本篇文章給大家談?wù)勊j菜春卷，以及薺菜春卷的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
薺菜春卷的做法 薺菜春卷的做法介紹
1、用料：薺菜250克、豆腐干150克、春卷皮20張、色拉油適量、食鹽3克、雞精2克、香油20克。
2、將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水后擠干水分備用；將豆腐干切末備用。
3、將薺菜和豆腐干一起裝入一個(gè)大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，2克雞精用筷子拌勻。
4、將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端折過來，再繼續(xù)想前卷包，還剩下一點(diǎn)的時(shí)候，用手指頭蘸上一點(diǎn)清水，涂上一圈清水，最后完整的卷包完即可。
5、鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到最小即可。春卷炸個(gè)2分鐘，用筷子翻動(dòng)換面，這樣反復(fù)2-3次即可。炸4-5分鐘后撈出，過15分鐘后再回鍋（7-8成油溫）復(fù)炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出。
薺菜春卷
前言
這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
薺菜：250克;
豆腐干：150克;
春卷皮：20張;
色拉油：適量;
食鹽：3克;
香油：20克;
雞精：2克;
薺菜春卷的做法
1
將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水后擠干水分備用；將豆腐干切末備用
2
將薺菜和豆腐干一起裝入一個(gè)大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，（2克雞精）用筷子拌勻
3
包的步驟：將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續(xù)想前卷包，還剩下一點(diǎn)的時(shí)候，用手指頭蘸上一點(diǎn)清水，沿紅色的圖示線涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。同樣的方法將所有的方法包好
4
炸的步驟：鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到最小即可。春卷炸個(gè)2分鐘，用筷子翻動(dòng)換面，這樣反復(fù)2-3次即可。炸4-5分鐘后撈出，過15分鐘后再回鍋（7-8成油溫）復(fù)炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出
薺菜春卷怎么做？
面粉750克，豬肉（瘦七肥四）300克，薺菜500克，精鹽7.5克，醬油50克，味精1.5克，濕淀粉、稀面糊各150克，芝麻油50克，菜籽油1500克（約耗350克）。
1.面粉放入盆內(nèi)，加精鹽、冷水600克拌勻，再加入冷水（沒過面團(tuán)約3.5厘米）浸泡約10分鐘，潷去水。薺菜擇洗干凈，用沸水燙一下，擠開，剁碎。
2.鏊子（或平鍋）置小火上，涂上一層油燒熱，用手抓起面團(tuán)，在手中不停地甩動(dòng)，然后在鏊子上輕輕一抹成直徑約11.5厘米的圓面皮，面團(tuán)即在鏊子上粘成一層薄皮，手中余面放回，待鏊上的面皮邊緣微張，用手揭下，即成春卷皮。每張重約10克，如此一一做好，放在盤內(nèi)，蓋上濕布。
3.豬肉切成黃豆大的丁，放入鍋內(nèi)炒散，加冷水1350克，用旺火煮沸后，用濕淀粉勾芡，待燒至呈糊狀時(shí)，盛出晾涼，加入薺菜、醬油、味精、芝麻油拌勻，即成餡料。
4.取春卷皮一張，包入餡料20克，手粘稀面糊，抹在春卷皮的周圍，包卷成長(zhǎng)方扁平狀，用手將兩頭輕按一下（使封口粘牢），即成春卷生坯。
5.鍋置旺火上，加菜籽油燒至七成熱時(shí)，下春卷生坯，炸約3分鐘，呈金紅色時(shí)即成。
