今天凡太百科給各位分享蘆蒿炒臘肉的知識，其中也會對蘆蒿炒臘肉的做法竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

黎蒿炒臘肉

1. 黎蒿

黎蒿 黎蒿容易上火嗎？

不會的，

黎蒿：又名蔞蒿。蘆蒿。柳蒿，菊科蒿，屬野生草本植物，經(jīng)人工栽培后成為營養(yǎng)豐富，無病害，無污染的特種綠色蔬菜食品。經(jīng)專家測定：每100克黎蒿含維生素C3.73毫克。維生素B0.28毫克。胡蘿卜素4.10毫克。碳水化合物10克。黎蒿還具有祛風(fēng)濕，健脾胃，化痰，促消化，提高人體免疫功能，是天然美容護(hù)膚的保健品的重要原材料等醫(yī)療保健功效，并含有豐富的芳香油。嫩莖涼拌或炒食，清涼可口，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特！黎蒿炒臘肉更是大多數(shù)人們所青睞的桌上佳肴。

黎蒿 茼蒿 蘆蒿有什么區(qū)別

黎蒿 鄱陽湖特產(chǎn)，一種生長在草坪上的野生草本植物.春季收獲，略有藥味.吃法以鄱陽縣的黎蒿炒臘肉為最為著名.現(xiàn)風(fēng)行于沿湖及長江流域如南昌南京等地.現(xiàn)已可人工種植，是鄱陽縣農(nóng)民創(chuàng)收途徑之一. 茼蒿（chrysanthemum cornarium var.spatisum） 【概述】為菊科植物茼蒿的莖葉。

又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。

茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。

茼蒿屬淺根性蔬菜，根系分布在土壤青層。莖圓形，綠色，有蒿味。

葉長形，圳緣波狀或深裂，葉肉厚。頭狀花序，花黃色，瘦果，褐色。

栽培上所用的種子，在植物學(xué)稱瘦果，有棱角，平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷涼，不耐高溫，生長適溫20℃左右，12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良。

茼蒿對光照要求不嚴(yán)，一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養(yǎng)生長不能充分發(fā)展，很快進(jìn)入生殖生長而開花結(jié)籽。

因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節(jié)。肥水條件要求不嚴(yán)，但以不積水為佳。

茼蒿的品種依葉片大小，分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。 【性味歸經(jīng)】性溫，味甘澀；人肝、腎經(jīng)。

【功效主治】平補(bǔ)肝腎，縮小便，寬中理氣。主治心悸，怔忡，失眠多夢，心煩不安，痰多咳嗽，腹瀉，脘脹，夜尿頻繁，腹痛寒疝等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克含水分95.8克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿卜素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

【食療作用】 1，消食開胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。 2.清血養(yǎng)心，潤肺化痰 茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

3.利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。 蘆蒿 蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等，菊科蒿屬，有白蒿、青蒿等多種種類，青蒿是蘆蒿中的珍品，本基地種植即青蒿。

蘆蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術(shù)》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它有一種濃郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纖維感。

蘆蒿不僅有如此之高的食用價值，同時含有較高的營養(yǎng)價值，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌停–10H100）而具有獨特風(fēng)味。

其中抗癌微量元素硒是公認(rèn)抗癌植物蘆薈的十倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

蘆蒿，根性涼、味甘，葉性平、味甘，有利膈、開胃行水、解毒等功效。主要以鮮嫩莖稈作蔬菜用，清香，脆嫩可口、營養(yǎng)豐富。

一、生物學(xué)特性 蘆蒿根系發(fā)達(dá)，須根著生于地下莖上，須根密生根毛，吸收肥水能力極強(qiáng)。地下莖白色，新鮮時柔嫩多汁，既是繁殖器官，又是養(yǎng)分貯藏器官。

入土深15~25厘米，長可達(dá)30~40厘米，粗0.6~1.0厘米，節(jié)間長1~2厘米，節(jié)上有潛伏芽，能抽生地上莖，直立，成株高1~1.5米，莖粗1~2厘米。食用嫩莖青綠色、淡綠色或略帶紫色，長25~30厘米，粗0.3~0.5厘米，葉片綠色。

葉羽狀深裂，葉長10厘米，寬5~6厘米，裂片邊緣有粗鈍鋸齒。葉面綠色無毛，葉背有短密有茸毛，呈粉色。

秋初，頂端和葉腋抽生頭狀花序，直立或下垂，有短梗，多數(shù)密集狹長有亞總狀花序，有條形苞葉，總狀近鐘狀，長2.5~3.0毫米，寬2.0~2.5毫米，總苞片約4層，外層卵形。黃褐色，被短綿毛，內(nèi)層邊緣寬膜質(zhì)。

花黃色，內(nèi)層兩性，外層雌性，每花序能結(jié)蒴果約1個，蒴果細(xì)小。果實黑色，無毛，老熟后易脫落。

蘆蒿性喜冷涼濕潤氣候，耐濕、耐肥、耐熱、耐瘠，不耐干旱。早春氣溫回升到5℃左右，地下莖上的側(cè)芽（潛伏芽）開始萌芽，日平均氣溫12~18℃時生長較快，日平均氣溫20℃以上時莖稈容易木質(zhì)化。

露地野生蘆蒿一般春季萌發(fā)，5月上、中旬營養(yǎng)生長加快，是露地蘆蒿上市高峰期。如采取保護(hù)地栽培，上市期能提早到上年12月中、下旬。

蘆蒿適宜溫度范圍較廣，喜陽光充足的生長環(huán)境，只是在強(qiáng)光下嫩莖易老化。對土壤要求不嚴(yán)，但以肥沃、疏松、排水良好的壤土為宜。

只要溫度適宜，可周年生長，無明顯的休眠期。 二、營養(yǎng)與用途 蘆蒿以鮮嫩莖稈供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。

每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸。

蘆蒿焯水還是直接炒

蘆蒿是生活中比較常見的一種蔬菜，它的吃法比較多，大多數(shù)人都是炒著吃的，比如蘆蒿炒臘肉、清炒蘆蒿等，味道都是很不錯的，深受人們喜歡。做蘆蒿的時候，蘆蒿的葉子需要焯水，蘆蒿的桿子不需要焯水，但是我們一般都吃桿子，所以炒菜時可以不需要焯水，直接炒就可以了。

蘆蒿要不要焯水

蘆蒿的葉子需要焯水，但蘆蒿的桿子不需要焯水。這是因為蘆蒿的葉子有苦味，嚴(yán)重影響了味道。焯水后可以去除苦味。

食用蘆蒿的方法有很多，主要是吃蘆蒿莖。如果是冷拌，可以先煮后冷拌。如果用于烹飪，由于蘆蒿莖嫩，草酸含量不高，一般不需要煮沸。它可以直接在鍋里煎。此外，蘆蒿也可以用來腌制泡菜，建議您可以根據(jù)個人喜好選擇。

蘆蒿是菊科蘆蒿屬植物。這種食物的嫩莖和嫩葉可以冷拌和油炸。許多人將蘆蒿視為菊花。事實上，這兩種食物之間有一些區(qū)別。菊花和蘆蒿的名字似乎很相似，但這兩種食物是不同的。你不能把這兩種食物歸為一類。買的時候要仔細(xì)區(qū)分。

蘆蒿的常見吃法

1.蘆蒿炒香干

炒干蘆葦很好吃。炒前先將200克蘆葦洗凈切成段，再將150克豆腐干切成條，放入鍋中放油，加入蔥，炒至香，然后將蘆葦放入鍋中炒勻，再加入干絲，炒勻，加入食鹽，炒兩三分鐘，然后直接出鍋。

2.清炒蘆蒿

蘆蒿的炒菜也很美味。油炸前，需要400克蘆蒿，然后準(zhǔn)備食用油、食用鹽和少量蠔油。將蘆蒿洗凈切塊，放入鍋中加熱，快速翻炒，翻炒后加入蠔油和食鹽，直接從鍋中取出放在盤子上。

3.蘆蒿炒臘肉

蘆蒿炒臘肉也很美味。煎炸時，你需要準(zhǔn)備400克蘆蒿、100克臘肉、適量的調(diào)味品，如雞油精和糖，并將臘肉切成塊。在煎鍋里加熱油。首先把臘肉放進(jìn)鍋里，把油炒一下。然后將蘆蒿放入鍋中，用大火快速炒熟。蘆蒿變軟后，加入食用鹽、雞精和糖調(diào)味。攪拌后，可以從鍋里吃。

蘆蒿什么季節(jié)吃好

蘆蒿通常在春天最新鮮、最嫩，所以在春天吃蘆蒿也是最有營養(yǎng)的。

蘆蒿的莖不僅可以食用，它的葉子也可以食用。只要它能接受自己的味道和味道，吃起來是無害的。許多人不吃蘆蒿葉，但事實上，蘆蒿葉的營養(yǎng)價值高于其莖。它含有維生素C、胡蘿卜素、硒和多種微量元素、類黃酮和生物堿。

蘆蒿需要焯水嗎

蘆蒿在吃的時候，有沒有會事先將它進(jìn)行焯水呢?蘆蒿是立春之后的產(chǎn)物，它有一股特殊的氣味，很多人都是喜歡吃它的，因為它可以提高食欲，但是蘆蒿到底需不需要焯水呢?下面一起來看看。

蘆蒿需要焯水嗎

蘆蒿的葉子是需要焯水的，但是蘆蒿的莖部是可以不用的。

蘆蒿的做法

蘆蒿炒香干

1、首先將蘆蒿擇取干凈，將它的老葉子和根部去除掉，再將它折斷，用清水不斷的沖洗，瀝干。

2、接著將香干切絲備用。

3、將大蒜外皮去除，洗凈，切碎備用。

4、這時就可以熱鍋了，用小火，等油熱了，放入花椒、大蒜，進(jìn)行爆香。

5、只要有香味出現(xiàn)之后，就可以倒入蘆蒿了，隨后用大火不斷的翻炒，一定要用大火，因為蘆蒿很快就熟了。

6、隨后放入香干，翻炒幾下就可以調(diào)味了，放入食鹽、白糖、雞精炒勻就可以吃了。

蘆蒿炒臘肉

1、首先將臘肉用清水仔細(xì)清洗，隨后將它放入蒸籠里進(jìn)行蒸煮，隨后將它取出，冷卻瀝干，接著將它切片備用。

2、隨后蘆蒿的根部去除掉，用手折斷，將之洗凈，瀝干備用。

3、將紅椒的內(nèi)籽去除，清水沖洗干凈，備用。

4、大蒜切片備用。

5、這時將鍋中倒入適量的食用油，用小火加熱，隨后加入大蒜進(jìn)行煸香。

6、當(dāng)有蒜香之后，臘肉就可以下鍋了，進(jìn)行煸炒，知道煸炒出油，就可以放入紹酒，進(jìn)行去腥。

7、接著就是放入茼蒿段。

5、這時的火候一定要大火爆炒，片刻之后，開始進(jìn)行調(diào)味，放入適量的食鹽、白糖、味精，不停地翻炒。

6、最后放入紅椒，快速煸炒，隨后就可以出鍋吃了。

清炒蘆蒿

1、首先將蘆蒿的老根和老葉去除掉，隨后將它放入水中進(jìn)行不斷的清洗，再將它用手折斷備用。

2、鍋中加入適量的食用油，小火加熱，加入蘆蒿。

3、煸炒的時候，一定要用大火煸炒，隨后放入食鹽、蠔油進(jìn)行調(diào)味，最后放入適量的清水，蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮。

4、稍微等待兩分鐘就可以了，蘆蒿很容易就熟了。

哪些人不能吃蘆蒿

糖尿病、肥胖人群、患有慢性病、高血脂人群等等患者都是不能吃蘆蒿的。

蘆蒿的葉子可以進(jìn)行焯水，但是它的莖部可以不用，所以在吃的時候，需要區(qū)分好，同時蘆蒿的吃法有很多，煸炒著吃比較美味。

蘆蒿怎么做好吃

蘆蒿炒臘肉

作為十大贛菜之一的蘆蒿炒臘肉，雖然其主料只有蘆蒿和臘肉這兩種簡單的食材，但是卻具有脆嫩爽口、醇香柔潤的特點，同時，這道菜中的蘆蒿和臘肉都有著豐富的營養(yǎng)，因此也是一道深受人們喜愛的家常菜。下面就讓我們來看一下蘆蒿炒臘肉的幾種家常做法。

做法一：

原料：蘆蒿、臘肉、油、鹽、雞精。

制作步驟：

1、將蘆蒿擇洗干凈，臘肉切絲。

2、鍋中放油，將臘肉煸至變色。

3、倒入蘆蒿繼續(xù)翻炒。

4、炒至顏色變深時加適量糖和鹽。

5、加少許溫水，繼續(xù)翻炒。

6、加入雞精后翻炒均勻即可出鍋。

做法二：

原料：蘆蒿、紅椒、臘肉、大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。

制作步驟：

1、臘肉蒸一下去油后，切成薄片。

2、將蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段。

3、將鍋燒熱，放油等油熱后放入蒜片煸香。

4、放入臘肉片，炒至臘肉出油時放入蘆蒿段。

5、倒入紹酒快速煸炒。

6、放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。

7、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。

做法三：

原料：臘肉（肥三瘦七）300克、蘆蒿根300克、韭菜150克、熟豬油50克、精鹽1克、新鮮辣椒15克。

制作步驟：

1、將臘肉用溫水洗凈，剔去皮后放入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30分鐘后取出。

2、將肥瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。

3、將蘆蒿根用刀刮去表皮，洗凈后切成4厘米長的條，將紅干椒切成細(xì)末。

4、開大火，炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱時下入肥臘肉和蒸臘肉的原汁。

5、炒幾下后再加入蘆蒿根、韭菜盒新鮮辣椒末煸炒，接著放入精鹽。

6、炒一分鐘后再放入瘦臘肉一起炒。

7、淋入清水后燜兩分鐘，收干水時即可食用。

蘆蒿脆嫩爽口營養(yǎng)豐富，蘆蒿應(yīng)該配什么涼菜？

蘆蒿脆嫩爽口營養(yǎng)豐富，蘆蒿應(yīng)該配什么涼菜？下面就我們來針對這個問題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。

蘆蒿，別名蔞蒿、水蒿，水生花卉，其細(xì)嫩的莖稈可食用，口味脆爽，營養(yǎng)豐富，是江浙滬老百姓春天飯桌上的“熟客”。

蘆蒿自身有一股濃厚而又獨特的芳香味道，在成長歷程中非常少生小蟲子，一般不用增加化肥，因而是一種翠綠色零污染蔬菜水果，可炒食、拌涼菜、燒湯，清鮮香美，脆爽可口。

蘆蒿營養(yǎng)豐富，帶有很多維他命和鈣、磷、鐵、鋅等多種多樣礦物原素。并且，蘆蒿中的維他命、碳水化合物、芬芳脂和礦質(zhì)元素成分豐富多彩，對降血脂、降低血脂、減輕心血管疾病均有不錯的飲食療法功效，是一種經(jīng)典的健康保健蔬菜水果。

從中醫(yī)學(xué)上而言，蘆蒿狼把草當(dāng)藥，有止血方法、消腫、鎮(zhèn)咳、止咳化痰之效，也可用以醫(yī)治黃疸型或無黃疸性肝炎優(yōu)良。蘆蒿能冶療胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥及其防止牙齒疾病、喉病和嚴(yán)重便秘等作用。

這就一起來看看蘆蒿的食用方法，例如這一蘆蒿炒香干，大家必須提前準(zhǔn)備蘆蒿一小把、豆腐干五塊、植物油、鹽、干紅辣椒、蔥等食物。

隨后必須將蘆蒿開展洗干凈后再將其切割成小段，而豆腐干必須切細(xì)條條。隨后必須將炒菜鍋上火烤熱，再放少量的植物油，隨后再放入干紅辣椒和蔥段開展炒嫩。

下邊再把切開的蘆蒿裝進(jìn)去開展煸炒，待到蘆蒿有一些掉色后加上少量鹽開展調(diào)料，就可以把切開的五很棒水晶肴肉裝進(jìn)去開展煸炒勻稱了，隨后就可以起鍋了。

蘆蒿炒臘肉，大家必須蘆蒿300克，臘肉75克。也有這種調(diào)味品：姜蔥末5克，鹽、味精各2克，白砂糖、生抽各1克。

隨后必須將蘆蒿開展去葉洗干凈，再將其切割成5公分長的段，而臘肉必須切成細(xì)絲。下邊還必須鍋入亮油將其燒至四成熱，隨后再下姜蔥末開展爆香，再放入臘肉用文火開展爆鍋冒油，還必須下蘆蒿段煸炒出味。

這時還必須添少量的冷水，再放鹽、味精、白砂糖、生抽等開展調(diào)料，用文火煮1-2分鐘那樣，待其收濃料汁后出鍋擺盤就可以了。

拌涼菜蘆蒿，大家必須蘆蒿適量、生抽醬油適量、蒜黃適量、尖椒適量、芝麻油適量。隨后必須將蒜苔洗干凈后剁碎，尖椒也必須剁碎。下邊必須鍋中加水，將其煮沸后再放入蘆蒿開展抄一下，待蘆蒿燙成香氣了，再撈起來瀝干水分。

下邊再把蘆蒿切約一厘米的段，放入盤里，再把切開的蒜黃、尖椒等放到蘆蒿上，并倒進(jìn)生抽醬油，再放入芝麻油就可以了。