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肉菜丸子的家常做法
肉菜丸子的家常做法
料 ?
胡蘿卜 ? ?1 根（約142克） ?
包菜 ? ?半個（400克） ?
面粉 ? ?110克 ?
蔥 ? ?40克 ?
水 ? ?70克 ?
鹽 ? ?4克 ?
雞精 ? ?1勺（可不加） ?
王守義十三香 ? ?3克 ?
菜丸子的做法
材料洗好備用
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把包菜、胡蘿卜、蔥切碎，放進(jìn)打蛋盆里稍微攪拌下。
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在打蛋盆里加入鹽，雞精，十三香和面粉，水，用勺子或者筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，不需要太稀，粘稠要剛好?/p>
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可以用虎口捏圓
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不需要太大，免得丸子中間不容易熟
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小火油炸
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菜丸就這樣出鍋即食～
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菜丸子的家常做法
炸丸子是把瘦肉剁餡，加姜末、雞蛋、味精、鹽拌勻，把油加熱至七成熱下鍋炸制，口感松脆，味道鮮美，是河北一帶有名的小吃，更是春節(jié)家家戶戶必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。
蘿卜丸子
原料：青蘿卜450克、雞蛋1個、小麥面粉150克、鹽6克、姜20克、花椒粉3克、油
做法：
1.姜帶皮剁成末；花椒炒熟磨成粉狀；新鮮青蘿卜洗凈，擦成絲，用刀剁一剁，不要太碎。
2.將所有配料倒入盆里，攪拌均勻，到蘿卜可以成團(tuán)即可。
3.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
豆腐丸子
原料：豆腐、雞蛋、鹽5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油
做法：
1.豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中，將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁。
2.鍋中倒油，燒到溫?zé)幔ㄎ辶蔁幔r，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色即可。
南瓜丸子
原料：南瓜、胡蘿卜、面粉、油、鹽、香菜、五香粉
做法：
1.胡蘿卜、南瓜去皮，擦成細(xì)絲；加入洗凈切碎的香菜，灑上鹽腌半個小時。
2.南瓜腌出水后，一點點加入面粉。，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最后加少許五香粉調(diào)味，將混合蔬菜團(tuán)成丸子
3.起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。
地瓜丸子
原料：紅薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖
做法：
1.地瓜洗凈去掉外皮，蒸熟后壓成泥，加打順滑的奶油奶酪拌勻，再加200克糯米粉和適量白糖充分拌勻。
2.油溫7成左右的時候，挑起一小塊入油鍋油炸，炸成金黃色立刻撈出控油即可。
肉丸子
原料：豬肉餡750克、雞蛋1個、饅頭2個、鹽、蔥、姜、料酒1湯勺、生抽1湯勺、淀粉2湯勺、五香粉、油
做法：
1.豬肉餡放入五香粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻腌制一會；饅頭去皮，搓成饃屑；淀粉加清水制成淀粉水。
2.腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個雞蛋攪拌均勻，放入淀粉水和饃屑，用筷子沿一個方向攪拌至上勁。
3.鍋中放油，七成熱，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中，炸至金黃熟透即可。
藕丸子
原料：藕2段、面粉、鹽、雞精、香油、淀粉、小蔥、油、甜辣醬
做法：
1.蓮藕洗凈去皮切碎后放入攪拌機攪拌成泥，把多余的水分?jǐn)D掉，放入
菜丸子的家常做法炸丸子 這樣做特別好吃
準(zhǔn)備一些做菜丸子的食材。比如：菜心、胡蘿卜、洋蔥、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具體做法如下。
1、將這些食材全部切碎，然后放在一起攪拌均勻。
2、放入你喜歡的調(diào)味料和淀粉、面粉，然后用手把它們捏成丸子的形狀。
3、把鍋架上，放入適量的油，待到油溫升高到一定的程度的時候，（大概5成高）就可以把剛才捏好的丸子依次的完鍋里放。
4、直到丸子被油炸到有點發(fā)黃就可以起鍋，然后裝在盤子里面就可以吃了。
5、炸蘿卜丸子的做法：白蘿卜洗凈去皮，擦成細(xì)絲，放入少許鹽，用手揉搓并放置一會兒（蘿卜出水后變軟，但出的水并不要倒掉），將蘿卜絲、蔥花、姜碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻，成稠面糊備用，鍋中倒油加熱至六成，用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋，至丸子浮起成金黃色即可。
6、炸蘿卜丸子的做法：蘿卜清洗干凈，去皮、用擦絲器擦成絲，撒點鹽拌一下，去去蘿卜的青氣。香菜摘去黃葉老根，清洗干凈切碎，蔥頭和姜也都切成細(xì)末，泡發(fā)的香菇也剁碎。
7、將蘿卜絲再剁碎點，然后攥干，放上豆渣、香菜碎末、姜末、蔥頭末、香菇末、然后打個雞蛋，面粉和粉芡1：1的比例放入，攪拌勻了，放胡椒粉、鹽、雞精、五香粉、香油，充分拌勻。
8、提前將丸子做成生坯，這是做了4個大個的，余下的做成小丸子了。
9、坐炒菜鍋于火上，多到些食用油，油五成熱時將丸子依次放入，轉(zhuǎn)中小火，炸制丸子表面淡黃色撈出，待全部炸完以后，將油溫提高，再將丸子復(fù)炸一遍，炸成金黃色即可。
10種蔬菜丸子的做法
蔬菜丸子的家常做法：
主料：木耳50克、青椒80克、胡蘿卜150克、土豆250克。
輔料：油 2毫升、鹽2克、 味精 2克。
步驟：
1、將需要的食材摘洗干凈。
2、土豆切成丁。
3、土豆入煮鍋蒸熟。
4、青椒切碎。
5、泡發(fā)好的木耳切碎。
6、胡蘿卜擦碎。
7、蒸熟的土豆碾成泥。
8、幾種食材置于同一個容器中攪拌均勻。
9、加鹽、味精。
10、再攪拌均勻。
11、團(tuán)成丸子。
12、入油鍋炸熟。撈出瀝干油即可享用。
13、成品。
蔬菜丸子的家常做法
材料：面粉半小碗、淀粉2湯匙、黃瓜2根、胡蘿卜2根、雞蛋1個、蔥花、姜、花椒粉。蔬菜丸子的做法抄：
1、黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮，蔥花、蒜末、姜末切好；
2、用擦菜板，將胡蘿卜和黃瓜擦成絲；
3、放入花椒粉1調(diào)料匙，食鹽若干，味精若干（根據(jù)個人口味）；
4、加入半小碗面粉，不要太多，2湯匙淀粉；
5、打入生雞蛋1個；
6、加入適量清水，拌勻，拌到如圖的稀度襲，面不要放太多，起到粘結(jié)作用即可，干稀度達(dá)到--抓起菜絲時不滴落；
7、倒入多一些的油，丸子放里面能浮起來的情況，炸東西要多放油（炸過東西的油還可以用來炒菜）；
8、調(diào)至中偏小火，油燒至3成熱時，用手拿起一撮菜絲，握成團(tuán)，放入油鍋；
9、繼續(xù)放入丸子；
10、剛放入的丸子會略下沉；
11、丸子微熟后會浮起；
12、炸至金黃色，撈出裝盤；
13、最后，即可看到蔬菜丸子完成，問題解決。
