今天凡太百科給各位分享靠大蝦的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)靠大蝦的做法家常做法竅門(mén)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
大蝦怎么做好吃，靠大蝦的家常做法
大蝦味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中鈣的含量為動(dòng)植物食品之首，特別適合老人兒童食用，大蝦的簡(jiǎn)單家常做法，以前給大家分享過(guò)白灼大蝦的做法，現(xiàn)在再給大家分享一道做法也比較簡(jiǎn)單的“椒鹽大蝦”，外皮酥酥的脆脆的，蝦肉軟軟的嫩嫩的，非常香又非常鮮，很受人喜歡。
(1)海白蝦(或者基圍蝦都行)500克，洗凈，去掉蝦槍蝦腳蝦須，在背部頭以下第二關(guān)節(jié)處用牙簽扎入，取出蝦線，然后把大蝦放入盆中，加入鹽5克，料酒10克，蔥段少許，三片姜拌勻，腌制I0分鐘備用。
(2)大蒜3粒切末備用，洋蔥10克左右切末備用，青紅椒各10克切末備用。
鹽5克，胡椒粉5克，花椒粉5克放在碗中，攪拌均勻成椒鹽備用。
(3)把腌好的大蝦去除蔥姜，控水晾干(或沾干水分)放入盆中，加入50克淀粉顛拌均勻備用。
(4)起鍋燒寬油，油溫六成熱，下入大蝦，稍一定型，用勺子慢慢推動(dòng)，使其受熱均勻，剛下入時(shí)滿是泡泡，當(dāng)泡沫減少，可以清晰地看到大蝦，用勺子顛一下大蝦，有酥脆感，顏色變得金黃即可撈出，差不多要炸兩分鐘的時(shí)間，再次升高油溫七八成熱，把大蝦倒入復(fù)炸十五秒鐘左右，炸至酥脆撈出控油備用。
(5)鍋留少許疷油，油熱，放蒜末，洋蔥末，青紅椒末炒出香味，下入大蝦，翻炒均勻，翻炒過(guò)程中把自制的椒鹽慢慢倒入，翻拌均勻即可出鍋裝盤(pán)，好吃的“椒鹽大蝦”就做好了.
油爆河蝦
選用鮮活大河蝦，由旺火熱油炸烹而成。
烹制法：將大河蝦350克，剪去鉗、須、腳，洗凈瀝干。把炒鍋置旺火上，下入食用油，燒至八成熱，將河蝦下鍋，炸約5秒鐘，即撈起，待油溫回升至八成熱時(shí)，再將河蝦入鍋復(fù)炸剛熟，使蝦殼爆裂突起，與蝦肉若即若離，用漏勺撈出。炒鍋內(nèi)留底油，投入蔥蒜片煸香，倒入蝦，加入白糖、料酒、醬油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，用旺火略爆，使鹵汁收入蝦殼中，烹入醋，即成。
特點(diǎn)：鮮香酸甜，色澤紅亮。
靠大蝦做法
首先準(zhǔn)備原材料
，明蝦或草蝦500g，老冰糖(白糖也可)50g，鹽2g，蔥5-10厘米，姜2片，食用油30g上下
作法
1.蝦挑去身上的沙線，蝦搶還可以剪去，隨后洗干凈。切蔥段、姜片預(yù)留。
2.鍋內(nèi)加點(diǎn)油，6-7成熱，放進(jìn)姜蒜，曝出香氣，添加大龍蝦。大龍蝦基本都發(fā)紅了，就可以開(kāi)展下一步了。
3.蝦發(fā)紅了，有8-9分熟透，就可以放鹽和糖，轉(zhuǎn)文火3-5分鐘，把水靠干，料汁鮮紅色濃稠，就可以了。起鍋，把湯淋在盤(pán)里的蝦上。鮮紅色光亮的大龍蝦就可以吃完。
4.起鍋了。
5.開(kāi)吃。美味可口。
靠大蝦的做法
主料：蝦300克。
輔料：蔥花適量、姜3片、蒜2瓣、醬油一湯匙、白糖一小勺、米醋一小勺、料酒少許、植物油二湯匙。
1、首先準(zhǔn)備材料。
2、醬油、白糖、米醋、料酒調(diào)成料汁，待用。
3、黑虎蝦剪掉蝦須。
4、剪掉之后就是這樣的。
5、用一根牙簽從蝦背的第二節(jié)插入，輕輕向上挑起。
6、挑出蝦線，用手輕輕拽出，蝦洗凈待用。
7、炒鍋燒至溫?zé)釙r(shí)，放入2湯匙植物油，放入蔥姜蒜炒出香味。
8、放入黑虎蝦快速翻炒，此時(shí)轉(zhuǎn)大火。
9、炒至蝦全部變紅。
10、放入事先調(diào)勻的料汁快速翻炒入味。
11、待湯汁變濃稠時(shí)，起鍋盛出即可。
12、成品圖如下。
