本篇文章給大家談談豬腳姜的做法，以及豬腳姜的功效與作用對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豬腳姜怎么做？

豬腳、生姜和醋，這三樣搭配煮一煮做成豬腳姜，這是廣東的一款地方性特色小吃，尤其是女孩子平常適當吃滋補還養(yǎng)生，這次我要分享給大家的便是豬腳姜的做法，豬腳姜的制作無需添加一滴水，而是用全程用添丁甜醋來煲，這樣煮的豬腳營養(yǎng)價值會得到很大的提升，在做豬腳姜的時候，直接用醋煮還是先炒生姜？這一步做對了，豬腳香還無異味，營養(yǎng)也能充分保留下來，這樣的豬腳姜讓家人吃營養(yǎng)才能更好被吸收，下面我便將做法詳細分享大家。

豬腳姜的做法：

備用食材：豬腳500克，小黃姜500克，添丁甜醋500克，雞蛋4個；

制作過程：第一步，豬腳剁成大塊，冷水放入鍋中焯燙下，待大火煮開，浮沫煮出來了，將豬腳撈出，用溫水沖洗下，控水；

第二步，小黃姜清洗干凈，直接切成片，不需要去皮，鍋中無需添油，直接放入姜片，小火煸炒一會，慢慢將姜的水分煸出并且蒸發(fā)，待看到姜的表面微微焦黃的時候；

第三步，將甜醋倒入在鍋中，關(guān)火，晾涼后放入冰箱浸泡一個晚上，第二天將豬腳放入姜醋中，置于火上開始煮，待鍋中水沸騰后，轉(zhuǎn)至小火；

第四步，加上蓋子燜煮，同時準備幾個煮雞蛋，剝皮后，放入姜醋中一起煮，差不多燜煮了一個小時的時間，看到鍋中的湯汁變得比較濃稠，用筷子扎一下豬腳，可以輕松扎透；

第五步，這就說明豬腳姜煮好了，關(guān)火，可以浸泡幾個小時再吃，更加入味。

總結(jié)：女孩子平常適當吃豬腳，對于補充膠原蛋白有很好的幫助，而生姜又可以起到御寒暖身的作用，而添丁甜醋與一般的食用醋不同，其帶有著淡淡的酸甜口感，非常適合用來煲豬腳、雞蛋、生姜等，因此我便是選擇用其來做這道菜，簡單的食材做搭配，整體的口感和風味特別棒，關(guān)鍵是價值還豐富，其實不僅是女孩子可以吃，家里的小朋友適當吃對于促進生長發(fā)育也有很好的幫助，這豬腳姜的做法也并不難，大家將小技巧掌握好了，豬腳姜就可以輕松做成功。

烹飪小技巧：

1、豬腳需要焯下水，可以逼出血水和雜質(zhì)，吃著更加干凈衛(wèi)生，但注意要用冷水下鍋，不可直接用熱水，焯水的時間也不需要太長了，煮開就可以了；

2、做這道菜，有人直接加醋煮，有人先炒生姜？正確做法應該是先將生姜下鍋炒一炒，將生姜中的香味煸出，然后再加上醋，記得這個時候還不能煮，需要先浸泡一個晚上，熱天放冰箱，冷天在室溫下就可以了，浸泡一個晚上，讓生姜和醋產(chǎn)生反應，這樣的煮的豬腳不僅是無異味，而且還能更加充分吸收醋姜汁的香味；

3、全程無需添加一點水，只需要用醋來煮就可以了，煮豬腳的時候全程小火燜煮，一般一個小時的時間豬腳就能煮熟了，可以自己用筷子戳一下，可以輕松扎透就說明成功了。

豬腳姜的配方

配方：豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。

豬腳姜的做法：

1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起后立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

2、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份；鍋內(nèi)加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用。

3、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份。

4、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開。

5、加入已經(jīng)剝殼的雞蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲開；最后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火；煲至豬腳皮軟即可（約90分鐘），美味的豬腳姜就做好了。

豬腳姜，別名雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統(tǒng)名菜，最具特色的女人滋補食品，屬于粵菜。在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因為它可以活血暖身，促進子宮收縮，而豬腳也含有不少的鈣質(zhì)。是極為受歡迎的一道菜。

豬腳姜怎么做?

材料

主料：豬腳1000g、姜500g、甜醋3000g；

輔料：紅糖適量、雞蛋適量

豬腳姜

1

把所有材料準備好。

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2

豬腳洗干凈，切成塊，焯水，取出，用清水沖去浮沫。

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3

鍋洗凈，燒熱，放入豬腳，干鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很干爽狀。

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4

姜去皮，切成塊。

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5

放進開水鍋中煮5分鐘。

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6

取出，放進干鍋中煸至兩條有焦焦的感覺。

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7

雞蛋煮熟，去殼備用。

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8

把添丁甜醋倒進砂鍋中，大火煮開后加入炒好姜塊。

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9

加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)1小時，熄火。

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10

第二天就可以吃了，被甜醋泡了一個晚上的豬腳已經(jīng)很軟綿，當然，如果不著急的話，一個星期后再吃會更好。

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小貼士

1、醋，一定要選擇甜醋，但也有一些人習慣用黑醋，如果是黑醋，紅糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜，如果是產(chǎn)婦吃，就必須選擇老姜，并且越老越好。

3、雞蛋可按個人的喜愛增減。

4、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋，不能用高壓鍋、電飯煲等哦。

豬腳姜的做法

廣東豬腳姜的做法

材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。

大肚子瓦煲一個。

原料配制：

1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、 豬腳：去毛，切塊， 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

制作步驟；

1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~

注意：

1、 泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃??！

如果自己實在是不知道到底該放多少的話，就按下面的去做吧

糖醋豬腳姜的制作材料：

主料：豬蹄1500克、姜1500克、雞蛋8只

調(diào)料：紅糖600克、白醋1000克（1瓶半）、鎮(zhèn)江陳醋600克（1瓶）、鹽15克、植物油50克（可按個人喜好加減）

1、 選用肉姜。去皮，用刀背輕輕拍松，最好風干一下。然后燒鐵鍋下油，下姜炒一下盛起。

2、 原只雞蛋煮熟去殼備用。

3、 豬腳：切塊 飛水，炒白鑊炒干身備用。

4、將配制好的醋連同制好的姜、雞蛋一起放入瓦煲（忌用金屬器皿）再放精鹽，慢火煲45分鐘左右。再下豬手、紅糖。繼續(xù)用慢火煲半小時，拉離火位，停放一夜。

5、翌日再煲開，待豬腳沸透并綿爛，即可食用。

6、如果要分幾天吃，最好每天燒沸一次。

寶媽們說說坐月子的豬腳姜怎么做好不好？急

材料： 甜醋（市面上有八珍甜醋、致美齋添丁甜醋及海天甜醋，價格也是從高到低，可根據(jù)自己的經(jīng)濟情況選擇），老姜（驅(qū)風效果比較好，適合產(chǎn)婦），豬腳適量，雞蛋適量（煮熟去殼，殼留著備用），片糖或紅糖適量 做法： 老姜去皮切片先，放入熱鍋中（不放油）炒去水分；若想要煮出來的姜爽脆可口，翻炒的時候，可加入適量白砂糖一起炒。

豬腳飛水控干水分，或者放入熱鍋中（不放油）炒去水分。 把炒好的姜放入陶鍋里，倒入致美齋甜醋，大概倒到煲的2/3，煲滾。

放入剝好殼的雞蛋，再煲滾，然后倒入雞蛋殼煲滾。 放入豬腳，再煲滾，根據(jù)個人口味加入片糖或紅糖調(diào)味，然后關(guān)火可以吃啦。

注意：最后煲滾后，鍋蓋 要掀開放一邊，不能蓋在鍋上。因為給產(chǎn)婦吃的豬腳姜煮好不是馬上吃的，而是要反復煮。

如果鍋蓋上的水滴入鍋中，容易導致豬腳姜變質(zhì)，所以每次煮開后，都必須拿開鍋蓋攤涼，等鍋蓋上的水分去掉才蓋上蓋子的。

豬腳姜的做法

豬腳姜，女人吃最好了.補血養(yǎng)顏的，這是廣東女人坐月子時吃的一道補品，能祛風祛寒，女性經(jīng)期前后食用可使月經(jīng)暢順。

但一次不要吃太多，這豬腳姜醋很濕熱，尤其是黑醋湯。我晚飯喝了一碗，當日半夜就有反應了，熱氣到我上了n次廁所。

。 注意哦，身體濕熱的朋友，就不適合喝這這補湯。

想知如何做豬腳姜就往下看啦。 。

材料：甜醋、姜、豬腳、蛋、鹽、糖 做法： 1. 姜 刮好皮（皮不要丟，曬干留待坐月子的時候煲水沖涼洗頭，姜皮可驅(qū)風），放一晚上干水.。第二天將姜拍拍，切成適當大小，放進鐵鍋用適量的花生油走油并繼續(xù)干水（注意火候） 2. 豬腳 拔毛--洗凈--飛水--滴干候用 3. 甜醋 最好用就是海天的添丁甜醋，海天的偏甜，致美齋過酸 4. 片糖 適量，調(diào)味并有補血功效 5. 雞蛋 最好用農(nóng)家雞的，洗凈---煮熟（第一批千萬不要剝殼，醋酸溶解后的蛋殼是補鈣很好的，以后補充的隨便，在吃的兩天前放） 6. 洗煲（瓦煲）---放姜---放豬腳---甜醋---大火---滾---放蛋和片糖---小火一段時間---一直到下一次煮滾前不要揭蓋（如未食用，七---十天煮滾一次） 7. 食用前4--5天如發(fā)現(xiàn)蛋殼溶豬腳溶就添加新的再煮滾封蓋一直到吃前再加熱，建議產(chǎn)婦吃老的蛋和豬腳 注意： 1、 泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。

吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料，加姜及豬腳時必須吸至極干，否則多余的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質(zhì)，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。 3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃?。?。

廣東豬腳姜的做法,有做過的請入

材料：致美齋甜醋3-5斤（方便日后不夠時可以繼續(xù)添加）、片糖1塊、老姜2斤、雞蛋10只、豬腳半只第一、先把3斤甜醋放入瓦煲，再開火，滾后轉(zhuǎn)小火慢慢煲，這個過程不能添加任何水分。第二、姜去皮洗干凈之后，用刀背拍松后晾干水分，之后用干鍋小火炒干多余水分，炒時加入一點點鹽，干身后把姜放入煲好的甜醋瓦煲內(nèi)，加入少量鹽和適量片糖，再煲起碼一個鐘頭，開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲，甜醋一定要蓋過姜，如果太甜就加甜醋，太酸就加片糖，會是越煲越有味。片糖的份量，可以慢慢加，因為姜醋越煲越有味道，片糖份量適宜分幾次來加，每次不用加太多，但煲姜醋的時間要多次，滾了之后就放隔夜，次日再慢火滾，多次之后，姜醋才好味道。第三、隔一夜之后，雞蛋煮熟去殼，放入甜醋瓦煲慢火煲20分鐘，關(guān)火放一夜。第四、隔兩夜之后，才下豬腳，買新鮮的豬腳，不過姜醋一定要蓋過食材，這樣才容易入味。最好不要買雪藏的材料。豬腳燒毛洗干凈后，砍件，飛水、撈起過冷河，去異味，晾干水份。放入煮好放了一晚的姜醋里，就會容易入味，其實加姜片的時候就可以加豬腳，不過按照經(jīng)驗，這樣豬腳容易出油，會讓姜醋太油膩了。還有幾個小竅門：1、煲滾的姜醋要打開蓋子，以防水分摻入，要等到這一煲姜醋凍左才加蓋子，記住啦，這個非常關(guān)鍵！2、姜醋會越煲越好吃，材料也可以不斷豐富，放入姜醋內(nèi)。

3、另外，煲好后可以吃，但未必是最好吃，要放在陰涼的地方等上一段時間，還要確保醋要蓋過姜、豬腳等，三天左右，更加入味，更加好吃。不過，在吃姜醋時候，再要煲滾，這樣更加好吃！

豬腳姜醋的做法

材料：添丁甜醋、大肉老姜、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。

大肚子瓦煲一個。 原料配制： 1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有保證。

海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。

一定要用添丁甜醋哦 2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。

去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水。開火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒干，再落少量鹽，出水分后再炒干。

然后盛出。 3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。

4、 豬腳：去毛，切塊， 飛水，再洗凈晾干。開火上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。

制作步驟； 1、 將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

2、 一個月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內(nèi)容。

3、 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內(nèi)容。

兩天后就可以食用啦~~~內(nèi)容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈面~~ 注意： 1、 泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料。

反正豬腳吃前兩天加入就可以了。 2、 如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈面吃??！。

豬腳姜的做法干嘛不放鹽

豬腳姜醋在廣東是女人做月子吃的一道菜，菜本身就不放鹽。

材料：豬腳、紅棗、玫瑰醋、姜適量、紅糖適量、雞蛋適量。

1、當豬腳買下來時，然后回家切塊，如圖所示。

2、豬腳切開后，將涼水煮在鍋下，燒完后再沖洗出來。

3、把豬腳放進砂鍋，不要在豬腳上加醋。

4、原來用的是甜醋，這里用玫瑰米醋代替，倒入，如圖所示。

5、加入紅糖調(diào)節(jié)醋的酸味，其實紅糖也有血腥味，放入大生姜燒開小火2小時，如圖所示。

6、1小時后加紅棗，如圖所示。

7、將雞蛋下鍋，把雞蛋煮熟，如圖所示。

8、剝殼后，把它放在一起燉一個小時，如圖所示。

9、最后，出鍋裝盤食用即可。