今天凡太百科給各位分享炒西芹的家常做法的知識，其中也會對雞蛋炒西芹的家常做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

素炒西芹的家常做法竅門

素炒西芹

主料

西芹：適量 胡蘿卜：一個

木耳：少許 蔥末：少許

姜末：少許

輔料

鹽：適量 雞精：少許

更多

做法步驟

1. 買那種比較粗壯的西芹，洗凈后斜刀切片，胡蘿卜也是少許切成和西芹差不多的斜刀片兒，兩者一起用開水焯一下，喜歡吃脆的再用涼水過一下

2.干木耳事先用涼水泡發(fā)后，洗凈后掰成小塊。

3. 炒鍋里放少許食用油，蔥姜末爆香后，倒入焯過的西芹，胡蘿卜，加入木耳翻炒片刻，加鹽，雞精調味即可

材料

西芹、胡蘿卜、大蒜、鹽、香菇素蠔油

做法

1、煸胡蘿卜

大蒜烹鍋，油煸胡蘿卜至變色（不要炒糊了，顏色變黃變透明）。

2、炒芹菜

倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣鍋蓋，小火燜至水快干時（芹菜出水少，容易干），加鹽和少許香菇素蠔油調味

西芹、胡蘿卜、大蒜、鹽、香菇素蠔油

做法

1、煸胡蘿卜

大蒜烹鍋，油煸胡蘿卜至變色（不要炒糊了，顏色變黃變透明）。

2、炒芹菜

倒入切好的西芹片，翻炒，淋水，扣鍋蓋，小火燜至水快干時（芹菜出水少，容易干），加鹽和少許香菇素蠔油調味（少放蠔油，否則變色）。

小訣竅

1、如果用蠔油，必須是香菇素蠔油，用海鮮蠔油不好吃。蠔油不能多放，否則芹菜就不鮮綠，顏色會很難看。

2、胡蘿卜需用油多煸一會才能熟，但小心不要糊了。

炒西芹的做法

芹菜的營養(yǎng)價值豐富，飲食與健康中: 芹菜特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用。熗炒西芹，操作簡單，又清脆爽口。

用料

西芹 1棵花椒 3克干辣椒 2個蒜 2瓣鹽 適量

做法步驟

1、準備食材，芹菜去葉洗凈

2、芹菜斜刀切成段，大蒜切末，辣椒切小段。

3、起鍋熱油，先加入花椒辣椒炸出香味

4、加入蒜末炒出香味

5、加入芹菜，快速翻炒至斷生

6、加鹽調味出鍋即可。

7、成品

8、成品

小貼士

芹菜不要炒的太久，炒出水，口感會變差。芹菜生吃也是可以的。

怎樣炒西芹好吃

一、熗炒芹菜

用料

芹菜500克、蒜2瓣、花椒4.5粒

干紅辣椒2.3個、鹽2克、醬油1滴

做法

1、芹菜切條,蒜切片

2、鍋里燒三大湯匙油，放花椒炸香渣糊，接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒盡量不要糊掉)

3、倒入芹菜，放鹽翻炒(火要大,不要出水)，炒至熟，出鍋前滴醬油調味炒勻即可

二、土豆炒芹菜

用料

芹菜350g、土豆中等大小三個

做法

1、土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒

2、芹菜切成一寸長左右

3、油開后放入土豆炸至金黃色

4、倒入芹菜翻炒3至5分鐘后加花椒面加鹽

5、倒入3勺醬油翻炒后出鍋

三、芹菜炒肉

用料

香芹1把、生姜適量、白糖少許

瘦肉100克（其實多少隨意）

泡椒1-2個（用剁椒也可）、油適量

鹽少許、生抽少許、淀粉少許

料酒少許、花椒粉少許（沒有可不用）

做法

1、香芹摘去老葉，洗干凈，切成4厘米左右長的段。生姜切成細條或絲，隨便。泡椒切成喜歡的形狀。

2、瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻腌一會兒。

3、鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發(fā)白，依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽、生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最后加一點。

四、芹菜炒蛋

用料

芹菜兩小把、雞蛋4個

鹽2/3小勺、糖1/2小勺、白胡椒少許

料酒一小口、蔥少許

味精1/8小勺、胡蘿卜一小撮

做法

1、4顆雞蛋打勻，加少許鹽，料酒，蔥綠，繼續(xù)打勻。芹菜去葉子洗凈，切小段備用。胡蘿卜絲準備一咪咪。

2、鍋中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟撈出待用。

3、放入蔥白爆香，倒入胡蘿卜絲和芹菜，翻炒一分鐘，加少許水，大火燜煮2分鐘。

4、待水收干后，倒入剛剛炒至半熟的雞蛋，放入適量鹽，切記不要太多，因為蛋里面已經(jīng)有一點鹽了，一咪咪糖吊鮮味，少許白胡椒提鮮，翻炒均勻，關火，加一咪咪味精，出鍋啦

五、涼拌芹菜花生米胡蘿卜

用料

花生米隨意、芹菜隨意

胡蘿卜隨意（喜歡吃哪樣可以多放點）

調料：1：大蔥、姜

蒜、花椒、桂皮、香葉、八角

鹽（放在花生里一起水煮，沒有的可不放）少放

2：鹽、味精、雞精、耗油、醬油

做法

1、花生米洗凈。鍋里放適量水，放入調料1和花生米煮熟！多放點鹽，花生才容易入味！大火煮開轉小火（花生口感自己定，喜歡硬點就煮時間短點）

2、煮花生米的同時，把胡蘿卜和芹菜洗凈切丁或切段備用。

3、花生米煮好后，瀝干水分，挑出里面的調料。也可以在煮半個小時后挑調料！因為已經(jīng)都入味了！

4、另起鍋。鍋里在放入水加點鹽把胡蘿卜和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好后撈出馬上過一遍冷水！我是先焯的胡蘿卜，然后在這水里再焯的芹菜！省時又節(jié)約！

5、把胡蘿卜和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆里！加入調料2攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點辣椒油，喜歡香油的也可以放點香油！（本人不喜歡香油的味道）

6、大功告成！享用美味吧！

7、芹菜葉不要扔哦！用開水焯一下，然后放入適量糖，醋，醬油，鹽，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超贊哦芹菜的營養(yǎng)多在葉子上哦！

六、芹菜炒香干

用料

芹菜一小把、香干兩三片

姜末、蒜末、蔥花、花生油

胡椒粉、醬油、鹽、雞精

做法

1、芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下

2、都切成段，芹菜太粗的要切細

3、裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步

4、超過注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調味即可

七、芹菜木耳炒肉絲

用料

香芹適量、木耳適量、豬里脊少許

胡蘿卜少許、鹽適量、雞精少許

料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許

做法

1、香芹去葉切段，木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘2、鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用

3、洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋

八、芹菜牛肉末

用料

牛肉500g、芹菜300g

干辣椒4個、大蒜2瓣、小米椒2個

鹽、味精（可不加）、醬油

做法

1、牛肉洗凈，用水稍稍浸泡去掉血水，瀝干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中瀝干備用。

2、芹菜去掉葉子，洗凈，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。

3、開中火，炒鍋中放入少許油，倒入切好的牛肉末，加一小點醬油迅速翻炒。炒至斷生再接著翻炒片刻后盛出備用。

4、鍋中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，轉中高火，翻炒2-3分鐘。

5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分鐘，出鍋前加入適量鹽、味精和醬油，攪拌均勻后出鍋即可。

九、香芹炒粉絲

用料

香芹500g、細粉條300-400g

蔥花少許、干辣椒少許、花椒幾顆

做法

1、香芹洗凈切段

2、開水焯粉條5分鐘，直到粉條變軟，關火，讓粉條泡三分鐘

3、敝干水分的粉條備用

4、鍋加油，燒熱，下干辣椒、蔥花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中間撥開，下粉條

5、老抽澆在粉條上，上色即可，翻炒粉條20秒，和芹菜一起翻炒，加入鹽和雞精，大功告成！

6、裝盤，開吃！

十、芹菜胡蘿卜碎

用料

芹菜、胡蘿卜、鹽、生抽

做法

1、芹菜洗凈，摘掉葉子（待用），切成丁，胡蘿卜切碎

2、鍋燒熱倒少許油，下胡蘿卜碎炒香，加鹽和生抽調味，最后加芹菜丁翻炒一分鐘即可

十一、西芹炒蝦仁

用料

西芹一棵、蝦仁一碗

鹽、糖、蠔油、蔥姜末

做法

1、芹菜切段焯水

2、鍋里放油爆香蔥姜后放入蝦仁翻炒

3、等蝦仁五分熟時放入芹菜

4、放蠔油鹽糖翻炒均勻即可

十二、西芹炒臘腸

用料

西芹、臘腸、蔥、姜、蒜、鹽

做法

1、西芹洗凈，切斜刀片，臘腸同樣切斜刀片

2、炒鍋燒熱，加適量油，煸香蔥姜蒜片，倒入西芹片，炒至斷青，加臘腸片翻炒，出鍋加少許鹽即可

十三、芹菜炒五花肉

用料

芹菜一把、五花肉100克

郫縣豆瓣醬1大勺、生抽適量

鹽適量、蔥花姜絲適量

做法

1、芹菜洗凈控干水分，切段。

2、五花肉用蔥花、姜絲和生抽腌10分鐘。

3、油熱后，用花椒和八角爆香，扒出來。

4、先炒五花肉。

5、五花肉變色后，放入一大勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒幾下。

6、放入切好的芹菜，繼續(xù)翻炒，調味，關火。

十四、芹菜拌腐竹

用料

腐竹1根、芹菜2根

麻油、鹽、生抽、醋、熟芝麻

做法

1、腐竹泡發(fā)，切絲

2、芹菜摘葉洗凈，熱火中焯一下立即放入冷水中（這樣可以讓綠色菜更鮮艷），瀝干水份

3、先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽、醋，最后撒點熟的芝麻（最好破皮，更易吸收）

十五、涼拌芹菜（簡潔版）

用料：芹菜500g

做法

1、沸水中燙，把握時間，把握芹菜顏色（青綠色）

2、芹菜過沸水后，放涼待用。

3、姜丁或姜末備用

4、碗里加鹽，生抽，香油，醋，少許白糖，少量雞粉，然后加備好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜涼透用。

5、將涼好的芹菜和碗內料汁攪拌均勻，盛盤即食。

炒芹菜的家常做法

所需食材：一把芹菜、幾片香干

第一步：芹菜清洗干凈，摘掉葉子，切掉根部不要，改刀切成均等的小段。香干斜刀切成小片

第二步：大蒜切片、生姜切片

第三步：鍋內加清水燒開，加入一點食用油，倒入芹菜段焯水40秒，然后撈出來瀝干水分

第四步：鍋燒熱，加入油，下入姜蒜片爆香，再倒入香干，繼續(xù)煸炒。然后把芹菜段也倒進來，調味適量的鹽、雞精、白糖，翻炒均勻

第五步：淋入少許香油，翻拌均勻，出鍋裝盤

制作關鍵點：

這道家常版的芹菜炒香干并不復雜，芹菜段焯水時加一點食用油，能夠保證菜品的顏色，炒出來的芹菜碧綠碧綠的，讓人比較有食欲。

今天的芹菜炒香干就做好了，非常的簡單，炎熱夏季，來這樣一盤子清淡的小炒菜也是不錯的。

肉炒西芹的家常做法

西芹炒肉絲

主料：瘦肉100克、西芹1棵

輔料：紅尖椒1個、指天椒2個、鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、生粉1克、生抽1勺

步驟

1、我們將瘦肉切成絲，然后在加入一些生粉、花生油、生抽、胡椒粉，抓均勻了腌制10分鐘。

2、將西芹斜切成段。

3、將紅尖椒切成段，指天椒切圈。

4、在鍋里面倒入熱油，將肉絲滑炒到八成熟，盛出來，備用。

5、在鍋底倒入油，加熱了，將西芹、紅尖椒、指天椒放入，大火炒幾下，斷生。

6、將瘦肉絲放入翻炒幾下。

7、放入少量鹽和雞精進行調味。

西芹炒肉絲的營養(yǎng)價值

高纖維：芹菜是屬于高纖維的食物，有抗癌防癌的功效，能夠產(chǎn)生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是有抗氧化的作用，高濃度是可以抑制腸道里面的細菌產(chǎn)生致癌物質，可以加快糞便在我們腸里面運轉的時間，有預防結腸癌的作用。

鐵：芹菜里面是含有的鐵量是很高的，能夠很好的補充產(chǎn)婦經(jīng)血損失，對于缺鐵性貧血的患者來說是不錯蔬菜，我們食用是可以很好的避免皮膚蒼白、干燥、面色無華。

鋅：芹菜里面是含有豐富的鋅元素，鋅元素是可以很好的促進興奮，我們經(jīng)常食用一些芹菜是可以減少精子數(shù)量，對避孕是有幫助的。

降壓：西芹里面含有酸性的降壓成分，能夠很好的幫助降壓，對于高血壓人群來說，很適合食用一些西芹，來幫助緩解。

安神：西芹里面是含有一種堿性的物質，這種堿性的物質是可以很好的幫助安神，對于長期處于緊張工作狀態(tài)的人群，適量的食用一些西芹可以很好的緩解壓力，讓我們能夠遠離煩躁。

消腫：西芹里面的一些營養(yǎng)成分也是有利尿的效果，幫助利尿消腫，對于女性朋友在懷孕后期的水腫是有很好的緩解的作用。

肉炒西芹的做法

西芹脆嫩，色澤淡綠，而且有較高的營養(yǎng)價值，在醫(yī)藥方面有利尿通便，強壯機體的功效。肉炒西芹是很普通的家常菜，鮮咸味美，非常的好吃?，F(xiàn)在就跟我去學一學它的做法吧！

工具/材料

西芹500克，豬五花肉100克，蔥、姜、蒜，鹽，味極鮮醬油，蠔油等適量。

01

把西芹洗凈，抽掉菜筋，用刀斜切成薄片。

02

把豬五花肉洗凈切成片，蔥蒜切片，姜切成末。

03

炒鍋里加入清水，水開后，把西芹片入鍋焯一下水，放漏盤里控干水份。

04

炒鍋放入適量玉米油，等油六成熱時，把豬肉片入鍋，翻炒至變色。

05

加入蔥、姜、蒜，1小勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油，炒拌入味。

06

再放入焯好的西芹片，用鍋鏟快速翻炒至菜湯收干。

07

再放入西紅柿繼續(xù)翻炒提味即可。

08

然后出鍋裝盤，這樣鮮嫩清香的肉炒西芹就做好了。