本篇文章給大家談談芥蘭菜的做法，以及牛肉炒芥蘭菜的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
芥蘭的做法大全家常
芥蘭的做法大全家常如下：
1、白灼芥蘭。做法：準備材料，芥蘭需要摘掉黃葉，根莖上的外皮削掉；洗凈待用；紅椒切絲，蔥白切絲泡在清水里；準備蠔油、蒸魚豉油，各取一湯匙調入小碗里，放適量的白糖拌勻；鍋中燒水，放入少許的植物油、鹽，水開后放入芥蘭焯水；焯水后的芥蘭裝入盤里；擺上蔥絲、紅椒絲，將調好的料汁澆在芥蘭上；炒鍋入油，放入蔥絲爆香；去掉蔥絲，姜熱油澆在芥蘭上即可。
2、清炒芥蘭。做法：芥蘭放到水中燙一下；大蒜去皮洗凈切片；鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒即可。
3、芥蘭炒肉片。做法：芥蘭去皮洗凈切片，肉洗凈切片，姜切絲。熱鍋下油，倒入切好的肉片炒熟備用。再放油燒熱，倒入芥蘭炒。待芥蘭炒至斷生，放鹽和醬油炒勻。再放辣椒粉炒勻，倒入炒好的肉翻炒。加少許水燒開，放入姜絲和雞精炒勻出鍋。
芥蘭菜的做法 如何炒芥蘭菜
1、把芥蘭菜的老葉擇掉，在流水下沖洗干凈。蒜瓣剝皮待用。
2、我們將芥蘭菜的菜桿和葉子分開來切，如果覺得菜桿的外皮有點老，就拿刀把皮削一削，如果是嫩的就不用了，然后將菜桿斜刀切片，葉子切成兩段。
3、將剝好皮的蒜瓣剁成蒜末。用半湯匙蠔油，半湯匙生抽和水調一點碗汁，這樣一會炒起菜來才不會耽誤時間。
4、熱鍋倒油，先放入一半的蒜末爆香，然后倒進芥蘭桿略炒一下，隨即再下入葉子一同翻炒。
5、待葉子微微變軟后，我們調入一點食鹽和剛才調好的碗汁，翻炒個兩三下。放入剩下的一半蒜末，翻炒均勻后便可出鍋裝盤。
芥藍的家常做法
芥藍的家常做法大全
芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花，廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒，另外可用沸水焯熟作涼拌菜。紫芥蘭又稱為芥藍菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的`維生素。下文將為大家介紹芥蘭的營養(yǎng)價值和做法。
一、白灼芥藍
【材料】芥藍，姜，大蔥，甜椒絲，豆芽，生油，醬油，糖，花椒油，鹽。
【做法】①把芥藍擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲、大蔥切絲備用。②把洗凈的芥藍、甜椒絲、豆芽放到沸水里燙熟，撈出待用。③炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。放入糖、醬油、花椒油調好口文火攪動，出香味即可。④加工好的醬油湯汁淋在盤底，再把芥藍整齊擺放裝盤。
二、芥藍炒培根
【材料】芥藍，培根，鍋，鹽，生粉。
【做法】①把芥藍去葉切片狀，培根用牙簽串成卷卷。②芥藍出出水，盛起待用。③培根用油炸熟，盛起待用。④下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
三、清炒芥藍
【材料】芥藍，油，老姜，鹽，白酒，白糖，雞精。
【做法】①芥藍洗凈，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。②鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。③加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。④倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。⑤待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。⑥加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟熟之后，起鍋裝盤。
四、蠔油炒芥藍
【材料】藍菜，蠔油，生粉，雞精，姜，大蔥。
【做法】①將芥藍菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。②將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。③將芥藍菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
五、姜汁炒芥藍
【材料】芥藍，老姜，蒜頭，油，白糖，生抽，花雕酒，食鹽
【做法】①芥藍摘去老葉，洗干凈，斜切片狀。②老姜去皮，刨成姜末，蒜頭去衣，切小片。③放油熱鍋，5成熱時放入蒜頭爆香，放白糖，放入芥藍大火爆炒至斷生，放一點生抽，一點點花雕酒，翻炒均勻，加入食鹽調味即可。④下油熱鍋，倒入姜汁爆炒，滾燙的油帶出姜汁的香味，把姜油淋在芥藍上即可。
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