本篇文章給大家談?wù)劦皳橐号浞?，以及自制蛋撻液配方對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

如何制作蛋撻液

自制蛋撻液是比較簡單的，跟著我四步走就ok了~

準(zhǔn)備素材：兩個雞蛋、1瓶250ml純牛奶。

制作步驟：

1.把兩個雞蛋打在碗里嗎，如下圖。然后用蛋抽把雞蛋攪拌均勻即可。

2.把雞蛋倒入純牛奶中，加入煉奶，如下圖。再次攪拌均勻即可。

3.用一個細密的篩子過濾2-3次，如下圖。把粗糙的小部分去掉，留下細滑的雞蛋奶液。

4.這樣蛋撻液就算是做好了哦??！如下圖。

制作小提示：

我一般做的蛋撻液都是原汁原味的，不添加白糖和其他果醬。

如果家有小孩子或者細滑吃甜的蛋撻的話，可以在上述第二步中添加20g的白糖（或者是果醬）一起攪拌煉奶，味道比較甜一點。所以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)即可。

因為蛋液中會有一些蛋黃帶不容易打散影響細滑的東西，所以建議在上述第三步的地方進行過濾2-3次，這樣的口感會更好哦！

蛋撻液配方

如下：

蛋撻液（蛋撻）的配方：

主料：蛋撻皮12個、雞蛋2個、牛奶1盒。

輔料：白砂糖30克。

步驟：

1、糖和奶的配比一定要正確，如果奶放多了可以多加幾克糖。

2、糖入蛋，攪拌。

3、可以攪拌完糖蛋再放牛奶，也可以一起攪拌，區(qū)別不大。

4、嗯！

5、閑的沒事的話，可以把氣泡濾出來。

6、別正好滿就行，否則容易溢出來。

7、根據(jù)自己家烤箱的性格來定！我家的偏熱一些，所以20分鐘。

蛋撻的蛋液怎么調(diào)制

蛋撻的蛋液的調(diào)制方法為：

1、磕倆雞蛋，攪勻；

2、稱36克白砂糖，倒入250ml純牛奶中攪拌溶解；

3、將攪好的蛋液倒入牛奶中，緩慢攪拌均勻，快速攪拌容易起泡沫。

其他配方：

1、肯德基蛋撻液的配方：250毫升純牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液。

這個是做一批的量，應(yīng)產(chǎn)率在40個左右吧，自己家做可以把材料減半。KFC用的蛋液是甜的，里面已經(jīng)加過糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的話，可以加蛋黃4-5個（只要蛋黃，過濾掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，這樣容易融化。

2、經(jīng)典撻液配方如下（24只量）：

動物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黃4個、面粉15克、蛋撻皮24個。

修改后的配方為：

動物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黃4個、面粉15克、蛋撻皮24個。

3、無淡奶油蛋塔液的材料（此配方可以制作30個左右蛋撻）：

牛奶50克、30-35度溫水250g、即溶吉士粉5克、細砂糖60g克、雞蛋200g、煉乳15g、蜂蜜5g。

蛋撻液配方？

材料:淡奶油50g、牛奶40g、細糖20g、蛋黃1個、低筋面粉5g、煉乳5g、蛋撻皮6張。

蛋撻做法:

1.將淡奶油和牛奶倒入碗中，加入20g細砂糖和5g煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。

2.糖完全溶解后，冷卻至不燙手，加入分離的蛋黃。

3.加入過篩后的低筋面粉，否則后期攪拌時會有很多小面團很難攪拌。

4.把蛋撻液攪拌均勻就完成了。這次是6個蛋撻的量。

5.用勺子將蛋撻液倒入蛋撻皮中，七分鐘即可填滿。否則烘烤時，液體會膨脹超過蛋撻皮的高度，如圖。

6.烤箱中層220度25分鐘。在最后幾分鐘，最好觀察糕點的狀況和顏色。有焦糖色就好。

擴展數(shù)據(jù)

1.蛋撻皮要提前從冰箱里拿出來，室溫放置20分鐘以上。

2.烘烤的具體時間要根據(jù)你烤箱的性能來調(diào)整。一般表面有些顏色比較好；烤的時候布丁液會脹的更厲害，烤好后自然會縮回去。

蛋撻液配方是什么？

主料：雞蛋3個、牛奶250g。

輔料：綿白糖2大勺。

全蛋液蛋撻的做法

1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、純牛奶加兩大匙白糖加熱使白糖溶化后關(guān)火冷卻。

3、雞蛋充分打散。

4、將雞蛋液倒入冷卻的牛奶中攪拌均勻。

5、用漏勺過濾了一下。

6、將蛋撻液倒入蛋撻模中。八分滿即可。

7、將蛋撻放入烤箱中層，上下火200度20分鐘，即可。

8、成品。

蛋撻液最佳配方

蛋撻液最佳配方如下：

主料：牛奶200克、雞蛋2個。

輔料：煉奶10克、糖20克。

步驟：

1、雞蛋兩個打在碗里，用蛋抽攪打均勻。

2、倒入牛奶中，加入煉奶和糖，再次攪拌均勻。

3、過濾2次（因為蛋液中會有蛋黃帶等不容易打散的東西，所以過濾一下口感會更好）。

4、過濾好的撻液就可以使用了。