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如何臥雞蛋
臥雞蛋，為何要稱為臥雞蛋呢？它也是如何制成的呢？臥雞蛋東北地區(qū)知名的一道特色美食，臥雞蛋是一道以生雞蛋，植物油（食用油或大豆油等）、雞精、鹽、蔥段、白胡椒粉為原材料做成的東北菜。生雞蛋味甘；性溫。歸肺；脾；肝膽經(jīng)。滋陰潤燥；益氣養(yǎng)血發(fā)胎。主熱癥心煩；燥咳聲??；眼赤咽喉痛；胎動不安；產(chǎn)后口渴；下?。坏歉餆岵?；燙傷；皮炎；虛人贏弱。接下去一起了解一下東北地區(qū)純正臥雞蛋的做法：
所需食物
生雞蛋5個，植物油(食用油或大豆油等)、雞精、鹽、蔥段、白胡椒粉各少量。
1、鍋內(nèi)加水放鹽煮沸，隨后用文火，將生雞蛋打在水里煮開，撈
臥雞蛋放碗內(nèi)。
2、再把生抽、芝麻油、雞精、白胡椒粉、咸菜末、香萊末放入碗內(nèi)，用煮蛋的湯沖于碗內(nèi)就可以。
雞蛋的功效與作用
1.益腦益智類
蛋黃中的大豆卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)和人體生長發(fā)育有非常大的功效。大豆卵磷脂被身體消化吸收后，可釋放出來膽堿，膽堿可改進(jìn)每個年齡段的記憶能力。
2.防止癌癥
生雞蛋中帶有較多的維生素b22，維生素b22能夠溶解和空氣氧化人體內(nèi)的致癌物。生雞蛋中的營養(yǎng)元素，如硒、鋅等也都具備抗癌功效。依據(jù)對全球人類癌癥致死率開展的剖析，大家發(fā)覺癌癥的致死率與硒的攝取量反比。
臥雞蛋的做法
1、將胡蘿卜、蔥頭（洋蔥）、土豆去皮洗凈；蔥頭切成粗絲；胡蘿卜切成花刀片；土豆切成花刀厚片。
2、鍋內(nèi)放入黃油，上火燒至五成熱時，放入蔥頭絲、胡蘿卜片及干辣椒、香葉急速煸炒。
3、待蔥頭變色，放入面粉炒熟，下入雞清湯250克、土豆，加精鹽、味精、桃，調(diào)好味，上火煮至土豆熟為止。
4、往小鍋中倒入熱水，上火燒沸，打入雞蛋，臥熟后撈入湯盤。
5、將菠菜去根，黃葉后洗凈，再放入開水中燙一下。
6、撈出后用涼水拔涼，切成段放入湯鍋，上火見開即倒入湯盤。
7、把桃、辣椒、香葉挑出，上澆奶油即成。
臥雞蛋是一道以雞蛋，食用油（色拉油或豆油等）、味精、鹽、蔥花、胡椒粉為原料制成的東北菜。雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲?。荒砍嘌释?；胎動不安；產(chǎn)后口渴；下?。化懠?；燙傷；皮炎；虛人羸弱。
臥雞蛋是開水還是涼水？
冷水下鍋蒸10—15分鐘。
臥雞蛋的做法：
主料：雞蛋4個。
輔料：油適量、海鹽適量、五香粉適量、胡椒粉適量、香蔥1根。
1、備齊材料，香蔥去皮洗凈切碎。
2、根據(jù)人數(shù)確定臥雞蛋的個數(shù)，準(zhǔn)備一個相應(yīng)大小的盤子，在盤中加少許水，撒點海鹽，目的是臥出來的雞蛋不會塌底而且有味道。
3、打入雞蛋，均勻的撒上蔥花、五香粉、海鹽、胡椒粉，最后撒入適量的油，注意這里千萬不要攪拌，盡量撒的均勻一些。
4、上屜蒸10-15分鐘左右，視雞蛋的多少而定。
5、臥雞蛋出鍋。
臥雞蛋的做法蒸多久
用料
主料雞蛋5-6個
調(diào)料醬油適量調(diào)和油適量
家常臥雞蛋的做法
1.將雞蛋打入盤中，放入醬油、熟油。
2.放入電飯鍋中，隨飯一起上鍋蒸熟，一般20分鐘就能蒸好。
4.裝盤，一盤美味的家常臥雞蛋新鮮出鍋
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