今天凡太百科給各位分享叫花雞的做法視頻的知識，其中也會對叫花雞的做法視頻教程進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

正宗叫花雞的制作方法

正宗叫花雞的制作方法

1、3大勺料酒、3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺耗油、1大勺白糖、2小勺鹽加上姜蓉調(diào)成醬汁。

2、整雞一只洗凈后,將泡發(fā)、去根的香菇和姜絲、香菜塞入雞肚子。倒一些醬汁到雞肚子里,用牙簽封上。

3、然后將剩余的醬汁倒入保鮮袋里,把雞也放進去,扎上袋子。放進冰箱冷藏一天。

4、干荷葉用清水泡至少半小時。

5、適量白酒和清水倒入面粉中。

6、用面團將雞包起來?？鞠渖舷禄?50度預(yù)熱,將面團先放在鋪著錫紙的烤盤里,放入烤箱中下層烤大約20分鐘。

7、將面團烤定型后,移到烤網(wǎng)上,還是放在烤箱的中下層。用130度烤80分鐘。

8、將烤好的面團和雞取出來,用錘子當(dāng)當(dāng)當(dāng)敲開面團。

9、敲開面團后,再將荷葉揭開。

10、取幾張大的生菜葉子,洗干凈,鋪在盤子上。剩下的生菜我就拿去做蠔油生菜了哇哈哈。

11、將烤好的雞放在生菜上,清香的荷葉、濃郁的酒香,酥爛的雞肉真是讓人大快朵頤啊!

叫花雞的一般做法

叫花雞做法一

1、將雞洗凈,配料準備好切碎。

2、將配料拌勻涂抹雞的內(nèi)外。

3、用保鮮紙將雞蒙起來,放冰箱腌制一個晚上。

4、用一塊新鮮荷葉,將雞及配料一起包進去。

5、家里有一包自發(fā)面粉,正好用上,發(fā)面,醒面。

6、雞用荷葉包好后,再攤開面,把雞包裹在放里面。

7、包裹好的雞用托盤盛好,入烤箱180度烤1小時20分鐘。

8、烤好了,麼樣真可愛。

叫花雞做法二

1、童子雞洗凈,斬去指甲、尾部。

2、蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊,加入生抽、白糖拌成餡料。

3、將餡料填入雞腹。

4、鮮荷葉、馬蓮草入沸水鍋中略燙,撈出瀝干待用。

5、黃土泥加適量水合成團。

6、用豬網(wǎng)油裹緊雞身。

7、包裹上荷葉用馬蓮草系緊,再包上一層烘焙用紙。

8、將和好的黃泥裹在雞上,烤盤墊上油紙放入烤箱,180度中下層、烘焙1.5-2小時即可。

9、熟時取出敲掉泥去荷葉,淋上香油即可。

叫花雞做法三

原料:三黃雞1只,荷葉1張,豬網(wǎng)油1張,面粉600克,香菇、筍片適量,料酒350克,鹽、醬油、蠔油、糖、蔥姜適量,五香粉粉少許。制作方法:面粉加入300克料酒揉成面團待用。三黃雞洗凈,加入醬油,鹽,糖,蠔油,料酒,蔥姜,五香粉粉腌漬1小時。把香菇、筍片炒熟成餡,用勺塞入雞腹中。用網(wǎng)油把雞裹起,再用荷葉包起來。把面團搟開,包起荷葉雞。放入烤盤入烤箱200°C烤1.5-2小時。

叫花雞的由來

傳說一位“叫花子”得了只雞,沒處烹飪,他就把雞殺了,也不洗,也不褪毛,只用拾來的荷葉包了,外面涂上泥,塞進火螗里胡亂地?zé)饋?。燒得差不多?他就拿出來,砸掉泥吃起來,竟分外的鮮美,“叫花雞”從此出名。

丐幫叫花雞的做法

丐幫叫花雞的做法步驟如下：

1、整雞洗凈、去屁股，瀝水待用。

2、平底鍋燒熱，不加油，放入花椒和鹽，炒至出香味盛出。

3、雞放在大碗里，炒好的椒鹽均勻抹在雞身上，倒入一杯黃酒。

4、切姜片、蒜瓣、蔥圈，倒入碗中。

5、將80g水、50g生抽、5g鹽、2g白糖混合，倒入碗中。

6、混合碗里所有腌制調(diào)料，給雞按摩五分鐘，使其均勻入味。

7、蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏兩小時。

8、將雞拿出，鮮香菇切片放于腌汁中腌制十分鐘，和蔥圈和蒜瓣塞入雞肚子。

9、用荷葉將整雞包裹嚴實，用棉線扎緊固定。

10、烤箱上下火230度預(yù)熱十五分鐘，此時來揉包裹雞的面團。

11、400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一個光滑的面團，搟面杖將面團搟成較薄的大面片。

12、面片將整雞均勻包裹好，用牙簽在表面扎上幾個小洞。

13、烤箱預(yù)熱好之后，把雞放入烤箱，230度烤30分鐘，再用180度烤90分鐘。

14、時間到拿出雞，用錘子輕輕敲開面團，揭開荷葉即可。

叫花雞做法的正宗做法視頻

正宗叫花雞的制作方法

1、料酒3勺，生抽3勺，生抽1勺，耗油1勺，白糖1勺，鹽2勺，姜蓉做醬。

2.全雞洗凈后，將浸泡好的去根香菇、姜絲、香菜塞到雞肚子里。往雞肚子里倒點醬，用牙簽封好。

3.然后把剩下的醬料倒入保鮮袋，把雞肉放進去，扎緊袋子。在冰箱里放一天。

4.將干荷葉浸泡在水中至少半小時。

5.將適量的白酒和水倒入面粉中。

6.用面團把雞肉包起來。烤箱預(yù)熱150度，將面團放入鋪有錫紙的烤盤，烤箱中下層烘烤20分鐘左右。

7.面團烤好后，移至烤網(wǎng)上，或者放入烤箱的中下層。130度烤80分鐘。

8.取出烤好的面團和雞肉，用錘子敲打面團。

9.將面團掰開后，揭開荷葉。

10.取幾片大萵苣葉，洗凈，鋪在盤子里。我要用剩下的生菜做蠔油生菜。哇哈哈。

11.把烤雞放在生菜上，清香的荷葉，濃郁的酒香，酥脆的雞肉，真的很好吃！

叫花雞的一般做法

叫花雞的方法一

1.雞肉洗凈，準備好剁碎的食材。

2.把材料混合好，把雞肉的里外都抹上。

3.用保鮮膜將雞肉蓋上，放入冰箱腌制一晚。

4.用新鮮的荷葉把雞肉和配料包在一起。

5.家里有一袋自發(fā)面粉，正好用上，養(yǎng)著，醒著。

6.雞肉包好荷葉后，把面條攤開，把雞肉包在里面。

7.將包好的雞肉用托盤包好，放入烤箱180度烤1小時20分鐘。

8.烤好了。太可愛了。

招數(shù)二:叫花雞

1.將小雞洗凈，剪去指甲和尾巴。

2.蝦仁、五花肉丁、竹筍、八角、丁香、香菇，加醬油、白糖拌成餡。

3.將餡料填入雞肚。

4.將鮮荷葉和馬立安草放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干備用。

5.向黃土泥漿中加入適量的水，形成骨料。

6.用豬網(wǎng)油包裹雞肉。

7.用馬立安草把荷葉包緊，然后再包一層烤紙。

8.將拌好的黃泥裹在雞肉上，烤盤墊上油紙，放入烤箱。180度烤1.5-2小時。

9.熟了取出泥，打掉荷葉，淋上香油。

叫花雞的招數(shù)三

材料:三黃雞1只、荷葉1片、豬肉凈油1份、面粉600g、香菇筍適量、料酒350g、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、蔥姜適量、五香粉少許。制作方法:在面粉中加入300g料酒，揉成面團備用。將黃雞洗凈，加入醬油、鹽、糖、蠔油、料酒、蔥姜和五香粉腌制1小時。把蘑菇和竹筍炒成餡，用勺子塞進雞肚子里。把雞用凈油包好，再用荷葉包好。將面團搟開，裹上荷葉雞。放入烤盤，以200°C的溫度烘烤1.5-2小時。

叫化雞的由來

傳說一個乞丐得了一只雞，無處烹煮，不洗不掉毛就殺了它。而是用荷葉包起來，外面抹上泥巴，塞進一個火燈泡里亂燒。當(dāng)它快熟的時候，他拿出來，搗碎泥，吃了起來。格外好吃，“叫花雞”從此名聲大噪。

叫花雞的簡單做法

導(dǎo)語：叫花雞是一種特色的美食之一，深受人們的喜愛，但是大家會它的簡單做法了嗎，不如接下來我來告訴大家吧。

叫花雞的簡單做法

叫花雞的簡單做法1：

制作食材：

嫩母雞一只兩斤，洋蔥一個，姜、蔥、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、鹽、橄欖油、料酒、蜂蜜適量。

制作流程：

1.嫩母雞一只，宰殺洗凈，去掉內(nèi)臟。

2.將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。叫化雞3.用鹽和五香粉將雞里里外外涂抹均勻，然后加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，將雞腌制4小時。

4.用荷葉一張將雞包起來，并將姜蔥等配料塞入雞的肚子里，再用錫紙將雞包兩層。

5.包好的雞入烤箱，上下火250度烤30分鐘，180度烤2小時就行了。

6.將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。

制作提示

1.制作叫化雞要選用虞山特產(chǎn)，頭小體大、肥壯細嫩的三黃母雞，即黃嘴、黃腳、黃毛。叫化雞1只約重1500克左右為佳。

2.用刀背敲斷翅骨、腿骨，頸骨時，不能損傷雞皮，要使整只雞的雞皮完整。

3.在網(wǎng)油外再包荷葉，是為防止雞烤焦，又增加荷葉香味。

4.用酒壇泥包裹捆扎雞時，把泥平攤在濕布上，約厚1.7厘米，再將雞放在泥中間，把濕布四角拎起緊包，使泥粘緊粘牢，然后揭去濕布，再用包裝紙包裹即成。

5.在煨烤時，有的用烤箱，而有的`卻用炭火。如用炭火煨烤，一般將雞放在架上，緊貼炭火煨烤，每半小時翻動1次，約需4小時可煨烤熟透。

叫花雞的簡單做法2：

以嫩母雞為主料，配以肉絲、紹酒、大蔥絲、川奈、姜絲、八角、辣醬油等近20種配料。叫化雞以工藝獨特，味道濃香，口感酥軟，色澤金黃而著稱。

操作程序復(fù)雜，分六個步驟完成：先將宰殺洗凈的雞除去腿骨，頸骨折斷(皮不破)，將川奈、八角粉末、紹酒、醬油、糖、鹽、味精放入瓦缽內(nèi)，把雞放入，使調(diào)味品均勻滲入雞體。砂鍋置旺灶，下入豬油，燒至七成熟，投入蔥姜絲、肉絲、煸炒，加醬油、鹽、紹酒、味精，炒熟。然后從雞的開口處和鹵汁一并灌入。把雞頭貼緊胸部扳到雞腿中間，腿扳到胸部，雞翅翻下，用油網(wǎng)包好。一層用荷葉、二層用玻璃紙，第三層用荷葉，然后用麻繩捆扎結(jié)實，用黃泥、紹酒、鹽調(diào)成泥狀，涂抹在上面，用白紙包住，將泥團(腹朝上)放入烘箱，先用220℃高溫烘烤，40分鐘后，調(diào)至160℃烤3-4小時取出，除去泥，加花椒鹽、辣醬油一起上桌。

叫花雞怎么做好吃 叫花雞的美味做法

叫花雞是一種非常有名的一道蘇幫菜，很多人都慕名去吃過，那么在家怎么自己做叫花雞呢？下面跟著我我們一起來了解一下叫花雞的做法吧。

叫花雞怎么做好吃

1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便折bai疊成型，在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽，蠔油， 料酒， 胡椒等調(diào)味料；將調(diào)味料按摩揉搓到雞肉中。

2、將花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎，再加入雞中一起腌制；用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中du腌制一個小時以上，中間拿出來翻動一下，再在腌好的zhi雞上抹層五香粉和胡椒。

3、將洋蔥， 香菇切成絲備用，放入腌個雞的剩余汁料中充分混合；將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中，用牙簽固定好雞的腹部。

4、將干荷葉用冷水泡上一會兒，時間允許的話可以等它泡開；把雞肉放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來版。

5、用冷水和白酒一起和面，將面和成軟硬適中的面團，切記不要太稀。

6、靜置一段時間等其發(fā)酵，將面團搟搟成大小合適的圓片。將荷葉包裹的雞放在中間，再用面皮包裹起來。

7、烤盤刷滿油，最好再墊一張錫紙，放上面團。

8、放入烤箱或者微波爐中，預(yù)熱160度， 中下層烤80分鐘；如果雞比較大只，烤的時間需要延長。

9、敲開面皮，揭去荷葉，若能在中間破上一刀，腹中內(nèi)容權(quán)多多。

叫花雞的美味做法

1.先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便折疊成型。

2.在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調(diào)味料。

3.將調(diào)料料按摩揉搓到雞肉中。

4.將花椒煸炒出香味。

5.將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎。

6.再加入雞中一起腌制， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 腌制一個小時以上， 中間拿出來翻動一下。

7.將干荷葉用冷水泡上一會兒。

8.用冷水和白酒一起和面。

9.將面和成軟硬適中的面團。

10.再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒。

11.將洋蔥， 香菇切成絲備用。

12.將香菇絲和洋蔥絲放入腌個雞的剩余汁料中充分混合。

13.將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調(diào)料塞入雞腹中。

14.放在泡過水的荷葉中。

15.將它包裹起來。

16.將面團搟成一張大圓片。

17.搟成大小合適的圓片。

18.將荷葉包裹的雞放在中間。

19.再用面皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中。

20.預(yù)熱160度， 中下層， 烤80分鐘。

21.敲開面皮，揭去荷葉，美味的叫花雞就擺在眼前。

22.敲開面皮。

23.揭去荷葉。

24.中間破上一刀， 腹中內(nèi)容多多。

25.美味的叫花雞就擺在眼前。

叫花雞為什么這么有名

叫花雞，是江南名吃，歷史悠久，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。叫花雞的味道怎么樣？炸燒味，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特。在食此菜時，打開泥殼，滿屋飄香，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨特。若配蔥白、甜面醬進食，口味更佳。

叫花雞是哪里的特產(chǎn)

“叫花雞”是江蘇常熟地區(qū)的特產(chǎn)，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。所以被稱為叫花雞。