本篇文章給大家談?wù)匊}焗雞怎么做，以及鹽焗雞怎么做才脆又有嚼勁對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鹽焗雞怎么做？
鹽焗雞腿
主料：鹽焗雞粉500g、雞腿5根、
調(diào)料：蔥50g、姜10g、蒜10g、小米辣50g、香菜1根、橄欖油10g、檸檬1個(gè)、生抽1勺
做法
1、雞腿洗凈，在雞腿表面劃幾刀加橄欖油，灑上鹽焗雞粉，腌制半小時(shí)以上，時(shí)間越長越入味。
2、冷水上鍋蒸20到30分鐘，主要決定口感。
3、小料洗干凈備用。
4、切碎放大碗里備用，檸檬我放了一個(gè)微微酸，這個(gè)也可以根據(jù)自己口味增減。
5、把蒸出來的湯趁熱倒進(jìn)調(diào)料里，一定要趁熱哦，能更好激發(fā)調(diào)料的味道。
6、拌好料汁，雞腿撕塊。
7、充分?jǐn)嚢瑁纯砷_吃。
怎樣做鹽焗雞
想吃鹽焗雞不用買，電飯鍋一鍵就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子搶著吃。
鹽焗雞的做法
步驟step
1
首先我們要選用個(gè)頭比較小的雞，每只大約2、3斤。
步驟step
2
然后把雞清洗干凈，用廚房紙把多余的水分擦干。最好是把雞皮風(fēng)干一點(diǎn)，然后在雞的外皮和胸腔里面撒上鹽焗雞粉。抹均勻，然后按摩按摩雞肉，放上一些姜片，把雞放進(jìn)冰箱里面腌制2、3個(gè)小時(shí)以上。這樣可以使鹽焗雞粉更好地滲透到肌肉里面。
步驟step
3
準(zhǔn)備好姜片和香蔥，香蔥扭成一個(gè)結(jié)。
步驟step
4
在鍋底放上一塊雞油，然后把姜片和香蔥鋪在鍋底。把雞放進(jìn)電飯鍋里，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之后，繼續(xù)在鍋里燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以后，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之后，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經(jīng)熟了。
步驟step
5
把雞放進(jìn)電飯鍋里，按煮飯模式，等到電飯鍋跳閘之后，繼續(xù)在鍋里燜15分鐘。如果是用的整雞，就要在電飯鍋跳閘以后，把雞再翻一面，再按一次煮飯模式，等跳閘之后，用筷子扎一下雞腿部分，如果沒有血水流出，就證明雞已經(jīng)熟了。
步驟step
6
把雞取出，降溫之后切小塊。如果熱的時(shí)候切會(huì)比較難切，雞肉容易散。
步驟step
7
把電飯鍋的湯汁倒出來，這可是整個(gè)雞的精華所在啊。把湯汁放在一個(gè)小鍋里加熱，然后加一點(diǎn)香蔥，如果味道淡的話也可以加一點(diǎn)醬油調(diào)味，最后淋在雞肉上。
步驟step
8
看看這雞肉，又嫩又滑，皮又薄，又有點(diǎn)焦香。撕開雞肉還有湯汁往外流，噴香噴香的，看著就要流口水了。
怎樣做鹽焗雞?。?/h2>
鹽焗雞的做法
首先準(zhǔn)備一只老母雞，注意鹽焗雞一定要使用老母雞，因?yàn)槔夏鸽u做出來的口感才好吃，如果是嫩雞，口感比較柴，做出來的鹽焗雞就不好吃了。用清水將鹽焗雞放入盆中，然后使用冷水澆雞皮，這樣能夠讓雞皮收縮，做出來的雞肉會(huì)更加緊致，接著再?zèng)_冷水，通過熱脹冷縮的方式能夠讓雞皮變得更脆更好吃。
接著將鹽焗雞粉倒入鍋中，然后加入適量花生油，接著建議大家加入一些黃梔子水，這個(gè)加不加都沒有關(guān)系，加能夠讓鹽焗雞的顏色變得更加好看，接著只要將鹽焗雞粉涂抹均勻就可以了。接著起鍋燒水，水開后將蒸盤放入鍋中，然后將腌制好的母雞放入盤中，接著蓋上蓋子蒸25分鐘，時(shí)間到，將蒸好的母雞取出切成小塊裝盤即可，這樣美味又好吃的鹽焗雞就做好了。這樣做出來出來的鹽焗雞滿滿的汁水，味道非常好吃。
鹽焗雞怎么做
傳統(tǒng)的鹽焗雞需以沙姜制作方為正宗，家有不吃辣的孩童，用最原始的方法制作，只用細(xì)鹽調(diào)味，成品也是極其美味，再加上安食農(nóng)科北京油雞雞肉彈嫩緊實(shí)，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
鹽焗雞（炒鍋版）的做法
步驟step
1
準(zhǔn)備食材
步驟step
2
將雞清洗干凈，瀝干水分，表面均勻涂抹細(xì)鹽
步驟step
3
蔥姜蒜塞入雞肚子內(nèi)。
步驟step
4
用兩層油紙包裹上，放置半小時(shí)（天熱記得放入冰箱冷藏室）
步驟step
5
將粗鹽倒入炒鍋中，大火將粗鹽中的水分炒干，翻炒幾分鐘即可。
步驟step
6
將雞放入炒鍋中，表面再撒上粗鹽。
步驟step
7
蓋上鍋蓋，小火燜烤50分鐘即可！安食農(nóng)科北京油雞，農(nóng)科院專家指導(dǎo)養(yǎng)殖，地道北京味兒，營養(yǎng)健康品質(zhì)食材。
鹽焗雞（炒鍋版）的成品圖
鹽焗雞（炒鍋版）的烹飪技巧
技巧tips
北京油雞的肉非常緊實(shí)，故而烹飪時(shí)間需要久些，如用本地菜雞燜烤，中火15分鐘即可！炒鍋是耐干燒的，可換成耐干燒砂鍋制作。
鹽焗雞的做法
鹽焗雞的做法
鹽焗雞的做法，你知道是怎么做的嗎？在生活中，雞肉可以為我們的身體補(bǔ)充很多的蛋白質(zhì)，還可以為身體提高能量，雞肉的做法有很多，下面我為大家?guī)砹他}焗雞的.做法，一起看看吧。
鹽焗雞的做法1
一、食材清單
姜黃粉1湯匙
鮮姜 15克
高度白酒2湯匙
芝麻香油1湯匙
植物油1湯匙
三黃雞1只
粗鹽 1500克
細(xì)鹽1茶匙
二、制作步驟
步驟1、1只三黃雞洗凈，瀝干水分。把2湯匙高度白酒淋在雞上面，里外涂抹均勻。把1茶匙細(xì)鹽和1茶匙姜黃粉、1茶匙白胡椒粉混合，制成香料粉。把香料粉涂抹在雞的表面，里里外外都要涂勻。15g姜切片，放入雞腹中，再把雞放入容器中，加蓋，放入冰箱，冷藏腌制至少30分鐘以上
步驟2、把雞從冰箱中取出，用繩捆扎好，吊起來風(fēng)干3-4小時(shí)。風(fēng)干以后，在雞皮表面刷上一層植物油
步驟3、取兩張較大的錫紙，分別在錫紙上一面刷上一層植物油。取一張錫紙從下面把雞包裹住，再用另外一張錫紙從上面覆蓋進(jìn)行包裹，以便把雞完全包裹在錫紙里面。注意錫紙里面一定要事先刷上一層油，不然雞加熱以后，錫紙會(huì)粘在雞皮上很難取下來
步驟4、取一只干凈的炒鍋，放入粗海鹽，中火炒制鹽粒直至滾燙。取一只砂鍋提前燒熱，砂鍋中先放入1/3炒好的粗海鹽，再放入包好的三黃雞。最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，用鹽完全把雞覆蓋住
步驟5、將砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗15分鐘后，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤10-15分鐘即可。關(guān)火后稍稍冷卻，即可敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。把焗好的三黃雞從錫紙中取出，在雞皮表面刷上一層芝麻香油，香氣四溢的鹽焗雞就做好了！
鹽焗雞的做法2
蔥香雞的做法
一、食材明細(xì)
雞1只
姜片適量
小蔥適量
二、蔥香雞的做法步驟
1、雞一只洗凈備用。
2、雞剁小塊后放入鹽油少許生抽調(diào)味。
3、姜片在鍋里炒去水分。
4、加入花生油爆香姜片。
5、放入雞塊慢慢煎香。
6、兩面煎至金黃色。
7、放入蔥段翻炒均勻。
8、調(diào)味即可享受，雞蔥油拌米飯也是香的很呢。
鹽焗雞如何做
鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東，現(xiàn)已成為享譽(yù)國內(nèi)外的經(jīng)典菜式.。家庭制作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那么多的調(diào)味料，只需要一包鹽焗雞粉、一只仔雞、幾斤粗鹽和一只耐高溫可以干燒不裂的砂鍋。焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。
可不要被我用的鹽量給嚇著了，也不要認(rèn)為這么多鹽會(huì)不會(huì)咸的難以下咽？其實(shí)只是利用粗鹽加熱后的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會(huì)咸的,況且雞還包著紗紙，沒有直接和鹽接觸。
鹽焗雞的做法
步驟step
1
準(zhǔn)備好仔雞和鹽焗雞粉。
步驟step
2
仔雞洗凈后用廚房紙巾吸干水分。
步驟step
3
把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子里也抹一些。
步驟step
4
在盆里放一個(gè)架子，把雞放在架子上，腌制一個(gè)小時(shí)。雞腌制的時(shí)候會(huì)出水，放架子之后水就會(huì)瀝下去。
步驟step
5
用砂紙把雞包起來，砂紙比較薄，多包兩層。
步驟step
6
炒鍋燒熱，把海鹽倒進(jìn)去小火炒熱。
步驟step
7
在砂鍋底部放2指節(jié)深的海鹽。
步驟step
8
把包好的雞放入砂鍋。
步驟step
9
在上面鋪上剩下的海鹽，把雞全部覆蓋住。
步驟step
10
蓋上蓋子，中火焗45分鐘左右。
步驟step
11
關(guān)火后燜30分鐘，取出撒開砂紙即可。
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、仔雞容易入味，肉質(zhì)也比較嫩。如果買不到仔雞，可選擇小點(diǎn)的三黃雞。
2、砂紙是鹽焗雞專用的，沒有可以用烘焙的油紙代替。
3、腌制時(shí)間1小時(shí)足夠了，時(shí)間太長容易過咸，肉質(zhì)也會(huì)變柴。
4、砂鍋底部的鹽要有兩個(gè)指節(jié)的高度，太少了溫度會(huì)過高，雞容易糊。
5、焗的時(shí)候用中火，具體時(shí)間根據(jù)所用砂鍋大小和雞的大小適當(dāng)增減。
