本篇文章給大家談談清明粑粑的做法，以及浙江清明粑粑的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
清明粑粑是怎么做的？
清明粑粑的做法：
主料：糯米粉300克、大米粉200克、艾蒿粉30克
輔料:油適量、鹽適量、雪里蕻100克、薺菜100克、豆干130克、臘肉100克、雞精適量、香油適量
步驟：
1.糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中。
2.加熱水和成面團備用。
3.準備好餡料食材，薺菜提前焯燙備用。
4.豆干，薺菜分別切碎放入盆中，再加入雪里紅咸菜。
5.臘肉切丁入油鍋中炒制出香味。
6.把臘肉丁倒入餡料盆中。
7.加入鹽，雞精，香油拌均勻即可。
8.和好的面團分成55克左右的小面團。
9.取一份按扁包入餡料。
10.收口收圓封緊，稍微揉搓成為圓形。
11.蒸鍋蒸籠屜要鋪上一張荷葉或者蘆葦都可以，放入清明粑粑。
12.開水入鍋大火蒸制25分鐘。
13.蒸好取出表面刷一些食用油即可食用。
小貼士：
1、糯米粉加入一些大米粉制作，菜巴巴的口感更好，柔韌又勁道。
2、餡料中的雪里紅咸菜我用的是超市買的現(xiàn)成的咸菜，是已經(jīng)炒熟的，如果是腌制生的，可以在炒熟之后放入。
3、臘肉用油炒過之后之后再放入餡料中，餡料口感會更香更美味。
4、臘肉，咸菜都是有咸味的，所以鹽要適量，自己調(diào)整用料，這個餡料不要加多余的調(diào)味品，以保證其純粹的原汁原味口感。
5、包至菜粑粑的時候，手上要抹油防粘，不然面團或有些沾手。
6、蒸籠低不一定墊荷葉或者葦葉之類的，這樣才能保證菜粑粑不粘鍋，也方便取出。
7、蒸好之后表面要刷一些食用油，保證其表皮不干燥而且色澤更美。
清明的粑粑怎么做
清明的粑粑的做法如下：
1、準備新鮮的清明菜，摘取嫩芽部分，徹底清洗干凈，控水。高壓鍋將清明草壓20分鐘。
2、經(jīng)高壓過的清明草，一碰即成末狀。將其撈出放入糯米粉中揉成面團。
3、揉面時，開始是松散的。揉的過程中將之前高壓鍋里壓清明草的水加入即可。不斷加水，不斷揉。
4、直至揉成這樣光滑滴面團。不過揉的越久，力度大，揉出來的面吃起來口感更好。這個揉了半小時。
5、揉好的面團分成大小合適的劑子。
6、將小劑子捏成圓片，捏時需要兩手同時操作。
7、包好餡后整形，三角的，餃子型的均可。
8、蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；別放得太近，蒸熟后容量粘連，影響美觀。
9、將蒸鍋里的水燒開，放入蒸隔。大火蒸12分鐘，開蓋；合上蓋子，再蒸3分鐘即可。
清明粑的做法步驟
直接放到蒸鍋里面把它蒸熟蒸熱就可以了。一般冷水上鍋大概20~25分鐘就可以了的，做好的清明粑粑怎么吃才更好吃，其實還有另外的一種做法，就是用橄欖油把艾葉粑粑煎熟，這樣也會很好吃的，撒一點白芝麻就更好吃了。
簡介：
清明粑，是西南地區(qū)主要是貴州在清明節(jié)所食用的傳統(tǒng)小吃，皮為糯面加上一種叫清明菜的野菜，餡是由野蔥，榨菜和臘肉丁等混在一起炒熟而成，上籠屜蒸熟以后即可食用。
清明菜是做清明粑的主料，修長的莖和細長的葉子全身長滿了白色蛛絲狀綿毛，淡黃香青的嫩葉頂端托著淡黃色的頂生的蓮座狀花蕾，亭亭玉立青翠欲滴。
清明菜又名佛耳草或鼠曲草，江蘇蘇南地區(qū)也有叫棉絮頭，寒食萊的，民間草藥更是將清明菜叫做追骨風，民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團，香糯可口，清明菜性味甘，無毒。
據(jù)查清明菜含脂類物質(zhì)，揮發(fā)油，大量胡羅卜素及少量維生素B等，能擴張局部血管，可用以治非傳染性潰瘍及刨傷，內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰，鎮(zhèn)咳，鎮(zhèn)痛等作用，清明菜常用于治療慢性氣管炎，喘息咳嗽，潰瘍病，風濕痛等。
清明粑粑的做法 清明粑粑怎么做好吃
1、主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
2、輔料：臘肉550克、冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
3、將清明草摘洗干凈，掐掉老根，黃葉。
4、再將清明草切碎。
5、將清明草放入煮鍋，倒入清水，大火煮開轉(zhuǎn)中火，直至將清明草煮熟。
6、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少許清明草汁。
7、將食材充分揉勻，直至揉成一個光滑的面團；覆蓋上保鮮膜，靜置片刻。
8、臘肉徹底刮洗干凈后，放入鍋里煮熟，撈出冷卻再切成臘肉丁，倒入不粘鍋，慢慢加熱，熬出油分；可以把多余的油盛出來。
9、冬尖清洗干凈，擠干水分，切碎；臘肉炒香后，放入四川冬尖繼續(xù)翻炒；食材炒香后，調(diào)入辣椒粉、花椒粉，混合均勻，關火盛出。
10、清明草面團分成小丸子，每個丸子重50g。
11、將丸子壓扁，包入冬尖臘肉餡，像包湯圓一樣收口，搓圓。
12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；別放得太近，蒸熟后容量粘連，影響美觀。
13、將蒸鍋里的水燒開，放入蒸隔。大火蒸12分鐘，開蓋；合上蓋子，再蒸3分鐘即可。
