本篇文章給大家談?wù)劙说淖龇ù笕?，以及包菜為什么要焯水對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
包菜的簡單做法
包菜，也叫卷心菜，是一種我們生活中常見的蔬菜，包菜清脆可口，營養(yǎng)豐富，含有充足的蛋白質(zhì)，氨基酸，膳食纖維，維生素，鈣，鉀，鎂等多種礦物質(zhì)與微量元素。具有降低血壓，保護腸胃，強健身體等功效。下面我就為大家介紹幾款包菜的美味食譜吧！
手撕包菜
材料
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
小竅門
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。
家常包菜
材料
包菜，五花肉，姜，蔥花，蒜末，西紅柿，醬油，鹽，少許糖，青椒。
做法
1、起鍋燒熱后放油，油燒熱后，放肉片劃散，炒至肉片變色時盛出。
2、鍋底留少許油，放生姜、蔥花、蒜末爆香，放切好的西紅柿炒出紅油，略放點醬油，放包菜、鹽、少許糖翻炒。
3、想吃脆點的直接大火炒至包菜斷生，想吃爛點的.，略旋小半碗水，大火燒開后蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火焐至包菜熟透。略放點青椒絲，轉(zhuǎn)大火收汁，翻炒至青椒斷生即可。
包菜炒肉
材料
豬肉或者牛肉半磅切薄片，姜末1小匙，豆瓣醬2大匙，包菜切大塊，菜梗要切薄片，蔥切段，干辣椒 5-10顆，花椒1大匙，大蒜2-3瓣，淀粉1大匙，料酒1大匙，胡椒面(白的黑的都可以)一點點，油。
做法
1、肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓勻。腌上幾分鐘。不腌也無所謂，反正豆瓣兒醬味道足。注意不要放鹽哦，因為豆瓣醬很咸。
2、油燒5成熱，下干辣椒和花椒，炸成棕色。
3、下大蒜，翻兩下。
4、下肉片炒到快熟時，下豆瓣醬，炒出香味。
5、下包菜，炒到斷生。
6、下蔥段，起鍋。
結(jié)語： 以上就是為您帶來的幾款包菜的美味食譜，大家學會了嗎?包菜營養(yǎng)豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
包菜的做法大全家常 包菜的簡單做法
1、手撕包菜
先用包菜對半切開，然后把包菜芯桿子部分切下來，在用手把包菜撕成開就很容易了。
把手撕好的包菜浸泡在鹽水中幾分鐘，泡好后清洗兩遍即可，洗好后在用手撕成小塊，然后在包菜上面撒上一點水潤一潤，這樣處理后的包菜炒的時候就不會干柴或糊鍋。
先把大蒜拍一下，去皮切碎，干辣椒3個左右切成小段備用。
熱鍋放入適量的豬油，等豬油化開后放入大蒜、干辣椒爆香。然后倒入洗好包菜，用大火快速翻炒，炒至包菜有點變色斷生時，加入鹽、味精調(diào)味，最后翻炒片刻，起鍋裝盤即可享用了。
2、鹽漬包菜
首先將包菜切成好入口的大小。然后把鹽漬醬(熱水50ml、鹽、黑胡椒粉1/2茶匙、太白粉1/2茶匙、雞精1茶匙)混合好。
把菜菜放入保鮮袋中，淋上鹽漬醬后放入冰箱腌漬1小時后就可以了，超簡單吧。
3、包菜肉絲炒豆絲
包菜撕成小片清洗干凈備用。
肉絲加入適量的鹽、淀粉、生抽等拌均勻，腌制一會兒。
熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲進去翻炒。
翻炒肉絲變色后加入包菜絲進去翻炒。
翻炒幾下后加入豆絲翻炒。
加入生抽進去翻炒均勻。
加入少許鹽調(diào)味。
再加入紅椒進去翻炒。
最后加入點胡椒粉翻炒均勻即可裝盤享用。
包菜的做法大全 包菜怎么做好吃
【五花肉香干炒包菜】所需材料：包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5個、米醋少許、生抽2湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.包菜剝開葉子，投洗干凈，瀝凈水分，再將包菜撕成塊，這道菜肴炒的好不好吃，這一步很重要，如果沒瀝凈水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。
2.將五花肉去皮，五花肉不要帶皮炒，容易濺油，再切成片，香干切成塊。
3.鍋加水燒開，下入香干焯水2-3分鐘，撈出，瀝凈水分待用。
4.鍋加油燒熱，下入五花肉煎炒，將五花肉煎炒出油，將五花肉盛出待用。
5.下入蔥花、姜末、蒜片、干辣椒爆香，下入包菜大火煸炒，淋入幾滴米醋，將包菜煸炒至斷生，包菜稍變軟。
6.下入香干，五花肉，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【蠔油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、大蒜3瓣、
1.準備好所需材料，把包菜葉子剝下來，投洗干凈，瀝凈水分，水分一定要瀝凈，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且還有一股淡淡的苦味。蠔油是用生蠔熬制而成的調(diào)味料，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁。
2.把包菜用手撕成大小均勻些的塊，梗的部位比較厚，不容易熟，用刀片一下，變薄了，就容易炒熟了。
3.把大蒜切成末。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香。
5.下入包菜大火翻炒，將包菜翻炒至斷生。
6.加入蠔油，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
卷心菜的家常做法大全
卷心菜做法家常菜，食材，卷心菜半棵，鹽4克，生抽適量，辣椒1個，蔥姜絲少許。
做法步驟，卷心菜洗凈后，手撕成小片，備好蔥，姜，辣椒，步驟2鍋內(nèi)油熱后，下入蔥姜爆出香味，步驟3倒入包菜葉和辣椒翻炒。
步驟4炒至七成熟時，倒入適量生抽，和鹽繼續(xù)翻炒，至八、九成熟即可出鍋，不必炒至十成熟再出鍋，出鍋后余熱會讓菜熟透，而且還能保持些清脆。
卷心菜的來源
包菜是我國原產(chǎn)，形狀比較扁平，而卷心菜原產(chǎn)歐洲，是球狀的形狀。比較立體，光澤度不同，卷心菜比較有光澤。而包心菜都是啞光的，沒有光澤。
緊實度不同，都是菜葉層層疊疊的包著，卷心菜是非常的緊實，用手按壓都感覺到按壓不動。而包菜比較松散，用手按壓感覺到有空間。
圓心菜的顏色比較鮮亮豐富，有綠色的也有紫色的，包菜的顏色比較單一，為淡綠色，口感不一樣。卷心菜做成的菜口感比較鮮脆。適合做沙拉，而包菜做成的菜口感軟爛，適合于老人孩子牙齒不太好的人。
含水量不一樣。卷青菜的含水量比較低，耐儲存，而包菜的含水量會比卷心菜高。
