今天凡太百科給各位分享太湖白蝦的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)太湖白蝦干怎么做好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

太湖三白是指白魚白蝦和什么 太湖三白是什么意思

1、太湖三白指的是白魚、白蝦以及銀魚。該太湖三白指的是中國(guó)太湖的三種河鮮類特產(chǎn)，同時(shí)也是江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)(原武進(jìn)縣)、蘇州市吳中區(qū)（原吳縣）和無錫市的地方著名系列菜。

2、其三白得名源自于白魚、白蝦以及銀魚色澤均呈白色。其中太湖銀魚，長(zhǎng)二寸余、體長(zhǎng)略圓、色澤似銀。太湖白魚，體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍。太湖白蝦，烹飪以后色澤仍呈現(xiàn)白色。

3、太湖三白在烹制時(shí)尤其注重保持其食材的原味以及其新鮮程度。因白魚、白蝦以及銀魚出水容易死亡，因此適合在水邊或船上烹制太湖三白，故又稱為太湖船菜。

白米蝦是海蝦還是河蝦

河蝦。白米蝦又名太湖白蝦，是太湖名產(chǎn)，主要生活在湖內(nèi)的敞水區(qū)域和湖內(nèi)較大的河道內(nèi)，它白天潛入水底，夜間升到湖水上層。其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。

活白米蝦，身體透明，身上有棕色斑點(diǎn)，死后變通體白色，所以也被稱為秀麗白蝦，或者太湖白蝦。白米蝦一般體長(zhǎng)為50毫米，體重為2至3克。

熗白蝦做法：選鮮活與只形較大的白蝦，剪去蝦須，清水洗凈。放黃酒、白糖、醋、蔥、姜末、鮮醬油等調(diào)料，拌勻后倒入盆內(nèi)，再放入活蝦即用碗蓋住，吃時(shí)揭開即可。

醉蝦做法：先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量?jī)羲疀_洗干凈備用；準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘；將生抽，醋，麻油，蔥白，姜末調(diào)成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味；醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調(diào)料食用即可。

醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。蝦在倒入黃酒之前，一定要用純凈水充分清洗干凈，剪去所有須腳。選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調(diào)味料按照比例，不能馬虎。

太湖白蝦的做法 怎么做好吃？

1.太湖白蝦買回，洗凈。

2.因?yàn)樘孜r沒有鉗子，吃的時(shí)候不扎嘴，所以不用修剪，洗凈撈出即可備用。

3.切取適量姜絲備用。

4.鍋內(nèi)入水、入鹽、入姜絲煮開。

5.倒入洗凈的太湖白蝦。

6.倒入適量料酒。

7.因?yàn)槲r肉很嫩，所以不用蓋鍋蓋，等再次煮開，略沸騰即可。

8.起鍋裝盆，開吃。

白蝦是哪里的特產(chǎn)？

太湖三白是指中國(guó)太湖的三種河鮮類特產(chǎn)，白魚、銀魚和白蝦，其中白蝦是太湖名產(chǎn)，白蝦殼薄，活時(shí)透明，死后變成白色，因此而得名。白蝦俗稱"水晶蝦"，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，可烹制百十道菜肴，著名的"醉蝦"，上桌后還在活蹦亂跳，吃在嘴里，細(xì)嫩異常，鮮美無比。

《太湖備考》載："太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白。大抵江湖出者大而白……"其頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長(zhǎng)在水草繁茂、風(fēng)平浪靜的開闊淺灘處，以植物碎片、有機(jī)殘?jiān)腿跣o脊椎浮游生物為主要食料，生長(zhǎng)期一般為一年左右，其生命嬌弱，離水即死。太湖白蝦的捕撈季節(jié)與梅鱭、銀魚相差不遠(yuǎn)，捕撈旺季通常在農(nóng)歷六至七月間。

太湖白蝦的制作方法很多，除用白蝦做"醉蝦"外，可制作紅燒白蝦，令人百吃不厭，也可用白蝦剝蝦仁，其肉嫩，出肉率頗高，還可加工成蝦干，食用極為方便。此外，"水晶蝦球"、"芙蓉蝦片"、"核桃蝦餅"等名菜，樣樣都是色、香、味、形俱佳的美味，誘人食欲，令食客贊不絕口。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。通常農(nóng)歷六、七月間是吃白蝦的時(shí)令，這時(shí)上市的白蝦，當(dāng)?shù)厝朔Q為"三蝦"，即蝦子飽滿、蝦腦充實(shí)、蝦肉鮮美，店家便有"三蝦面"應(yīng)市。

太湖三白是指中國(guó)太湖的三種河鮮類特產(chǎn)白魚白蝦和什么？

白魚、白蝦和銀魚。

1、太湖銀魚

太湖銀魚，長(zhǎng)二寸余，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，無鱗、無骨、無刺、無腸、無鰾、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

2、太湖白魚

太湖白魚：亦稱“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。解放后，對(duì)白魚資源進(jìn)行保護(hù)，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。

3、太湖白蝦

白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產(chǎn)品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是“湖開”。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。

太湖銀魚習(xí)慣吃法：

銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚燒豆腐、銀魚包餃子和氽湯等。若加雞蛋、蝦米、元宵面等調(diào)成銀魚糊，再過油酥做成冰銀魚，色味俱佳。燕干主要用于煮湯、打鹵，其味清香適口，寬中健胃。

銀魚除供鮮食和曬成燕干外，還可制成罐頭品和作為多種菜肴的佐料。太湖銀魚除內(nèi)銷外，年出口量上百噸，銷售到港澳和日本、東南亞、西歐、北美等地區(qū)和國(guó)家。