今天凡太百科給各位分享蛋撻液的配方的知識，其中也會對怎么制作蛋撻液進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
蛋撻液配方是怎樣的？
蛋撻液的用料：現(xiàn)成蛋撻皮12個、牛奶125g、淡奶油100g、玉米淀粉（栗粉）4g、、砂糖40g、蛋黃4個
步驟1、牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手動打蛋器簡單攪拌均勻，加熱至開，放涼備用。待涼后加入蛋黃，手動打蛋器攪拌均勻，即成塔液。
步驟2、現(xiàn)成的塔皮擺入烤盤（買回來的塔皮都是放進冷凍層里，做之前需提前拿出來解凍大概20分鐘，也可以頭一天晚上從冷凍里拿出來放入冷藏中，直接就可以做。）
步驟3、塔液不要倒?jié)M，八分就好?？鞠涮崆邦A熱到210℃，中層上下火烤25分鐘即可。
蛋撻液怎么調(diào)配
蛋撻液的做法如下：
1、碗中打入2個【雞蛋】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】（沒有煉乳可不加）充分攪拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌，然后用篩網(wǎng)過濾一下就可以了。
2、碗中打入4個【雞蛋黃】攪拌，加入【白砂糖】和【煉乳】充分攪拌，加入【牛奶】和【淡奶油】充分攪拌。
3、烤盤中放【蛋撻皮】（想吃各種蛋撻口味的可以在這一步先放入巧克力、榴蓮、黃桃丁、蜜豆、藍莓、草莓醬等餡料），將調(diào)制好的【蛋撻液】倒入8分滿。
4、送入提前預熱好的烤箱，上下管180-200度，放中下層烤20-25分鐘即可。
蛋撻的蛋液怎么調(diào)制
蛋撻的蛋液的調(diào)制方法為：
1、磕倆雞蛋，攪勻；
2、稱36克白砂糖，倒入250ml純牛奶中攪拌溶解；
3、將攪好的蛋液倒入牛奶中，緩慢攪拌均勻，快速攪拌容易起泡沫。
其他配方：
1、肯德基蛋撻液的配方：250毫升純牛奶、500毫升淡奶油、400毫升毫升蛋液。
這個是做一批的量，應產(chǎn)率在40個左右吧，自己家做可以把材料減半。KFC用的蛋液是甜的，里面已經(jīng)加過糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的話，可以加蛋黃4-5個（只要蛋黃，過濾掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，這樣容易融化。
2、經(jīng)典撻液配方如下（24只量）：
動物性淡奶油180克、牛奶140、白糖80克、蛋黃4個、面粉15克、蛋撻皮24個。
修改后的配方為：
動物性淡奶油250克、水70克、白糖80克、蛋黃4個、面粉15克、蛋撻皮24個。
3、無淡奶油蛋塔液的材料（此配方可以制作30個左右蛋撻）：
牛奶50克、30-35度溫水250g、即溶吉士粉5克、細砂糖60g克、雞蛋200g、煉乳15g、蜂蜜5g。
