本篇文章給大家談談青椒皮蛋做法，以及青椒皮蛋做法視頻教程對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
青椒皮蛋的做法四川
青椒皮蛋做法一，
材料
皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。
青椒皮蛋做法二
材料
皮蛋4只，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量
做法
1、皮蛋剝?nèi)セ覛ぃ诶溟_水中洗凈。
2、將青椒（選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒）用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細備用。
3、將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細的青椒，將味精、香油、醬油調勻，淋在皮蛋上即可。
青椒皮蛋做法三
材料
皮蛋4只，青椒150克，醬油2茶匙，香油適量
做法
1、將皮蛋剝?nèi)セ覛ぃ诶溟_水中洗凈。將青椒(選用老嫩適宜的皮蛋及小青椒)用一根竹簽穿上，在火上燒熟，用干凈的沙布抹凈，去蒂去籽，用刀剁細備用；
2、將每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中，放上剁細的青椒，將味精、香油、醬油調勻，淋在皮蛋上即可。
做法四，
青椒皮蛋
材料
"青椒 2條","皮蛋 2顆","蒜頭 2顆","辣椒 1條","蔥 1根","蠔油 3大匙","米酒 1大匙","糖 1大匙","黑胡椒粉 少許","香油 少許"
做法
1:1. 青椒切塊（去籽去膜），丟入滾水中沸騰約5秒，撈起泡冷水冰鎮(zhèn)一下，再鋪在盤子上2. 皮蛋切塊（跟青椒同大?。[在青椒上3. 蒜頭.辣椒.蔥三樣切末，加入醬料拌一拌，拌勻后淋在青椒皮蛋上，放冰箱冷藏30分鐘，即可享用
做法五，
材料
皮蛋1個、二荊條辣椒100g、大蒜4瓣、蔥、鹽、生抽
做法
1.提前將原材料準備好
叨叨叨：二荊條辣椒已經(jīng)大量上市了，要讓這道菜有味道，辣椒越辣越好，建議用二荊條辣椒，顏色越深越辣，二荊條辣椒皮薄、肉厚、味辣更適合。云南鄒皮椒辣度偏低，辣度差一點。
皮蛋是我家自己包的，大家可以直接去超市購買哦
2.將二荊條辣椒清洗干凈瀝干水分，用手掰成段放入燒熱的鍋中
3.放入適量熟菜籽油，油盡量少，以辣椒表面有層微微的油脂即可
叨叨叨：油作為傳熱的介質可以縮短辣椒煸炒的時間，同時滋潤辣椒，讓辣椒變得更香
4.將大蒜去皮放入石舂中搗成蒜泥待用
叨叨叨：石舂是個非常好的工具，不僅可以搗蒜泥、姜末，還可以搗很多東西（感覺家用必備工具）
5.小火繼續(xù)翻炒辣椒
叨叨叨：為了保證辣椒里外受熱均勻和成熟，全程使用小火，為了保證大家節(jié)省時間，可以一邊翻炒，一邊用鏟子按壓辣椒，這樣就能使辣椒內(nèi)的水分快速被擠壓出來
6.當辣椒表面完全煎透變成金黃色（變成虎皮狀）時即可出鍋放涼待用
7.將大蒜搗成泥，蔥切成花，皮蛋剝殼切成4塊
8.將放涼的辣椒和皮蛋一起放入石舂內(nèi)搗爛
9.將適量鹽放入石舂內(nèi)，一邊搗一邊加鹽
叨叨叨：加鹽可以讓皮蛋和辣椒更入味（大家可以試一試）
10.最后將蔥花、生抽和搗爛的辣椒皮蛋混合均勻即可食用
青椒皮蛋的做法步驟
【青椒皮蛋】
食材：
皮蛋1個；青椒6個；食鹽適量；香醋1小勺；蔥花少許
制作方法：
1、青椒去蒂然后用清水沖洗干凈備用。家用炒鍋洗凈，置于燃氣灶上，不用放油，直接將洗凈的辣椒放入鍋中開中小火煸炒。
2、煸炒時記得時不時地用木鏟壓一壓青椒，使青椒能夠更加均勻直接地接觸到鍋底，能更好的受熱。待青椒一面受熱變焦黃后，翻面煸炒另一面，直至辣椒全身均勻地受熱變焦黃后，盛出備用。
3、將青椒稍微放涼一會兒，然后將青椒對半撕成條狀，可以使下一步擂青椒時更容易入味。
4、將處理好的青椒放入擂缽中，然后用配套的擂棒將辣椒搗碎，搗得越碎辣椒越入味。但如果想吃到辣椒本身的口感，就不用搗碎。具體根據(jù)自己的口感喜好來定。
5、加入一勺鹽，繼續(xù)用擂棒將青椒擂均勻入味。食鹽可以增加青椒的底味，緩解青椒的辣味，再加上皮蛋本身是有咸味的，所以食鹽需要在這一步加入。
6、剝掉皮蛋的外殼，然后將皮蛋放入擂缽中，用擂棒將青椒和皮蛋擂均勻，然后加入1小勺香醋，拌勻入味即可。
7、將擂好的青椒皮蛋從擂缽中盛出到盤中，再撒上少許蔥花即可開始食用。
【有話說】
1、再次強調，皮蛋本身有咸味，而辣椒又需要食鹽來增加底味緩解辣味，因此要在皮蛋下入擂缽之前加入食鹽。
2、皮蛋是堿性食物，會有一股堿味，而醋是酸性的，加入一勺醋，可以大大減輕皮蛋的堿味，使口感更加柔和。
青椒皮蛋的做法
材料：皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法：
1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。
皮蛋是以鴨蛋為原材料腌制而成，其營養(yǎng)成分和鴨蛋還是有很多相似之處，100g皮蛋中含有能量171千卡、蛋白質14.2克、脂肪10.7克、碳水化合物4.5克、葉酸13.4微克、膽固醇608毫克、維生素A215微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.18毫克。
還有煙酸0.1毫克、維生素E3.05毫克、鈣63毫克、磷165毫克、鉀152毫克、鈉542.7毫克、碘6.8微克、鎂13毫克、鐵3.3毫克、鋅1.48毫克、硒25.24微克、銅0.12毫克、錳0.06毫克，由于腌制的原因，皮蛋中的鐵、鈣等礦物質含量會明顯高于鴨蛋，但蛋白質的含量有一定的減低。
青椒皮蛋怎么做好吃？
青椒和皮蛋是很多朋友都喜歡吃的兩種食材，一般情況下都會用青椒和皮蛋來做涼拌菜。因地域的差異，每個地方做出來的青椒皮蛋口味都不一樣。今天就跟大家分享，我家平時上桌率比較高的一種青椒皮蛋的做法，這樣做的青椒皮蛋，香辣下飯，特別好吃，下面就跟我一起來看一下制作方法吧：
1.準備六個皮蛋，先把皮蛋清洗干凈，把蛋殼去掉，放入一個盤里。鍋里把水燒開，先把皮蛋放入鍋里，大火蒸五分鐘，蒸過的皮蛋能去除一部分的石灰味兒，讓皮蛋吃起來口感更好。
2.趁這個時間，我們來準備一些輔料：洗凈的青椒對半切開，把青椒籽去掉，青椒籽比較辣，如果喜歡吃辣的，這個籽可以不去。再從對半切開，切成寬一點的條，最后再切成小塊兒放碗里備用。
再準備幾瓣兒大蒜，一小塊姜切成細末，放碗里備用。
3.把蒸好的皮蛋端出來，用清水把皮蛋再清洗一遍，這樣洗過的皮蛋吃起來就沒有什么怪味道了，再改刀切成小塊兒，放碗里備用。
4.把鍋燒得特別熱的時候，加適量的食用油潤一下鍋，油溫六成熱的時候把皮蛋放入鍋里。把皮蛋煎至表面稍微發(fā)焦，再把皮蛋撥到一邊，然后把青椒倒入鍋里翻炒均勻，把青椒炒熟，再加入姜和蒜，加適量的鹽翻炒一分鐘。（青椒不容易入味，把鹽放在青椒上，這樣炒出來的青椒才會有咸味兒）
5.然后把皮蛋和青椒炒在一起，加適量的生抽、白糖調味兒，一起翻拌均勻，盛出裝入盤中，美味即成。
好了，咱們這道好吃的青椒炒皮蛋就做好了，端上桌一會就搶光了，香辣入味，特別好吃，用來下酒或者下飯都非常不錯，建議喜歡吃青椒皮蛋的朋友可以試一試！
青椒皮蛋最正宗做法
青椒皮蛋
食材：主料皮蛋6個 輔料青椒4個
食鹽適量 醋適量 食用油適量 小蔥1根醋適量
步驟：
1.材料準備好，青椒4個，小蔥一根，大蒜最后沒有用，忽略。皮蛋六個。
2.青椒切碎備用。
3.小蔥切好備用。
4.皮蛋剝掉外殼備用。不要問我為什么少了一個皮蛋，我家有個饞貓。
5.皮蛋切好備用。
6.鍋燒熱，放入適量食用油。
7.油燒熱后，把準備好的青椒碎放入，翻炒。
8.接著放入適量食鹽
9.再把小蔥碎放入，翻炒均勻。
10.青椒碎起鍋前放入適量醋。
11.把青椒碎澆在皮蛋上面即可。
