本篇文章給大家談?wù)劙l(fā)面蔥油餅的做法，以及發(fā)面蔥油餅的做法大全對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
發(fā)面蔥花餅怎么做又軟又香
蔥油餅怎么做
蔥油餅吃起來的味道是非常好的，在制作的時(shí)候首先需要我們準(zhǔn)備好面粉、蔥、鹽、食用油，需要我們把面粉放到盆中，然后依次加入開水，然后用筷子攪拌成絮狀之后，再在其中加上適量的涼水，揉成比較軟的面團(tuán)之后，再選擇蒙上保鮮膜，放到一旁靜置30分鐘左右就可以了，然后把蔥切碎，對于醒發(fā)好的面團(tuán)來說，是可以反復(fù)進(jìn)行揉搓的，等到表面光滑，的時(shí)候就可以等分成成為幾個(gè)面團(tuán)，然后選擇其中一個(gè)面團(tuán)搟開，盡量搟薄，然后需要均勻的在其中涂上食用油，之后我們?nèi)錾消}以及蔥花。分別從兩端卷起到中間，還需要把面卷向著一個(gè)方向擰幾下，然后選擇盤起來收口壓緊就可以了。將盤好的餅坯輕輕搟開，靜置5分鐘就可以放鍋里烙了。
在鍋中倒上少量的油，燒熱之后就可以放入餅坯，蓋上鍋蓋之后用小火烙到一面金黃色的時(shí)候就可以翻面，然后把兩面煎成金黃就可以出鍋了。
蔥油餅制作竅門
制作蔥油餅的時(shí)候需要注意，首先我們可以在其中加入少許的鹽，這樣可以讓蔥油餅吃起來更加有味道，但是一定要在加入鹽之后，需要我們稍微的搖動上一下鋼盆才行，這樣才可以讓鹽能夠在其中均勻的進(jìn)行分布。當(dāng)然我們也可以按照個(gè)人喜好，在其中加入雞精或者是其它的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味也是可以的。
我們需要把燒開的熱水，適量的倒入在面粉中一些，等到熱水和面粉完全融合之后，放置上10分鐘，等到水不要那么燙的時(shí)候再選擇開始搓揉就可以了。
制作蔥油餅的時(shí)候，面團(tuán)需要揉的濕軟一些才會更好。在熬油的時(shí)候，一定要用小火，如果火大了，這時(shí)候就很容易會把香料熬焦，導(dǎo)致蔥油餅味道受到影響，如果說喜歡吃味道軟一些的餅，那么我們就可以把餅稍微的搟厚一些。如果說喜歡吃酥脆的蔥油餅，那么就可以把餅搟的薄一些，對于煎好的蔥油酥餅來說，吃起來又香又脆還非常酥。在制作蔥油餅的時(shí)候，在每次翻面的時(shí)候，都需要在餅面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用小火，這樣才能讓煎出來的蔥油餅味道更好，吃起來油潤香酥。
如果用發(fā)面制作蔥油餅，是會讓口感軟而厚實(shí)的，如果是用死面制作的蔥油餅，吃起來的味道香脆可口。如果是用死面制作的蔥油餅，面團(tuán)是可以選擇用冷水和面的，同樣的我們也可以用開水來和面，對于不同的面團(tuán)來說，我們制作出的蔥油餅的口感也是完全不同的，可以說是各有各的特色。對于好吃的蔥油餅來說，做法的關(guān)鍵主要是有兩點(diǎn)，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，這都是很關(guān)鍵的。
發(fā)面油餅的美味做法
發(fā)面油餅，北方傳統(tǒng)的中式面餅，很家常，貌似家家戶戶都會做，都要吃，只是手法和水平各有千秋。你想了解好吃美味的發(fā)面油餅要怎么做嗎?下面是我給你精心整理發(fā)面油餅的美味做法，僅供參考。
發(fā)面油餅的美味做法1
材料
普通面粉一小碗，清水適量，鹽適量，香油適量
做法
1.將面粉中加入適量清水揉成面團(tuán)，餳至15分鐘;
2.將揉好的面團(tuán)分成4份;
3.取其中一分用搟面杖搟成薄餅，灑上少許鹽，再用搟面杖搟平，抹上少許香油，并用刀劃一個(gè)小口;
4.順著劃開的小口疊成記扇形;
5.將扇形的面餅收成圓形;
6.將面團(tuán)搟成圓餅備用;
7.餅鐺預(yù)熱后刷上一層薄香油;
8.將面餅放入餅鐺烙至兩面金黃即可。
發(fā)面油餅的美味做法2
材料
面粉，干酵母，油，蔥，香腸，糖，鹽
做法
1、蔥切碎，香腸切片備用。
2、干酵母用溫水化開，拌入面粉、糖、鹽，和成不粘手的面團(tuán)。
3、包上保鮮袋，放在溫暖的地方發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)。
4、直到面粉變成兩三倍大取出，沾點(diǎn)面粉再揉一會，不粘手為止。
5、揪一塊面團(tuán)攤開，裹入些許蔥和香腸。
6、平底鍋放一些油，熱了就把面團(tuán)按扁放下去，煎至兩面金黃即可。
發(fā)面油餅的美味做法3
材料
面粉200克，蔥花小半碗，椒鹽適量，橄欖油適量
做法
1.先用適量溫水或者鮮牛奶和好面團(tuán)兒。
2.把和好的面團(tuán)取出來，分成若干個(gè)大小相等的小小面團(tuán)兒。然后在案板上灑上少許面粉，把小面團(tuán)搓圓，壓扁，再搟成薄的面皮兒。
3.把橄欖油和椒鹽混合起來，在搟好的面皮上均勻地抹上一層，然后在表面灑上蔥花。(如果沒有橄欖油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之類的生油，記得要先加熱燒熟了再用，否則會有不好聞的生油味道)。
4.把灑好調(diào)料的面皮，像疊被子一樣疊起來，輕輕搟平;然后再疊，再搟。如此反復(fù)兩到三次。
5.在蔥油餅胚的表面刷上一層清油或者清水，然后灑上芝麻(黑白均可)。
6.有分好的小面團(tuán)都按照上面的 方法 ，做成這樣的餅胚，然后放入烤盤，送入烤箱，200度烤20分鐘左右，即可。
發(fā)面油餅的美味做法4
材料
普通面粉，熱開水和冷水適量，蔥，食用油，鹽
做法
1、將燙開水慢慢倒入面粉攪拌均勻，再倒入適量冷水(熱水和冷水比例大概是 1 ： 1 左右)活成柔軟的面團(tuán)，手感比包餃子的面要軟些。然后醒個(gè) 10 分鐘，時(shí)間長一些也無所謂。
2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。
3、象搟面片那樣搟成大薄張，把蔥油薄薄地鋪上一層(若吃甜的，可放豆沙)
4、象疊被子那樣疊成四方塊。
發(fā)面油餅的4種好吃做法
發(fā)面油餅可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。發(fā)面油餅是深受人們喜愛的漢族傳統(tǒng)面食之一。你喜歡自己動手做發(fā)面油餅?你知道如何做出可口好吃的發(fā)面油餅嗎?接下來我給你推薦發(fā)面油餅的4種好吃做法。
發(fā)面油餅的好吃做法一
發(fā)面油餅的材料
低筋面粉500克，速溶干酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克
發(fā)面油餅的做法
1.以上材料混合揉成光滑的面團(tuán)，揉好不用醒發(fā)直接用搟面杖搟成方形
2.抹油，撒鹽，蔥花
3.卷起來，封口
4.切成1cm左右的片，按扁就成了面胚子
5.上籠屜，醒發(fā)20分鐘，開火蒸10分鐘至熟
6.平底鍋加油，把蔥油餅胚子2面煎成金黃色即可。用植物油和有黃油煎出來的風(fēng)味都不同哦。
發(fā)面油餅的好吃做法二
發(fā)面油餅的材料
原料：南瓜、普通面粉
調(diào)料：鹽、花生油、五香粉
發(fā)面油餅的做法
1、南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟。
2、用一根筷子能輕易的插入南瓜就說明已經(jīng)熟了，然后將火關(guān)到最小，用大勺子將南瓜按壓成泥，不關(guān)火是因?yàn)橐脽崮瞎夏鄬⒚娣蹱C熟，燙面的五香餅好吃!
3、將熱的南瓜泥分次加入面粉中，然后快速的用勺子攪拌。
4、把南瓜與面粉攪拌成絮狀，等溫度不燙手時(shí)將面和成面團(tuán)。
南瓜的水份很大，一定要分次加，我喜歡軟一點(diǎn)的餅，所以加的南瓜就多
5、和好的面團(tuán)蓋上濕布醒10分鐘。
6、然后將大面團(tuán)分成自己喜歡的數(shù)個(gè)小面劑子，揉圓并按扁。
7、搟成薄薄的大面片。
8、在面片上刷一層薄油，并撒上一層鹽、五香粉。
9、然后將面片卷成圓筒狀。
10、將卷成條狀的面再卷成圓形。
11、按壓至扁平。
12、最后再搟成自己想要的厚度的餅。
13、預(yù)熱好的電餅鐺，內(nèi)部上下都刷一層薄油(不刷也行)，放入餅坯合上蓋子。
14、2-3分鐘后，當(dāng)電餅鐺冒著很大的熱氣時(shí)，掀開翻面，再蓋1-2分鐘至兩面都金黃，拿出切塊即可。
發(fā)面油餅的好吃做法三
發(fā)面油餅的材料
自發(fā)粉500g，紅茶包3袋，鹽1湯匙(15g)，白砂糖1湯匙(15g)，黃油100g
發(fā)面油餅的做法
將紅茶包放入250g的熱水中，靜置放溫，充分泡出茶色。
自發(fā)粉放在大盆內(nèi)，調(diào)入鹽和白砂糖，緩緩倒入溫?zé)岬募t茶汁，調(diào)拌和勻，放入20g黃油，用手掌充分揉捏(適當(dāng)加些干面粉)，使黃油完全融合在面團(tuán)里，碗口蒙上保鮮膜，置放1小時(shí)，待其發(fā)酵。
先將適量干面粉鋪在案板上，把發(fā)好的面團(tuán)放在面粉上，反復(fù)揉至光滑柔韌為止。然后，將面團(tuán)搓成條，分成若干劑子，逐個(gè)搟成扁圓形，即成餅坯，備用。
將平底鍋放火上燒熱，在鍋里融化剩余黃油，然后將餅坯放入，用中火將餅烙黃后再改用文火，翻身再烙。將餅坯兩面烙至微鼓，色呈焦黃，熟透，茶香、面香溢出即成。
發(fā)面油餅的好吃做法四
發(fā)面油餅的材料
1：中筋面粉(All-purpose flour)1又1/4杯(200克)，剛滾的開水3/4杯(175克)，玉米油或其他素油1/2茶匙;
2：油2大匙，鹽1茶匙，面粉5大匙，雞粉(或雞精)1/6茶匙;
3：蔥3條洗凈切蔥花;肉松2大匙，我用自己做的肉松，做法見福建肉松;
4：白芝麻4茶匙，油3大匙。 注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
發(fā)面油餅的做法
1、盆內(nèi)放入1料的面粉，邊用筷子攪拌邊倒入開水，稍冷揉成軟面團(tuán)，加1/2茶匙的油揉光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、把所有2料放一小碗里攪拌均勻成油酥待用。把面團(tuán)分成2等份，取一份稍揉壓成餅狀，搟成圓形厚1.5毫米的薄皮，均勻攤上一半的油酥
3、肉松1大匙和一半的蔥花均勻撒在面餅上。從下往上圈起壓緊成長條狀，然后從一端開始盤向另一端成圓形，將末端壓在圓餅下，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
4、用搟面杖將餅搟開些，均勻放上2茶匙芝麻，再把餅搟成直徑15厘米的餅。
發(fā)面油餅怎么做又軟又香
主料：中裕麥香小麥粉500克、鹽6克、蔥花適量、中裕麥香小麥粉（油酥）45克。
輔料：溫水330克、食用油50克。
步驟：
1、取500克面粉，加鹽拌勻，然后將溫水緩緩倒入，邊倒邊用筷子攪拌成無干粉的狀態(tài)。將攪拌好的面團(tuán)，用手或者面包機(jī)和成光滑的面團(tuán)，在面團(tuán)表面抹上一層食用油，蓋上保鮮膜室溫醒發(fā)半小時(shí)。
2、現(xiàn)在我們來準(zhǔn)備蔥油餅用的油酥，取45克面粉，放入50克食用油中拌勻。同時(shí)將香蔥切碎備用。
3、將醒發(fā)好的面團(tuán)拿過來，均勻分成8等份。或者分成你想要的大小。
4、取一個(gè)面團(tuán)搟成規(guī)則的長方形面片，盡量搟薄，越薄分層越多，在搟好的面片上抹上油酥，然后撒上蔥花。
5、將上下兩側(cè)向中間折好，表面抹上油酥，再對折。
6、將疊好的長條狀面團(tuán)稍微拉拉長，從里到外卷起來，底部壓好。依次將8個(gè)面團(tuán)全部做好。
7、取第一個(gè)卷好的面團(tuán)搟成圓形，直至面團(tuán)全部搟完。
8、在預(yù)熱好的鍋里刷一層薄油，放入蔥油餅，在蔥油餅的表面也刷一層薄油，蓋上鍋蓋，開小火，煎1分鐘左右，蔥油餅表面鼓起。
9、翻面煎另一面，直至兩面金黃。
10、外酥里軟的蔥油餅出鍋了。
請問蔥油餅怎么做?
家常蔥油餅的做法步驟
自制蔥油餅步驟:1 1準(zhǔn)備食材:面粉(剛自制的餃子粉)、色拉油、蔥花、鹽。
蔥油餅的制作步驟:將1/3的面粉用開水燙一下，晾干。
蔥油餅的制作步驟:3 3將剩余的面粉用冷水混合，然后與熱面條一起揉成光滑的面團(tuán)。
自制蔥油餅制作方法:4 4揉成面團(tuán)，放入塑料袋中。
蔥油餅的制作步驟:在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)放在案板上，揉成均勻光滑。
自制蔥油餅制作方法:6 6將面團(tuán)分成八小塊(可以隨意分)。
自制蔥油餅的制作方法:7 7取一小塊面團(tuán)，搟成薄片，然后倒入色拉油，用刷子將油刷均勻，均勻撒上鹽，最后撒上蔥花。
自制蔥油餅的做法:8 8從面皮的一邊往中間卷。
自制蔥油餅的制作方法:卷到中間，也就是整個(gè)餅的一半。
蔥油餅的制作步驟:10: 10把面團(tuán)的一半卷到中間，另一半的一半卷到中間。
如何自制蔥油餅:11 11兩面都卷起來。
自制蔥油餅步驟:12 12捏緊右邊端口，防止油流出。
自制蔥油餅步驟:13 13捏住左邊的端口，防止油流出。
家常蔥油餅的做法步驟:14 14從一端橫向卷開。
自制蔥油餅怎么做:15 15卷到底，像蝸牛一樣。
家常蔥油餅的做法步驟:16 16把螺螄放平，即左邊或右邊為底，將一端的口向下壓到底。
自制蔥油餅制作方法:17 17用手將蝸牛壓平，用搟面杖搟成圓餅。
自制蔥油餅步驟:18 18這是做好的餅胚。
家常蔥油餅的做法步驟:19: 19開始煎餅烘焙:鍋大火加熱后，改為小火，鍋底放油，將餅胚放入鍋中。
自制蔥油餅制作方法:20 20當(dāng)餅的一面微微金黃時(shí)，翻過來烤另一面。
蔥油餅的制作步驟:21 21當(dāng)?shù)诙嬉怖由辖瘘S色時(shí)，反復(fù)烙另一面。
自制蔥油餅步驟:22 22直到兩面都快糊了，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，使餅全熟。
自制蔥油餅的制作方法:23 23烤好的餅，色澤金黃，外表酥脆。
自制蔥油餅怎么做:24 24看餅的內(nèi)部，一層一層的分開。
家常蔥油餅步驟:25 25這是排毒減肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋潤腸胃，緩解蛋糕的油膩感。
