本篇文章給大家談?wù)勄{菜皮蛋做法，以及莧菜皮蛋怎么做好吃又有營(yíng)養(yǎng)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
上湯莧菜皮蛋的做法
上湯莧菜皮蛋的做法：
準(zhǔn)備好需要的食材，莧菜清洗干凈，摘去老的根莖皮蛋切小塊，大蒜切顆粒，姜切絲枸杞提前溫水泡發(fā)。
鍋中加入豬油，下入皮蛋，小火炒香，下入大蒜，姜絲炒出香味兒。
加入適量的開(kāi)水大火煮三分鐘，調(diào)入少許鹽，雞精，胡椒粉。
把莧菜下入鍋中，用筷子不停地?cái)嚢?，使其受熱均勻，下枸杞?/p>
中火煮一分鐘，莧菜成熟，淋點(diǎn)香油。
即可出鍋裝盤。
上湯莧菜皮蛋的另一種做法：
準(zhǔn)備好食材。大火燒鍋煮水，水開(kāi)后加入適量的鹽和花生油。
莧菜下鍋焯水至變色（約30秒）。
將焯水后的莧菜倒入漏篩內(nèi)，沖水過(guò)冷，徹底瀝干水分，備用。
大火燒鍋至6分熱，下拍蒜、姜片爆香后，再下肉丁翻炒片刻。
加入清雞湯后，再3碗清水（約350毫升）。
大火煮開(kāi)后，下壓碎成大塊的皮蛋。
再下焯水后的莧菜，重新煮開(kāi)后，下鹽、雞精、白糖調(diào)味，即可出鍋。
出鍋裝碟，稍加整理，就可以。
皮蛋莧菜湯屬于家常菜譜，是一種咸湯。主要原料是莧菜、松花蛋，口味是咸。
皮蛋可以怎么吃
皮蛋可以怎么吃
皮蛋可以怎么吃，皮蛋是我們中華傳統(tǒng)美食之一，很多外國(guó)友人初次嘗試都難以接受皮蛋的味道，但是再吃幾口就會(huì)沉迷其中，皮蛋還可以和瘦肉一起熬粥，簡(jiǎn)單又美味，以下是皮蛋可以怎么吃的相關(guān)知識(shí)分享。
皮蛋可以怎么吃1
食材清單
莧菜1把
皮蛋半個(gè)
咸鴨蛋半個(gè)
豬里脊50g
高湯1大碗
蒜6粒
食用油少許
鹽少許
料酒少許
淀粉少許
制作步驟
步驟1、主要食材：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、豬里脊、高湯、蒜。
步驟2、將莧菜清洗干凈，切去老梗，嫩莖和菜葉切成寸段備用。
步驟3、將皮蛋和咸鴨蛋切成小塊備用。
步驟4、將豬里脊切成小薄片，放少許白胡椒粉、料酒、鹽、淀粉，抓勻，腌制5分鐘備用。
步驟5、將蒜去皮，一切為二備用。
步驟6、熱鍋涼油，放入蒜粒，煸炒至微微金黃色。
步驟7、放入皮蛋和咸鴨蛋，炒出香味。
步驟8、倒入一碗高湯，大火煮開(kāi)。
步驟9、逐片下入豬里脊肉片，汆燙片刻。
步驟10、放入莧菜，中火煮熟，撇去浮沫。
步驟11、放入少許的鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
2、吃莧菜能有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。因?yàn)榍{菜中含有的鈣、鐵均為蔬菜中的佼佼者。同時(shí)，莧菜不含草酸。當(dāng)莧菜進(jìn)入體內(nèi)后，其所含的鈣和鐵都能被人體所充分利用，因此，它對(duì)于兒童生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程是非常好的。
3、要把莧菜洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗莧菜時(shí)，千萬(wàn)注意不要把莧菜蒂摘掉，去蒂的莧菜若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。
4、莧菜一般人群均可食用。孕婦不可食用莧菜。
5、烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不宜一次吃得過(guò)多。
6、夏季是腸道炎癥發(fā)病高峰期，大蒜有殺菌消炎的作用，湯出鍋后可撒一些蒜末，蒜香味濃郁、美味又健康。
皮蛋可以怎么吃2
1、涼拌皮蛋
材料：大蒜，皮蛋，蔥，辣椒粉，生花生米，面條鮮，食醋
做法：
（1）洗干凈生花生米，然后放入鍋中煮熟。
（2）將大蒜切成碎末，蔥切成小段。皮蛋切成形狀完整的月牙形，用碟子擺好。
（3）開(kāi)小火，向鍋中放入少量油，將大蒜放入鍋中翻炒幾下后加入適量清水。
（4）向鍋中倒入辣椒粉，面條鮮，食醋。煮兩分鐘后熄火，然后加入煮好的花生米，攪拌后均勻的撒在皮蛋上方，一碗美味、爽口的涼拌皮蛋就做好了。
2、莧菜皮蛋湯
材料：莧菜，皮蛋，大蒜，瘦肉湯，雞精，熟鹽水蛋
做法：
（1）洗干凈鍋后放入少許食用油，將大蒜和洗好的莧菜放入鍋中翻炒至莧菜軟身
（2）向鍋中加入切好的皮蛋和鹽水蛋。并根據(jù)個(gè)人口味放入適量鹽，攪拌均勻后加入準(zhǔn)備好的瘦肉湯。
（3）待湯煮沸后加入少量雞精，然后裝盤上桌。
3、皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋，瘦肉，精選大米，蔥花
做法：
（1）用清水泡洗干凈大米，用砂鍋裝好。
（2）將瘦肉切成碎末，放入砂鍋中
（3）向砂鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi)后，小火熬1小時(shí)。
（4）將切碎的皮蛋放入砂鍋中，小火繼續(xù)熬2小時(shí)。
（5）起鍋后向碗中撒入些許蔥花，一碗色香味俱全的皮蛋瘦肉粥就完成了。
4、肉末皮蛋拌豆腐
材料：內(nèi)酯豆腐，肉末，皮蛋，蔥，香菜，生姜，生抽，面條鮮，淀粉
做法：
（1）瀝去內(nèi)酯豆腐的多余水分，放微波爐中大火加熱1分鐘。
（2）皮蛋去殼，然后切成薄片均勻的`碼在豆腐。
（3）向鍋中加入少許食用油燒熱，將切好的生姜、大蒜爆香，然后放入肉末炒熟。
（4）倒入生抽、醬油，根據(jù)個(gè)人口味加適量的鹽和雞精。
（5）用碗裝少量淀粉兌水后加入鍋中。
（6）起鍋，將其均勻撒在豆腐和皮蛋上，并撒上先前準(zhǔn)備好的蔥花和香菜即可。
5、魚香皮蛋
材料：魚肉薄片，皮蛋，面粉，香菜，蔥花，生姜，水發(fā)木耳，雞蛋，胡蘿卜，青椒，食醋，面條鮮，雞精
做法：
（1）皮蛋去殼，切成形狀完整的月牙裝。
（2）向面粉中加入雞蛋、適量水和鹽，調(diào)成稠狀。然后將切好的皮蛋和魚肉片裹上面糊。
（3）將魚肉片和皮蛋放入油鍋中炸至面糊硬實(shí)。（魚肉片要適當(dāng)炸久一點(diǎn)）
（4）將生姜、大蒜爆香后加入切好的青椒、胡蘿卜、木耳，并將它們放入油鍋中翻炒至五成熟。
（5）加入兌好的少量淀粉水、食醋、面條鮮、雞精略炒，將炸好的魚片、皮蛋放入鍋中快速翻炒均勻即可出鍋。
（6）出鍋后撒上香菜和蔥花。
皮蛋莧菜怎么做好吃竅門
莧菜洗凈待用，皮蛋砌顆粒待用，熱油爆香生姜蒜蓉，放入莧菜翻炒，放入適量鹽，生抽，花椒等佐料（根據(jù)自己習(xí)慣加入佐料）翻炒后加入適量水，將切好的皮蛋下鍋一起燜兩分鍋后即起鍋裝盤即可
下面是其它做法可以看一看
莧菜，是一種綠色蔬菜，莧菜中含有大量的維生素甲和維生素丙，在青莧菜中，其所含有的維生素甲甚至比橘子中的含量還要高。在紅莧菜中，其所含有的鐵質(zhì)和鈣質(zhì)比菠菜要高許多。由此可見(jiàn)莧菜有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在莧菜上市的時(shí)候，可以多多買來(lái)食用，另外，在給嬰兒做菜湯的時(shí)候，也可以在其中加入莧菜，這樣更能增加營(yíng)養(yǎng)元素。
莧菜不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且烹飪制作方法多樣，炒莧菜和做莧菜湯都是十分常見(jiàn)的制作方法，成菜后的莧菜味道美味可口。其中紅莧菜做出來(lái)的菜肴，不僅味道鮮美，而且色澤艷麗，因此更受人們的歡迎和喜愛(ài)。除了炒莧菜之外，還有多種烹飪莧菜的方法，口感既美味可口，而且還十分富有營(yíng)養(yǎng)。
粉蒸莧菜
這是以莧菜和米粉為主要烹飪食材的美食。制作方法也是十分的簡(jiǎn)單方便，由于采用的是蒸這樣的方法，因此烹飪成食的莧菜吃起來(lái)會(huì)別有一番滋味。再加上粉蒸莧菜中帶有鹽、醬油等多種調(diào)味料，更使得此菜的口感鮮美。
莧菜湯
湯食是飲食中十分常見(jiàn)的一種。以莧菜做湯，味道也是別具風(fēng)味，口感頗好。莧菜湯在煮之前，需要先將莧菜炒一炒，這樣會(huì)使得莧菜湯的味道更好一些。除了莧菜之外，還可以在其中加入火腿、香菇等配料，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，用莧菜湯來(lái)煮面，也是一種很不錯(cuò)的選擇。
皮蛋莧菜湯怎么做
皮蛋莧菜湯
【所需食材】
莧菜一把、松花蛋3個(gè)、豬油少許、大蒜2粒、小蔥幾根、鹽適量、胡椒粉適量。
【做法步驟】
1、莧菜只取比較嫩的部分，用清水多清洗幾遍備用。再準(zhǔn)備松花蛋3個(gè)，好的松花皮蛋都是溏心，容易粘刀，最簡(jiǎn)單的方法就是用棉線，將松花蛋切成4瓣。需要的料頭很簡(jiǎn)單，大蒜2粒改刀切成片，小蔥幾根取蔥白部分切成段。
2、鍋燒熱，這道菜要放豬油才好吃，然后下入大蒜和蔥白，爆出香味。再倒入切好的皮蛋，將皮蛋煸炒一下，炒出虎皮狀，倒入燒開(kāi)的開(kāi)水，大火煮出皮蛋的香味。
3、煮至湯汁變成奶白色，再下入莧菜，稍微翻動(dòng)一下，再將莧菜煮至熟軟，這時(shí)候的湯汁已經(jīng)變成紫紅色了。最后加入小半勺鹽調(diào)味，再加小半勺胡椒粉，將調(diào)味料化開(kāi)拌勻后即可起鍋。
