今天凡太百科給各位分享雞蛋肉餅湯的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雞蛋肉餅湯的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

南昌雞蛋肉餅湯怎么做如何做好

雞蛋肉餅湯怎么做

材料

新鮮淡菜，小蔥，生姜，料酒

做法

1、把淡菜夾住的海草剪掉，洗干凈淡菜外殼；

2、把蔥切成蔥花，生姜切絲；

3、鍋里注入清水，放入姜絲、淡菜，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉

4、當(dāng)?shù)巳珡堥_殼，關(guān)火，放鹽調(diào)味，放入少許料酒，撒蔥花，裝盤即可。

雞蛋肉餅湯怎么做?

做法：

1.

瘦肉剁碎，建議用傳統(tǒng)的刀剁，拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細(xì)滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個(gè)人經(jīng)驗(yàn)了。

2.

拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進(jìn)罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。

3.

加適量的冷水。想吃桂圓肉餅或者是墨魚肉餅的，這個(gè)時(shí)候可以加入桂圓干或墨魚，個(gè)人建議不要放超過(guò)一種的配料。同時(shí)放桂圓和墨魚，感覺會(huì)很奇怪……

4.

隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之后，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前后先打入。

5.

出鍋，調(diào)味。

雞蛋肉餅湯可以天天吃嗎

可以。

食材用料

肉末80克

雞肉2個(gè)

枸杞適量

鹽適量

料酒適量

雞蛋肉餅湯的做法

1.準(zhǔn)備好食材

2.肉末放適量鹽，料酒抓勻腌5分鐘

3.準(zhǔn)備二個(gè)小碗，碗里抹點(diǎn)油（抹油是為了放肉蒸時(shí)不粘底）

4.把肉末攤平在碗里

5.把雞蛋打入肉末上面

6.蒸鍋中放冷水燒開，把碗放入蒸鍋上，開中火蒸5分鐘

7.5分鐘后雞蛋凝固了

8.在碗里注入開水，放適量鹽，再蒸5分鐘就可以了

9.揭開鍋蓋放入枸杞，再蓋蓋燜1分鐘出鍋

雞蛋肉餅湯的做法

主要材料：豬瘦肉150g，雞蛋兩個(gè)，鹽適量，生姜一片。

1、豬肉洗凈，晾干水分。

2、把豬肉剁成肉泥。

3、放入湯碗，再加入一點(diǎn)點(diǎn)蛋白。

4、抓均勻用手把肉摁在碗底，成為肉餅。

5、放入蒸鍋，水開后蒸5分鐘，打入雞蛋再蒸5-10分即可。

6、成品。

雞蛋肉餅湯是怎么做的

主料：肉末50克，雞蛋1個(gè)。

配料：料酒2滴，花椒粉或胡椒粉少許，姜粉少量，鹽適量，干淀粉10克左右。

制作方法

編輯

1最好選擇有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買幾個(gè)，這樣蒸的時(shí)候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時(shí)候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道

2將豬肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁；

3將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉末一份的量做成數(shù)個(gè)大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的；

4將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；

5蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi)；

6將肉餅表面蒸出來(lái)的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁；

7將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會(huì)感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個(gè)肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）；

8將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數(shù)量一樣多）；

9將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態(tài)）再蒸最少30分鐘，蒸一小時(shí)左右味道最好，然后關(guān)火開蓋再放少許鹽調(diào)味；

10蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會(huì)不清亮，用勺子將肉餅離開罐底；

11靜置1分鐘后，湯就會(huì)變得清澈了；

12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個(gè)肉餅一個(gè)蛋再加滿湯就可以了；

肉餅雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)

雞蛋肉餅湯可以起到健腦益智作用，雞蛋里面含有膽固醇，甘油三酯和卵黃素，可以讓身體發(fā)育變得更好，也可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，老年人吃的話可以預(yù)防智力衰退，而且也可以提高記憶能力。

雞蛋肉餅湯還可以保護(hù)肝臟，因?yàn)檫@款食物里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，可以修復(fù)肝臟組織損傷情況，雞蛋的蛋黃里面含有卵磷脂，可以讓細(xì)胞再生，也可以讓身體血漿蛋白量有所提高，讓身體的代謝功能和免疫功能都變強(qiáng)。

雞蛋肉餅湯的做法也非常簡(jiǎn)單，大家需要準(zhǔn)備一些豬肉，適量的花椒，胡椒粉，料酒，鹽，淀粉漿粉，先把豬肉剁成肉末，然后把所有的食材加在一起，順著一個(gè)方向攪拌，攪拌好的肉餡放進(jìn)瓷罐子里面，然后用底部按成餅狀，如果沒有瓷罐子，就可以做成大小相同的肉餅，然后分開來(lái)放進(jìn)大盤子里面，放在蒸鍋里面蒸五分鐘，蒸好的肉餅取出來(lái)放進(jìn)碗里面，把上面蒸出來(lái)的浮沫刮掉，然后再用溫水清洗一下，這樣就不會(huì)非常油膩。再重新放進(jìn)鍋里面，加入適量的水，再蓋上蓋子，用大火蒸十分鐘，然后再改成小火蒸半個(gè)小時(shí)，最后加一些鹽調(diào)味就可以吃了。