻炒幾下即可。
特點：春蒜炒莧菜味道清香，富含的營養(yǎng)豐富，可促進脾胃健康。
蒜蓉莧菜
材料：紅莧菜，大蒜
做法：
1、紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段
2、大蒜拍成蒜碎
3、鍋燒熱，倒油，先下幾粒蒜碎爆香，再放入莧菜大火翻炒
4、炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎
5、翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)味即可
功效：蒜蓉莧菜吃起來比較，清香可口，而且能夠調(diào)理脾胃健康。
備注：莧菜易熟，炒菜過程非?？焖伲昂?~2分鐘即可。
蒜仔燒莧菜
原料：莧菜，蒜仔，鹽，味精，
做法：
1、買來的莧菜，去掉根部硬梗，清洗干凈，瀝水備用。
2、準備多一些的蒜仔，一切為二。
3、炒鍋加油，先將蒜仔下鍋炒香，
4、倒入控好水的莧菜翻炒至軟，加鹽，少許清水，略燉煮，最后以味精調(diào)味即可。
功效：蒜仔燒莧菜口感清香可口，而且提高人的食欲，使胃口大開。
以上介紹的這幾種莧菜的做法，大家可以自己動手試一試，不僅做法比較簡單，而且不失營養(yǎng)，這些用莧菜做成的美食，不僅能夠讓人們享受到清淡的口感，而且可以調(diào)理自己的身體，改善自己的消化功能，特別適合平時腸胃功能不好的人進行食用，希望本文能幫助到大家。
莧菜常見蔬菜 簡單家常做法有哪些
莧菜在人們餐桌上是最常見的一種比較受歡迎的蔬菜，吃莧菜可以對身體中濕熱燥寒的情況予以平衡，對于人體所需的一些營養(yǎng)元素也能很好的補充，對于人體健康的益處是非常多的，對于莧菜的做法也是五花八門，接下來就讓我們一起來了解一下吧!
下面推薦幾種莧菜的做法，希望可以對喜歡吃莧菜的朋友提供一些參考!
1、蒜香莧菜紅飯!可以起到開胃的作用。做法是：準備好一斤莧菜、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油。先將莧菜洗凈，用清水泡10分鐘;大蒜切成薄片;鍋內(nèi)放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調(diào)料，翻炒至熟;撇出紅湯汁，與米飯拌勻后居盤中，在四周對上莧菜，撒上一些蒜片，即可食用。
2、莧菜豬肉水餃!準備好莧菜700克、豬肉糜500克、面粉500克、蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等制法：將莧菜洗凈、用開水焯過，留下紅色的汁水備用;用涼透的莧菜汁和面(不用加水)后，滎20分鐘;將焯過瀝干水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調(diào)料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味;開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，在最后一次進行點水時，鍋蓋不需要蓋上，開鍋煮餡后即可食用。莧菜豬肉水餃不僅口味鮮美，而且非常有利于消化。
3、莧菜蛋炒飯!準備好：莧菜、雞蛋、米飯、花生油、蒜。做法是：將雞蛋加半茶匙鹽打散備用，大蒜切碎備用;莧菜清洗干凈去掉老葉后控水，切小段;提前備好的米飯一碗，如果是現(xiàn)煮的米飯要煮的稍微硬一點平底鍋放入適量的花生油，油熱后倒入雞蛋液快速滑散，并用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而后盛出備用，用鍋底的余油將蒜瓣爆香，放切好的莧菜，大火翻炒均勻;加1茶匙鹽來調(diào)味，等到莧菜的體積隨著翻炒變小就可以了。莧菜蛋炒飯能夠有效的補充人體所需營養(yǎng)。
莧菜在我們生活中的做法是非常多的，本文直介紹了幾種，喜歡吃莧菜的朋友如果自己沒有嘗試做過的話，可以參照上文的介紹自己動手制作，可以依據(jù)個人口味來添加調(diào)味劑，莧菜不僅味道爽口，對于健康更是有一定的幫助!
紅莧菜怎么煮好吃
紅莧菜怎么煮好吃
紅莧菜怎么煮好吃，莧菜其實是有兩種的，我們經(jīng)常吃的紅色的那種又叫做紅莧菜，而且我們長期食用對人的身體也是有一定的好處，因此在生活中格外受歡迎，以下分享紅莧菜怎么煮好吃
紅莧菜怎么煮好吃1
一、莧菜的做法
1、涼拌莧菜
主料：莧菜200g
輔料：精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙
做法：
（1）大蒜瓣放入蒜臼子調(diào)入精鹽，用力砸成蒜泥。調(diào)入陳醋、生抽，調(diào)入香油以提香。蒜泥拌勻后靜置一段時間，氧化的蒜泥可促進大蒜素增加。
（2）莧菜擇掉老葉洗凈，洗好的莧菜入開水鍋焯燙數(shù)秒，燙至莧菜葉片顏色稍微變深后撈出，過涼開水。焯燙好的莧菜攥凈水，調(diào)入砸好的蒜泥拌勻。
2、腐乳莧菜
原料：莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽
做法：
（1）準備好原材料；
（2）將腐乳塊用勺壓成泥；
（3）燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸炒；
（4）煸炒出香味后放入莧菜進去翻炒；
（5）莧菜翻炒軟后加入適量的鹽翻炒；
（6）最后加入腐乳泥翻炒均勻后盛入盤中即可。
3、剁椒炒莧菜梗
食材：莧菜梗、剁辣椒、蒜瓣；
做法：
（1）莧菜擇去嫩莖及葉，另炒或開湯；莧菜梗撕去表皮老筋老梗，切成寸段，洗凈，瀝干水份備用；
（2）蒜瓣切碎；備好1-2勺瓶裝剁辣椒；
（3）坐鍋熱油，爆香蒜末，入莧菜梗，大火快速翻炒，炒至五六成熟時，加少量鹽及剁辣椒，炒至莧菜梗斷生，即可起鍋裝盤。
4、蒜仔燒莧菜
原料：莧菜，蒜仔，鹽，味精
做法：
（1）買來的莧菜，去掉根部硬梗，清洗干凈，瀝水備用。
（2）準備多一些的蒜仔，一切為二。
（3）炒鍋加油，先將蒜仔下鍋炒香。
（4）倒入控好水的莧菜翻炒至軟，加鹽，少許清水，略燉煮，最后以味精調(diào)味即可。
二、莧菜的營養(yǎng)功效
1、清熱解毒
莧菜味甘性涼，長于清熱利濕，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、促進生長發(fā)育
莧菜蛋白質(zhì)含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充谷物氨基酸組成的缺陷，還含有易于被renti吸收的鈣、鋅等營養(yǎng)成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協(xié)同作用，對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用
并能維持正常的心臟活動，防止肌肉的痙攣（抽筋)。因此，莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長發(fā)育具有良好的作用，并在防治兒童生長發(fā)育不良、佝僂病和老年骨質(zhì)疏松等治療中亦有很好的作用，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
莧菜能促進生長發(fā)育
3、明目
莧菜含有可觀的胡蘿卜素，而胡蘿卜素對維護renti視力有著重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗，由此獲得了有力佐證。
4、減肥瘦身，通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥瘦身，促進排毒，防止便秘。
5、凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白的含量并提高攜氧能力，促進造血等功能，是貧血與失血者、臨產(chǎn)孕婦和產(chǎn)婦、骨折者、接受手術(shù)者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬，有“補血菜”的美稱。
6、防治糖尿病，維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內(nèi)鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
紅莧菜怎么煮好吃2
1、紅莧菜補血嗎
紅莧菜有補血作用。每100克紅莧菜中鐵含量為2.9毫克，與菠菜和香菜相當。在綠葉蔬菜中其含鐵量不低，而鐵元素是有補血作用的。
2、補血效果好嗎
紅莧菜補血作用有限。植物性食物中鐵元素吸收轉(zhuǎn)化率較低，用紅莧菜補鐵的效率不如吃肉效果好。如果患有缺鐵性貧血的話，動物肝臟則是更好的選擇。
3、吃什么補血好
動物肝臟如羊肝，其鐵含量大約是7.5毫克/
100克，具有較好的補血作用。此外，紅棗、阿膠、當歸、枸杞、黃芪、桂圓等都是較好的補血食物。
4、吃紅莧菜好處
紅莧菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物及膳食纖維等營養(yǎng)成分。膳食纖維對于促進腸道蠕動，以及維持腸道菌群和諧都有重要意義。對于比較容易發(fā)生便秘的人來說，適量吃些紅莧菜能防治便秘。
5、莧菜功效作用
1、清熱解毒
莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、增強體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童的生長發(fā)育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
4、防止肌肉痙攣
能維持正常的`心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。
紅莧菜怎么煮好吃3
紅莧菜食療作用
1、清熱解毒，明目利咽，莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營養(yǎng)豐富，增強體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的、免疫力，有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長發(fā)育，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜食用禁忌
1、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
2、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
3、常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時間不宜過長。
莧菜選購方法
1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看著比較干凈，但不易儲存，買回家后最好當天食用。
2、葉片顏色深的有營養(yǎng)。葉片顏色深的，多是種植在露天環(huán)境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養(yǎng)素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小并不是判斷口感老嫩的標志。
3、根須少的口感嫩。根小的莧菜收獲時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的根部須子少且短，而老莧菜的須子比較多，根部相對較長。
4、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發(fā)黃，則說明不新鮮了。
