今天凡太百科給各位分享香腸的知識，其中也會對香腸派對進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎樣做香腸？

香腸制作方法

第1步切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0。5厘米的小方丁。

第2步漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。

第3步腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調(diào)味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。

第4步皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時水溫不可過高，以免影響腸衣強(qiáng)度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機(jī)管口）上，套到末端時，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。

第5步晾干：灌扎好香腸掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

第6步保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。

（三）五個招數(shù)搞定自制香腸

第一招：刮出好腸衣

剝除小腸正面的脂肪，并用面粉洗干凈，然后給小腸翻面，再用面粉抓揉，并洗干凈。這個過程要反復(fù)兩次。

準(zhǔn)備刮腸衣。準(zhǔn)備一塊小的菜板斜放在水池里，這樣刮下來的脂肪不會搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點(diǎn)，這樣方便刮。水龍頭的水要開得小小的，便于刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪?？磮D，這就是正在刮的腸衣，紅色的是脂肪，這個要刮掉才是我們所需要的腸衣。

貼心建議：刮腸衣要注意用力適度。不夠的話，脂肪刮不干凈；用力過度的話，腸衣又要被刮破。多試幾次，很容易掌握度。

第二招：浸泡除異味

腸衣刮出來后，要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次，清水沖干凈；再用少許白酒洗一次，清水沖干凈，然后再用堿水洗一次，清水沖干凈。最后翻面，灌入水，檢查腸衣是否有破損。沒有的話，用淡鹽水泡一個晚上，增強(qiáng)腸衣的彈性。

貼心建議：腸衣翻面非常容易，把水龍頭水打開，然后先把腸衣頭翻過來，把水灌入，腸衣順?biāo)锍?，翻面成功?/p>

第三招：調(diào)出美味肉餡

肉餡味道是香腸是否好吃的根本。所以要調(diào)好味道。

后腿肉洗干凈去皮后切成指甲蓋大小的丁，并加入調(diào)味料拌勻后腌兩個小時再灌。我不喜歡用絞好的肉餡，口感上還是比切出的肉丁差些。

調(diào)好味道的肉丁餡，最好肥瘦肉比為3：7

貼心建議：擔(dān)心味道有所偏差的話，建議取一塊調(diào)好味道的肉，用微波爐加熱熟后試味。但是微波爐一定要罩上蓋子或保鮮袋，以免水分喪失，味道有所差異。如果用蒸鍋蒸的話，也要加上蓋子，以免水分進(jìn)入到肉中?？傊褪?#26368;大程度保證試出的味道是原汁原味的，這樣才準(zhǔn)確。

第四招：灌制有絕招

下面要灌香腸了，準(zhǔn)備好剪刀、線（扎口用）、漏斗、洗好的腸衣、拌好的肉丁，可以開工了。灌香腸建議用剪好的飲料瓶來灌，因?yàn)槠溟_口正合適。

將洗凈后的腸衣底部用線綁緊或直接打結(jié)，套在瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣里，分段用棉線扎緊，這樣香腸就好了。

灌制的時候需要較大的地方，建議把家中餐桌鋪上一次性桌布，既不弄臟地方，又有較大的操作空間。

香腸的做法

香腸的做法 香腸是一種在日常生活中非常受到大家喜愛的一種美食，香腸這種食物更是受到廣大年輕群眾的喜愛，相傳是一種富含非常高的熱量的食物 對于一些長期進(jìn)行大量勞動的人來說，可以多吃一些香腸，那么在日常生活中我們該怎樣制作香腸呢?

1.香腸這種食物在我們?nèi)粘Ｉ钪械淖龇ㄊ嵌喾N多樣的，很多人在制作香腸的時候，會選擇做炒香腸，但是很多人會有一個誤區(qū)，認(rèn)為香腸這種食物是一種已經(jīng)制作好的成品，所以很多人會認(rèn)為從超市買回來的香腸可以直接拿來吃，但其實(shí)并不是這樣的，從超市購買的香腸其實(shí)是一個半成品，如果大家直接拿來吃的話是會對大家的腸胃起到非常大的沖擊的，所以無論選擇怎樣制作香腸，都不要直接生吃香腸。

2.大家在日常生活中一定會吃過烤冷面這種食物，我們知道烤冷面在制作之前要首先將旁邊的香腸烤好，然后制作烤冷面的時候，直接將已經(jīng)烤好的香腸加入到其中間，再將香腸卷上刷上一些醬，吃起來是非常的美味可口的，這也是當(dāng)今這個時代香腸最受欢迎的吃法之一。

3.我們在日常生活中做一些主食的時候也可以向其中加入一些香腸進(jìn)去，因?yàn)槲覀兛梢园l(fā)現(xiàn)香腸這種食物就像一個小驚喜一樣，我們在吃一些面類食物或者吃一些米類食物的時候，如果吃到幾根香腸都會覺得非常的美味可口，比如在炒面的時候，我們就可以加入一些香腸進(jìn)去。

以上就是給大家介紹的香腸的做法，那么通過的介紹，想必大家也一定會發(fā)現(xiàn)，在我們的日常生活中，香腸的做法是多種多樣的，不過大家也要相當(dāng)注意的是，香腸這種食物不要拿過來就直接吃哦。

蒜苗炒香腸怎么做

香腸是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ艽蠹宜矏鄣囊环N食物，香腸這種食物在日常生活中作為一種食材，其制作方法也是比較多的，比如在我國東北地區(qū)的烤冷面就離不開香腸這種食材，雖然香腸的熱量很高，但是還是有很多人選擇，下面就給大家介紹蒜苗炒香腸的做法。

1.蒜苗是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？梢砸姷降囊环N蔬菜類的食物，而這種蔬菜也是廣泛的受到大家所喜愛的，蒜苗中含有非常豐富的營養(yǎng)價值，下面我們就來準(zhǔn)備制作這道蒜苗炒香腸所需要用到的食材，我們需要準(zhǔn)備一定量的香腸和蒜苗，還需要準(zhǔn)備一些尖椒色拉油，大蒜，紅椒，食鹽以及料酒。

2.我們首先需要將青椒和紅辣椒認(rèn)真的清洗干凈，并將它們切成絲狀，然后將我們準(zhǔn)備好的大蒜拍碎放在一旁待用，把我們準(zhǔn)備好的香腸也切成片狀。

3.把我們準(zhǔn)備好的蒜苗認(rèn)真地清洗幾遍，然后取來刀，將蒜苗切成一小段一小段的，切好之后，我們將鍋打開向鍋中加入一定量的水，等到鍋中的水已經(jīng)燒熱之后，我們將已經(jīng)切好的蒜苗放到鍋中進(jìn)行一下焯水處理，然后我們將蒜苗取出。

4.將鍋打開向鍋中放入一定量的油，等到油已經(jīng)燒熱之后，我們將切好的大蒜加入鍋中，炒出香味之后，我們緊接著向鍋中放入青辣椒和紅辣椒，并加入我們已經(jīng)切好的香腸，然后我們將蒜苗也加入鍋中并加入一定量的料酒和食鹽，再翻炒一陣就可以出鍋了。

以上就是給大家介紹的蒜苗炒香腸怎么做，那么通過的介紹，大家也可以很輕松的學(xué)會這道家常的蒜苗炒香腸的做法，至于我們?yōu)槭裁催M(jìn)行焯水處理，是由于蒜苗有一股辣味兒，進(jìn)行焯水處理可以很好地去除這種味道。

孜然炒香腸的做法

香腸是我們在日常生活中經(jīng)常會選擇的一種食材，香腸是一種人見人愛的食材，這主要是由于香腸這種食物吃起來非常的好吃，而且在日常生活中的做法也是非常非常的多的，那么下面就給大家介紹一道家常的孜然炒香腸的做法。

1.我們?nèi)粘Ｉ钪性?#21046;作炒菜的時候，很多人會選擇用孜然來炒，因?yàn)檫@樣炒出來的菜吃起來會又香又美味，那么今天我們這道菜也是如此，我們需要準(zhǔn)備的原材料有香腸，食鹽，雞精以及孜然粉。

2.將我們準(zhǔn)備好的香腸認(rèn)真地清洗干凈，然后將這些香腸切成我們想要的大小的片狀。

3.將鍋打開向鍋中加入適量的油，這個時候要保證鍋里的油是糧油，然后我們將香腸放入其中，并不停的翻炒，直至鍋中的香腸已經(jīng)變了顏色，然后我們需要取來適量的食鹽和雞精，還有孜然粉加入到鍋中，并再次將鍋中的所有食材和調(diào)料攪拌均勻。

4.再繼續(xù)翻炒三分鐘左右就可以找來一個盤子，將我們已經(jīng)炒好的孜然炒香腸放進(jìn)盤子中，然后大家就可以吃了。

5.在日常生活中，很多人不會選擇用孜然炒香腸，這是由于香腸本身就有其比較鮮美的味道，再加入一些孜然之后，很難將香腸的味道調(diào)回來，一般大家會選擇火腿腸來作為孜然炒香腸的食材，一方面火腿腸并不需要清洗，另一方面孜然炒火腿腸也更加的好吃。

以上就是給大家介紹的孜然炒香腸的做法，那么通過的介紹，大家也可以發(fā)現(xiàn)我們在制作這道孜然炒香腸的時候所需要用到的原材料并不多，而且都是居家生活中必備的，我們所需要進(jìn)行的步驟也比較簡單。

青椒炒香腸的做法

香腸雖然是由于非常多的肉進(jìn)行加工制成的，熱量非常的高，但是在日常生活中，由于香腸這種食物吃起來的口感非常好，而且與一些其他食材搭配，也是非常的鮮美可口，所以廣泛的受到人民群眾的喜愛，下面就給大家介紹一道青椒炒香腸的做法。

1.香腸本身的味道是帶有香味的，那么將香腸這種食材與青椒這種食材一起炒過之后，配合著青椒的辣味，可以使這道菜吃起來更加的美味，我們今天所需要教給大家的這道菜，也是非常簡單易學(xué)的，下面我們來準(zhǔn)備在制作這道菜的時候所必須的食材，我們需要準(zhǔn)備適量的香腸，還需要準(zhǔn)備一定量的青椒食鹽，洋蔥，大蒜，油以及味精。

2.我們首先需要將準(zhǔn)備好的青椒認(rèn)真的清洗干凈，并將其中的籽兒認(rèn)真的去掉，然后將青椒的剩余部分切成塊兒狀，將我們事先準(zhǔn)備好的香腸，放在菜板子上，然后取來一個大小適合的刀，將香腸切成片狀放在一旁的盤子當(dāng)中，準(zhǔn)備一會兒使用。

3.取來我們事先準(zhǔn)備好的洋蔥和大蒜，認(rèn)真地將這兩種食材清洗干凈，然后我們需要將大蒜切成蒜末，并將洋蔥切成塊狀。

4.將鍋打開向鍋中放入少量的油，等到鍋中的油已經(jīng)燒熱之后，我們首先向其中加入洋蔥和大蒜，將這兩種食材炒出香味之后，我們再向其中加入已經(jīng)切好的香腸和青椒，然后進(jìn)行反復(fù)的翻炒，再加入一些食鹽和味精就可以吃了。

以上就是給大家介紹的青椒炒香腸的做法，那么通過的介紹，大家也可以發(fā)現(xiàn)我們制作這道菜的時候僅僅需要一些輔助的食材，而我們做這道菜的步驟也很簡單，所以大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢?

香腸如何自制

我們在日常生活中經(jīng)常會吃到非常多種多樣的美味的香腸，香腸是一種營養(yǎng)價值比較高的食物，香腸中的熱量雖然比較低，不過在日常生活中對于一些不想減肥的人也是非常的有幫助的，那么在我們的日常生活中香腸這種食物應(yīng)該如何自己制作呢?

1.其實(shí)我們制作香腸的過程并不困難，我們首先需要將想要自己制作香腸所需要的材料準(zhǔn)備好，我們需要準(zhǔn)備一定量的豬腿肉，還需要準(zhǔn)備一定量的調(diào)料粉和腸衣，腸衣建議大家選擇豬身上的或者羊身上的，因?yàn)檫@樣口感會更好一些，然后我們就可以開始進(jìn)行下一步了。

2.我們需要找來一個大一點(diǎn)的盆，這樣可以方便我們攪拌肉餡，取來盤之后我們需要將我們已經(jīng)準(zhǔn)備好的豬前腿肉進(jìn)行一個絞肉處理，絞肉處理完的豬肉，我們將其全部放置于這個大盆之中，豬肉放進(jìn)去之后，我們開始向大盤之中加入調(diào)料，我們需要加入的調(diào)料，有一定量的辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，以及適量的白糖，食鹽，白酒，當(dāng)然我們還需要一定量的紅曲粉，另外我們還需要向其中加入一定量的淀粉，然后我們將肉餡與其他的食材進(jìn)行一個充分的攪拌，最后我們要進(jìn)行一個腌制的處理，胭脂大概12個小時左右。

3.把準(zhǔn)備好的長衣用清水認(rèn)真的清洗干凈，然后將我們已經(jīng)腌制好的肉餡兒采用一定的工具灌到腸衣之中并將腸衣的口封上，封好之后，我們需要在其外面扎上一些小眼兒。

4.找來蒸鍋，將我們已經(jīng)灌好的香腸放進(jìn)蒸鍋之中進(jìn)行一下蒸制處理就可以取出來切開吃了。

以上就是給大家介紹的香腸如何自制，那么通過的介紹大家也可以發(fā)現(xiàn)，其實(shí)我們在日常生活中自己制作香腸這種食材也是比較簡單的，只不過我們所需要用到的肉餡兒比較多。

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香腸是什么意思

香腸的解釋

[sausage]

將濃重調(diào)味的細(xì)肉塊,填塞在 動物 小腸制成的腸衣或合成物料制成的膜衣內(nèi)而成的食品 詳細(xì)解釋 用切碎的肉類及調(diào)味品 適當(dāng) 配合 后，裝入腸衣內(nèi)風(fēng)干而制成的食品。也稱臘腸。 孫錦標(biāo) 《通俗常言疏證·飲食》 ：“香腸，又灌腸，細(xì)切豬肉料，拌納腸中風(fēng)乾（按即今之香腸是也）?！?

詞語分解

香的解釋 香 ā 氣味 好聞，與“臭” 相對 ：香味。香醇。芳香。 清香 。 舒服 ：睡得香。 味道 好：這魚做得真香。 受歡迎：這種貨物在農(nóng)村香得很。 稱一些天然或人造的有香味的 東西 ：麝香。靈貓香。龍涎香。檀香。沉香。 舊 腸的解釋 腸 （腸） á 人或動物內(nèi)臟 之一 ，呈長管形，主管 消化 和吸收養(yǎng)分，分“大腸”、“小腸”等部：腸子。腸衣。肝腸寸斷。羊腸小道。腦滿腸肥。 部首 ：月。