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干竹筍如何吃
干筍的做法及營養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹
別名：筍干 /干筍做法指導(dǎo)：筍干的制作
⑴剝殼、洗滌:用刀將竹筍的筍殼從兩側(cè)劃破，剝?nèi)スS殼，割去不能食用的老筍節(jié)，再縱向切成2-4瓣，然后洗滌干凈。⑵造型：將洗凈的竹筍橫向切成3毫米厚的薄片，再縱切成1.5-2厘米長的小段。⑶蒸煮：將切好的筍片蒸煮1.5小時(shí)后出籠。煮筍時(shí)要注意火候，太熟筍色發(fā)紅，不熟筍色發(fā)黑霉變。⑷晾曬：出籠后的筍干，攤放在竹席上曝曬，曬至手握松散時(shí)，即成筍干，一般每100公斤無殼鮮筍可出筍干15-16公斤。
筍干面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 學(xué)齡期兒童食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 筍干面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,豬排骨(大排)500克
輔料：玉蘭片15克,黑魚80克
調(diào)料：料酒10克,味精3克,鹽4克,雞精2克,青蔥10克,姜5克 教您筍干面怎么做，如何做筍干面才好吃
1. 筍干（玉蘭片）先泡水發(fā)起來后，與排骨以熱開水煮一遍后洗凈；
2. 把筍干發(fā)5公分長，再與排骨、青蔥、姜片、料酒一起小火燉煮一個(gè)鐘頭；
3. 加入味精，再燜煮1個(gè)鐘頭備用；
4. 煮好的面條及魚片撈起后放入面碗里，加入燉煮好的筍干排骨湯，上面灑下蔥花即可。
紅燒肉筍干的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味 工藝：紅燒 紅燒肉筍干的制作材料：主料：干筍150克,豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：醬油15克,黃酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克 教您紅燒肉筍干怎么做，如何做紅燒肉筍干才好吃1. 鹽漬筍干用水泡半天，其間一個(gè)小時(shí)一換水，并且撕成絲；
2. 最后充分洗幾次去掉鹽味瀝干水分備用；
3. 五花肉洗凈切成小塊；
4. 五花肉放入加了黃酒的沸水里煮開2～3分鐘撈出瀝干水分；
5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之后倒醬油（老抽最好，如無生抽也可）、黃酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；
6. 加水沒過材料再稍多一些，之后放入筍干、切成塊的土豆和洗凈的香菇燒開；
7. 改小火燜40分鐘。
筍干炒蕨菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：微辣 工藝：炒 筍干炒蕨菜的制作材料：主料：蕨菜300克,玉蘭片100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：鹽5克,雞精2克,白砂糖3克,醬油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大蔥5克,姜3克
教您筍干炒蕨菜怎么做，如何做筍干炒蕨菜才好吃1. 將蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段；
2. 蔥切花，姜切成細(xì)末；
3. 水發(fā)筍干（玉蘭片）切絲；
4. 炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時(shí)，投入姜末、蔥花煸出香味，下入水發(fā)筍干絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒筍干為準(zhǔn)），調(diào)入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時(shí)，加蕨菜翻炒變色，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即成。
花生仁拌金筍干的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 理氣調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糖醋味 工藝：拌 花生仁拌金筍干的制作材料：主料：蘿卜干250克,花生仁（炸）100克
調(diào)料：辣椒油3克,白砂糖5克,醋5克,蔥白8克,醬油5克,味精3克,花椒粉3克 教您花生仁拌金筍干怎么做，如何做花生仁拌金筍干才好吃
1. 胡蘿卜干的制法:將整根胡蘿卜洗凈，用繩穿其一端，置于通風(fēng)處，晾到八成干即成；
2. 胡蘿卜干用溫水泡軟，洗凈塵土，先切成0.3厘米厚的片，再橫切成粗絲；
3. 炸花生米剁碎，蔥白切末；
4. 蔥白末放入盆內(nèi)，加醬油、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油，拌勻即成。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
冬筍干燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：江西菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：醬香味 工藝：干燒 冬筍干燒肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克,冬筍1000克
調(diào)料：味精1克,豬油（煉制）120克,醬油100克,白砂糖2克,料酒30克
冬筍干燒肉的特色：此菜筍干香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳肴。 教您冬筍干燒肉怎么做，如何做冬筍干燒肉才好吃1. 將五花豬肉切成2.4 厘米見方小塊；
2. 冬筍剝除外殼，削掉根須，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊；
3. 把肉塊放入開水鍋內(nèi)燙一燙，至水再滾沸時(shí)撈起洗凈血水；
4. 把熟豬油50 克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時(shí)，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；
5. 燒至上色時(shí)，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；
6. 鍋里放大油50 克，置旺火上，燒至六成熱時(shí)，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時(shí)加味精即可。
冬筍干燒肉的制作要訣：1. 調(diào)料、湯汁一次加足，中途不可加水；
2. 冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火燜燒；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。
我同學(xué)送了我筍干和逗條干，請問怎么煮好吃，和什么一起煮好吃？
筍干面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 學(xué)齡期兒童食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮筍干面的制作材料： 主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,豬排骨(大排)500克
輔料：玉蘭片15克,黑魚80克
調(diào)料：料酒10克,味精3克,鹽4克,雞精2克,青蔥10克,姜5克教您筍干面怎么做，如何做筍干面才好吃 1. 筍干（玉蘭片）先泡水發(fā)起來后，與排骨以熱開水煮一遍后洗凈；
2. 把筍干發(fā)5公分長，再與排骨、青蔥、姜片、料酒一起小火燉煮一個(gè)鐘頭；
3. 加入味精，再燜煮1個(gè)鐘頭備用；
4. 煮好的面條及魚片撈起后放入面碗里，加入燉煮好的筍干排骨湯，上面灑下蔥花即可。 紅燒肉筍干的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味 工藝：紅燒紅燒肉筍干的制作材料： 主料：干筍150克,豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：醬油15克,黃酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克教您紅燒肉筍干怎么做，如何做紅燒肉筍干才好吃 1. 鹽漬筍干用水泡半天，其間一個(gè)小時(shí)一換水，并且撕成絲；
2. 最后充分洗幾次去掉鹽味瀝干水分備用；
3. 五花肉洗凈切成小塊；
4. 五花肉放入加了黃酒的沸水里煮開2～3分鐘撈出瀝干水分；
5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之后倒醬油（老抽最好，如無生抽也可）、黃酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；
6. 加水沒過材料再稍多一些，之后放入筍干、切成塊的土豆和洗凈的香菇燒開；
7. 改小火燜40分鐘。
能讓我在冬天早起的，除了夢想就是它了
大雪過后，天氣越來越冷，暖烘烘的被窩堪比人間天堂，讓人一天24小時(shí)都想賴在里面，每次起床都仿佛有一套固定流程：睜眼醒來，掙扎欲起，啟動(dòng)失敗，無限重啟……那么，讓你離開被窩的動(dòng)力是什么呢？
對有些人來說，可能是夢想；但對有些人來說，支撐他們大冬天早起的，卻是——
一想起來就要流口水、即使在被窩里也饞得抓心撓肝的 美味早餐！
早餐，是最具幸福感的存在之一。
若沒這些美味的早餐，誰肯大冷天早起啊
作者/張佳瑋
經(jīng)歷過江南濕冷之冬的人都知道， 世上最苦，莫過于冬天起早。 所以江南的勤勞母親們， 常拿早飯為餌，和暖被窩爭搶兒女 ：油條、豆?jié){、稀飯、咸菜、魚凍、白粥、炒雞蛋、拌豆腐，都是手到擒來的“武器”。
依我的經(jīng)驗(yàn)， 冬季早餐的誘惑力和油膩厚潤度成正比。因?yàn)閷崃康目释拍艽蛲撕浜蛻卸琛? 高陽 （ 美食 家，1922—1992年） 寫，清末松江人早飯，有酒有菜，是“硬飯”。《紅樓夢》里老太太早飯吃過牛乳蒸羊羔，都讓人難以想象。家常最好莫過于冷白切羊肉或冷火腿切片或絲配熱白粥，入口濃香酥融，最美不過。
長大些后，會(huì)學(xué)著冬季摸黑出門買早餐。天還一抹黑，路上車輛寥寥，有夜晚的冷清。賣消夜的關(guān)門了， 賣早餐的小販和店鋪起燈、架火，乒乒乓乓的爐灶聲、大屜蒸籠的氤氳白氣，都讓人全身泛暖，嚇走寒冷。 “剛出屜的包子”這詞，只有天蒙蒙亮?xí)r買過早飯的人才能理解。我平時(shí)愛吃小籠湯包，大清早一雙冷手接過小籠湯包，一口咬透，吃到香濃汁溢還略微發(fā)燙的餡，那般飽滿的幸福感無與倫比。
冬天買早餐如果趕得早，很容易遇到“餅還沒好，等五分鐘”的情況。高峰期遠(yuǎn)未到來，熟客人和熟店家還來得及聊天。這有些像消夜的氣氛—— 人少，街靜，燈光暖和，有一搭沒一搭地閑扯，把早飯攤點(diǎn)當(dāng)游園會(huì)，盡可以四處“拈花惹草”。 比如，先到生煎包子鋪給掌柜付了錢，轉(zhuǎn)身去買一個(gè)韭菜餅、一個(gè)熏肉餅、兩根油條和一碗豆?jié){，回來施施然邊吃邊排隊(duì)，等熱騰騰的生煎出爐。
大概冬天的早餐誘人，就這些因素：
淳樸厚實(shí)，所以你永遠(yuǎn)吃得香；
周遭寒冷，所以你狼吞虎咽只求讓自己熱乎起來；
周遭一片暗蒙蒙，讓人來不及挑剔熱量、淀粉、維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)以及是否完全合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，只想求個(gè) 適肚 塞腸 ，打個(gè)帶韭菜、蘿卜絲、青菜、熏肉、豆?jié){、糍粑、飯團(tuán)、牛肉粉絲湯、油條味的嗝。
再說說我吃過的一些早餐：
我在 重慶 時(shí)，早飯總是吃 小面和油茶 。我個(gè)人所見的食物里， 重慶小面是食材與調(diào)味料比值最夸張的。 沒見到，真不敢信：調(diào)色盤似的布開辣椒末、辣椒粉 （在重慶人那里，這兩者大不相同） 、炸花椒、鮮花椒、紅油、花生碎，紅綠灰黃，還有鋪?zhàn)訒?huì)來榨菜丁、豆豉、韭菜末—— 十幾二十來樣料，全為了襯托一碗面。 面出鍋，老板大寫意地在面上天女散花地下料。吃起來，滿嘴噼里啪啦，味道跳蕩；因?yàn)槔焙蜖C，你得快吃，所以吃小面，如快船過峽，又如看美女短跑，風(fēng)景不暇看，眼花繚亂。
油茶，因?yàn)槎假I現(xiàn)成，我一直不知道怎么做的。大略是米羹樣子的糊糊，吃得出鹽、豬油、花椒粉、胡椒粉、油辣子，加黃豆碎或花生碎最后得加點(diǎn)馓子 （sǎn zi） 碎段——也可能是炸面碎段。 花椒鮮麻，馓子段香脆，和米羹一勾兌，吃不膩。
圖自/@balabalala
我在 天津 吃早飯，嘗過一次 面茶 。不知道是秫 （shú） 米還是面，一鍋熬成糊糊，灑芝麻醬和花椒鹽。天津的 油條——或者說果子 ——也好，比起我們江南的油條來，不粗但脆。咬起來舒服，不容易像有些地方的，咬一口粘嘴，吃下去憋得臉紅。
圖自/@上上上上上上謙吖
在 武漢 ，我早飯吃了次 熱干面 ，后來每見到武漢館子，總繞不了這道。 熱干面的精華是芝麻醬。面煮好了弄干，下芝麻醬后，整碗都有種粗糲又雄渾的香氣。 挑起面來，拖泥帶水，黏連濃稠，甜香奪人；如果加點(diǎn)兒蘿卜干和青豆，整碗面都跟著活色生香。
在 海南 ，我早飯吃過一次 蒸粉 。島民做法，粉和雞蛋液合了，加點(diǎn)油——和米粉時(shí)加油，據(jù)說是海南抱羅粉的秘訣——然后蒸；蒸得液態(tài)剛呈現(xiàn)固態(tài)，看去白亮亮顫巍巍熱氣蒸騰時(shí)，加辣子和酸豆角吃， 紅白綠黃，吃得一身汗。
圖自/@胖烏鴉or小歌鳥
無錫、蘇州、上海人吃早飯，相去不遠(yuǎn)。 愛吃面的，大早上去面店排隊(duì)，等著吃頭湯面，還經(jīng)常叫寬湯——早飯需要補(bǔ)充水分。鴨肉面、咸菜肉絲面、三鮮面、筍干面，我爸還愛加姜絲。不吃面的，在家里吃稀飯——無錫叫泡飯。下泡飯的，蘿卜干、毛豆、肉松、魚凍、鹽腌豆腐、干絲。夏天吃個(gè)咸鴨蛋，或是西瓜皮用醬油腌一下，也能下一頓早飯。
豆?jié){油條，北方南方吃法不同。 我聽天津朋友說，他們那里習(xí)慣喝清漿。咸漿或豆?jié){里加肉松，可能都是上海人所創(chuàng)。江南油條比北方粗一些，不脆而韌，剛出鍋的，兩頭尖兒特別銷魂。 上海人吃生煎，無錫人吃湯包，都是能特意排個(gè)隊(duì)的。 無錫這里還吃咸豆花：用鹽和油調(diào)味，加榨菜末，滑如雞蛋。我見過用咸豆花配甜糍飯團(tuán)的——外面是糯米，里頭偶爾包油條，加糖，外糯里脆——想起來就有點(diǎn)堵。
圖自/恩賜金韓彬
如果世上沒這些美味的早飯撐著，誰肯大冷天早起??！
為了吃早餐，
他們真的很拼！
早起
只是常規(guī)操作
@銥硒鋅澤
為了去食堂吃早餐特意早起，路上都是背書包的學(xué)習(xí)人， 只有我是空手奔向食堂的干飯人。 干完飯還沒飽……
@草莓糖zhi
為了吃早餐定了7點(diǎn)的鬧鐘。誰能想到 我五點(diǎn)夢見牛肉餅，餓醒了。
@Leann啦啦啦
為了起來吃早餐！我做出的努力！
@啵啵兔肉呼呼
為了趕上吃早餐，平時(shí)蹬車需要10分鐘，今早我只用了5分鐘就沖刺到了單位。額，午休完畢，腿很酸，這才琢磨明白咋回事兒。
回憶了一下早晨的英姿，用風(fēng)馳電掣來形容也不為過。
@不許回頭看了
為了吃早餐也是蠻拼的。
為了吃早餐
航班，換！行程，改！
@靜止的流水66
上海去蘇州，當(dāng)日能往返，我總要多住一晚，就為了第二天在蘇州吃早餐。
@光不度Leo
一個(gè)為了吃早餐改簽的人。
@Eldososos
為了吃早餐，下課趕時(shí)間從澳門過關(guān)去了趟廣州，吃飽了就回來了。
美麗和 美食
我選擇后者
@我就吃一小口好嗎
早上沒化妝就為了省下時(shí)間吃早餐。
@ColaWithoutSugar
不化妝的時(shí)間用來慢慢吃早餐，好快樂！
@一只愛睡懶覺的貓o
今日早餐 ！只要不化妝，早餐任我挑。
睡覺或通宵
都是為了吃早餐啊
@焦糖吖吖J-今天瘦了沒
睡覺就是為了第二天吃早餐啊。
@唧唧復(fù)唧唧wap
整天熬夜趕不上吃早餐對胃真的不好，以后好好睡覺只為了吃早餐。
@江江晚吟g
為了吃早餐通宵就很有靈性了。
文/央視新聞?wù)?版權(quán)歸原作者所有
圖/視覺中國等
清晨路邊的早餐店，
炊煙順著老舊的屋子裊裊升起，
熱騰騰的食物散發(fā)出誘人的香氣，
熙攘的食客擠滿小店。
他們有的面色困倦，
有的行色匆忙，
但 一碗帶著暖意的早餐下肚后，
每個(gè)人的 神色 變得滿足而幸福。
早餐，是最具幸福感的存在之一。
——《早餐中國》
什么早餐能讓你放棄被窩？
監(jiān)制丨馬燁 主編丨王若璐
編輯丨楊瑜婷 校對丨高少卓
干竹筍怎么吃
筍干面的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 學(xué)齡期兒童食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 筍干面的制作材料：主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克,豬排骨(大排)500克
輔料：玉蘭片15克,黑魚80克
調(diào)料：料酒10克,味精3克,鹽4克,雞精2克,青蔥10克,姜5克 教您筍干面怎么做，如何做筍干面才好吃 1. 筍干（玉蘭片）先泡水發(fā)起來后，與排骨以熱開水煮一遍后洗凈；
2. 把筍干發(fā)5公分長，再與排骨、青蔥、姜片、料酒一起小火燉煮一個(gè)鐘頭；
3. 加入味精，再燜煮1個(gè)鐘頭備用；
4. 煮好的面條及魚片撈起后放入面碗里，加入燉煮好的筍干排骨湯，上面灑下蔥花即可。紅燒肉筍干的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味 工藝：紅燒 紅燒肉筍干的制作材料：主料：干筍150克,豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：土豆（黃皮）100克,香菇（鮮）30克
調(diào)料：醬油15克,黃酒15克,八角5克,桂皮3克,姜15克,大蒜（白皮）5克,花生油25克 教您紅燒肉筍干怎么做，如何做紅燒肉筍干才好吃1. 鹽漬筍干用水泡半天，其間一個(gè)小時(shí)一換水，并且撕成絲；
2. 最后充分洗幾次去掉鹽味瀝干水分備用；
3. 五花肉洗凈切成小塊；
4. 五花肉放入加了黃酒的沸水里煮開2～3分鐘撈出瀝干水分；
5. 熱油放砂糖化開，放入五花肉炒糖色，之后倒醬油（老抽最好，如無生抽也可）、黃酒（可多倒一些）放入大料桂皮姜蒜炒出香味；
6. 加水沒過材料再稍多一些，之后放入筍干、切成塊的土豆和洗凈的香菇燒開；
7. 改小火燜40分鐘。筍干炒蕨菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：微辣 工藝：炒 筍干炒蕨菜的制作材料：主料：蕨菜300克,玉蘭片100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：鹽5克,雞精2克,白砂糖3克,醬油10克,淀粉(玉米)5克,料酒15克,植物油50克,香油10克,大蔥5克,姜3克 教您筍干炒蕨菜怎么做，如何做筍干炒蕨菜才好吃1. 將蕨菜掐去硬梗，洗凈后放入沸水中焯一下，撈出過涼，切段；
2. 蔥切花，姜切成細(xì)末；
3. 水發(fā)筍干（玉蘭片）切絲；
4. 炒鍋燒熱放入植物油，燒五成熱時(shí)，投入姜末、蔥花煸出香味，下入水發(fā)筍干絲煸炒片刻，加入高湯（量以浸沒筍干為準(zhǔn)），調(diào)入鹽、醬油、味精、白糖、料酒，用中火燒至湯汁不多時(shí)，加蕨菜翻炒變色，用水淀粉勾芡，淋上香油出鍋即成?；ㄉ拾杞鸸S干的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 理氣調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：糖醋味 工藝：拌 花生仁拌金筍干的制作材料：主料：蘿卜干250克,花生仁（炸）100克
調(diào)料：辣椒油3克,白砂糖5克,醋5克,蔥白8克,醬油5克,味精3克,花椒粉3克 教您花生仁拌金筍干怎么做，如何做花生仁拌金筍干才好吃 1. 胡蘿卜干的制法:將整根胡蘿卜洗凈，用繩穿其一端，置于通風(fēng)處，晾到八成干即成；
2. 胡蘿卜干用溫水泡軟，洗凈塵土，先切成0.3厘米厚的片，再橫切成粗絲；
3. 炸花生米剁碎，蔥白切末；
4. 蔥白末放入盆內(nèi)，加醬油、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油，拌勻即成。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
冬筍干燒肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：江西菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：醬香味 工藝：干燒 冬筍干燒肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克,冬筍1000克
調(diào)料：味精1克,豬油（煉制）120克,醬油100克,白砂糖2克,料酒30克 冬筍干燒肉的特色：此菜筍干香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳肴。 教您冬筍干燒肉怎么做，如何做冬筍干燒肉才好吃1. 將五花豬肉切成2.4 厘米見方小塊；
2. 冬筍剝除外殼，削掉根須，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊；
3. 把肉塊放入開水鍋內(nèi)燙一燙，至水再滾沸時(shí)撈起洗凈血水；
4. 把熟豬油50 克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時(shí)，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；
5. 燒至上色時(shí)，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；
6. 鍋里放大油50 克，置旺火上，燒至六成熱時(shí)，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時(shí)加味精即可。 冬筍干燒肉的制作要訣：1. 調(diào)料、湯汁一次加足，中途不可加水；
2. 冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火燜燒；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。主料〗老鴨
〖輔料〗筍干 火腿
〖調(diào)料〗味精 黃酒
〖做法〗
1．先將老鴨宰殺、洗凈。
2．把老鴨和筍干、火腿一起放入沙鍋中，用文火燉4－5個(gè)小時(shí)。
3．最后加入味精、酒等調(diào)料即可。
〖特色〗油而不膩，酥而不爛，香氣撲鼻。
名 稱 紅燒筍干蹄膀
說 明 [原料/調(diào)料] 豬蹄膀1個(gè)酸筍干150公克五花肉1/2斤蔥3支 (1)醬油1/2杯酒少許糖適量 (2)鹽少許 [制作流程] (1)將酸筍干撕成細(xì)絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水氽燙過，以去除筍干的酸、咸味。 (2)蔥洗凈后切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水氽燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。 (3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。 (4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中鋪底備用。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。 作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調(diào)味料，煮成湯品食用，就不會(huì)浪費(fèi)材料了
名 稱 筍干炒臘鴨
說 明 材料：筍干、臘鴨制作： 1、筍干泡開。臘鴨先把表面刷一下，然后裝盤上鍋蒸軟。蒸完后盤子里會(huì)有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍干、臘鴨切絲，不要太細(xì)。 3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋里一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然后小火蓋上蓋子悶一會(huì)。出鍋。
名 稱 筍干四喜肉
說 明 主料豬助條肉1500克，筍干250克。輔料黃酒10克，醬油50克，鹽3克，糖25克，味精3克，蔥、姜共10克，麻油少許，油1000克(實(shí)耗100克)。制法 ①豬肋條肉洗凈刮清后，上鍋煮熟出鍋，趁熱抹上醬油、黃酒。筍干泡好。 ②起油鍋，放油燒至八成熱下肋條肉，炸至表面酥硬后起鍋浸入冷水中，待發(fā)起皺撈出。 ③將豬肉改刀，皮朝下扣入碗中，上面覆上一層筍干菜，加入黃酒、醬油、糖、蔥、姜，上籠蒸至肉酥爛后出籠，潷去湯汁，扣入盆中。將湯汁加味精，勾芡，淋上麻油，澆在肉上。特點(diǎn)油重肥香，家庭菜肴
名 稱 火腿筍干本雞煲
說 明 【原料】： 凈本雞一只約750克，火腿50克，淡筍干50克，姜蔥，鹽，紹酒，味精各適量。【制作】： 本雞氽水后放入砂鍋，再放上火腿，淡筍干，蔥，姜，酒少許，再加入清水先用猛火燒開后，再用小火燜至酥爛，再合蔥，姜，火腿切片蓋在雞上，調(diào)好味即可?！咎攸c(diǎn)】： 本雞酥爛而形不變，湯色濃白。
名 稱 筍干老鴨煲
說 明 先用筍干在冷水中浸泡，時(shí)間不要過長，冬天3個(gè)小時(shí)就夠了，否則香味會(huì)流失。用手撕成細(xì)條。老鴨要洗凈，注意去掉鴨尾部的兩個(gè)鴨臊（看起來像兩粒黃豆的東西）。把老鴨和火腿腳圈放到砂鍋里，放水、紹興酒、蔥姜（注意此時(shí)先別放鹽，因?yàn)楣S干是咸的）。用大火燒開后，再用小火煮，中間需要除去浮沫、添幾次開水。約3個(gè)小時(shí)后，再放入筍干，再煮1個(gè)小時(shí)。根據(jù)咸淡，再放鹽、味精等。一個(gè)香氣四溢的筍干老鴨煲就出來了。
宜興什么東西最好吃,在哪里
宜興什么東西最好吃,在哪里
宜興，位于長江三角洲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，素有江南“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。宜興條件優(yōu)越，物產(chǎn)豐富，品種繁多，飲食行業(yè)相對比較繁榮，長期以來已初步形成“土產(chǎn)多、味道佳、餐具古”的特色。 宜興自然風(fēng)格的欽食尤以天上飛的黃雀、水里游的銀魚和白蝦等湖鮮、地下長的百合和雁來蕈等山珍、樹上長的板栗和白果、鬲湖里的大閘蟹以及汽鍋排骨、紅燒魚頭湯、五香野鴨等為特色。 宜興風(fēng)味的特點(diǎn)是：選料精細(xì)、因才施藝、四季有別。在烹調(diào)上擅長燉、燜、炒。重視調(diào)湯，講究餐具，保持原汁，風(fēng)味新鮮，濃而不膩，淡而不薄。酥爛脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，可謂口福之鄉(xiāng)。 宜興菜吸收了淮揚(yáng)菜和蘇錫菜的特點(diǎn)，多選擇地方土特產(chǎn)為主要原料，主要菜系已逐漸以淮揚(yáng)菜、川幫菜、粵菜為主。此外宜興的風(fēng)味小吃也比較有名，特色小吃有小餛飩，烏龜仔湯團(tuán)，蟹黃饅頭、豆腐花、糖芋頭、海棠糕等。 現(xiàn)宜興城南岳堤橋堍一帶已開成美食一條街，僅在百米左右的美食一條街較有特色的飯店有宜興賓館、祿漪，園酒店、國泰酒店、金龍飯店、老地方飯店、三江大酒店、岳陽閣、克林飯店、海天飯店等，在當(dāng)?shù)匾研纬梢欢ǖ囊?guī)模和特色。 宜興部分美食 香酥黃雀：黃雀小而肥，用香酥烹調(diào)法制作，外脆里嫩，別具風(fēng)格 鬲湖大閘蟹：鬲湖水未受污染，水質(zhì)活。大閘蟹表殼干凈，蟹肥、香、鮮。 茭利銀魚：色乳白，外脆嫩，里鮮香 五香野雞：雞肉酥透，味香醇厚，鹵汁湯醉，色澤金黃 栗子雞?。豪踝酉恪⑴?，雞丁嫩、滑 汽鍋排骨湯：寺方特產(chǎn)鍋烹調(diào)，肉嫩湯醇、味鮮 紅燒魚頭湯：選大花鰱魚頭，佐以中草藥和其他調(diào)料，以地方特產(chǎn)紫砂鍋文火以煨之，味香鮮口感好。 桂花百合羹：百合甜、香、酥、糯、清熱利尿，潤肺止咳，寧以安神，滋補(bǔ)身體。
宜興什么東西最好吃
有好多呀！看你在宜興的什么地方了！
一般大的飯店沒有什么好吃的！
一些小餐館倒是還不錯(cuò)！
想東山的龍?zhí)恫宛^啊
林林餐館之類的
丁山的酸菜魚啊 光頭雞啊都蠻好!
宜興就是沒有什么地道的小吃！基本上都是泊來貨！想郵局對面巷子里的東北燒烤就還行的！
紫竹苑那邊晚上的夜排檔比什么錢塘人家 外婆人家 阿英煲阿郁寶什么的都好吃一點(diǎn)！
什么東西最好吃？都在哪里？
東北的豬肉燉粉條、笨雞燉蘑菇在我們這里都可以吃到。
宜興最好吃的面店在哪里？
宜興汽車南站，荊溪賓館往東50米，有一家宜興筍干面，專門做這個(gè)特色的，非常好吃。
他們的菜飯也好吃的不得了。
宜興什么東西最好吃拜托各位大神
宜興好吃的還真不少！ 1.一號(hào)橋南面朝西門的魚莊的烏魚很好吃（38元一斤吧） 2.王府的夜排檔，里面有家王府小餐館菜味道也不錯(cuò) 3.錦繡菜場對面的食全食美，慶豐，琳琳菜也不錯(cuò) 4錦繡站臺(tái)這邊有個(gè)精武鴨頸王味道也好，好多人敢來買 5.南岳山莊，水北飯店 6.永和豆?jié){有幾個(gè)蓋澆飯也不錯(cuò)
宜賓什么東西最好吃
宜賓的招牌，燃面 當(dāng)然還有不少的地方特色小吃，比如筠連水粉，罐子花生。。。。
宜賓有好吃的東東多得很 宜賓糖芽菜 南溪豆腐干 思波的醋 李莊白肉 紅橋鴨兒粑 宜賓燃面 沙河涼糕 興文考魚劉一手抄手 長寧的竹全宴 有空自己去嘗一嘗
宜昌什么東西最好吃？
西苑外面-----重慶傻二的坩堝雞 重慶傻二在你把我灌醉旁邊,和藥膳鴨子和傻二在你我把灌醉兩邊,來自孟陽 鐵路壩附近雅斯, 面向它往右走,再左轉(zhuǎn)走,直到看到有個(gè)一條街(啊,沒弄明白) 那里面有一家叫"一爿香過橋米線"的店子,里面的米線超好吃哦 來自孫麗娜 南苑地下超市---新一佳奶茶店----柚子茶,檸檬冰沙(東苑,沁苑都有) 夷陵廣場雅斯超市旁邊“廖記棒棒雞”的東西好吃，鹵藕，機(jī)鴨，葷之類的. 東苑6超的鹵雞蛋和食堂的包子，饅頭很好吃. 東山花園對面---丫丫鹵味坊，里面的涼面很好吃。它旁邊的燒烤更是一絕。 來自秦婧倩 鐵路壩—瓦罐湯 西苑外面 藥膳鴨 -----藥膳鴨子褒 --來自肖修和 蘑基山后--農(nóng)家烤全羊(價(jià)格按斤算,一頭20斤的羊大概400塊左右,適合15人以上的聚餐.) 解放天橋--德莊--(強(qiáng)烈建議不要去德莊，味道還行，吃了3次胃疼了3次--來自李宇力) 解放路電影院附近.滋味坊--美式招牌牛排.肉眼牛排 解放路電影院附近.新貴族西餐廳---黑胡椒牛排(7分熟) 解放路電影院附近.教堂對面--皮蛋瘦肉粥 解放路電影院附近.丑丑飲吧-----哈根達(dá)斯冰淇淋,韓國自助燒烤, 解放天橋--重慶仔--宮廷牛肉 中山路--味源--煲仔飯 中山路--熱干面 中山路--湯包 中山路--老周家--田螺 四新橫路--文字面（豌豆面 炸醬面） 四星橫路--老葉酒家--辣子魚 致祥路--鄭信記--涼蝦 致祥路--陳媽面館--文子面 致祥路--抻條面 陶珠路--九九的鴨脖子、兄弟 時(shí)代旁邊的巷子--自己人 時(shí)代旁邊的巷子-- 一碗銀 -- 酸蘿卜老鴨湯 肖家巷--自家人--牛肉、刁子魚 得勝街--吳豆腐--豆花魚（江鰱） 北門--55號(hào)--隨便火鍋 北門2路車站--老劉紅油小面 宜昌市一中對面向星火路走100米---長辮子燒烤AND一撮毛燒烤 東門學(xué)院街.歐洲世紀(jì)城對面---牛雜面 勝利二路--得勝酒家--某蛙火鍋 勝利三路--鴨腸王--鴨腸 勝利四路國酒旁邊巷子里--艷子酒家--辣子魚、番茄魚 隆康路--色澤酒家--干鍋雞、牛肉面 隆康路--老沈--丸子火鍋 康莊路--王記--千層餅 康莊路--鄭氏溫州八珍烤雞--鹵雞翅膀、雞爪子 培心路--食家莊--各種臘貨組成的一個(gè)火鍋 培心路--長沙德圓--香菇鮮肉包（天天早上都要停車買） 紅星路--伍圓對面--瓦罐湯 福綏路--盆盆香--瓦盆江鰱 福綏路--湘西菜館--干鍋鴨腸、梅菜燒肉、鄉(xiāng)村小抄肉… 二馬路--關(guān)媽--酸辣土豆絲 二馬路--達(dá)達(dá)簡--功夫腰片、菠蘿蝦、沙灘牛肉、香辣蟹 …… 東門稅務(wù)局總部對面---憨哥魚府(魚頭) 南湖賓館旁---歐典茶餐廳(凍頂烏龍工夫茶)聊天,打牌的好去處! 星火路氣象臺(tái)小區(qū)--雞湯 星火路--大永樂--扁肉燕（像水餃，用肉做成的透明的皮 子包滴，有特色） 兒童公園后門的東坡園——夫妻肺片，還有他的特色東破肘子等 果園三路（又好像是二路）的源味餐館——源味火鍋（同樣是臘肉，但不知道為什么那么好吃） 仁壽路周圍有家叫巴比吾優(yōu)的燒烤店，那家的燒烤很美味。 (這些是一些本地的同學(xué)一起寫的,很多都蠻不錯(cuò)的. 可惜好多都沒去過,有的位置不好找啊,有的路還不認(rèn)識(shí),真是還需努力啊, 我還知道解放路和時(shí)代那附近吃的還不錯(cuò),均搖后面有家沙鍋米線很贊, 還有就是那條路上菜場里的手撕雞好吃,)
采納哦
番茄筍干面疙瘩怎么做
主料番茄200g筍干50g輔料紫菜適量 步驟1.準(zhǔn)備材料：番茄和筍干。2.番茄洗凈，切片。3.鍋中放水，入筍干先煮。4.加上番茄繼續(xù)煮。5.最后，放點(diǎn)紫菜吧，既好看又增加營養(yǎng)。小貼士因?yàn)楣S干已經(jīng)是咸的了，所以做這個(gè)湯不必再放任何調(diào)料。
