今天凡太百科給各位分享熗的知識，其中也會對熗炒圓白菜的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
熗怎么讀
qiàng。
_，該字未收錄在《通用規(guī)范漢字表》中，屬于生僻字，普通話讀音為qiàng。_的基本含義同熗，烹飪方法。
熗是作動詞，意思是將菜肴放在沸水或熱油中略煮后取出加作料拌。
熗的拼音
熗的拼音是：qiàng。熗是把切成的小型原料，用沸水焯燙或用油滑透，趁熱加入各種調味品，調制成菜的一種烹調方法。
方法特點：熗是制作冷菜常用的方法之一，所用的調料僅有精鹽，味精，蒜，姜和花椒油等幾種，成品具有無汁，口味清淡等特點。熗菜的特點是清爽脆嫩、鮮醇入味。熗菜所用原料多是各種海鮮及蔬菜，還有鮮嫩的豬肉、雞肉等原料。
熗法有焯熗、滑熗、焯滑熗三種：焯熗是指原料經(jīng)刀工處理后，用沸水焯燙至斷生，然后撈出控凈水分，趁熱加入花椒油、精鹽、味精等調味品，調制成菜，晾涼后上桌食用。對于蔬菜中纖維較多和易變色的原料，用沸水焯燙后，須過涼，以免原料質老發(fā)柴。
滑熗是指原料經(jīng)刀工處理后，需上漿過油滑透，然后倒入漏勺控凈油分，再加入調味品成菜的方法?；蜁r要注意掌握好火候和油溫(一般在3～4成熱)，以斷生為好，這樣才能體現(xiàn)其鮮嫩醇香的特色。如"滑熗蝦仁"。
焯滑熗是將經(jīng)焯水和滑油的兩種或兩種以上的原料，混合在一起調制的方法。具有原料多、質感各異、葷素搭配、色彩豐富的特點。如："熗蝦仁豌豆"。制作時要分頭進行，原料成熟后，再合在一起調制，口味要清淡，以突出各自原料的本味。
熗怎么讀？
熗讀作：qiàng
聲母q，介母i，韻母ang，聲調四聲。
部首火部，部外筆畫4畫，總筆畫8畫
五筆OWBN，倉頡FOSU，鄭碼UOOY，角98812
將菜肴放在沸水或熱油中略煮后取出加作料拌：熗芹菜。
擴展資料
漢字筆畫：
同音字：嗆
拼音qiàng
部首口部，部外筆畫4畫，總筆畫7畫
五筆KWBN，倉頡ROSU，鄭碼JOYY
有刺激性的氣味使鼻、嗓等器官感到不舒服。
“熗”這種烹飪手法，常用在涼菜制作中，如何把熗拌菜做好呢？
【熗】的意思在中餐里面主要有熗鍋，熗炒，熗拌三種意思，一般熗鍋是指在鍋里把姜蒜片或者干辣椒花椒煸炒出香味。
熗炒一般常見于時蔬，把干辣椒花椒及姜蒜片在鍋中熗出香味，下入時蔬大火翻炒，以把糊辣香味炒進菜肴里面為目的。
而熗拌主要用于涼菜里面，一般分為熱熗和冷拌兩種。
下面說說涼菜中的(熱熗)。
1：熱熗，固名思義就是原材料入鍋中焯水后，當場在鍋中加油，下入干花椒干辣椒熗香后，連油一起淋在菜肴上面，然后加入各種調味料，好讓各種調料和辣椒花椒的糊辣香味一起融合進菜肴里面。典型的有熗拌萵筍片/熗拌藕片/豆苗/菜苔等等。
涼菜里面的熗拌菜，有很多的葷菜也可以添加熗香的辣椒油的。
在酒店的冷菜間里面，我們一般會提前將辣椒花椒炸好，連油一起裝在調料缸，用的時候直接舀一勺即可。比如熗拌雞肫/脆腸/肚塊/肚絲等等，我們一般將材料調好各種味道，再添加熗好的糊辣椒油，讓油的香味均勻的附著于菜肴上面，當吃到嘴里第一時間就能感覺到這種糊辣熗香的味道！
做熗拌菜最最重要的就是炸好辣椒和花椒，只有辣椒和花椒煸香才會有好吃的熗拌菜。一般我們選用干二荊條和大紅袍花椒，提前中油溫慢慢浸炸，將辣椒和花椒的香味完全激發(fā)出來，之后倒入調料缸浸泡。家庭也可以把辣椒剪成節(jié)或者絲，連同蒜片一起放入碗中，然后淋熱油入碗中炸香。這樣可以避免操作不及而把辣椒炸糊掉。
熗拌最重要的兩個配角：糖和醋。一般都是少量添加，綜合味道即可！但是又必不可少！特別是熱拌的時候香醋是必不可少的！當醋揮發(fā)的時候會把胡辣香味一起帶進個人鼻腔里面，讓人食欲大開！現(xiàn)在是冬天，大家可以家試著做熱拌的菜肴試試。
