本篇文章給大家談?wù)劽犯刹藷獾淖龇?，以及正宗梅干菜燒肉的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
梅干菜燒肉做法
梅干菜燒肉做法
梅干菜燒肉是浙江杭州一道漢族傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬浙菜系。下面是我為大家收集整理的是梅干菜燒肉做法，僅供參考。
主料
夾心豬肉（五花肉最佳）500g 梅干菜100g
生姜1小塊 大蒜5瓣
小蔥適量 料酒適量
色拉油適量 鹽1勺
冰糖7小塊 醬油適量
水適量 雞精適量
梅干菜燒肉做法
把夾心豬肉洗凈切成小塊狀。（其實(shí)用五花肉最佳，因?yàn)榧胰硕枷矚g吃瘦一些的，所以選用夾心肉）
梅干菜用熱水浸泡發(fā)漲，淘洗干凈，撈出瀝干。
將肉塊下入涼水鍋中，大火燒開(kāi)，然后煮5分鐘撈出、瀝干水分備用；
將生姜切片、大蒜切末備用；
熱鍋倒油，下入生姜片、大蒜末煸香；
放入煮過(guò)并瀝干水份的肉塊，翻炒均勻；
倒入適量料酒去腥；
蓋鍋蓋燒制2分鐘，將水分蒸發(fā)掉；
開(kāi)鍋倒入梅干菜炒制均勻，加入正好蓋過(guò)梅干菜的水，中火燒；
在燒的時(shí)候一次性加入醬油、鹽、冰糖，再翻炒均勻；
蓋鍋蓋燜燒制收汁即可；然后撒入適量雞精調(diào)味，翻拌均勻；
撒上蔥花即可享用。
小貼士
因?yàn)槊犯刹吮容^能夠吸油，所以倒入鍋內(nèi)的.油要稍微多一點(diǎn)這樣更容易入味
五花肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織， 肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
梅干菜燒五花肉的做法
梅干菜燒五花肉是一道非常美味的菜，下面我就來(lái)教大家如何做出好吃的'梅干菜燒五花肉，希望大家喜歡。
梅干菜燒五花肉的做法
1.將買(mǎi)回來(lái)的燒肉切塊（也可以直接用五花肉來(lái)做）
2.準(zhǔn)備梅干菜。
3.將梅干菜泡浸清洗干凈撈起瀝干水份。
4.然后將清洗干凈的梅干菜放入高壓鍋加適量的生抽。
5.將切塊的燒肉也放入高壓鍋和梅干菜一起煮十分鐘。
6.待高壓鍋消氣了將鍋了的食材放入瓦鍋燒至基本收汁即可。
7.這款“梅干菜燒肉”，色澤醬紅，肉質(zhì)酥軟，鮮香味厚，油而不膩，鮮而不咸很下飯開(kāi)胃。
梅干菜燒肉的做法是什么？
主料：五花肉500克、梅干菜85克。
輔料：油適量、老抽2勺、生抽2勺、鹽10克、蔥姜15克、八角2個(gè)、桂皮1塊、香葉2片、料酒1勺、淀粉適量。
1、挑選一塊上乘的五花肉。
2、將五花肉切成塊。
3、鍋里加入清水，放入蔥姜和八角桂皮、香葉，倒入少許料酒去腥，把肉放進(jìn)去，煮上半個(gè)小時(shí)左右，煮至八成熟，然后撈出。
4、煮好的肉塊撈出放到一個(gè)容器里，表面涂抹上老抽上色，再用牙簽在肉皮上扎上眼，這樣炸的時(shí)候不會(huì)崩油，把肉塊放到一旁腌制10分鐘。
5、鍋里倒入一些油，油不要太多，炸肉的時(shí)候可以一面一面的來(lái)炸。
6、肉皮炸至這種虎皮狀，起泡泡了就可以了。
7、炸好的肉切成0.5厘米厚的片，不要切得太厚。
8、梅干菜要提前浸泡。
9、泡好的梅干菜洗干凈，擠干水分，然后切碎備用。
10、這一步是炒梅干菜，鍋里放少許油，放入蔥花熗鍋，倒入切好的梅干菜翻炒，再加入適量的鹽和腌制五花肉的料汁，讓梅干菜更入味。
11、切好的五花肉肉皮朝下，一片一片緊挨著擺放到大碗或者盆中，再放上蔥姜和八角，倒入生抽和老抽，這樣蒸的過(guò)程中可以讓肉更入味，顏色也更漂亮些。
12、把炒好的梅干菜鋪到最上邊，上鍋蒸50分鐘到一個(gè)小時(shí)。
13、蒸好的梅菜扣肉里會(huì)有許多的湯汁和油，我們把這些湯汁倒出來(lái)，不要扔掉。
14、把倒出來(lái)的湯汁放進(jìn)鍋中煮開(kāi)，放入適量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。
15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子里，澆上煮好的芡汁，梅菜扣肉就做好了。
16、成品圖。
梅干菜肉的做法大全
梅菜扣肉的做法如下：
原料：五花肉，梅菜，蔥，姜，花椒，八角，桂皮，鹽，味精，醬油，料酒。
做法：
1、首先要把梅干菜用水泡下,然后多洗幾次，把水?dāng)D掉放一邊備用。
（一定要多洗幾次，梅菜是很臟的）
2、把肉洗干凈，鍋里加入清水放入肉，料酒，蔥，姜，花椒燒8分鐘左右。
(這時(shí)你先在電飯煲里放水，按平時(shí)煮飯的鍵讓水先煮開(kāi)，這樣一會(huì)蒸就正好)。
3、用1根筷子比較容易能插穿的肉就可以?shī)A出來(lái)晾涼，然后在肉的表面刷上一層醬油。
4、鍋里放少量油，把肉皮朝下炸一下。注意：炸肉皮的時(shí)候會(huì)爆的很厲害，開(kāi)小火把蓋子蓋上炸上個(gè)1分鐘左右，炸到起泡泡就可以拿出放涼。
5、起油鍋油不用太多，放入梅菜
，蔥段，八角，料酒炒一下，然后放入醬油、鹽、味精、糖和少量水燒開(kāi)盛出備用。
6、肉不燙手后切成片，在切面上抹上醬油排好在碗底，在肉在上面在放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，把炒的好梅菜放在上面壓緊一下。
7、電飯煲里的水開(kāi)了后放個(gè)蒸架把肉放上，把桂皮放在上面。蓋上蓋按精煮健這樣就行了，大概2個(gè)小時(shí)左右就好了。
(早上做中午回來(lái)吃正好)
8、蒸好后拿出來(lái),把桂皮挑出扔掉，這時(shí)可取一個(gè)盤(pán)子扣在肉碗上，迅速地翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。這樣一碗香噴噴的梅菜扣肉就做好了?？梢源箫柨诟Ａ?。
其特點(diǎn)在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香
梅菜吸油，五花肉又會(huì)帶著梅菜的清香。兩者搭配真的可以說(shuō)是恰到好處！
梅菜燒肉的家常做法
梅菜燒肉的家常做法如下：
主料：五花肉500克、大土豆1個(gè)、梅干菜1碗。
輔料：大蔥半棵、姜1塊、八角2顆、大蒜1頭、香蔥1棵、油少許、鹽少許、醬油適量、水2碗。
步驟：
1、一大條五花肉，清洗干凈；
2、切成條，留出這頓吃的，剩下的冰箱冷凍，燉肉炒菜隨時(shí)取用；
3、將肉切成2指寬的肉塊；
4、梅干菜挑去雜物，用涼水沖洗一遍即可；梅干菜不宜久泡，否則會(huì)失去獨(dú)特的香氣和口感；
5、大土豆削皮洗凈，大蔥切段，鮮姜切片，大蒜一頭，八角2顆；
6、鍋中倒少許油，將蔥段、姜片、八角入鍋中煸炒出香味；
7、肉塊入鍋，中火煸炒至肉塊略縮小、出油脂；
8、倒入適量醬油，翻炒上色后，倒適量熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘；
9、燜燉到湯汁濃稠、肉8分熟時(shí)撒少許鹽；
10、土豆切成滾刀塊；
11、土豆入肉鍋中，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉15分鐘；做到此步就是五花肉燉土豆，完全可以作為一道獨(dú)立的菜；
12、將大蒜和梅干菜入鍋中，翻拌均勻，敞蓋燉5分鐘，關(guān)火，撒香蔥末，端桌開(kāi)吃嘍。
