本篇文章給大家談?wù)劵用媸车淖龇?，以及花樣面食的做法大全?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
花樣面食的做法大全
1、玫瑰花饅頭：(有時(shí)在幾個(gè)面皮間抹點(diǎn)油，加點(diǎn)鹽，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分層)
2、豬蹄卷：(肉餡越細(xì)越好，也可用雞肉。)
3、花卷：
4、全部完成，來(lái)個(gè)集體照吧，稍醒一會(huì)就可以，然后上鍋蒸10到15分鐘就好了，關(guān)火后不要馬上開(kāi)鍋蓋，那樣面會(huì)回縮的，等兩分鐘再開(kāi)蓋，再配碗蛤蜊冬瓜湯，美味。
5、家常餅
原料：面粉1000克，花生油150克，鹽10克，溫水350克。
工藝流程：溫水和面-----搓條-----下擠(餳10多分鐘)-----成型-----成熟。
特點(diǎn)：層次清晰，色澤金黃，松而不散，柔韌松香。
注意：折疊時(shí)層次要均勻，搟制成型用力要適當(dāng)，成熟時(shí)火侯要適當(dāng)
6、廣式蔬菜餅
原料：面粉500克，素火腿腸一根，蔬菜少許，鹽適量，泡打粉5克，酵母8克。
工藝流程：溫水和面---陷制---搟制---成型---成熟。
特點(diǎn)：外焦里嫩，口感香郁，麥香味濃。
注意：烙餅時(shí)一定要面朝下。
面食的做法 花樣大全
花樣面食的做法：
1.除仙人掌果粉以外，其他材料全部放入盆中。
2.揉成光滑的面團(tuán)。
3.平均分成兩份，一份放入仙人掌果粉，揉成光滑的面團(tuán)。
4.一份白色，一份粉紅色。
5.兩個(gè)面團(tuán)各分成四個(gè)小面團(tuán)，一個(gè)小面團(tuán)大概20克。
6.搓成15cm長(zhǎng)左右的長(zhǎng)條。
7.一端捏緊，用手搓成麻繩的形狀。
8.一端卷起，卷成一個(gè)圓形。
9.放入蒸籠發(fā)酵。
10.室溫30度左右發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，也可以在鍋里面燒水30-40度左右的溫度發(fā)酵，發(fā)酵到稍微變大，用手輕輕按一下，慢慢回彈就可以蒸了。
11.上鍋蒸12分鐘，悶5分鐘再開(kāi)蓋。
12.插上雪糕棒就可以了。
花樣面點(diǎn)的100種做法
花樣面點(diǎn)
食材
蔬菜面團(tuán) 300克
白面團(tuán) 300克
紅棗 適量
桑果 適量
方法/步驟
用白面團(tuán)包裹住蔬菜面團(tuán)。
分成小劑子。
用筷子在中間夾緊定形。
放上紅棗。
邊緣捏出尖角。
6
放上桑果即可。
其它
花樣面點(diǎn)
舉例
蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，內(nèi)質(zhì)松軟，焦脆咸香。
材料:普通面粉、發(fā)酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法
1、先將面粉+白糖+溫水揉成面團(tuán)發(fā)酵。（白面團(tuán)）
2、面粉+發(fā)酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團(tuán)發(fā)酵。（綠面團(tuán)）
3、將白面團(tuán)和綠面團(tuán)分別搟成大張，然后將綠色的鋪在搟開(kāi)的白面上，卷起來(lái)
4、切開(kāi)，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一只綠蝴蝶。
5、放進(jìn)蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火后過(guò)幾分鐘再揭蓋。
蓮花饅頭
普通面粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超過(guò)35度的溫水50毫升左右，加入干酵母，攪勻至溶化后靜置5－10分鐘。
2.待酵母液表面出現(xiàn)厚厚的一層小氣泡即可。
3.酵母液倒入面粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)往里加，感覺(jué)軟硬差不多時(shí)，把面團(tuán)放到面扳上揉至表面光滑進(jìn)行發(fā)酵。
4.放置溫暖處，見(jiàn)面團(tuán)體積膨脹到原來(lái)的兩倍大即可。
5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個(gè)的劑子。
6.取兩個(gè)劑子分別搟成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿(mǎn)。
7.分別對(duì)折成半圓形，然后分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對(duì)在一起。
8.分別將三角形中間部分長(zhǎng)切面對(duì)在一起，摞在三角形底部部分上面。
9.分別將小三角切面對(duì)在一起，同樣摞起來(lái)。
10.取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子，然后橫過(guò)來(lái)，用一根筷子放在一邊輕輕一壓，另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓。
11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時(shí)要轉(zhuǎn)動(dòng)一下
12.全部做好后用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發(fā)至膨松
13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開(kāi)始算時(shí)間，12分鐘即可
蓮花卷的小貼士
1、做這種造型的面食，面發(fā)得不要太過(guò)，不然花紋不夠清晰；
2、做之前最好用多余的面團(tuán)練一下手，做時(shí)如果拖得時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)造成蓮花卷餳發(fā)時(shí)間不同，影響美觀
3、中間用草莓醬或藍(lán)莓醬點(diǎn)綴花心會(huì)更漂亮。
兔子饅頭
材料面粉500克左右，酵母5克左右，紅豆
做法
1.醒發(fā)好的面團(tuán)，然后揉成橢圓形
2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓
3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟著冷水上鍋，開(kāi)鍋蒸15分鐘左右關(guān)火，悶五分鐘開(kāi)蓋，防止饅頭回縮。
花樣面沙卷
材料:土司，香芋泥，雞蛋1個(gè)，白芝麻適量
做法
1.用搟面杖把土司稍稍搟平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口處涂上蛋液，粘緊并定型。
3.然后兩頭分別沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最后大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃。
小訣竅
1.買(mǎi)不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黃呀,紅薯呀，山藥呀，還可以做成各種水果餡的，也可以做成咸的餡切片食用，那就不是點(diǎn)心是菜嘍，發(fā)揮你的想象吧 。
2.這個(gè)卷要大火油熱點(diǎn)炸，因?yàn)槎际鞘斓脑?，小火?huì)使得卷卷含油太多。
抓果
材料:面粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的溫水稀釋?zhuān)o置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子攪勻。
2、將面粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)。等到面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大小的時(shí)候取出，反復(fù)揉勻到?jīng)]有氣泡。
3、將面團(tuán)搟成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發(fā)。等餅胚餳發(fā)至兩倍厚，用手掂起來(lái)有輕盈的感覺(jué)就可以下鍋了。
4、平底鍋內(nèi)刷層薄油，開(kāi)火，等鍋燒至溫?zé)?，用手試一下不燙手時(shí)，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可！
