今天凡太百科給各位分享鴛鴦蛋的知識，其中也會對鴛鴦蛋的制作方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鴛鴦蛋的作用以及功能是什么?

鴛鴦蛋味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是湖北婚宴必有的傳統(tǒng)佳肴，寓意幸福美滿。

鴛鴦蛋主要是用雞蛋為原材料，加入一些肉品共同制作而成的一種營養(yǎng)美食。其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣離子、卵磷脂和纖維素。

鴛鴦蛋制法精致講究，經(jīng)過切制整形、掛糊、油炸、蒸制加芡汁等七八道工序始成 。不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。

鴛鴦蛋做法：

將雞蛋放入鍋中煮熟，撈起放冷水里浸一會，剝?nèi)サ皻?，用刀切成兩半，放入盤內(nèi)。用絞肉機把五花肉攪成肉末，加入醬油、白糖、鹽、蔥姜末和清水，攪拌上勁成餡 。將肉末抹在雞蛋上，注意邊緣壓實。用手蘸點淀粉漿，使之成半邊雞蛋形，合攏成鴛鴦蛋坯 。

把鴛鴦蛋坯放入熱油中，分兩次炸，炸呈金黃色撈起 。倒去鍋中炸油，加入醬油、白糖、蛋坯和水，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒燜十分鐘左右撈起，裝碟中間。把西藍花焯熟放在蝶周圍擺盤即可。

鴛鴦蛋的做法？

雞蛋六只；面粉一兩；嫩菠菜三兩；豬肉三兩；醬油五錢；蔥、姜末各一錢；精鹽六分；白糖一錢；味精二分；食油一斤（約耗一兩三錢）；淀粉二錢

步驟

1.將雞蛋放入鍋中煮熟，撈起放冷水里浸一會，剝?nèi)サ皻?，用刀切成兩半，放入盤內(nèi)。選四成肥六成瘦的豬肉剁成細末，放碗內(nèi)，加入醬油（二錢）、白糖（二分）、精鹽（二分?。⑽毒?、蔥姜末和清水一兩，攪拌上勁成餡。菠菜洗凈，淀粉用水調(diào)成粉漿。

2.將切開的十二塊雞蛋，刀口向上，平放盤內(nèi)，撒上面粉，再把肉餡分成十二份，每塊蛋上放一份，用手蘸點淀粉漿，使之成半邊雞蛋形，合攏成鴛鴦蛋坯。

3.鍋放爐火上，放入食油燒至六成熱時，放入鴛鴦蛋坯（分兩次炸），炸呈金黃色撈起。倒去鍋中炸油，加入醬油、白　糖、蛋坯和水四兩，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒燜十五分鐘左右撈起，六只蛋向上，六只肉餡面向上，擺入盤中。

4.鍋洗凈，放入食油三錢燒熱，倒入菠菜，加鹽四分，煸炒成熟，放在鴛鴦蛋四周即成。

特點

: 此菜色澤金紅，菠菜碧綠，蛋肉粘合，鮮香味美。

制作提示

1. 豬肉肥三瘦七，剁茸去筋，愈細愈好，清水打餡，順一個方向攪拌上勁；

2. 亦可用茶葉鹵蛋為之，清香撲鼻；

3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。

鴛鴦蛋可以吃嗎

鴛鴦蛋孕婦是可以吃的。鴛鴦蛋其實是蛋類中的一種，比雞蛋要小很多，鴛鴦蛋的營養(yǎng)成分與普通的雞蛋成分應(yīng)該是差不多的，孕婦可以吃雞蛋，那么鴛鴦蛋只不過小一些，所以也是可以吃的，不必擔(dān)心，可以吃。

但是需要注意的是，鴛鴦是一種野生的鳥類吧，如果是野生的，那么防疫措施肯定是沒有人做的，那么野生的鴛鴦下的鴛鴦蛋是否可以吃，是否存在著很多的細菌和病菌就不得而知了。所以如果想要吃鴛鴦蛋，最好是想想一下會不會有什么不利的地方。如果是養(yǎng)殖的鴛鴦下的蛋，那么是經(jīng)過檢驗檢疫的，所以不可以放心吃。

其實鴛鴦蛋也是一種鳥類的蛋，與雞蛋、鵝蛋、鴨蛋的營養(yǎng)成分相差不是很多，與其冒著風(fēng)險吃鴛鴦蛋，哺乳多吃一些雞蛋之類的蛋類，沒有必要一定要圖新鮮吃鴛鴦蛋，如果出現(xiàn)意外，那么就會得不償失了。

總而言之，鴛鴦蛋可以吃，但是最好是不要吃野生的鴛鴦蛋，因為是否有病毒和病菌誰也說不準(zhǔn)。建議想要補充營養(yǎng)，最好是吃一些雞蛋之類的蛋類，這些是經(jīng)過檢驗檢疫的，更加安全，為了安全起見，鴛鴦蛋，最好是不要吃才好。

鴛鴦蛋的做法

鴛鴦蛋的做法

食材：

鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽、姜粉2g、白糖2g、香油、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉、土豆淀粉適量、清水70ml

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做法：

1、鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用

2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻

3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用

4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹

5、用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉

6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好

7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘

8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻

9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味

10、淋入水淀粉攪拌均勻

11、湯汁清亮黏稠關(guān)火

12、然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好